1、 温中健脾 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 无花果煲猪肚.6 白果煲猪小肚.6 人参小母鸡.7 小鸡炖蘑菇.7 刀豆炒腰片.8 人参煮羊肉.9 三白陈皮饼.9 健脾补肾鲫鱼汤.10 胡椒鸡蛋.10 陈皮扒鸭条.11 参杞烧海参.12 参杞烧肚片.12 砂仁肚条.13 山楂肉片.14 松子仁鸡.15 参芪鸭条.16 内金鳝鱼.17 八宝豆腐.17 黑木耳扁豆粉.18 扁豆木瓜饭.18 马齿苋炒黄豆芽.19 黄豆炖猪肝.19 腐竹拌木耳.20 茄汁焖干豆腐皮.20 大枣山药扁豆糕.21 鸡汁豆干.21 洋葱豆腐.22 胚芽豆浆.23 肉末口蘑烧豆腐.
2、23 此收录仅供参考 蘑菇炖豆腐.24 扁豆木瓜饭.24 黄豆焖猪肉.25 芝麻豆浆.26 人造乳.26 豆豉炒苦瓜.27 豆豉蒸鳊鱼.27 豆腐烧扁豆.28 蘑菇炖豆腐.29 海参豆腐.29 马齿苋炒黄豆芽.30 绿豆芽炒三丝.30 黄瓜拌绿豆芽.31 肉焖豌豆.32 茄汁豌豆炒饭.32 豌豆虾仁.33 赤小豆泥.34 什锦杂粮饭.34 玉米鸡蛋煎饼.35 猪油豆沙八宝饭.36 荞麦面鸡肉饺.36 虾子拌腐竹.37 芝麻豆浆.38 牛骨髓炒面.39 蟹黄水晶饺.39 荞麦黑鱼饺.40 桂花玉米笋.41 粟米面赤豆糕.42 黄瓜烧豆腐.43 肉末卤汁面.43 糯米烧卖.44 香菇油菜鸡丝面.4
3、5 此收录仅供参考 豆渣糕.46 三河粟米饺.46 扁豆藿香散.47 煮白扁豆.48 藕丝糕.48 玉米粉烤饼.49 粟米粉发糕.50 咖喱牛肉什锦饭.50 桂花饼.51 荞麦山楂饼.52 麻酱面.52 陈皮干豆腐皮丝.53 蒜泥豇豆.54 糖醋豇豆.54 鲜汁春笋.55 三鲜竹笋.55 豆沙藕丸子.56 莴笋拼花生.56 牛油煎马铃薯.57 扁豆花猴头菇草鱼.57 香菇扁豆.58 榨菜茭白.59 粉蒸大白菜.60 猴头菇烧菜花.60 开胃酸甜泡菜.61 木耳炒猪肚.61 糯米藕.62 甜椒炒丝瓜.63 蜜蒸藕.63 拔丝山药.64 黑枣青箱子膏.64 山楂酱拌白菜心.65 此收录仅供参考 生
4、山楂消食饼.65 生山楂里脊肉丁.66 山楂荞麦饼.67 生山楂豆腐.67 西米樱桃.68 脆皮玛瑙.68 苹果藕粉.69 荔枝炖莲子.69 荔枝煮香蕉菠萝.70 菠萝膏.70 醋浸乌梅枣.71 干炸柿饼.71 油炸香蕉夹.72 山楂糕.73 蜜三果.73 雪耳糯米荔枝.74 此收录仅供参考 无花果煲猪肚无花果煲猪肚 食材食材 无花果 20 克，猪肚 1 个，蜜枣适量，盐、醋、鸡精、老姜各适量。做法做法 1.猪肚处理干净；无花果、蜜枣洗净，姜洗净，去皮切片。2.锅中注水烧开，将猪肚汆去血沫后捞出。3.将所有食材一同放入砂煲中，加清水，大火煲滚后改小火煲 2小时，调味。功效功效 补虚损、健脾胃。
5、对产后气血亏虚引起的恶露不绝有一定的食疗效果。白果煲猪小肚白果煲猪小肚 食材食材 猪小肚 100 克，扁豆 15 克，白术 10 克，白果 5 颗，盐适量。做法做法 1.猪小肚洗净，切丝；白果炒熟，去壳。2.扁豆、白术洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。3.将猪小肚、白果、药袋一起放入砂锅，加适量水，煮沸后改小火炖煮 1 小时，捞出药袋丢弃，加盐调味即可。功效功效 补气健脾、化湿止泻。此收录仅供参考 人参小母鸡人参小母鸡 食材食材 人参 2 克，嫩母鸡 1200 克，葱、姜各 5 克，料酒 10 毫升，奶汤15 毫升，盐 5 克，味精 2 克，植物油 10 毫升。做法做法 1.人参洗净，切薄片；母鸡宰
6、杀。煺去毛桩，去除内脏，剁去脚爪，沸水氽烫后捞出，洗净，沥干。2.锅入植物油，放入葱、姜，煸出香味，加料酒、奶汤、盐和味精，煮沸几次后，拣出葱、姜。3.汤汁倒入砂锅，再放入人参和母鸡，小火煨煮，至鸡肉熟烂后，撇掉油即可。功效功效 温中益气、补精添髓。适用于劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、消渴、小便频数等症。小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇 食材食材 童子鸡 1 只，干蘑菇 30 克，葱、姜各 5 克，植物油 10 毫升，老抽 5 毫升，干辣椒、大料各 5 克，盐 5 克，鸡精 2 克。做法做法 1.小鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，剁块，放入沸水中氽透，捞出，沥干水分；干蘑菇温水泡发，
7、去杂，洗净沥干；姜洗净，切片；此收录仅供参考 葱洗净，切段。2.锅置大火上，入油烧至六成热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入葱、生姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、料酒，翻炒至鸡肉着色均匀，注入适量水炖 10 分钟，加入蘑菇，转中火炖至鸡肉烂熟，加盐、鸡精调味即可。功效功效 温中补气。适用于高血压、高血脂等症。禁忌禁忌 鸡汤含嘌呤较多，故患高尿酸血症与痛风者不宜吃。刀豆炒腰片刀豆炒腰片 食材食材 刀豆 200 克，猪腰 2 个，料酒 5 毫升，水淀粉 10 毫升，姜、盐各 5 克。做法做法 1.猪腰撕去衣膜，剖开，入沸水焯烫、冲洗，切成薄片，加料酒、盐腌 15 分钟，加入水淀粉拌匀；刀豆洗净，切片；姜
8、洗净，切片。2.炒锅置大火上，入油烧至七成热，放姜片爆香，放入猪腰翻炒至熟，盛盘；锅中留少许油，烧至五成热，放入刀豆翻炒，加适量水，煮沸后，放盐调味，焖煮；分钟，下入药片，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。功效功效 此收录仅供参考 温胃益肾、止腰痛。适宜妊娠期妇女及中老年人食用。人参煮羊肉人参煮羊肉 食材食材 人参 15 克，枸杞 20 克，肉苁蓉 2 克，羊瘦肉 350 克，羊肚 500克，葱白 15 克，豆豉 30 克。做法做法 1.人参、枸杞、肉苁蓉洗净，研成粉末，放入砂锅中提前用水浸泡 2 天；葱白洗净，切丝；羊瘦肉、羊肚反复洗净，羊肉切块。2.砂锅置火上，大火煮沸后转小火煎煮 30 分钟，滤
9、渣留汁，放入羊肉、葱白、豆豉和匀后放入羊肚内，置净锅沸水中小火炖至熟透即可。功效功效 温胃祛寒、益气养血。三白陈皮饼三白陈皮饼 食材食材 白扁豆 10 克，白术 10 克，白芍 10 克，陈皮 10 克 做法做法 首先把药材清洗干净，随后把白扁豆在锅中不加油翻炒两三分钟，把炒过的白扁豆和晾干的白芍、白术、陈皮混合在一起打成粉，将药粉和白面混合，制作发面饼即可。此收录仅供参考 功效功效 健脾祛湿止泻，柔肝养血，理气燥湿。适宜腹痛、腹胀、腹泻、情绪波动等。禁忌禁忌 舌苔厚黄腻人群不宜食用。健脾补肾鲫鱼汤健脾补肾鲫鱼汤 食材食材 鲫鱼一尾、茯苓 20 克、干姜 10 克、黄芪 10 克、白术 10
10、克 做法做法 先将药材泡软，再放入鱼肚中，一同蒸熟，可以根据自己的口味进行调味去腥。功效功效 健脾补肾温阳。有脾肾阳虚症状的人群或者出现低蛋白血症的，都可以用这个鱼来日常调理。胡椒鸡蛋胡椒鸡蛋 食材食材 胡椒 7 粒，鸡蛋 1 个 做法做法 取胡椒 7 粒，鸡蛋一个。先将胡椒炒焦后研磨成粉状，再将鸡蛋此收录仅供参考 打一小孔放入胡椒粉，用厚纸堵住小孔，放水中煮熟便可食用。功效功效 胡椒温中散寒，行气。对于治疗血性白带有一定的辅助作用。陈皮扒鸭条陈皮扒鸭条 食材食材 熟鸭肉 200 克，陈皮 20 克，植物油 50 克，酱油 25 克，葱段 20克，生姜片 8 克，蒜片 3 克，大料 3 克，淀
11、粉 20 克，清汤 100 克，味精适量，白糖适量 做法做法 1、陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁 20 克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。2、炒勺置于旺火，放入植物油 35 克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。3、移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽巧克，将勺颠翻过来，装盘即成。功效功效 健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。此收录仅供参考 参杞烧海参参杞烧海参 食材食材 党参 10 克，枸杞子 10 克，水发海参 300 克，玉兰片
12、 50 克，酱油 10 克，料酒 15 克，淀粉 25 克，清汤 75 克，植物油 35 克，白糖适量，味精适量，葱适量，椒油少许 做法做法 1、党参切片，按水蒸提取党参浓缩汁 10 克，枸杞子洗净，置小碗内，上屉蒸熟。2、将发好的海参顺直切，大的用刀切 3 块，小的切 2 块，用沸水烫好，葱切段，玉兰片切薄片，用沸水烫一烫。3、炒勺加油，待热时加葱烹锅，将海参加入勺中，加调料翻炒，汤沸时移至小火喂烤，烤至汤汁适宜时，加入党参浓缩汁及玉兰片。4、调好口味，再加入蒸熟的枸杞子，用淀粉勾汁，加椒油即成。功效功效 补脾胃，益精血。适宜于体倦乏力、头晕眼花、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等虚弱病症。对于
13、慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱者皆可食用，也可作为癌症病人的辅助食。参杞烧肚片参杞烧肚片 食材食材 熟猪白肚子 250 克，党参 10 克，枸杞子 10 克，水发木耳 50 克，水发笋片 50 克，去皮荸荠 2 个，鸡蛋 1 个，水淀粉 25 克，葱 5 克，此收录仅供参考 姜丝 5 克，酱油 20 克，清汤 200 克，植物油 500 克，盐少许，味精少许，料酒少许 做法做法 1、党参切片，水煮提取党参浓缩汁 10 克，枸杞子 10 克，放入小碗内，上屉蒸 30 分钟，熟透即可。2、将猪肚片成 3 厘米长的坡刀大片，鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，
14、用笋片、葱、姜丝放在一起。3、锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。4、汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁，勾大流水芡即成。功效功效 宁心安神，补虚。（1）适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。（2）也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。砂仁肚条砂仁肚条 食材食材 猪肚 100 克，砂仁 15 克，盐 5 克，葱 15 克，生姜 10 克，料酒此收录仅供参考 50 克，水淀粉 20 克，熟猪油 100 克，味精适量，
15、花椒适量，胡椒粉适量 做做法法 1、砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。猪肚洗净，下沸水锅悼透，捞出刮去内膜。2、将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇夫浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条，3、将原汤 500 克烧开，下入肚条、砂仁、胡椒粉、料酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。功效功效 健脾益胃。适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。山楂肉片山楂肉片 食材食材 山楂片 100 克，荸荠 30 克，鸡蛋清 2 个，猪后腿肉 200 克，淀粉 15 克，面粉 15 克，白糖 120 克，猪油 15 克，植物油 500 克，精盐适量，味精少许，清汤适量 做法做法 1、山楂片，水煮提取山
16、楂浓缩汁 100 毫升，肉片切成 3 厘米长、1 厘米宽的薄片。2、将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀待此收录仅供参考 用，荸荠切厚片。3、锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸制，见肉片胀起呈黄白色时，起锅滤油。4、再将锅放在火上，添水拌匀，下入白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，再加入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀，随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时即成。功效功效 滋阴健脾，开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃肮饱满胀痛者食用，也可作为高血压、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。松子仁鸡松子仁鸡 食材食材 雏母鸡 1 只，松子仁 100 克，干粉丝 25
17、克，鸡汤 1000 克，盐 8克，酱油 20 克，料酒 25 克，葱 25 克，生姜 25 克，水淀粉 10 克，猪油 50 克，植物油 500 克，白糖适量，味精适量，桂皮适量 做法做法 1、将雏母鸡开膛后除去内脏洗净，用刀剔去鸡骨，鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。2、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油热后下入于粉丝炸透(不易过火)，呈乳黄色为佳，捞出备用。3、将松子仁放入油锅中略炸一下捞出，再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。此收录仅供参考 4、锅置于旺火烧热，倒入猪油，油热后投入葱段、姜片，炸至金黄色时烹入鸡清汤，汤开后撇净浮沫 5、捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精、白糖、酱
18、油、桂皮并下入鸡肉块，烧开后转微火焖烤，待鸡肉焖烂后放人松子仁，调好口味 6、用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内，再将炸好的粉丝围盘边即成。功效功效 补虚强身。参芪鸭条参芪鸭条 食材食材 党参 15 克，鸭 1 只，黄芪 15 克，陈皮 1 克，瘦猪肉 100 克，酱抽 6 克，料酒 15 克，葱段 15 克，生姜片 10 克，清汤 500 克，植物油 750 克，盐适量，味精适量 做法做法 1、党参、黄芪洗净切成斜片，陈皮切成块，净鸭去爪，鸭皮上用酱油抹匀，下八成热油锅中炸皮呈金色捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内。2、猪肉切成块，下沸水汆一下捞出，再洗净血污放在砂锅内 3、加入料酒、姜片、葱段、党参
19、、黄芪、陈皮、精盐、味精、酱油、清汤，用中火烧沸后，改用小火焖到鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净。4、将鸭子拆去大骨，切成约 1、5 厘米宽的条块，放入大海碗内此收录仅供参考 喂好，注入原汤即成。功效功效 建脾益胃，益气养血。适宜于脾胃虚弱、乏力、气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等症。内金鳝鱼内金鳝鱼 食材食材 黄鳝鱼 1 条，鸡内金 6 克，调料适量 做法做法 将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。功效功效 清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的腑积、形瘦腹胀大，面黄发枯等症。八宝豆腐八宝豆腐 食材食材 豆腐 2 块，桂花适量，瓜子仁适量，
20、胡桃仁适量，蘑菇适量，芝麻油适量，酱油适量，香草适量，花生仁适量。葱适量，盐适量 做法做法 1、豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。2、往煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁，此收录仅供参考 加酱油、盐、葱煮沸，最后浇上芝麻油即成。功效功效 开胃、助消化。适宜于老年和消化不良者常食。黑木耳扁豆粉黑木耳扁豆粉 食材食材 干品黑木耳 60 克，扁豆 60 克。做法做法 将干品黑木耳扁豆共研成细粉，备用。功效功效 健脾养血，降血糖。适用于糖尿病。扁豆木瓜饭扁豆木瓜饭 食材食材 白扁豆粒 50 克，木瓜 30 克。做法做法 将白扁豆粒洗净，用温开水泡发。将木瓜洗净后，切片
21、，与泡发捞出的白扁豆一同放入砂锅，加水浓煎 2 次，每次 45 分钟，合并 2次滤液，白扁豆及木瓜片留取备用。功效功效 健脾祛湿，解毒抗癌。适用于糖尿病、关节炎、风湿痛及胃癌、大肠癌患者，进行术后放疗、化疗时出现的脾胃虚弱、肠炎、腹泻等此收录仅供参考 病症。马齿苋炒黄豆芽马齿苋炒黄豆芽 食材食材 马齿苋 100 克，黄豆芽 250 克，精盐味精酱油湿淀粉精制植物油各适量。做法做法 将马齿苋黄豆芽分别去杂，洗净。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时，放入用沸水焯过的马齿苋，加入适量清水焖熟，加精盐味精酱油调味，用湿淀粉勾芡即成。功效功效 清热利湿，健脾益气。适用于慢性尿道
22、炎、前列腺炎、慢性盆腔炎、阴道炎、性欲低下等病症。黄豆炖猪肝黄豆炖猪肝 食材食材 黄豆 100 克，猪肝 500 克，黄酒酱油味精精盐各适量。做法做法 将猪肝洗净切片后用沸水冲淋一下，加入黄酒精盐腌片刻，黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和调料，炖 30 分钟即成。功效功效 健脾宽中，润燥消水，补肝养血。适用于肝虚水肿、妊娠水肿、此收录仅供参考 缺铁性贫血等病症。腐竹拌木耳腐竹拌木耳 食材食材 水发腐竹 200 克，水发黑木耳猪瘦肉各 100 克，冬笋青椒胡萝卜各 20 克，湿淀粉花椒油精盐味精各适量。做法做法 将水发腐竹切成 20 厘米长的段，放入开水锅内焯透，捞出过凉控水。水发黑木耳洗净，用手撕
23、成片，放开水锅内略焯一下，捞出过凉控水。将冬笋胡萝卜洗净去皮，青椒去籽，均切成象眼块，分别放入开水锅内略焯一下，捞出过凉，控净水，备用。将猪瘦肉切成薄片，放在碗内用湿淀粉上浆，在开水锅内滑散，捞出过凉控净水，放入盘中，将腐竹段木耳片冬笋块青椒块胡萝卜块均码在盘内，加入精盐味精花椒油拌匀即成。功效功效 养血止血，健脾开胃，补虚降脂。适用于贫血、月经不调、产后乳汁不下、单纯性肥胖症、高脂血症、习惯性便秘等病症。茄汁焖干豆腐皮茄汁焖干豆腐皮 食材食材 干豆腐皮 400 克，西红柿酱 50 克，精盐味精胡椒粉白糖酱油精制植物油生姜末麻油各适量。此收录仅供参考 做法做法 将干豆腐皮切成细丝，放入油锅内炸
24、成浅红色，捞出控净油。锅内留底油，下入西红柿酱生姜末炒出香味，加入酱油开水，再放入炸好的干豆腐皮丝和精盐胡椒粉白糖，用大火烧开，再改用小火加盖至汤汁将尽，放入味精，淋入麻油拌匀即成。功效功效 健脾益气，养血补血。适用于贫血、月经不调、更年期综合征、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。大枣山药扁豆糕大枣山药扁豆糕 食材食材 大枣 500 克，山药 200 克，白扁豆 50 克，橘皮丝 5 克，白糖 150克。做法做法 大枣 500 克，山药 200 克，白扁豆 50 克，橘皮丝 5 克，白糖 150克。功效功效 健脾和胃，调中止泻。适用于脾虚腹泻，伴见面色萎黄、消瘦、乏力等。鸡汁豆干鸡汁豆干 食材食材
25、 此收录仅供参考 小白干 500 克，老母鸡半只，精盐胡椒粉葱段生姜片黄酒各适量。做法做法 将老母鸡初加工后用清水洗净。锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱段生姜片黄酒，改用小火慢煮 2 小时以上，待老母鸡肉酥烂鸡汤鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质血沫待用。将小白干放入热水锅焯水，去掉部分豆腥味，捞出控干水分。汤锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许精盐，上火卤制，直至小白干吸收鸡汤鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却即可食用或出锅热吃。功效功效 健脾益气，滋阴补虚。适用于消化性溃疡、溃疡性结肠炎、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。洋葱豆腐洋葱豆腐 食材食材 豆腐 40
26、0 克，洋葱 150 克，花椒粉大茴香桂皮粉生姜酱油黄酒鸡汤湿淀粉味精精盐精制植物油各适量。做法做法 将豆腐切成小长方块，洋葱生姜切成小长方条。炒锅上火，放油烧热，放入洋葱大茴香桂皮粉生姜花椒粉和酱油炝锅，然后将豆腐及黄酒鸡汤放入锅内焖一会儿，见汤不多时放入精盐味此收录仅供参考 精，用湿淀粉勾芡，出锅即成。功效功效 健脾益气，降脂降压。适用于慢性胃炎、高脂血症、脂肪肝、高血压病、冠心病、糖尿病等病症。胚芽豆浆胚芽豆浆 食材食材 豆浆 150 毫升，红糖 20 克，小麦胚芽 50 克。做法做法 先将豆浆煮沸 35 分钟后冷却，备用。将红糖置容器中，加少许豆浆混合均匀，再加入小麦胚芽，搅匀后倒入剩
27、余的豆浆，混合均匀，以大火煮沸即成。功效功效 健脾和血，通脉降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、慢性胃炎、慢性肝炎等病症。肉末口蘑烧豆腐肉末口蘑烧豆腐 食材食材 猪肉末 50 克，口蘑 10 克，豆腐 200 克，酱油 10 毫升，葱花姜末黄酒豆油各适量。做法做法 先将口蘑用温水泡洗干净，切成小方丁，泡口蘑的水留用；再将此收录仅供参考 豆腐切成小方块。油锅煎热后，先把豆腐煎至两面黄，拨在一边，再下葱花姜末猪肉末，煸炒至透，然后将豆腐拨下，加入黄酒泡口蘑的水酱油炒和同烧，烧至入味，出锅即成。功效功效 补益气血，健脾醒胃，抗癌。适用于贫血、慢性肾炎、肺结核、舌炎、皮炎、骨质软化症、肿瘤等病症及术后恢复期
28、。蘑菇炖豆腐蘑菇炖豆腐 食材食材 鲜蘑菇 50 克，嫩豆腐 500 克，素汤（用竹笋头香菇蒂黄豆芽等熬制而成）300 毫升，精盐味精麻油酱油各适量。做法做法 将豆腐鲜蘑菇洗净，放入砂锅内，再加入精盐和素汤，汤以浸没豆腐为度，用中火烧沸后移至小火上炖约 10 分钟，加入酱油味精，淋上麻油即成。功效功效 健脾开胃，爽膈止呃，清化痰热，补气益血，抗癌。适用于慢性支气管炎之咳嗽痰多稠黄、高血压病、高脂血症、肿瘤病人食欲减退、脘胀呃逆、营养不良等病症。扁豆木瓜饭扁豆木瓜饭 食材食材 此收录仅供参考 白扁豆粒 50 克，木瓜 30 克。做法做法 将白扁豆粒洗净，用温开水泡发。木瓜洗净后，切片，与泡发捞出的
29、白扁豆一同放入砂锅，加水浓煎 2 次，每次 45 分钟，合并 2 次滤液，白扁豆及木瓜片留取备用。功效功效 健脾祛湿，解毒抗癌。适用于糖尿病、关节炎、风湿痛及胃癌、大肠癌患者，进行术后放疗、化疗时出现脾胃虚弱、肠炎、腹泻等病症。黄豆焖猪肉黄豆焖猪肉 食材食材 黄豆 150 克，猪肉 500 克，葱结生姜片黄酒酱油精盐红糖各适量。做法做法 将黄豆浸泡好（需提前浸泡）。猪肉洗净，切成约 1 厘米见方的块。砂锅中加水，放入猪肉块葱结生姜片黄酒，烧开，待肉变色后，加酱油，再烧开后，把黄豆及浸泡黄豆的清水加入，盖上锅盖，焖 2 小时左右，肉豆熟烂时调入精盐红糖即成。功效功效 健脾益气，滋补肝肾。适用于贫
30、血、眩晕症、慢性关节炎、糖尿病、慢性肝炎、疳积腹胀、营养不良性水肿、单纯性消瘦等病症。此收录仅供参考 芝麻豆浆芝麻豆浆 食材食材 黄豆 40 克，黑芝麻屑 15 克，白糖 30 克。做法做法 将黄豆淘洗净，用 500 毫升清水浸泡一夜，然后研磨成浆，用双层洁净纱布过滤，去豆渣，把豆浆烧至沸腾后，改用小火再煮 35 分钟，加入白糖黑芝麻屑，搅匀后即可饮服。功效功效 肾填精，健脾益智。适用于眩晕症、记忆力减退、老年痴呆症、动脉硬化症等病症。人造乳人造乳 食材食材 黄豆 30 克，花生 15 克，甜杏仁 6 克。做法做法 将黄豆花生洗净，置清水中浸涨 10 小时。将杏仁置沸水中略煮，使其皮微皱起，然
31、后捞出浸入凉水中，脱去仁皮，去尖，放入浸泡黄豆花生的水中。掰开黄豆瓣，视其浸泡适度时，取出黄豆花生杏仁，加水共研磨成浆，滤取浆液，入锅，加清水至 400 毫升，用中火煮沸，改用小火慢煨至 300 毫升。功效功效 健脾润肺，润燥养心。适用于慢性胃炎、肺结核、贫血、眩晕症、此收录仅供参考 便秘等病症。豆豉炒苦瓜豆豉炒苦瓜 食材食材 豆豉 50 克，苦瓜 400 克，红辣椒 1 个，白糖麻油精制植物油素鲜汤精盐味精各适量。做法做法 将苦瓜削去瓜蒂，洗净，切成 4 厘米长2 厘米宽1 厘米厚的块，加入适量的精盐拌匀，腌约 10 分钟，放入沸水锅中焯水，捞出控净水。将豆豉用清水洗净，控净水分。红辣椒去掉
32、蒂和籽，切碎。炒锅中放油，用中小火烧热，放入红辣椒豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒几下，放入白糖素鲜汤，待汤水将尽时加入味精，淋入麻油并翻匀，装入盘中即成。功效功效 健脾开胃，清暑消食。适用于暑热症、厌食症、慢性肝炎、脂肪肝、胃肠神经官能症等病症。豆豉蒸鳊鱼豆豉蒸鳊鱼 食材食材 鳊鱼 1 条（重约 500 克），豆豉 50 克，猪肉葱花生姜末蒜蓉豆瓣酱黄酒精盐胡椒粉味精精制植物油各适量。做法做法 此收录仅供参考 将鳊鱼去鳞鳃及肠杂，洗净后用精盐黄酒胡椒粉味精浸渍入味。豆豉洗净，上笼蒸烂，取出用刀压成泥。猪肉洗净，切末。炒锅上火，加油烧热，放入葱花生姜末蒜蓉，稍炒后再下肉末炒至变色，然后加豆瓣酱和黄酒精
33、盐味精调味，出锅凉凉。再将浸渍好的鳊鱼放入长盘中，将蒸好的豆豉泥均匀地抹在鱼身上，上笼蒸约 15 分钟至鱼熟烂，取出鳊鱼盛盘，将炒好的肉末倒在鱼身上即成。功效功效 健脾开胃，活血祛瘀。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、脂肪肝、高脂血症、老年性痴呆、抑郁症等病症。豆腐烧扁豆豆腐烧扁豆 食材食材 豆腐 500 克，扁豆荚 150 克，精盐味精葱花生姜末鲜汤湿淀粉麻油精制植物油各适量。做法做法 将扁豆荚洗净，择去筋，从中间切一刀，放入沸水锅中焯透捞出，控水备用。炒锅上火，放植物油烧热，下豆腐块煎至两面金黄时出锅，锅内留适量底油，放葱花生姜末煸香，加入精盐鲜汤烧沸，下豆腐扁豆荚，烧至入味，用湿淀粉勾芡，
34、淋上麻油出锅装盘即成。功效功效 清热消暑，健脾祛湿。适用于暑热症、疳积、厌食症、吸收不良综合征、高脂血症等病症。此收录仅供参考 蘑菇炖豆腐蘑菇炖豆腐 食材食材 鲜蘑菇 250 克，嫩豆腐 500 克，熟笋片 25 克，素鲜汤精盐味精麻油酱油黄酒各适量。做法做法 将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，置笼中蒸约 40 分钟，取出切成小块。将鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中煮约 1 分钟捞出，用清水漂净，切成片待用。砂锅内加入豆腐块笋片鲜蘑菇片精盐和素鲜汤，以浸没豆腐为度，用中火烧沸后移至小火上炖约 10 分钟，加入酱油味精，淋上麻油即成。功效功效 健脾开胃，补虚降脂。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性
35、结肠炎、脂肪肝、高脂血症等病症。海参豆腐海参豆腐 食材食材 水发海参 400 克，豆腐 300 克，牛奶 150 克，鸡蛋 2 个，水发香菇片 15 克，青菜心 3 棵，熟火腿片熟鸡肉片各 30 克，黄酒葱姜汁味精精盐肉汤熟猪油湿淀粉各适量。做法做法 先在豆腐中加入牛奶鸡蛋清味精精盐搅拌均匀，上笼蒸约20 分钟。水发海参去肠杂，洗净，切片，用沸水焯一下。炒锅内放入此收录仅供参考 熟猪油，下海参黄酒葱姜汁精盐味精肉汤烧开，再以小火烧入味后加火腿片水发香菇片青菜心熟鸡肉片，炖烧片刻即可用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即成。功效功效 健脾益肝，滋阴壮阳。适用于慢
36、性肝炎、肺结核、慢性前列腺炎、精囊炎、阳痿、早泄等病症。马齿苋炒黄豆芽马齿苋炒黄豆芽 食材食材 马齿苋 100 克，黄豆芽 250 克，精盐味精酱油湿淀粉精制植物油各适量。做法做法 将马齿苋黄豆芽分别去杂，洗净。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时放入用沸水焯过的马齿苋，加入适量清水焖熟，加精盐味精酱油调味，用湿淀粉勾芡即 功效功效 清热利湿，健脾益气。适用于慢性尿道炎、前列腺炎、慢性盆腔炎、阴道炎、性欲低下等病症。绿豆芽炒三丝绿豆芽炒三丝 食材食材 此收录仅供参考 绿豆芽 200 克，水发香菇胡萝卜黄瓜各 25 克，生姜丝植物油花椒油黄酒素鲜汤精盐味精各适量。做法做法
37、 将绿豆芽去根，洗净，控干水分。香菇去蒂，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，削去皮，切成 4 厘米长0.2 厘米粗的丝。黄瓜洗净，切成 4 厘米长的丝。炒锅上火，放植物油烧热，下生姜丝炒出香味，放入绿豆芽香菇丝黄瓜丝胡萝卜丝，翻炒几下，再放黄酒精盐素鲜汤味精，炒至绿豆芽脆嫩时，淋上花椒油，拌匀，起锅装入盘中即成。功效功效 健脾养血，消暑利湿。适用于暑热症、厌食症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、贫血、习惯性便秘等病症。黄瓜拌绿豆芽黄瓜拌绿豆芽 食材食材 绿豆芽 400 克，黄瓜 100 克，精盐味精葱花生姜丝米醋麻油各适量。做法做法 将绿豆芽拣去杂质，择去须根，洗净，入开水锅里焯熟（注意不要焯软），
38、捞出控去水分。黄瓜刷洗干净，直刀切成片，再切成细丝。将绿豆芽黄瓜丝盛入盘中，撒上精盐味精，加入葱花生姜丝拌匀，最后浇上米醋麻油拌匀即成。此收录仅供参考 功效功效 清暑祛脂，健脾减肥。适用于暑热症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症等病症。肉焖豌豆肉焖豌豆 食材食材 豌豆 500 克，猪肉 100 克，精盐味精白糖鲜汤湿淀粉精制植物油各适量。做法做法 将猪肉切成同豌豆大小的肉粒，把从豆荚中剥出的新鲜豌豆用清水淘过，控干水。炒锅上火，放油烧热，倒入猪肉粒炒散。当炒干水并出现油时即倒入豌豆，与肉粒同炒，然后加鲜汤和精盐，用小火焖至豌豆熟透酥烂时，加白糖味精拌匀，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。功
39、效功效 补虚健脾，解毒利尿。适用于慢性胃肠炎、溃疡性结肠炎、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。茄汁豌豆炒饭茄汁豌豆炒饭 食材食材 大米饭 400 克，猪瘦肉 150 克，熟猪油 30 克，鲜豌豆 200 克，西红柿酱 10 克，紫菜精盐黄酒生姜葱味精各适量。此收录仅供参考 做法做法 将葱洗净，切小段。生姜洗净，切片。豌豆剥去皮，洗净。西红柿酱放碗内，加少量水调稀备用。猪肉洗净，放在开水锅内，加葱段生姜片黄酒煮熟，捞出切小丁。炒锅上火，放油烧热，加入豌豆及少许精盐，炒熟出锅。炒锅上火，放油烧热，倒入米饭和熟肉丁，加适量精盐炒透，再倒入炒熟的豌豆和西红柿汁，炒匀，加入紫菜和味精即成。功效功效 健脾益气
40、，清热利尿。适用于慢性胃肠炎、产后乳汁不畅、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。豌豆虾仁豌豆虾仁 食材食材 鲜嫩豌豆 250 克，虾仁 150 克，鸡蛋清 20 毫升，葱白精盐味精黄酒鲜汤干淀粉湿淀粉精制植物油各适量。做法做法 将鲜嫩豌豆洗净，控干，待用。葱白切成马蹄片。虾仁用清水洗净，控干，放容器内，用精盐味精黄酒调散的鸡蛋清及干淀粉抓拌均匀，腌渍上浆。炒锅上火，放油烧至五成热，放入虾仁滑油，见虾仁呈现白色，倒入豌豆滑油，用漏勺盛出控油。炒锅上火，放油烧热，下葱白炝锅，倒入鲜汤，加精盐味精黄酒烧沸，倒入豌豆虾仁，用湿淀粉勾芡，颠翻均匀，起锅装盘即成。此收录仅供参考 功效功效 益精助阳，健脾和胃。适
41、用于疲劳综合征、神经衰弱、慢性前列腺炎、性欲低下、阳痿、早泄等病症。赤小豆泥赤小豆泥 食材食材 赤小豆 500 克，红糖 50 克，植物油适量。做法做法 将赤小豆择洗干净，放入锅内加水，用大火烧开后，转小火焖烂，搅碎成豆沙待用。将锅内倒少量植物油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒匀即成。功效功效 健脾利水，解毒消肿，补充铁质。适用于脾肾不足引起的水肿、腹胀、腹泻、痈肿疮疡及流行性腮腺炎等病症，对 10 个月以上婴儿补充铁质尤为适宜。什锦杂粮饭什锦杂粮饭 食材食材 粟米 150 克，玉米荞麦高粱各 100 克。做法做法 将粟米玉米荞麦高粱分别洗净，先将玉米煮至熟软，再加入粟米荞麦高粱搅匀，
42、倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火此收录仅供参考 焖至香熟即成。做主食，量随意。功效功效 健脾除湿，消积下气，祛瘀降浊。适用于糖尿病、动脉硬化症、高脂血症、脂肪肝、高血压病、更年期综合征、痔疮出血等病症的食疗。玉米鸡蛋煎饼玉米鸡蛋煎饼 食材食材 鲜嫩玉米粒 200 克，鸡蛋 5 个，芹菜 20 克，面粉酸奶油各 75毫升，精制植物油黄油胡椒粉味精精盐各适量。做法做法 1.将鲜嫩玉米粒洗净，用餐巾纸吸干水分，投入热油锅炸至金黄色，捞出控油。芹菜洗净，切成细末。鸡蛋打入碗中，调入面粉精盐味精胡椒粉及适量清水，拌匀成蛋糊。2.将平底锅烧热后放入黄油，待融化后倒入蛋糊摊成圆饼，撒上鲜嫩玉米粒，用小火
43、煎至两面金黄香熟时，装盆，浇上酸奶油，撒上芹菜末即成。做主食，量随意，趁热食用。功效功效 健脾开胃，滋阴补虚。适用于贫血、营养不良性水肿、母乳不足、小儿厌食症、慢性胃炎、月经不调等病症的食疗。此收录仅供参考 猪油豆沙八宝饭猪油豆沙八宝饭 食材食材 糯米 250 克，蜜枣片桂圆肉片青红丝糖莲子青梅片猪板油丁瓜子仁白糖豆沙熟猪油各适量。做法做法 1.将糯米淘洗干净，放入清水浸泡 23 小时，捞出放入垫屉布的笼屉中，摊平，盖严，用大火蒸熟出笼倒入瓷盆中，加熟猪油和白糖拌匀。2.取一只大碗涂匀熟猪油，摆上桂圆肉片蜜枣片青红丝瓜子仁糖莲子猪板油丁和青梅片，呈各种鲜艳美观的图案。3.然后将一半糯米放入大碗
44、中摊开，中间放入熟猪油豆沙，再把另一半糯米放上压牢，上笼用大火蒸熟至油糖饭融合在一起后出笼，第二天再入笼蒸透，经过第三次复蒸，饭呈红色时扣在盘中，取出装入碗内即可。当点心食用，量随意。功效功效 健脾开胃，益气强筋。适用于单纯性消瘦症、慢性气管炎、胃肠神经官能症、厌食症、神经衰弱、月经不调等病症的食疗。荞麦面鸡肉饺荞麦面鸡肉饺 食材食材 荞麦面粉 250 克，熟鸡肉熟火腿各 50 克，小麦面粉 300 克，山药 150 克，香葱 30 克，麻油熟猪油白糖味精精盐各适量。此收录仅供参考 做法做法 1.将山药洗净，上笼蒸熟，去皮，研成泥。香葱择洗干净，切成小碎丁。炒锅上火，加熟猪油和少许清水，再加入
45、山药泥白糖，搅拌均匀后即成甜馅料。熟火腿熟鸡肉分别切成小碎丁，放入盆里，加入香葱丁麻油精盐味精，搅拌均匀，即成咸馅料。2.小麦面粉加入温水拌匀，和成温水面团，揉匀揉透，盖上湿布醒面片刻，再揉几下，搓成长条，揪成 20 个小面剂，一一压扁，再擀成直径 5 厘米中间稍厚的圆形面皮，包入甜味馅料，捏成月牙形饺子生坯。荞麦面粉加入沸水适量，拌匀，和成热水面团，揉匀，放置晾凉，再揉匀揉透，搓成长条，揪成 20 个小面剂，再擀成直径 3.5厘米中间稍厚的圆形面皮，包入咸味馅料，捏紧，用木梳沿边单击，呈半圆形草帽状荞麦面饺生坯。3.炒锅上火，加入清水，烧沸后下入两种饺子生坯，并用漏勺沿着锅底轻轻推动至饺子上
46、浮水面。水沸时，加少许凉水，再稍煮，直至饺子熟透，装入大汤碗中即成。做主食，量随意。功效功效 温中益气，健脾除湿。适用于贫血、偏头痛、月经不调、更年期综合征、慢性前列腺炎、暑热症等病症的食疗。虾子拌腐竹虾子拌腐竹 食材食材 腐竹 100 克，虾子 25 克，鲜汤麻油酱油精盐味精白此收录仅供参考 糖葱花生姜末胡椒粉碱粉各适量。做法做法 1.将腐竹放入容器中，放碱粉，冲入温水浸泡 2 小时，待软后再用清水漂净，切段，投入沸水锅中焯一下，捞出控水待用。2.炒锅中放入麻油烧热，放入葱花生姜末煸香，再放虾子煸炒，加适量鲜汤精盐酱油白糖味精微煮片刻，倒入腐竹容器中，加胡椒粉拌匀即成。佐餐食，量随意。功效功
47、效 健脾益气，补肾健脑。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、神经衰弱、老年性痴呆等病症的食疗。芝麻豆浆芝麻豆浆 食材食材 黄豆 40 克，黑芝麻屑 15 克，白糖 30 克。做法做法 将黄豆淘洗净，用 500 毫升清水浸泡 1 夜，然后研磨成浆，用双层洁净纱布过滤，去豆渣，把豆浆烧至沸腾后，改用小火再煮 35 分钟，加入白糖黑芝麻屑，搅匀后即可饮服。每日早晚分饮。功效功效 补肾填精，健脾益智。适用于眩晕症、记忆力减退、老年性痴呆症、动脉硬化症等病症的食疗。此收录仅供参考 牛骨髓炒面牛骨髓炒面 食材食材 荞麦面粉 500 克，牛骨髓油 150 克，芝麻 40 克，核桃仁 20 克，瓜子仁 10 克，白糖
48、糖桂花各适量。做法做法 1.将荞麦面粉放炒锅内，用小火炒数分钟，待面粉呈黄色即熟，取出过细箩，筛回原锅内。将牛骨髓油放在另一锅内，上火烧至八成热，立即倒入炒面内，搅拌均匀。2.芝麻核桃仁分别用小火炒熟，再将核桃仁去皮，碾成细末，连同芝麻瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀即成。将糖桂花放在碗内，加入凉开水调成汁。当点心食用，量随意。食用时将油炒面盛在碗内，用沸水冲搅成稠糊状，放入白糖和糖桂花汁，搅匀即成。功效功效 补肾填髓，健脾除湿，活血健脑。适用于神经衰弱、老年性痴呆症、遗忘综合征、更年期综合征等病症的食疗。蟹黄水晶饺蟹黄水晶饺 食材食材 糯米粉皮 4 张，蟹黄 100 克，猪瘦肉 250 克，猪肥肉
49、 75 克，虾肉 125 克，水发香菇 25 克，鸡肾粒麻油精盐酱油味精熟猪油白糖胡椒粉各适量。做法做法 此收录仅供参考 1.将水发香菇清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小粒。猪肥肉洗净，切成小粒。虾肉洗净，剁碎。蟹黄洗净，放入碗内，加入精盐和味精拌匀。猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成小粒，放入盆里，分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。2.虾肉末放入另一盆里，加入猪肥肉粒香菇粒鸡肾粒，再加起胶的猪瘦肉粒酱油熟猪油麻油白糖胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄拌匀，即成馅料。将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮。3.将馅料包入糯米粉皮里，折捏成半月形饺子生坯。将饺子生坯放入刷好油的小盘里，
50、沸水上笼用大火蒸 67 分钟即成。当点心食用，量随意。功效功效 补肾温阳，健脾开胃。适用于慢性前列腺炎、慢性胃炎、单纯性消瘦症、厌食症、腰膝酸软、筋骨无力、梦遗、早泄等病症的食疗。荞麦黑鱼饺荞麦黑鱼饺 食材食材 荞麦面粉 250 克，小麦面粉 200 克，鲜活黑鱼 1 尾（重约 1000克），鸡蛋 1 个，白糖味精葱花生姜末黄酒熟猪油葱姜汁精盐淀粉各适量。做法做法 1.将鸡蛋清放入碗里，加入精盐和淀粉调匀即成蛋粉糊。将鲜活此收录仅供参考 黑鱼宰杀，刮鳞，去内脏鳃，洗净后刮下鱼肉，洗净沥干水分，剁成鱼肉末，放入蛋粉糊中拌匀浆好。炒锅上中火，放油烧至五成热，放入鱼肉肉末滑油，待鱼肉末变色，捞出控油
