1、 健脾益胃 健胃消食 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 健脾益胃.5 火龙果炒虾仁.5 陈皮鸽肉.5 五香鸽.6 什锦芹菜.7 茭白虾皮.7 红枣肉臊饭.8 滋补鸡块.9 果参蒸鸭.10 甜辣鲜蘑藕丁.10 果仁山药泥.11 蕨菜口蘑鸡肉卷.12 清蒸山药烤鸭.12 百合山药炖白鳝.13 土豆炖鸡块.14 砂仁粉拌猪肚.14 参冬蒸甲鱼.15 羊肉炒莴笋.15 芹菜炒香菇.16 姜汁藕片.17 健脾山药条.17 四色山药.18 百合鸡.19 红枣白术饼.19 肉桂丁香炖鸭.20 茯苓糕.21 五白糕.21 党参炖排骨.22 八宝鸭.22 牛肚煲土豆
2、.23 此收录仅供参考 沙参炖肉.24 何首炖鸡脚.24 木耳炒蕨菜.25 玉米排骨煲.26 枳壳砂仁牛肚汤.26 丁香炖鸡腿.27 薏米拌黄瓜.27 沙参炖母鸡.28 砂仁焖猪肚.28 九制陈皮黄鱼.29 冬瓜黑豆炖鲫鱼.29 荷叶粉蒸排骨.30 冬瓜烧香菇.30 归芪蒸鸡.31 归参炖母鸡.31 神仙鸭.32 益气鲫鱼膳.32 黑豆大蒜煮红糖.33 砂仁炖鲫鱼.33 莲子猪肚.33 豉椒烧腰花.34 陈皮菜豆.35 麦麸蜂蜜糊.35 芦笋玉珠.36 朝鲜冷面.36 凉拌藕片.37 腐竹黄瓜片.37 青椒炒苦瓜.38 香菇豆芽素面.39 凉拌藕.39 糖醋南瓜丸.40 奶油苹果块.41 此收
3、录仅供参考 丁香蒸梨.41 菠萝鱼.42 健胃消食.43 双枣莲藕炖排骨.43 鱼腥草炖乌鸡.43 银杏莲子炖乌鸡.44 花椒嫩鸡.44 爆炒三鲜.45 萝卜丝炒牛肉丝.45 山药鸡肫.46 萝卜饼.46 萝卜米饺.47 蒜泥拌黄瓜.48 糖烧大白菜.48 白萝卜饼.49 糖醋萝卜卷.50 金边大白菜.50 腌杨梅.51 此收录仅供参考 健脾益胃健脾益胃 火龙果炒虾仁火龙果炒虾仁 食材食材 火龙果 1 个，鲜虾仁 200 克，鸡蛋清一个，芹菜 2 根，淀粉、色拉油、盐适量。做法做法 1.鲜虾(沙虾)去皮，用干布将虾的水份去掉。2.盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，
4、顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起)，静置 10 分钟。3.芹菜洗净切段，火龙果去皮，葱洗净切段。4.油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。5.放油，细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。功效功效 补肾健脾。陈皮鸽肉陈皮鸽肉 食材食材 鸽肉 250 克，陈皮 10 克，芹菜 100 克，荸荠 100 克，芝麻 6 克，料酒、盐、葱、姜、味精、麻油适量。此收录仅供参考 做法做法 1.鸽肉去筋皮，洗净，切片。芹菜抽筋，洗净，切细末。荸荠去皮拍碎。陈皮洗净泡软切细末。葱姜切末。2.鸽肉放盐、料酒、湿淀粉、麻油拌匀，入油锅炒散。3.陈皮先入油锅炒
5、一下，加荸荠、葱、姜末，再加鸽肉、芹菜，加味精、盐炒熟，淋麻油。功效功效 理气健胃，补益精血。适合肝肾不足，脾胃虚弱，气滞乏力，老年体弱的人。五香鸽五香鸽 食材食材 鸽子 2 只，瘦猪肉 200 克，葱、姜、盐、白糖、料酒、味精、麻油、桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻适量。做法做法 1.鸽子去毛去内脏，洗净，切块。猪肉洗净，切小块。葱切小段，姜拍散。2.鸽肉、瘦猪肉在沸水中汆一下，再洗净。3.起油锅，鸽肉和瘦猪肉煸炒片刻，加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、味精，加水适量，桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻洗净用纱布包，放锅内焖烂，用湿淀粉勾芡，再淋麻油。功效功效 此收录仅供参考 健脾开胃，补益精血
6、。适合中气不足，气短懒言，神疲乏力，记忆力减退的人。什锦芹菜什锦芹菜 食材食材 芹菜 200 克，胡萝卜丝、葱丝、黄豆芽各 50 克，脆皮豆腐丝 30克，盐 3 克，味精 2 克，植物油、香油各 10 毫升。做法做法 1.芹菜洗净，择去老茎及叶片，切段；胡萝卜丝、黄豆芽、脆皮豆腐丝洗净沥干。2.锅置火上，入水煮沸，入盐、芹菜、胡萝卜丝、黄豆芽、脆皮豆腐丝，煮 15 秒钟捞出。3.炒锅置火上，入油烧热，下芹菜、胡萝卜丝、葱丝、黄豆芽、豆腐丝煸炒至熟，加盐、味精，香油调味即可。功效功效 益气健脾、平肝降压。还适用于疲劳综合征、高血压病、血脂异常等症。茭白虾皮茭白虾皮 食材食材 茭白 250 克，虾
7、皮 15 克，白砂糖 2 克，盐 3 克，味精 2 克，香油 10 毫升。此收录仅供参考 做法做法 1.茭白洗净，刨去老根后切滚刀块，入沸水锅中，加盐，焯煮 2分钟后取出凉凉；虾皮用温水浸泡 5 分钟，取出沥干水分。2.茭白、虾皮同入盘中，加盐、味精、白砂糖和香油，拌匀即可。功效功效 清热除烦、醒脾开胃、催乳降压。适用于食欲不振、妇女产后缺乳、高血压病等症，非常适合春季养生调理。红枣肉臊饭红枣肉臊饭 食材食材 黄芪 30 克，红枣 10 克，猪五花肉 300 克，香菇 5 朵，虾米 10克，酱油 2 毫升，米酒 10 毫升，白砂糖 2 克，盐 3 克，植物油 20 毫升，白米饭 100 克。做
8、法做法 1.黄芪、红枣洗净，润透，红枣去核，两者均放锅中，加水适量，大火煮沸后转小火煮至收汁，去渣留汁备用；香菇洗净泡软，去蒂切丁；虾米稍泡软，沥干水分，切碎；猪五花肉洗净，切成肉丁。2.锅置火上，入油烧热，放入香菇、虾米爆香，倒入肉丁炒至出油，加调味料、药汁和适量水煮沸，转小火加盖继续煮 50 分钟，即成肉臊，淋在米饭上即可。功效功效 健脾益气、养血，适用于气血两虚患者食用。此收录仅供参考 滋补鸡块滋补鸡块 食材食材 薏米、芡实、百合各 10 克，干贝 8 克，母鸡 1500 克，香菇、姜末各 8 克，料酒 10 毫升，糯米 50 克，莲子(去心)20 克，麻油各 20毫升，熟火腿 15 克
9、，盐 3 克，胡椒粉 2 克，糖醋生菜 100 克，椒盐调料 3 克，熟植物油适量。做法做法 1.母鸡宰杀，去毛、内脏，整鸡出骨，洗净，用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹，腌渍约 30 分钟；糯米、薏米、百合、莲子(去心)、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟；火腿、香菇均切成小粒。以上几种辅料盛盆，加植物油适量、盐 1 克、胡椒粉 1 克拌匀，装入鸡腹，竹签封住脖子和肛门，上笼蒸 2 小时后取出。沥干水，凉凉，用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。2.锅置火上，入油大火烧至六成热。放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，鸡胸上划斜刀花，盛盘。3.净锅置火上，加麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒
10、盐调料一同上桌即可。功效功效 养心补肾、润肺健脾。适用于脾虚湿困所致的遗精、阳痿、遗尿等症。此收录仅供参考 果参蒸鸭果参蒸鸭 食材食材 银杏、莲子各 20 克，人参 2 克，鸭子 1500 克，大枣 10 枚，绍酒、酱油各 10 毫升。做法做法 1.鸭子宰杀，去毛、内脏及脚，沸水汆烫。绍酒与酱油混合调匀，涂在鸭子的表皮和腹内；大枣去核，银杏去壳抠心，莲子泡发后去皮和心，人参切片烘脆，研成粉末。2.上的药材混合填入鸭腹，鸭子放在盆子里，上笼用大火蒸 3 小时。功效功效 健脾益胃、补气养血。适用于脾虚食少、乏力、腹泻、血虚、眩晕、心悸、面色无华等症。甜辣鲜蘑藕丁甜辣鲜蘑藕丁 食材食材 鲜蘑菇 80
11、 克，莲藕 200 克，甜面酱 40 克，干辣椒 1 个，生姜 2克，盐 2 克，味精 1 克，白砂糖 5 克，植物油 15 毫升。做法做法 1.藕洗净，去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇洗净切丁；辣椒切末；生姜切丁。2.植物油，烧至五成热，放入干辣椒，倒入甜面酱，再加藕丁、此收录仅供参考 蘑菇丁及少许水，加姜片、盐、白砂糖、味精，煮沸，焖 2 分钟即可。功效功效 健脾开胃、补益强身。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、体倦乏力以及热病心烦口渴等症。果仁山药泥果仁山药泥 食材食材 山药 1300 克，西瓜子仁 10 克，葡萄干、莲子、冬瓜条、蜜枣、青梅、年糕各 20 克，菠萝罐头 1 罐，海带丝、胡萝卜丝各
12、 3 克，白砂糖 80 克，猪油 50 克，水淀粉 10 毫升。做法做法 1.蜜枣去核；冬瓜条、青梅均切丁：莲子去皮、心，沸水浸透。碗内抹上一层猪油，放入西瓜子仁、葡萄干、海带丝、胡萝卜丝、莲子、蜜枣、冬瓜条、青梅，码成图案；山药洗净。2.山药蒸熟，去皮，压成泥，加白砂糖拌匀，一半放入码好图案的碗内，把剩下的果料放于其上，再加另一半山药泥。碗上笼蒸 50 分钟取出，翻扣在盘内。3.锅加水，入蜂蜜、白砂糖，用小火稍煮化，待水变稠时，水淀粉勾芡，将汁浇在山药泥上，再把菠萝及切成三角块的年糕围在边上即可。功效功效 补肺益肾、健脾和胃。适用于贫血及消化不良等症，也用于健康人增进食欲、强健腰膝、消除疲劳
13、、益寿延年。此收录仅供参考 蕨菜口蘑鸡肉卷蕨菜口蘑鸡肉卷 食材食材 蕨菜 80 克，口蘑 25 克，鸡脯肉、虾仁各 20 克，面粉 100 克，面包渣 10 克，鸡蛋 1 枚，葱末、生姜末各 5 克，盐 3 克，味精 2 克，花椒油 2 毫升，香油 5 毫升，植物油 20 毫升。做法做法 1.蕨菜洗净，切碎；鸡脯肉、虾仁分别洗净，切碎；口蘑洗净，切丁；鸡蛋磕入碗中打成蛋液，加入 50 克面粉，搅匀成蛋糊。2.蕨菜、鸡脯肉、虾仁、口蘑，加入盐、味精、葱末、姜末、花椒油、香油放入碗里，拌匀成馅；锅入植物油烧热，一半蛋糊下锅摊成皮。3.蛋皮卷入馅，蘸面粉、蛋糊、面包渣，制咸蛋卷；再下入五成热的油锅里
14、，炸成表皮金黄色，捞出沥油即可。功效功效 健脾益胃、润肺化痰。适用于咳嗽有痰、虚劳赢瘦、胃呆食少、体倦、肠风热毒等症。清蒸山药烤鸭清蒸山药烤鸭 食材食材 山药 250 克，烤鸭 1400 克，白菜 400 克，料酒 20 毫升，盐 5 克，味精 2 克，葱段 15 克，生姜片 10 克，清汤适量。做法做法 此收录仅供参考 1.烤鸭剁成块，放在碗中；白菜洗净，山药刮皮，一起切块后，焯水，放在鸭肉块上。2.葱段、姜片、料酒、盐、味精和清汤倒入盛满鸭肉的碗里，上笼大火蒸透。3.锅内放入清汤、盐、味精、料酒，调好味，大火煮沸后浇在鸭肉碗里。功效功效 健脾补肺、固肾益精。适用于肺肾阴虚、气虚不固所致的早
15、泄、遗精、尿频、虚劳咳嗽、骨蒸劳热、消渴、食欲不振、大便稀薄等症。百合山药炖白鳝百合山药炖白鳝 食材食材 新鲜山药 30 克，百合 15 克，白鳝 1 条，生姜 5 克，五香粉 3 克，盐 2 克，料酒 10 毫升。做法做法 1.山药去皮，洗净，切块；百合洗净；白鳝开膛去头、内脏，洗净血水，剁块。2.砂锅置火上，放入山药、百合、白鳝、姜，注入适量的水，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖 40 分钟，加盐、五香粉调味即可。功效功效 弱补虚健脾、养心安神。适宜神经衰弱者食用。此收录仅供参考 土豆炖鸡块土豆炖鸡块 食材食材 鸡肉 200 克，土豆 300 克，干辣椒、葱、生姜各 5 克，植物油 8毫升，
16、料酒、生抽各 5 毫升，盐 2 克，鸡精 3 克。做法做法 1.鸡肉洗净，切块，用盐、料酒、生抽拌匀腌制 15 分钟；土豆去皮，洗净，切成小块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.锅置火上，入油少许烧至六成热，放入葱、姜、干辣椒爆香，加入鸡块翻炒至变色，放入土豆、生抽，翻炒 2 分钟，注入适量的水，大火煮沸后转中火炖至土豆熟烂，加盐调味即可。功效功效 补气血、健脾胃。适宜脾胃不佳者食用。砂仁粉拌猪肚砂仁粉拌猪肚 食材食材 砂仁 5 克，猪肚 400 克，胡椒粉、味精各 1 克，清汤 500 毫升。做法做法 1.猪肚洗净，放入沸水中余透，去内膜，备用；砂仁研磨成粉，与胡椒粉调匀。2.锅置中火上，倒入
17、清汤，放入猪肚、生姜，煮熟后捞出，凉凉，切片，盛入碗中，倒入砂仁、胡椒粉末，拌匀，加味精调味即可。功效功效 此收录仅供参考 温阳健脾。适用于虚痨赢弱、气血不足、脾虚胃弱及病后、年老、产妇体虚等症。参冬蒸甲鱼参冬蒸甲鱼 食材食材 人参 8 克，麦门冬 30 克，活甲鱼 1300 克，姜片、葱段各 10 克，盐 3 克，料酒 10 毫升，味精 2 克，胡椒粉 1 克。做法做法 1.将甲鱼宰杀，沸水汆烫 15 分钟，取出裙边留用，剖开甲壳，去除内脏和头、爪；清洗干净，切成小块；人参、麦门冬洗净。2.人参和麦门冬放入大碗里，加姜片、葱段、盐和料酒，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸 1 小时。
18、加味精、胡椒粉调味即可。功效功效 补肾固精、健脾润肺。适用于肺肾亏虚所致的阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚等症。羊肉炒莴笋羊肉炒莴笋 食材食材 新鲜莴笋 200 克，羊肉 300 克，淀粉 15 克，料酒 10 毫升，葱、生姜、蒜各 5 克，盐 5 克，香油 3 毫升，胡椒粉 3 克。做法做法 此收录仅供参考 1.羊肉、莴笋洗净，切片；葱、生姜、蒜洗净，切碎：香油、胡椒粉、淀粉放入碗中，注入适量水，调成芡汁。2.炒锅置中火上，入油烧至五成热，放入莴笋炒熟，盛入盘中备用；锅内入油少许，烧至九成热，放入葱、生姜、蒜爆香，加入羊肉，烹入料酒，调入芡汁拌匀，倒在莴笋上即可。功效功效 补肾壮阳
19、、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。禁忌禁忌 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，多食使人视物模糊，夜盲症忌食。芹菜炒香菇芹菜炒香菇 食材食材 干香菇 16 克，芹菜 300 克，玉米笋 150 克，植物油 10 毫升，盐5 克，葱、生姜各 6 克，鸡精 2 克。做法做法 1.香菇泡发，洗净，掰成小块；芹菜择洗干净，切段，于沸水中焯烫，捞出沥干，备用；玉米笋洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.炒锅置大火上，入油烧至九成热，放入葱、姜爆香，加入芹菜、香菇、玉米笋翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。功效功效 和中开胃、降脂化浊。适宜高血压、高脂血症、动脉硬化。神经此收录仅供参考 衰弱患者食用。禁忌禁忌 芹
20、菜性凉质滑，故脾胃虚寒、易腹泻者忌食。姜汁藕片姜汁藕片 食材食材 生姜 50 克，莲藕 500 克，香油 5 毫升，醋 25 毫升，盐 3 克，生抽 10 毫升。做法做法 1.莲藕去皮，洗净，切成薄片；姜洗净，切成末；碗中放入醋、生抽、香油，搅匀备用。2.莲藕入沸水中焯烫，捞入盆中，放入盐、姜末，拌匀后，加盖闷约 2 分钟，装入盘中，浇上碗中调好的汁即可。功效功效 健脾开胃、排毒养颜。禁忌禁忌 藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。健脾山药条健脾山药条 食材食材 新鲜山药 500 克，熟咸鸭蛋黄 6 个，植物油 300 毫升，白砂糖 5克。此收录仅供参考 做法做法 1.熟咸鸭蛋黄用刀压碎，加白砂糖、味
21、精调匀；山药去皮，洗净，切条。2.锅置火上，入油烧至五成热，加山药条，炸至金黄色捞出。炒锅置中火上，入油少许，放入咸鸭蛋黄翻炒片刻，加山药条颠炒均匀，加糖调味即可。功效功效 健脾补肺、益胃补肾、滋阴养血、润肺养肤。适用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症。四色山药四色山药 食材食材 新鲜山药 300 克，木耳 30 克，西芹、胡萝卜各 20 克，植物油 10毫升，香油 3 毫升，蒜 5 克，盐 5 克，鸡精 3 克。做法做法 1.山药、胡萝卜去皮，洗净，切条；西芹择洗干净，切段；把山药、西芹、胡萝卜放入开水中焯烫，沥干水分，放入盘中备用；木耳泡发，洗净，撕成小块；蒜洗净，切片。2.锅置火上，入油烧至
22、六成热，放入蒜片爆香，加入山药、西芹、胡萝卜、木耳均匀翻炒片刻，加盐、鸡精、香油即可。功效功效 健脾益胃、滋肾益精。此收录仅供参考 百合鸡百合鸡 食材食材 母鸡 1 只，百合 40 克，大米 100 克，姜 5 克，老抽 5 毫升，花椒 2 克，盐 2 克。做法做法 1.鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，洗净血水；百合、大米淘洗干净后放入鸡腹中，缝合；姜洗净，切片。2.砂锅置火上，入水适量，放入鸡、姜、花椒、老抽，大火煮沸后，转小火炖煮至鸡肉烂熟，开腹取百合、米饭，汤中加盐调味即可。功效功效 补气养血、健脾养心。适用于产后虚弱少气、心悸、头晕等症。红枣白术饼红枣白术饼 食材食材 白术 2 片，红枣 2
23、0 枚，面粉 500 克，姜片 5 克，鸡内金 10 克，植物油 50 克。做法做法 1.红枣洗净，去核；鸡内金研磨成粉；白术、老姜片洗净，装入白纱布袋里，系紧袋口，与红枣一起放入锅内，注入适量清水，大火煮沸后转小火煎煮 50 分钟，取出药袋，把红枣拌成枣泥备用。2.面粉倒入盆内，加入鸡内金粉充分混合，倒入枣泥，并加入适量清水，揉成面团，把面团搓成长条，切成若干个大小均匀的剂子，此收录仅供参考 用擀面杖逐个擀成饼状，放入烤盘中刷油，入微波炉内烘烤至熟即可。功效功效 健胃消食、益气健脾。适宜胃炎患者食用。肉桂丁香炖鸭肉桂丁香炖鸭 食材食材 丁香、肉桂各 3 克，鸭子 1 只，姜、葱各 10 克，
24、盐、冰糖、卤汁适量，香油 3 毫升。做法做法 1.丁香、肉桂洗净后装入药袋里，扎口；鸭子宰杀后，去毛、内脏、爪，入沸水中氽烫去除血水，剁成大块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.砂锅置小火上，入水适量，放入药袋煎煮 40 分钟，捞去药袋，汤汁倒入碗中备用。3.汤煲置火上，放入鸭肉、葱、姜、盐、冰糖，倒入卤汁，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煲至鸭肉九成熟，倒入药汁，煲至肉烂熟，加香油调味即可。功效功效 补虚健脾、利水渗湿。适宜性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱患者食用。禁忌禁忌 鸭肉性凉，不宜与鳖肉同食，易导致阴盛阳虚、水肿泄泻。此收录仅供参考 茯苓糕茯苓糕 食材食材 白茯苓 100 克，
25、人参 5 克，面粉 400 克，盐 5 克。做法做法 1.白茯苓、人参洗净，晾干，研成粉末，入水适量，与面粉混合揉匀成软糕状，再将软糕分切成几块大小均匀的方块。2.把做好的软糕整齐地排在蒸笼内，用大火蒸 20 分钟至熟即可。功效功效 健脾补肾、益气安神。适宜中老年免疫功能低下、智力减退者食用。禁忌禁忌 该药膳不可与醋同食，会降低药效。五白糕五白糕 食材食材 莲子、茯苓各 15 克，白扁豆、山药各 50 克，杭白菊 20 克，面粉 200 克，白砂糖 100 克，酵母 5 克。做法做法 莲子、茯苓、白扁豆、山药、杭白菊均洗净润透，烘干研成粉与面粉、酵母、水和成面团，静置饧发后，揉入白砂糖，上笼大
26、火沸水蒸 30 分钟至熟，取出切块即可。功效功效 此收录仅供参考 健脾除湿、增白润肤。适宜女士面部黄褐斑等症。党参炖排骨党参炖排骨 食材食材 党参 8 克，排骨 500 克，番茄各 2 个，葱、姜各 5 克，老抽、料酒、植物油各 10 毫升，盐 3 克，五香粉 2 克，花椒、小茴香各 3 克。做法做法 1.排骨洗净，剁大块，加料酒腌制 10 分钟；番茄洗净，切块；葱、姜洗净，切丝。2.砂锅置火上，入水适量，放入党参，煎煮 40 分钟，去渣留汁，备用。3.炒锅置火上，入油烧至五成熟，放入排骨翻炒至变色，加入葱、姜、老抽、五香粉、花椒、小茴香，翻炒均匀，加适量水，炖煮至排骨五成熟，倒入药汁，放入番
27、茄同煮至排骨烂熟，加盐调味即可。功效功效 益气健脾、补虚强身。适宜气血不足，阴虚纳差者食用。八宝鸭八宝鸭 食材食材 鸭子 1 只，糯米 150 克，红枣 5 枚，莲子、香菇、火腿各 20 克，胡萝卜、红豆、花生各 15 克，葱、姜各 5 克，植物油 15 毫升，老抽10 毫升，辣椒 5 克，盐 5 克，味精 1 克。此收录仅供参考 做法做法 1.鸭子宰杀后，去毛、内脏，爪，洗净血水；红枣、花生、莲子、红豆清水浸泡 20 分钟，洗净；胡萝卜洗净，切丁；火腿切丁；香菇泡发、润透、掰成小块；葱、姜洗净，切丝；糯米淘洗干净。2.以上处理好的食材全放一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，腌制 30 分钟后
28、装入鸡腹，缝口。3.砂锅置火上，入水适量，放入鸭子、八角、辣椒、老抽，沸煮30 分钟后转小火炖煮 1 小时，开腹取出八宝饭，即可食用。功效功效 滋阴补虚、健脾开胃。禁忌禁忌 鸭肉性寒，故素体虚寒少食。牛肚煲土豆牛肚煲土豆 食材食材 牛肚 150 克，土豆 80 克，葱、姜各 10 克，盐 5 克，植物油 8 毫升。做法做法 1.牛肚去筋膜，洗净，入沸水煮至八成熟，切成小条，放入盘中备用；土豆去皮，洗净，切块；姜洗净，切片；葱洗净，切段。2.炒锅置大火上，入油烧至六成热，加入姜片、葱段爆香，放入牛肚、土豆翻炒 5 分钟，加适量清水沸煮 30 分钟，加盐调味即可。此收录仅供参考 功效功效 补气养血
29、、健脾消食。适宜病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者食用。禁忌禁忌 因牛肚不易嚼烂，牙齿发育不全的小孩及老人少食或不食。沙参炖肉沙参炖肉 食材食材 沙参 15 克，玉竹、百合各 10 克，猪瘦肉 400 克，盐 5 克，料酒10 毫升，葱、姜各 5 克，胡椒粉 3 克。做法做法 1.沙参润透，洗净，切片；玉竹、百合洗净，放入药袋里；猪瘦肉洗净，切片，加盐、料酒腌制；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.砂锅置火上，入水适量，放入猪肉、葱、姜，大火煮沸后，撇净浮沫，放入药袋，转小火炖煮至猪肉烂熟，捞去药袋，即可食用。功效功效 补肾健脾、益心润肺。适用于体虚弱及多汗、多尿、遗精等症。何首炖鸡脚何首炖
30、鸡脚 食材食材 制何首乌 5 克，黑豆 15 克，红枣 4 枚，鸡脚 6 只，猪瘦肉 60 克，盐 3 克。此收录仅供参考 做法做法 1.红枣、何首乌洗净备用；鸡脚剁去趾甲洗净备用；猪瘦肉洗净，黑豆洗净放锅中炒至豆壳裂开。2.将以上材料都放入锅里，加水炖 3 小时，最后加盐调味即可。功效功效 补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。适用于肾虚阴亏、消渴多饮、尿频、肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏暗或须发早白、脚气水肿等症。木耳炒蕨菜木耳炒蕨菜 食材食材 木耳 30 克，蕨菜 500 克，植物油 10 毫升，葱 5 克，姜 3 克，清汤 25 毫升，盐 3 克，鸡精 2 克。做法做法 1.木耳放入清水中浸泡，润
31、透，处理干净，沥干水分；姜洗净，切片；葱洗净，切段；蕨菜去杂，洗净，入沸水锅中焯烫，捞出沥水，放入盘中冷却备用。2.炒锅置火上，入油烧至五成热，下入蕨菜翻炒片刻，转中火，下入姜片、葱段爆香，加入木耳翻炒片刻，烹入清汤烧沸，出锅装盘即可。功效功效 健脾益胃、润肺化痰。此收录仅供参考 玉米排骨煲玉米排骨煲 食材食材 玉米棒 100 克，猪骨 500 克，胡萝卜 80 克，生姜 10 克，红枣 5枚，盐 5 克，鸡精 1 克，料酒 10 毫升，清汤 200 毫升。做法做法 1.排骨洗净，剁段，入沸水中汆烫去除血水，捞出沥干水分，备用；玉米洗净，切段；红枣洗净，去核；姜洗净，切片；胡萝卜洗净，去皮，切
32、片。2.汤煲置火上，注入清汤，放入所有材料和调味料，大火煮沸后转中火煲至排骨烂熟即可。功功效效 补养气血、健脾益胃。可作为癌症的辅助治疗。枳壳砂仁牛肚汤枳壳砂仁牛肚汤 食材食材 炒枳壳 8 克，砂仁 1 克，牛肚 200 克。做法做法 牛肚洗净，加入炒枳壳、砂仁，一起入锅后煮 2 小时即可。功效功效 补气健脾、消食除满。适用于脾胃虚弱所致的食后腹胀、胃下垂等症。此收录仅供参考 丁香炖鸡腿丁香炖鸡腿 食材食材 丁香、陈皮各 8 克，党参、白术各 10 克，鸡腿 2 只，生姜 3 克，盐 3 克。做法做法 1.以上药材、鸡腿分别洗净；陈皮清水泡发，鸡腿沸水汆烫备用。2.药材放入砂锅，再放上鸡腿，加
33、水盖过，放入姜片，保鲜膜密封，上锅隔水炖 2 小时，启封后放盐调味即可。功效功效 健脾养胃、促进消化。适用于肠胃虚寒所致的腹部冷痛、呕吐或拉肚子等症。也可用于孕妇的早孕反应。薏米拌黄瓜薏米拌黄瓜 食材食材 薏米 20 克，黄瓜 2 根，香油 5 毫升，生抽 8 毫升，盐 3 克，鸡精 2 克。做法做法 1.黄瓜洗净，切成条，放入盆中加盐腌渍 20 分钟；薏米淘洗干净，泡透捞出，沥干水分，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。2.小黄瓜洗去盐水，放入薏米，加入香油、生抽、鸡精，搅拌均匀即可。功效功效 此收录仅供参考 健脾除湿、美自护肤。沙参炖母鸡沙参炖母鸡 食材食材 北沙参 50 克,鸡 1500 克，大
34、葱 10 克,姜 10 克,料酒 10 克,盐 5 克,味精 3 克,酱油 10 克。做法做法 1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。2.锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。功效功效 补脾胃、养阴液。砂仁焖猪肚砂仁焖猪肚 食材食材 猪肚 500 克，砂仁 10 克 做法做法 1、将猪肚反复漂洗干净，砂仁洗净，打碎。2、把砂仁放入猪肚内，起油锅，用生姜片爆香猪肚，加水煮沸，去沫调味，文火焖熟 此收录仅供参考 3、最后下花椒、胡椒粉、葱花，略焖，去砂仁，猪肚切条即可食用。
35、功效功效 健脾祛湿。九制陈皮黄鱼九制陈皮黄鱼 食材食材 黄鱼 1 条（约 250 克），九制陈皮 1 袋，葱 4 根，生姜 4 片，盐适量，味精适量 做法做法 黄鱼洗净，加九制陈皮、葱、姜、盐、味精、料酒等蒸熟。功效功效 疏肝理气，健脾止泻。冬瓜黑豆炖鲫鱼冬瓜黑豆炖鲫鱼 食材食材 冬瓜 500 克，黑豆 250 克，鲜鲫鱼 1 条（250300 克）做法做法 将鲜鲫鱼洗净，与黑大豆同煮，不加盐及其他调料。约 20 分钟后，入冬瓜同煮，至肉熟豆烂后即可。功效功效 健脾益肾，利水消肿。此收录仅供参考 荷叶粉蒸排骨荷叶粉蒸排骨 食材食材 新鲜荷叶 810 张，猪小排骨 1000 克，粳米 30040
36、0 克 做法做法 1、荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香 2 只，用小火同炒。2、炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。3、将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒 4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸 2 小时以上，并经常翻拌使之人味。4、然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包 12 块，视排骨大小而定，包紧扎牢。5、蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖 功效功效 健脾升清，祛瘀降浊。冬瓜烧香菇冬瓜烧香菇 食材食材 冬瓜 250 克，水发香菇 50 克 做法做法 将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中
37、加油烧热，倒入冬瓜、此收录仅供参考 香菇及泡香菇水，炯烧数分钟，加食盐、味精等调味，至熟即可。功效功效 清热健脾。归芪蒸鸡归芪蒸鸡 食材食材 当归 20 克，炙黄芪 100 克，母鸡 1 只 做法做法 将母鸡洗净，用开水氽去血水，凉水冲洗干净，将黄芪、当归装入鸡腹中，放入盆中，加葱、姜及各种调料、清汤，盖好盆盖，上笼蒸 2 小时后取出即可。功效功效 益气健脾摄血。归参炖母鸡归参炖母鸡 食材食材 当归 15 克，党参 15 克，母鸡 1 只（约 1500 克）做法做法 将当归、党参放入鸡腹，置砂锅中，加各种佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至鸡肉熟烂即可。功效功效 健脾益气，养血生血。此收录
38、仅供参考 神仙鸭神仙鸭 食材食材 鸭 1 只（约 2000 克），人参 3 克，龙眼肉 20 克，莲子 50 克，大枣 50 枚 做法做法 1、将鸭子去毛、内脏，剁去脚，洗净沥干。人参切片，莲子用水胀后去表皮、去心，大枣去核，龙眼肉洗净。用盐 5 克、酱油 50 毫升、料酒 30 毫升混匀后搽在鸭表面和腹内。2、将人参、龙眼、莲子、大枣混合后，填入鸭腹，放在砂锅中，上笼用武火蒸至鸭熟即可。功效功效 补气健脾，养血。益气鲫鱼膳益气鲫鱼膳 食材食材 鲫鱼 200 克，黄芪 15 克，炒枳壳 9 克 做法做法 先煎黄芪、枳壳，约半小时后下鲫鱼，煮至鲫鱼熟。加少许生姜、盐调味即可。功效功效 健脾益气，
39、升阳举陷。此收录仅供参考 黑豆大蒜煮红糖黑豆大蒜煮红糖 食材食材 黑豆 100 克，大蒜 30 克，红糖 30 克 做法做法 黑豆加水 1000 毫升，煮沸后，加入大蒜片、红糖，再用文火煮至黑豆熟。功效功效 健脾补肾，利水消肿。砂仁炖鲫鱼砂仁炖鲫鱼 食材食材 鲫鱼 1 条（约 400 克），砂仁 6 克，炙甘草（研末）3 克 做法做法 将甘草、砂仁上并放入鱼腹内，用线缚好，放入锅内，加水适量，用武火烧沸，后用文火炖至鱼熟烂。功效功效 行气开胃，健脾化湿。莲子猪肚莲子猪肚 食材食材 猪肚 1 个，莲子 50 克，香油适量，食盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量 此收录仅供参考 做法做法 1、猪肚洗
40、净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中。2、将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。功效功效 健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。豉椒烧腰花豉椒烧腰花 食材食材 猪腰子 250 克，青椒 2 个，蒜头豆豉各 10 克，精盐黄酒味精白糖鲜汤淀粉精制植物油葱花生姜末各适量。做法做法 将猪腰子洗净，剥去外皮，剖成两半，剔净腰臊，切 0.3 厘米宽的斜十字花刀，再切成 2 厘米宽3 厘米长的小块，放入碗中，加入淀粉和少许精盐，浆匀备用。将青椒择洗干净，切成斜刀块。蒜头豆豉捣成泥状。锅内放油烧热，放入猪腰
41、子滑油轻炒，以使腰花不相连接为度，出锅控油。锅内留余油，烧热后放入豆豉蒜泥，略爆香，放入少许葱花生姜末和青椒块，稍炒几下，立即放入猪腰黄酒味精白糖鲜汤拌炒，并用剩余的淀粉勾芡即成。功效功效 益气开胃，补肾强筋。适用于慢性前列腺炎、腰腿痛、关节炎、尿道炎、性欲减退、阳痿、早泄等病症。此收录仅供参考 陈皮菜豆陈皮菜豆 食材食材 菜豆 300 克，陈皮 20 克，精盐胡椒粉味精各适量。做法做法 先将菜豆洗净，用温水浸泡一夜；陈皮洗净切成末，备用。以上2 味一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火熬煮，至菜豆熟烂为度，加精盐胡椒粉和味精调味即成。功效功效 补益脾胃。适用于脾胃气虚所致的食欲不振、泄
42、泻、大便不畅等病症。麦麸蜂蜜糊麦麸蜂蜜糊 食材食材 麦麸粗制面粉各 50 克，蜂蜜 30 克。做法做法 将麦麸粗制面粉放入炒锅内，微火反复炒香，研成细末，盛入碗内，用沸腾水冲泡，边冲边搅，调成糊状，兑入蜂蜜，拌匀即成。每日早晚分食。功效功效 补血和胃，强身抗癌。适用于动脉硬化症、习惯性便秘及消化道癌症的食疗。此收录仅供参考 芦笋玉珠芦笋玉珠 食材食材 罐头芦笋 250 克，罐头玉米 150 克，鲜莲子 100 克，火腿末精盐味精湿淀粉鸡油豆芽汤各适量。做法做法 1.将芦笋切成 4 厘米长的段下锅，加豆芽汤味精精盐，烧 3分钟左右取出，控干水分，分 3 行排在长盆内。2.鲜莲子洗去黄衣，捅出莲心
43、，和玉米同时下锅，加入豆芽汤精盐味精，待烧透后用湿淀粉勾芡，加入鸡油摊匀，淋在芦笋条上，撒上火腿末即成。佐餐食，量随意。功效功效 调中和胃，益气补肺，解毒祛瘀。适用于慢性气管炎、自汗盗汗、肺结核、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、高脂血症、习惯性便秘等病症的食疗。朝鲜冷面朝鲜冷面 食材食材 荞麦面白薯粉适量，牛肉鸡蛋丝辣白菜芝麻麻油苹果及梨适量。做法做法 将荞麦面和白薯粉混合后做成面条，煮熟后伴以牛肉鸡蛋丝辣白菜芝麻麻油苹果及梨等作料，做成凉拌面或汤面均可。此收录仅供参考 功效功效 入口甜中含酸，鲜美适口，适宜夏季开胃解暑。凉拌藕片凉拌藕片 食材食材 嫩藕 400 克，生姜 30 克，花椒盐麻油醋各适
44、量。做法做法 1.生姜洗净，切成细末。2.藕去皮，洗净，切成 2 毫米厚的片，放入开水中焯一下，捞出沥净水分，放入盆中。3.加入花椒盐拌匀，再加入麻油姜末醋，颠翻几下，腌渍30 分钟，装盘即成。功效功效 清暑开胃，减肥醒酒，适用于暑热证、贫血、单纯性肥胖、饮酒过量。腐竹黄瓜片腐竹黄瓜片 食材食材 黄瓜 200 克，水发腐竹 200 克，淀粉植物油葱花姜丝蒜片盐豉油醋鲜汤各适量。做法做法 1.将水发腐竹切成 4 厘米长的段，放入碗中，用淀粉上浆。此收录仅供参考 2.将黄瓜切成 3 厘米长1 厘米宽的薄薄的象眼片。3.炒锅上火，放油烧至两成热，投入腐竹划散，倒入漏勺，沥油。4.原锅留少许底油，放入
45、葱花姜丝蒜片，炒出香味后，投入黄瓜片煸炒，炒至八成熟时投入腐竹，加适量鲜汤，再加盐豉油醋，烧开后用淀粉勾芡即成。功效功效 补益脾胃，清热利尿，适用于慢性胃炎、慢性胆囊炎、高脂血症、糖尿病。青椒炒苦瓜青椒炒苦瓜 食材食材 苦瓜 300 克，青辣椒 100 克，麻油 10 克，植物油盐砂糖葱花姜丝各适量。做法做法 1.苦瓜洗净，对切成两半，挖去籽瓤，斜切成厚片，撒上少许盐略腌，沥干水。青辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。2.炒锅内放少许油烧热，放入苦瓜，略煸出水分后盛入盘中。3.炒锅重上大火，放入麻油烧至六成热，随即下葱花姜丝炝锅。4.下苦瓜青椒丝煸炒，最后下盐砂糖炒至入味，翻炒均匀即成。功效功效 开胃
46、提神，解毒利湿，适用于暑热证、慢性胃炎、慢性肝炎、疲此收录仅供参考 劳综合征等。香菇豆芽素面香菇豆芽素面 食材食材 香菇（干）20 克，黄豆芽 100 克，芹菜 30 克，面条 150 克，植物油麻油葱花姜末盐各适量。做法做法 1.黄豆芽洗净。香菇用水发开，洗净，对半切开。芹菜去叶根，洗净后切碎，用开水焯一下，备用。2.面条煮透，捞出沥干水分，装盘，淋上麻油，拌匀搅松。3.炒锅上火，放油烧至七成热，倒入香菇豆芽，翻炒 3 分钟，加水煮滚。4.加入已拌匀的面条，翻拌，加盖焖煮至熟透，加入葱花姜末盐和已烫好的芹菜碎末，拌匀，起锅即成。功效功效 益阴养胃，补气和中，适用于慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎
47、。凉拌藕凉拌藕 食材食材 鲜藕黄米饭各 400 克，葱油 10 毫升，姜丝橘皮丝小茴香各 10 克，鲜荷叶 1 张，盐少许。做法做法 此收录仅供参考 1.将藕洗净切块，入开水中略焯即捞出。2.藕块用盐腌渍，沥干水，加葱油姜丝橘皮丝拌匀备用。小茴香研细末。3.将黄米饭藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食用。功效功效 品具有生津开胃、补肺益气、养血止血、解酒毒的作用，是酒宴上的佐酒佳品，老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之 糖醋南瓜丸糖醋南瓜丸 食材食材 南瓜面粉各 500 克，盐砂糖香醋淀粉植物油各适量。做法做法 1.南瓜去皮瓤，洗净切块，上笼蒸熟后，取出控
48、水，加面粉砂糖食盐等揉成面团。2.锅内放油，烧至七成热，把南瓜面团挤成小圆球状，入油炸至金黄色时捞出。3.锅内留底油，倒入清水 100 毫升，加砂糖和少许盐，勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。功效功效 本品具有补中益气、温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。此收录仅供参考 奶油苹果块奶油苹果块 食材食材 苹果 500 克，蜂蜜 30 毫升，柠檬汁 2 毫升，红糖面粉燕麦片黄豆粉酵母茴香粉奶油各适量。做法做法 将苹果洗净，去皮核，切成块。烤箱预热到 170。将苹果块放到一个深底碟子内，倒上蜂蜜。再将备好的红糖面粉燕麦片黄豆粉酵母和茴香粉拌匀，加入奶油，拌成调料，倒在碟中，放到烤箱
49、内烤 30 分钟。烤好后，放凉即成。当点心食用，量随意。功效功效 增加食欲、美容护肤，可应用于小儿厌食症、疰夏、慢性气管炎、皮肤干燥症、习惯性便秘等病症。丁香蒸梨丁香蒸梨 食材食材 大雪梨 2 个，丁香 20 粒，冰糖 50 克。做法做法 将雪梨洗净，削去皮，用竹签在每个梨上均匀地戳 10 个小孔。将丁香洗净，分别塞入雪梨的每个小孔内，再把雪梨放入碗中，加盖后入笼，用大火蒸约 30 分钟后取出，将梨放入盘中，去丁香。锅置火上，放入少许清水，加入冰糖，煮至溶化，出锅浇在梨上即成。每日早晚分食。此收录仅供参考 功效功效 和胃降逆、止呕，可用于痛经、慢性胃炎、慢性肝炎、吸收不良综合征等病症。菠萝鱼菠
50、萝鱼 食材食材 菠萝 1 个，带皮鳜鱼肉 500 克，新鲜豌豆 50 克，盐料酒花生油生粉白糖西红柿酱葱姜蒜各适量。做法做法 菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入盐料酒拌匀，再加入湿生粉抓匀，然后蘸上干生粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱姜蒜及菠萝块豌豆稍炒，再放入西红柿酱白糖料酒盐和水，煮沸，以湿生粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油汆汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。功效功效 本品具有补气养血、健脾益胃的功效，适用于气血虚弱、胃
