1、 养心安神 益气健脾 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 养心安神.4 灵芝鹿尾.4 百合煮豆腐.5 糖蒸桂圆养.5 百合莲子猪肉煲.5 菠菜人参猪肉饺.6 党参当归炖猪心.7 三参桂圆膏.7 灵芝炖猪尾.8 桂圆长寿面.9 桂圆炖小鸡.9 红枣冰糖炖肘子.10 党参雪梨鸡.10 安神茯神饼.11 淡豆豉炖鸭肉.11 玉竹猪心.12 核桃杞子煲鸡蛋.13 枣仁煎百合.13 枸杞甲鱼肉.13 淮山百合炖白鳝.14 大枣煮龙眼肉.14 益气健脾.15 太子参炖鸡.15 参芪炖牛肉.15 赤小豆炖鲫鱼.16 白术芡实煲猪肚.16 莲子猪肚.17 山药大蒜蒸
2、鲫鱼.17 菜心扒豆腐.18 糙米豌豆饭.18 此收录仅供参考 清汤鲈鱼羹.19 桂花肚丝.20 茯苓猪肉水饺.20 壮阳面.21 黄芪瘦肉鲫鱼火锅.22 汽锅黄芪鸡.22 五加皮牛肉烧.23 党参包子.24 枣蒸兔肉.25 太子参炖鸡.25 芪烧活鱼.26 香椿拌豆腐.26 红枣白芍扁豆方.27 菜豆饭.27 素炒豌豆.28 糯米豆沙包.28 百果糯米甜饼.29 栗子枸杞烧大白菜.30 香菇虫草鲭鱼.30 鲜蘑炒菠菜.31 辣油莴笋.32 油焖茭白.32 山药茯苓包.33 菱角烧香菇.33 樱桃蛋清鸡.34 生山楂烤鸡.35 菠萝鹌鹑.35 龙眼核散.36 大枣丁香散.36 大枣胡椒散.37
3、 甜瓜苹果.37 冬菇樱桃.37 此收录仅供参考 养心安神养心安神 灵芝鹿尾灵芝鹿尾 食材食材 陈皮 5 克，灵芝 3 克，鹿尾 1 条，鸡 1 只，火腿 40 克，瘦猪肉30 克，水发蘑菇 30 克，鸡汤适量，生姜、葱各 5 克，料酒 10 毫升，白砂糖 3 克，盐 5 克，植物油 10 毫升。做法做法 1.灵芝洗净，切片，蒸熟；鹿尾用沸水汆烫，洗净，再入沸水锅煮 10 分钟，捞出，去毛，顺骨缝切段；鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，剖成两半，沸水氽透，剔出大骨；瘦猪肉沸水略氽，洗净切块，火腿也切块。2.锅入油，烧至八成热时，放入生姜、葱和料酒，加水、鹿尾段和陈皮，煮 20 分钟，捞出鹿尾。3.鸡
4、肉、瘦猪肉、火腿、蘑菇、灵芝一并放入盆内。鹿尾段放在鸡肉的两旁。锅里倒入鸡汤，加白砂糖、盐，煮沸后倒入盆内，加盖上笼蒸熟。功效功效 补脾益气、养心安神。适用于心脾两虚所致的阳痿不举、倦怠乏力、心悸、失眠等症。此收录仅供参考 百合煮豆腐百合煮豆腐 食材食材 百合 20 克，豆腐 150 克，葱末 3 克，盐 3 克，味精 1 克。做法做法 1.百合洗净，润透；豆腐洗净，切块。2.锅加水，放入百合、豆腐、盐、味精，煮熟加入葱末即可。功效功效 润肺止咳、清心安神。适用于肺痨久嗽、咳唾痰血等症。糖蒸桂圆养糖蒸桂圆养 食材食材 新鲜桂圆 500 克，白砂糖 50 克。做法做法 1.桂圆去皮、核，洗净，放
5、入蒸碗中。2.蒸锅置大火上，碗中加入白砂糖，拌匀，上笼蒸至颜色变黑，待凉后装入瓶中即可。功效功效 养心安神。百合莲子猪肉煲百合莲子猪肉煲 食材食材 莲子 15 克，百合 10 克，猪瘦肉 100 克，盐 3 克。此收录仅供参考 做法做法 1.莲子去心，洗净，泡透；百合洗净，润透；猪肉洗净。2.汤煲置火上，入水适量，加入猪肉，大火煮沸后，撇去浮沫，加入莲子、百合，转小火煲至肉烂熟，加盐调味即可。功效功效 清心润肺、益气安神。适宜阴虚所致的干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。禁忌禁忌 不能与牛奶同服，莲子可加重便秘。菠菜人参猪肉饺菠菜人参猪肉饺 食材食材 人参 6 克，菠菜 1000 克，面粉 80
6、0 克，瘦猪肉 500 克，生姜 10克，葱、胡椒粉、花椒粉各 5 克，生抽 50 毫升，芝麻油 5 毫升，食盐 10 克。做法做法 1.菠菜择洗干净，去茎留叶，捣成菜泥，加入适量水，搅匀，用纱布包好，挤出绿色莱汁；人参润透，切成薄片，研成细末，备用；姜、葱洗净，切碎。2.猪肉清水洗净，剁碎，放食盐、生抽、花椒粉、姜末拌匀，注入适量水搅拌成糊状，加入葱末、人参粉、芝麻油拌匀成馅；面粉用菠菜汁揉匀，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成 200 个剂子，擀此收录仅供参考 成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。3.锅置大火上，入水适量，煮沸后将饺子下锅，待饺子浮起后，可加少量凉水，待馅和皮松离时，捞出装
7、碗即可。功效功效 益气安神、补养脾肺。适宜脾虚食少、肺虚喘咳者食用。党参当归炖猪心党参当归炖猪心 食材食材 党参 20 克，当归 8 克，猪心 1 副，味精 2 克，盐 5 克，葱、姜、蒜、料酒各适量。做法做法 1.猪心去油脂、洗净，对剖、去筋膜，再洗净，入沸水锅中焯烫后捞出，沥干水分，上面铺上葱、姜、蒜、料酒；党参、当归洗净，润透。2.砂锅置火上，入水适量，放入党参、当归、猪心，大火煮沸，转小火炖至猪心熟烂，加盐、味精调味即可。功效功效 补气补血、养心安神。适用于身体虚弱、气血双虚的女士食用。三参桂圆膏三参桂圆膏 食材食材 党参 200 克，沙参 100 克，桂圆肉 100 克，蜂蜜 20
8、毫升。此收录仅供参考 做法做法 1.党参、沙参、桂圆肉用水浸泡。2.砂锅置火上，入水适量，倒入党参、沙参和桂圆肉煎煮，20 分钟后取煎液，然后加水再煮，重复3 次，最后将煎液合并，以小火煮至浓缩。3.待煎液黏稠如膏时，加蜂蜜，煮沸停火，冷却后装瓶即可。功效功效 滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃。适用于神经衰弱、更年期女性失眠健忘、心烦出汗、肠胃中冷、滑泻久痢、气喘烦渴、发热自汗等症状。灵芝炖猪尾灵芝炖猪尾 食材食材 灵芝 3 克，陈皮 2 克，猪尾 1 条，鸡肉 200 克，猪瘦肉 50 克，鸡汤适量，生姜、葱各 5 克，料酒 10 毫升，白砂糖 3 克，盐 5 克。做法做法 1.猪尾洗
9、净剁成段；猪瘦肉切成块；鸡肉切块；灵芝洗净切成细丝；生姜切片，葱切段。2.砂锅置火上，入水适量，烧沸后放入猪尾段、猪肉、鸡块汆烫去除血水。3.鸡汤倒入砂锅，烧沸后加猪尾、瘦肉、鸡块、灵芝，炖熟后加调味料即可。功效功效 此收录仅供参考 补气养心，安神、安眠美容，适宜中年妇女长期食用。桂圆长寿面桂圆长寿面 食材食材 干桂圆肉 20 克，鸡肉丝 100 克，海米 20 克，鲜菇 3 朵，鸡蛋 1枚，盐 3 克，鸡精 1 克，面条 200 克，植物油、水淀粉适量。做法做法 1.干桂圆洗净，用沸水浸泡 30 分钟至软；海米洗净，泡发切碎；鲜菇洗净，切丁：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。2.锅置火上，入油烧热，下
10、入鸡肉丝、海米、鲜菇、鸡蛋滑炒，放盐、鸡精调味，加入水淀粉勾芡，即成面卤。3.面条入锅煮熟，捞入碗中，浇上面卤，放上桂圆肉即可。功效功效 滋阴补虚、健脑安神。桂圆炖小鸡桂圆炖小鸡 食材食材 桂圆 200 克，仔鸡 1 只，料酒 10 毫升，白酱油 6 毫升，盐 5 克。做法做法 1.桂圆洗净；鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中氽烫后捞出，再用清水冲洗干净。2.砂锅置火上，入水适量，放入仔鸡、料酒，大火煮沸，撇去浮此收录仅供参考 沫，转小火炖煮 40 分钟，加入桂圆、白酱油、盐，续炖 30 分钟即可。功效功效 补血安神、健脑益智、补养心脾。适宜准妈妈食用。红枣冰糖炖肘子红枣冰糖炖肘子
11、食材食材 红枣 10 枚，冰糖 20 克，猪肘 500 克，清汤 400 毫升。做法做法 1.猪肘洗净，剁块；红枣润透，洗净，去核；冰糖研碎。2.砂锅置小火上，入水适量，放入猪肘、红枣、冰糖，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时，即可食用。功效功效 补脾益气、养血安神。可有效防治骨质疏松和贫血、软化血管。禁忌禁忌 猪肘含较多的蛋白质，过于肥胖、血脂较高者不宜多食。党参雪梨鸡党参雪梨鸡 食材食材 党参 6 克，乌鸡 1 只，红枣 5 枚，雪梨 1 个，盐 3 克，鸡精 1 克，植物油 10 毫升。做法做法 1.雪梨洗净，去核、皮，切成小块；红枣去核，洗净；党参洗净，此收录仅供参考 浸泡，切
12、片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，切块，入沸水中汆烫去除血水，捞出备用。2.炒锅置中火上，入油烧至九成热，放入鸡块爆炒 10 分钟，注入适量水，加入雪梨、红枣、党参，转小火煮约 40 分钟，加盐、鸡精调味即可。功效功效 益心安神、补肺润肺。适用于肺热、肺燥、咳嗽、痰多等症。安神茯神饼安神茯神饼 食材食材 茯神 20 克、生白术 20 克、远志 10 克、龙眼肉 20 克、小麦粉200 克、白糖适量 做法做法 将茯神、生白术、远志、龙眼肉碾成细粉，和小麦粉、白糖混合搅拌，加水调成糊状，将面糊倒入模具，煎烙成饼即可当点心食用。功效功效 茯神养心安神、健脾利水，白术健脾，远志解郁安神，龙眼养肝血，四种
13、药材一起搭配有健脾安神的功效，对心脾两虚的失眠有很好的的改善作用。淡豆豉炖鸭肉淡豆豉炖鸭肉 食材食材 此收录仅供参考 鸭肉 1000 克、大葱 15 克、姜 10 克、甜面酱 25 克、黄酒 15 克、淡豆豉 25 克。做法做法 1、将鸭肉去白筋洗净，放入锅内。2、加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒，适量清水。3、用武火烧沸后转用文火炖熬至熟，捞出猪心。4、待鸭肉冷后切成薄片，即可食用。功效功效 本品具有补心宁神之功效，适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用。玉竹猪心玉竹猪心 食材食材 玉竹 50 克，猪心 500 克 做法做法 1、玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬 2 次，收取药液约
14、500升。2、猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，用文火煮熟捞起。3、在锅内留原汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，熬成浓汁即成。此收录仅供参考 功效功效 养阴生津，宁心安神。核桃杞子煲鸡蛋核桃杞子煲鸡蛋 食材食材 枸杞子 10 克，核桃仁 15 克，鸡蛋 2 个 做法做法 三物共放煲内，加清水 500 毫升同煲，蛋熟后取出去壳，再煲 3分钟即可食用。功效功效 滋补肝肾，安神宁志。枣仁煎百合枣仁煎百合 食材食材 鲜百合 500 克，酸枣仁 15 克 做法做法 先将鲜百合用清水浸泡 24 小时，取出洗干净。然后将枣仁炒后，加适量水，煎后去渣，入百合煮熟即成。功效功效 养血安神。枸
15、杞甲鱼肉枸杞甲鱼肉 食材食材 此收录仅供参考 甲鱼 1 只，枸杞子 60 克 做法做法 将甲鱼去内脏及头，洗净，放在砂锅里，加入枸杞子，添加足量清水，用小火慢慢煨熟，调味即可。功效功效 滋补肝肾，补虚安神。淮山百合炖白鳝淮山百合炖白鳝 食材食材 白鳝 250 克，淮山药 30 克，百合 30 克 做法做法 先将白鳝去内脏洗净，与淮山药、百合一起放瓦盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。功效功效 补虚健脾，养心安神。大枣煮龙眼肉大枣煮龙眼肉 食材食材 大枣 15 粒，龙眼肉 15 粒，生姜 5 片。做法做法 一同放入锅内煮熟，将汤饮之，每天早、晚各 1 次。功效功效 此收录仅供参考 本品可补气血
16、、安心养神。益气健脾益气健脾 太子参炖鸡太子参炖鸡 食材食材 鸡腿肉 100 克、太子参 15 克、干山药 30 克或鲜山药 100 克、茯苓 20 克、干百合 20 克，生姜 10 克 做法做法 锅中准备 2 升水，先将鸡腿肉洗净切块下锅，再下入剩余食材，锅开后撇浮沫，改小火慢炖 2 小时，调入适量盐即可出锅食用。功效功效 益气健脾，生津润肺。适用于肺脾气虚阴虚的人群，如食欲不振、疲乏无力、大便偏稀等。参芪炖牛肉参芪炖牛肉 食材食材 党参、黄芪各 20 克，升麻 5 克，牛肉 250 克，姜片、黄酒、香油各适量，盐 3 克。做法做法 1.牛肉洗净切块。2.党参、黄芪、升麻分别洗净，同放于纱布
17、袋中，扎紧袋口。3.此收录仅供参考 将药袋与牛肉同放于砂锅中，注入清水 500 毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和黄酒，炖至酥烂，捡出药纱袋，下盐，淋麻油即可。功效功效 补气固表、益脾健胃。赤小豆炖鲫鱼赤小豆炖鲫鱼 食材食材 赤小豆 50 克，鲫鱼 1 条（约 350 克），盐适量。做法做法 将鲫鱼处理干净，备用。赤小豆洗净，备用。鲫鱼和赤小豆放入锅内，加 20003000 毫升水清炖，炖至鱼熟烂，加盐调味即可。功效功效 健脾益气、利水消肿、解毒渗湿。对妊娠水肿、小便排出不畅等患者都有食疗作用。白术芡实煲猪肚白术芡实煲猪肚 食材食材 猪肚 250 克，芡实、莲子各 30 克，白术 15 克，红
18、枣 6 枚，生姜3 片，生粉、盐各适量。做法做法 1.猪肚洗净，加盐、淀粉反复涂擦后清洗干净；芡实、白术分别洗净；莲子洗净去心；红枣洗净去核。此收录仅供参考 2.煲内注入适量清水，放入猪肚、芡实、莲子、红枣、白术，大火煮开后改小火煲 2 小时。3.加盐调味即可。功效功效 对脾胃气弱引起的胎动不安有较好的食疗效果。莲子猪肚莲子猪肚 食材食材 猪肚 1 个，莲子 50 克，葱 1 棵，姜 15 克，蒜 10 克，盐、香油各适量。做法做法 1.莲子洗净泡发去心；猪肚洗净，内装莲子，用线缝合；葱、姜切丝，蒜剁泥。2.放入砂锅中，加清水炖至熟透，调入葱丝、姜丝、蒜泥和调味料拌匀即可。功效功效 补虚损、健
19、脾胃、安胎，对脾胃气虚引起的胎漏下血、滑胎有一定的食疗效果。山药大蒜蒸鲫鱼山药大蒜蒸鲫鱼 食材食材 鲫鱼 350 克，山药 100 克，大蒜、葱、姜、盐、味精、黄酒、枸此收录仅供参考 杞子各适量。做法做法 1.鲫鱼收拾干净，用黄酒、盐腌 15 分钟；大蒜、葱洗净，切碎；枸杞子洗净，姜洗净，切小片。2.山药去皮洗净切片，铺于碗底，放入鲫鱼，再撒上枸杞子。3.加调味料上笼蒸 30 分钟即可。功效功效 益气健脾、消炎抗癌。菜心扒豆腐菜心扒豆腐 食材食材 小白菜 100 克，豆腐 50 克。盐 5 克，香油 5 克调味。做法做法 小白菜洗净、切段，豆腐切成小块。锅中注适量水烧开，放入小白菜、豆腐煮开。
20、调入盐，淋入香油即可出锅。功效功效 适合急性胃肠炎引起的腹泻、恶心、腹痛和呕吐等症状，可清洁肠胃、润肠通便、清热润燥。糙米豌豆饭糙米豌豆饭 食材食材 糙米 200 克，新鲜豌豆 100 克，香油 15 毫升，清水少许。此收录仅供参考 做法做法 糙米洗净，用温水浸泡 2 小时；豌豆洗净备用。糙米、豌豆加适量水和 15 毫升的香油后一起入蒸锅。蒸 30 分钟至豌豆、米饭熟烂即可。功效功效 可防止痢疾、便秘、脾虚气弱或吐泻、脾胃不和等。清汤鲈鱼羹清汤鲈鱼羹 食材食材 鲈鱼肉 150 克，莼菜 200 克，熟鸡丝 25 克，熟火腿丝 10 克，陈皮丝 2 克，料酒 15 克，味精 2.5 克，猪油 2
21、50 克，葱段 4 克，葱丝 5克，胡椒粉 1 克，姜汁水 5 克，盐 4 克，湿淀粉 25 克，熟鸡油 10 克，鸡蛋清 1 个，清汤 200 克。做法做法 1.鲈鱼肉洗净，切丝，加入蛋清、盐、料酒、味精、湿淀粉腌渍。2.莼菜入沸水焯一下。3.炒锅置中火上烧热，下入猪油，四成热时，将鲈鱼丝倒入锅内，滑散，呈玉白色时盛出。4.原锅留油 25 克，放入葱段略煸，加入清汤、冷水和剩余料酒、盐，沸起后放入剩余味精及姜汁水，勾芡。5.放入鱼丝和莼菜搅匀，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀，淋上鸡油，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。此收录仅供参考 功效功效 开胃健脾，补脑健体。桂花肚丝桂花肚丝 食材食材 桂花 20 朵
22、，熟猪肚 400 克，胡萝卜 40 克，料酒 10 毫升，醋 5毫升，盐 3 克，味精 1 克，水淀粉 10 毫升，鸡汤 20 毫升，植物油300 克，葱末、姜末、蒜末各 5 克。做法做法 1.桂花用清水洗净；猪肚洗净，切成丝：胡萝卜洗净切丝。2.锅入植物油，烧至八成热时，入猪肚和胡萝卜，迅速翻炒 5 分钟捞出。3.锅留底油，加入葱末、姜末、蒜末、肚丝、胡萝卜丝，倒料酒、醋，加入鸡汤、盐、味精，烧开后加水淀粉勾芡，倒入桂花搅匀即可。功效功效 补益脾胃。茯苓猪肉水饺茯苓猪肉水饺 食材食材 茯苓粉 40 克，面粉 800 克，猪肉 400 克，盐 4 克，味精 1 克，料酒 15 毫升，香油 5
23、毫升，食用碱 2 克。做法做法 此收录仅供参考 1.面粉加水，和成面团，加入食用碱，盖上湿纱布，饧 2 小时；猪肉洗净，剁成馅，加茯苓粉、盐，味精、料酒、香油调好。2.团下剂子，擀皮包馅，捏成饺子，下沸水中煮熟即可。功效功效 补中益气。适用于脾胃虚弱者。壮阳面壮阳面 食材食材 羊肚 250 克，韭黄 100 克，面粉 1500 克，羊肉 500 克，鸡蛋 2枚，蘑菇 100 克，白菜心 200 克，生姜 5 克，盐 3 克，胡椒粉 2 克，料酒、醋各 10 毫升。做法做法 1.羊肉、羊肚洗净，切小块；蘑菇洗净，切半；白菜心洗净，切段；韭菜洗净，切碎备用。2.面粉用水发透，放入韭黄、盐，揉成面团
24、，擀薄，切成面条。3.铝锅内加水，放入羊肉和羊肚，加入生姜、蘑菇，大火烧开，下入面条，再次烧开，加盐、料酒、醋、胡椒粉即可。功效功效 补中益气。适用于脾胃气虚和营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。此收录仅供参考 黄芪瘦肉鲫鱼火锅黄芪瘦肉鲫鱼火锅 食材食材 黄芪 10 克，鲫鱼 400 克，猪瘦肉 180 克，豆腐、粉丝各 120 克，莴笋叶 80 克，生姜 10 克，葱 8 克，料酒 20 毫升，白砂糖、盐各 3克，炒枳壳、味精、胡椒粉各 1 克，醋 5 毫升，植物油、鲜汤各适量。做法做法 1.鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏，切咸鱼片；猪瘦肉去筋膜，洗净沥干切片：豆腐切块；粉条温水浸泡
25、后切段；莴笋叶洗净择好。全部食材装盘，围于火锅四周。2.黄芪、炒枳壳装入纱布包，放进砂锅里，加水煎煮，分两次取药液备用。固 1 锅入植物油，烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白砂糖，加入高汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，汤汁倒入火锅中，下菜食用即可。功效功效 补气健胃、美容润颜。适用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄泻，以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。汽锅黄芪鸡汽锅黄芪鸡 食材食材 黄芪 10 克，核桃仁 20 克，母鸡 1 只，姜、葱各 8 克，盐 5 克，味精 2 克，料酒 10 毫升，花椒 3 克。做法做法 此收录仅供参考 1.母鸡宰杀后，去毛、内
26、脏，切成小块，入沸水中汆去血水，沥干水分，备用；黄芪洗净，切片；核桃仁洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.蒸锅置中火上，鸡、黄芪、核桃仁放入汽锅内，加入葱、姜、盐、味精、料酒、花椒，加盖上笼蒸 3 小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即可。功效功效 补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。五加皮牛肉烧五加皮牛肉烧 食材食材 五加皮、杜仲各 5 克，牛肉 200 克，葱段 3 克，米酒 10 毫升，胡萝卜 10 克，水淀粉 5 毫升，橄榄菜 10 克，酱油 3 毫升，姜末 2 克，香油 2 克，盐 3 克，植物油 15 毫升。做法做法 1.五加皮和杜仲放入砂锅，煎煮成药汁；橄榄菜切大段，加盐
27、和米酒氽烫；牛肉切片，洗净后放入姜末、米酒等搅拌均匀，腌渍 20 分钟。2.锅入油，下葱爆香，放入牛肉翻炒，待快熟时，下入药汁、胡萝卜一起炒即可。功效功效 补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。适用于体虚乏力、筋骨酸软、此收录仅供参考 贫血久病及面黄目眩等症。禁忌禁忌 不宜多吃。党参包子党参包子 食材食材 党参 20 克，面粉 450 克，猪肉 200 克，葱末 15 克，姜末 5 克，生抽、料酒、香油各 10 毫升，碱水 2.5 克，盐、胡椒粉、酵母各 5 克，高汤适量。做法做法 1.猪肉洗净剁咸肉泥，装入碗里，放入生抽、香油、料酒、葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、高汤搅拌均匀，做成包子馅。2.党参洗
28、净，放入锅里，注入清水适量，锅置中火上，煎煮 15 分钟，关火，滤出药液。将药液倒进盆里，兑入温水少许，加入发酵粉、面粉搅拌均匀，和成面团，静置饧发 30 分钟后，倒入碱水揉匀，把面团揉成长条，摘成剂子，用擀面杖逐个把剂子擀成圆皮备用。3.把馅料包入擀好的包子皮里，逐个把包子包完，做成包子生坯。将做好的包子生坯整齐地排在蒸笼里，用大火蒸 10 分钟至熟即可。功效功效 补中益气、和胃除烦。适宜病后体虚，不思饮食者食用。此收录仅供参考 枣蒸兔肉枣蒸兔肉 食材食材 红枣 15 枚，兔肉 400 克，葱 5 克，老抽 10 毫升，胡椒粉 2 克，香油 3 毫升。做法做法 1.红枣洗净，去核；葱洗净，切
29、碎；兔肉洗净，切块。2.蒸锅置大火上，兔肉、红枣放入蒸盆，加盐、胡椒粉、老抽、香油拌匀，上笼蒸 40 分钟至肉烂熟，即可食用。功效功效 补中益气、养血强身。适用于久病体虚的调养。禁忌禁忌 兔肉性寒，脾胃虚寒者忌食。太子参炖鸡太子参炖鸡 食材食材 鸡肉 90 克，太子参 30 克，淮山药 15 克，生姜 3 片 做法做法 将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖 12 小时，调味即成。功效功效 益气健脾养阴。此收录仅供参考 芪烧活鱼芪烧活鱼 食材食材 黄芪 10 克，党参 6 克，活鲤鱼 1 条（约 750 克），水发香菇 15克，冬笋片
30、 15 克 做法做法 1、鲤鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，黄芪、党参切成厚片。2、炒锅内放入花生油，烧至六成热，下鲤鱼，炸成金黄色，捞出去油。将猪油、白糖放入炒锅，炒成枣红色时，下炸好的鲤鱼、黄芪、党参加水适量，烧开后，改文火煨，待汤汁浓 3、将鱼捞出，放在盆内，去黄芪、党参，再把笋片、香菇、葱、姜、蒜放入汤内，调入味精，烧开后，撇去油沫，勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上面即成。功效功效 益气健脾，利水消肿。香椿拌豆腐香椿拌豆腐 食材食材 鲜嫩香椿 50 克，嫩豆腐 500 克，麻油 20 毫升，精盐 5 克，味精适量。做法做法 先将嫩豆腐切成大块放入锅中，加清水煮沸后捞出，控干水凉凉，再切成黄豆大的
31、丁，装盘；将嫩香椿洗净，放沸水锅中焯一下，捞出此收录仅供参考 切成细末，放入碗内，加精盐味精麻油，拌匀后浇在豆腐丁上，吃时用筷子拌匀即成。功效功效 益气和中，生津润燥，清热化湿，润肤明目。适用于皮肤美容以及病后体虚、脾胃虚弱、饮食不振、气短无力，或由肠胃湿热所致的痢疾、小便短赤等病症。红枣白芍扁豆方红枣白芍扁豆方 食材食材 白扁豆 25 克，红枣 20 克，白芍 5 克，陈皮 5 克。做法做法 先将白扁豆红枣洗净，与白芍陈皮一同放入砂锅内，加水1000 毫升煎煮至 800 毫升即成。功效功效 益气健中，运脾化湿。适用于慢性肠炎、慢性胃炎、大便稀溏等病症。菜豆饭菜豆饭 食材食材 菜豆 50100
32、 克，粳米 100150 克。做法做法 以上 2 味加水如常法煮饭，可加油盐适量调味。此收录仅供参考 功效功效 益气健脾，消肿。适用于脾虚水肿、脚气病、小儿病后脾胃虚弱、肾病等病症。素炒豌豆素炒豌豆 食材食材 鲜豌豆 500 克，豆油姜丝葱花精盐味精花椒末各适量。做法做法 将豌豆洗净，备用。炒锅上火，加油烧热，下葱花姜丝煸香，放入豌豆精盐略炒，加水适量，烧沸后改用文火焖至入味，撒上花椒末味精，推匀即成。每日 1 剂。功效功效 益气调营，祛斑褪色。适用于黄褐斑、糖尿病等病症的食疗。糯米豆沙包糯米豆沙包 食材食材 糯米豆沙馅各 500 克，白糖 150 克，桂花 25 克，精制植物油适量。做法做法
33、 1.先将豆沙馅放碗中，加白糖和桂花拌匀。再将糯米淘洗干净，放入盆内，用凉水浸泡 3 小时左右，捞出倒在蒸屉上蒸熟，取出晾凉，然后放在案板上，揉搓成糯米团，搓成长条，揪成 30 个剂子，揉搓此收录仅供参考 光滑，按扁，包入豆沙馅，将口包好，捏紧。2.锅上火，放油烧至七成热，将包好的糯米豆沙包下入油锅炸成金黄色时捞出即成。佐餐食，量随意。功效功效 补中益气，暖胃止泻。适用于慢性胃炎、慢性肠炎、腹胀、腹泻、筋骨软弱等病症的食疗。百果糯米甜饼百果糯米甜饼 食材食材 糯米 400 克，大米粉 100 克，芝麻 25 克，西瓜籽仁莲子核桃肉各 15 克，白糖 100 克。做法做法 1.将芝麻去掉杂质，洗
34、净，炒熟后趁热研碎。核桃肉用热水浸泡10 分钟，剥去外皮，炒熟，研碎。莲子用热水浸泡后，去皮心，蒸烂，压碎。西瓜籽仁放在炒锅内用小火炒熟。大米粉放在炒锅内用小火炒熟备用。2.将熟芝麻末核桃末莲子泥西瓜籽仁放入盆内，加入白糖，拌匀成馅。将糯米淘洗干净后，放入盆内，加水适量，放在蒸锅内用大火蒸熟，出锅后放在盘内，摊开晾凉。3.将晾凉后的糯米饭裹在干净的湿布内揉匀，搓成长条，切成 50克 1 个的剂子，搓圆捏成杯状，包入适量百果馅料，封口按扁，两面蘸上炒熟的大米粉即可。当点心食用，量随意。此收录仅供参考 功效功效 补益肝肾，益气健脾。适用于胃黏膜脱垂、食欲不振、慢性胃炎、单纯性消瘦症、慢性结肠炎、胃
35、肠神经官能症、胃下垂等病症的食疗。栗子枸杞烧大白菜栗子枸杞烧大白菜 食材食材 大白菜 200 克，生栗子 50 克，枸杞子 25 克，植物油盐豉油砂糖各适量。做法做法 1.栗子洗净，煮至半熟，剥去外壳，切成两半；大白菜洗净，切成 3 厘米长的段，备用。2.炒锅上火，加油烧热，放入大白菜段略炒，放入栗子枸杞子清水豉油盐，炒匀后加盖用小火焖熟，加入砂糖翻匀，再稍煮即成。功效功效 大白菜养胃利水、解热除烦栗子益气健脾、补肾活血枸杞子补肾益精、养肝明目。三味合食，可清热利水、补益肝肾，适用于慢性肝炎、高血压、冠心病等。香菇虫草鲭鱼香菇虫草鲭鱼 食材食材 香菇（干）20 克，冬虫夏草 10 克，鲭鱼中段
36、 400 克，冬笋 10此收录仅供参考 克，植物油葱花姜末鲜汤盐料酒各适量。做法做法 1.香菇用水泡发，去蒂，沥干水分，对半切开。冬笋去皮后洗净切片。2.鲭鱼去鳞皮骨刺，洗净，切块。3.炒锅上火，放油烧热，葱姜末炝锅，下鲭鱼块香菇翻炒。4.加入冬虫夏草鲜汤盐料酒，最后放入冬笋片，煮至熟透即成。功效功效 益气健脾，益胃和中，防癌抗癌，适用于慢性支气管炎、肺结核、颈淋巴结核、慢性萎缩性胃炎及胃癌恢复期。鲜蘑炒菠菜鲜蘑炒菠菜 食材食材 鲜蘑菇 100 克，菠菜 500 克，盐姜汁植物油各适量。做法做法 1.鲜蘑菇去杂，洗净，开水焯一下，捞出切成厚片。菠菜去掉老叶根，洗净后切段。2.炒锅上火，放油烧热
37、，下鲜蘑菇片煸炒片刻。3.加入盐姜汁菠菜，炒熟入味，出锅即成。功效功效 蘑菇益气补脾，润燥解毒，化痰止泻菠菜敛阴润燥，下气通肠。此收录仅供参考 二者合而食之，对贫血、支气管炎、支气管哮喘患者有保健之用。辣油莴笋辣油莴笋 食材食材 莴笋 500 克，辣椒 5 克，盐麻油姜末植物油各适量。做法做法 1.莴笋去皮洗净，切成梳子片，用盐略腌后挤去水分，装入盘内，放入麻油姜末。2.炒锅上火，放油烧至七成热，下辣椒炒至酥香，将辣椒油倒入莴笋内，浸渍入味即成。功效功效 宽胸理气，祛除口臭，适用于慢性支气管炎、咽喉炎、牙周炎、口臭等症。油焖茭白油焖茭白 食材食材 茭白 500 克，植物油盐砂糖麻油各适量。做法
38、做法 1.茭白去皮，洗净，开水烫一下捞出，切成长 4.5 厘米、宽 0.5厘米的条。2.炒锅上火，放油烧至六成热，下茭白炸约 1 分钟，捞出沥油。3.炒锅留底油，投入茭白，加入盐砂糖和适量清水烧 2 分钟，此收录仅供参考 淋上麻油即成。功效功效 理气宽胸，除烦解渴，适用于慢性支气管炎、慢性咽喉炎。山药茯苓包山药茯苓包 食材食材 山药粉 100 克，茯苓粉 100 克，砂糖 300 克，面粉 200 克，猪油海带丝胡萝卜丝各适量。做法做法 1.山药粉茯苓粉加适量水调成糊状，蒸半小时，再加入砂糖面粉和匀，备用。2.猪油海带丝胡萝卜丝拌匀，制成包子馅。3.用发酵的软面制皮，加馅包成包子，蒸熟即可食用
39、。功效功效 本品有补益脾气、涩精的作用。长期食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，尿频，遗精，遗尿等症。健康人食用，能使精力充沛，食欲旺盛，增强体质。菱角烧香菇菱角烧香菇 食材食材 菱角 750 克，水发香菇 100 克，精制植物油盐酱油白糖湿生粉麻油鲜汤各适量。此收录仅供参考 做法做法 将菱角洗净，去壳，去皮，大者切成两块。水发香菇去蒂，洗净。炒锅上火，放油烧热，下菱角炸熟，捞出控油。原锅留底油，上火烧热，下香菇煸炒，放入炸菱角块略炒，加入酱油盐鲜汤，加盖焖约 3 分钟，再加入白糖，用湿生粉勾芡，淋上麻油，起锅装入汤盆即成。佐餐食，量随意。功效功效 益气健脾，可应用于慢性胃炎、慢性肝
40、炎、月经不调、更年期综合征及宫颈癌、鼻咽癌等病症。樱桃蛋清鸡樱桃蛋清鸡 食材食材 嫩鸡腿 2 条，红樱桃 12 粒，猪瘦肉 150 克，鸡蛋 2 个，火腿末盐黄酒葱生姜生粉各适量。做法做法 将猪瘦肉洗净，剁泥，放入碗内，加入盐拌匀。鸡腿洗净，去骨，皮向下，用刀背拍扁后，撒上盐拌匀，再撒上生粉，然后拌上肉泥，抹平，放黄酒葱生姜，上笼蒸熟，取出，切成小块，皮朝下装在盘中。取碗，将鸡蛋液放入，再加盐搅匀，浇在鸡腿上，然后再撒上葱丝火腿末，上笼蒸一下，取出，将洁净红樱桃摆在周围即成。佐餐食，量随意。功效功效 此收录仅供参考 滋阴补气、消除疲劳，可用于月经不调、痛经、闭经、咽峡炎、风湿性关节炎等病症。生
41、山楂烤鸡生山楂烤鸡 食材食材 生山楂 250 克，烤鸡 1 只，白糖适量。做法做法 将生山楂洗净，放入锅中，加水，置火上烧开，至生山楂裂皮，取出，去皮，去核，将生山楂肉加水及白糖上火烧开，焖烂为止。用刀将烤鸡脯肉切下，浇上山楂肉汁即成。佐餐食，量随意。功效功效 益气补脾、调经止痛，可应用于月经不调、痛经、月经延期、更年期综合征等病症。菠萝鹌鹑菠萝鹌鹑 食材食材 鹌鹑 2 只，菠萝 50 克，红辣椒鸡蛋白葱生姜盐辣酱油黄酒西红柿酱白糖生粉花生油各适量。做法做法 将鹌鹑加工好，放入碗内，加葱生姜盐黄酒拌均匀，腌渍30 分钟，再加鸡蛋白生粉拌匀。去皮洗净的菠萝及红辣椒均切丁。取碗 1 个，加辣酱油西
42、红柿酱白糖等调料兑成卤汁。炒锅放此收录仅供参考 花生油烧热，下腌渍挂糊鹌鹑，炸至金黄色，取出。原锅放入卤汁，加入菠萝红辣椒略沸，将汁浇鹌鹑上即成。佐餐食，量随意。功效功效 强身健体、益气壮阳，可应用于神经衰弱、前列腺炎、阳痿、早泄等病症。龙眼核散龙眼核散 食材食材 龙眼核适量。做法做法 将龙眼核焙干，研为细末，每服 25 克，每日 2 次，温开水送服。功效功效 补脾和胃，适用于急性胃肠炎。大枣丁香散大枣丁香散 食材食材 大枣 20 粒，丁香 80 粒。做法做法 将大枣去核，与丁香共焙干研末，混匀后分为 16 包。每服 1 包，每日 2 次，温开水送服。功效功效 益气健脾、温中散寒，适用于脾胃虚
43、寒型胃炎胃痛。此收录仅供参考 大枣胡椒散大枣胡椒散 食材食材 大枣 10 克，胡椒 7 粒。做法做法 将大枣去核，焙干，与胡椒共研为末，用温开水送服。每日 1 剂，连服 35 日。功效功效 益气健脾、散寒止痛，适用于慢性脾胃虚寒型胃炎胃痛。甜瓜苹果甜瓜苹果 食材食材 甜瓜苹果各 250 克，胡萝卜 150 克。做法做法 先将甜瓜洗净，削去皮，除去瓜瓤，备用；将苹果洗净，削皮去核；胡萝卜洗净去皮；上三味切碎，绞汁过滤，分两次饮服，连服尤佳。功效功效 此方具有润肺健脾、护肤美容的功效，适用于治疗粉刺、面部色斑等病症。冬菇樱桃冬菇樱桃 食材食材 此收录仅供参考 水发冬菇 80 克，鲜樱桃 50 粒，
44、豌豆苗 50 克，白糖姜汁、料酒、酱油、盐、湿生粉、麻油、菜油各适量。做法做法 水发冬菇鲜樱桃去杂洗净；豌豆苗去老茎，洗净切段；砂锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入水发冬菇炒透，加入姜汁料酒拌匀，再加酱油白糖盐鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗加入锅中，入味后用湿生粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。功效功效 此菜具有补中益气、防癌抗癌、降压降脂的功效，适用于高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者。养心安神养心安神 灵芝鹿尾灵芝鹿尾 食材食材 陈皮 5 克，灵芝 3 克，鹿尾 1 条，鸡 1 只，火腿 40 克，瘦猪肉 30 克，水发蘑菇 30 克，鸡汤适量，生姜、葱各
45、5 克，料酒 10 毫升，白砂糖 3 克，盐 5 克，植物油 10 毫升。做法做法 1.灵芝洗净，切片，蒸熟；鹿尾用沸水汆烫，洗净，再入沸水锅煮 10 分钟，捞出，去毛，顺骨缝切段；鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，剖成两半，沸水氽透，剔出大骨；瘦猪肉沸水略氽，洗净切块，火腿也切块。2.锅入油，烧至八成热时，放入生姜、葱和料酒，加水、鹿尾段和陈皮，煮 20 分钟，捞出鹿尾。3.鸡肉、瘦猪肉、火腿、蘑菇、灵芝一并放入盆内。鹿尾段放在鸡肉的两旁。锅里倒入鸡汤，加白砂糖、盐，煮沸后倒入盆内，加盖上笼蒸熟。功效功效 补脾益气、养心安神。适用于心脾两虚所致的阳痿不举、倦怠乏力、心悸、失眠等症。此收录仅供参考
46、百合煮豆腐百合煮豆腐 食材食材 百合 20 克，豆腐 150 克，葱末 3 克，盐 3 克，味精 1 克。做法做法 1.百合洗净，润透；豆腐洗净，切块。2.锅加水，放入百合、豆腐、盐、味精，煮熟加入葱末即可。功效功效 润肺止咳、清心安神。适用于肺痨久嗽、咳唾痰血等症。糖蒸桂圆养糖蒸桂圆养 食材食材 新鲜桂圆 500 克，白砂糖 50 克。做法做法 1.桂圆去皮、核，洗净，放入蒸碗中。2.蒸锅置大火上，碗中加入白砂糖，拌匀，上笼蒸至颜色变黑，待凉后装入瓶中即可。功效功效 养心安神。百合莲子猪肉煲百合莲子猪肉煲 食材食材 莲子 15 克，百合 10 克，猪瘦肉 100 克，盐 3 克。做法做法 1
47、.莲子去心，洗净，泡透；百合洗净，润透；猪肉洗净。2.汤煲置火上，入水适量，加入猪肉，大火煮沸后，撇去浮沫，加入莲子、百合，转小火煲至肉烂熟，加盐调味即可。功效功效 清心润肺、益气安神。适宜阴虚所致的干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。禁忌禁忌 不能与牛奶同服，莲子可加重便秘。菠菜人参猪肉饺菠菜人参猪肉饺 食材食材 人参 6 克，菠菜 1000 克，面粉 800 克，瘦猪肉 500 克，生姜 10 克，葱、胡椒粉、花椒粉各 5 克，生抽 50 毫升，芝麻油 5 毫升，食盐 10 克。做法做法 1.菠菜择洗干净，去茎留叶，捣成菜泥，加入适量水，搅匀，用纱布包好，挤出绿色莱汁；人参润透，切成薄片，研
48、成细末，备用；姜、葱洗净，切碎。2.猪肉清水洗净，剁碎，放食盐、生抽、花椒粉、姜末拌匀，注入适量水搅拌成糊状，此收录仅供参考 加入葱末、人参粉、芝麻油拌匀成馅；面粉用菠菜汁揉匀，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成 200 个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。3.锅置大火上，入水适量，煮沸后将饺子下锅，待饺子浮起后，可加少量凉水，待馅和皮松离时，捞出装碗即可。功效功效 益气安神、补养脾肺。适宜脾虚食少、肺虚喘咳者食用。党参当归炖猪心党参当归炖猪心 食材食材 党参 20 克，当归 8 克，猪心 1 副，味精 2 克，盐 5 克，葱、姜、蒜、料酒各适量。做法做法 1.猪心去油脂、洗净，对剖
49、、去筋膜，再洗净，入沸水锅中焯烫后捞出，沥干水分，上面铺上葱、姜、蒜、料酒；党参、当归洗净，润透。2.砂锅置火上，入水适量，放入党参、当归、猪心，大火煮沸，转小火炖至猪心熟烂，加盐、味精调味即可。功效功效 补气补血、养心安神。适用于身体虚弱、气血双虚的女士食用。三参桂圆膏三参桂圆膏 食材食材 党参 200 克，沙参 100 克，桂圆肉 100 克，蜂蜜 20 毫升。做法做法 1.党参、沙参、桂圆肉用水浸泡。2.砂锅置火上，入水适量，倒入党参、沙参和桂圆肉煎煮，20 分钟后取煎液，然后加水再煮，重复 3 次，最后将煎液合并，以小火煮至浓缩。3.待煎液黏稠如膏时，加蜂蜜，煮沸停火，冷却后装瓶即可。
50、功效功效 滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃。适用于神经衰弱、更年期女性失眠健忘、心烦出汗、肠胃中冷、滑泻久痢、气喘烦渴、发热自汗等症状。灵芝炖猪尾灵芝炖猪尾 食材食材 灵芝 3 克，陈皮 2 克，猪尾 1 条，鸡肉 200 克，猪瘦肉 50 克，鸡汤适量，生姜、葱各5 克，料酒 10 毫升，白砂糖 3 克，盐 5 克。做法做法 1.猪尾洗净剁成段；猪瘦肉切成块；鸡肉切块；灵芝洗净切成细丝；生姜切片，葱切段。2.砂锅置火上，入水适量，烧沸后放入猪尾段、猪肉、鸡块汆烫去除血水。3.鸡汤倒入砂锅，烧沸后加猪尾、瘦肉、鸡块、灵芝，炖熟后加调味料即可。功效功效 补气养心，安神、安眠美容，适宜中年妇
