1、生物活性寡肽生物活性寡肽研究进展研究进展生物科学第1页主要内容n一一.生物活性寡肽介绍生物活性寡肽介绍n二二.生物活性寡肽种类生物活性寡肽种类n三三.生物活性寡肽作用生物活性寡肽作用n四四.生物活性寡肽吸收生物活性寡肽吸收n五五.生物活性寡肽制备方法生物活性寡肽制备方法第2页一一.生物活性寡肽介绍生物活性寡肽介绍n寡肽寡肽：由：由1010个以内氨基酸组成肽类。个以内氨基酸组成肽类。多肽多肽：由：由10-5010-50个氨基酸组成肽类。个氨基酸组成肽类。n生物活性寡肽生物活性寡肽：是指存在于生物体内，具各种特：是指存在于生物体内，具各种特殊生物学功效肽，又称殊生物学功效肽，又称功效肽功效肽 。生
2、物活性寡肽是。生物活性寡肽是2020世纪末，科学家在破解基因秘密时，对存在于世纪末，科学家在破解基因秘密时，对存在于生物体内另一类物质研究后发觉。生物体内另一类物质研究后发觉。第3页n生物活性寡肽是蛋白质中生物活性寡肽是蛋白质中2020个天然氨基酸以不一个天然氨基酸以不一样组成和排列方式组成从二肽到复杂线形、环行样组成和排列方式组成从二肽到复杂线形、环行结构不一样肽类。因为组成寡肽结构不一样肽类。因为组成寡肽氨基酸种类、数氨基酸种类、数目与排列次序目与排列次序不一样，决定了它纷繁复杂结构与不一样，决定了它纷繁复杂结构与功效。功效。第4页二二.生物活性寡肽种类生物活性寡肽种类生物活性寡肽分类：生
3、物活性寡肽分类：按按功功效效分分：降降血血压压肽肽、高高F F值值寡寡肽肽、酪酪蛋蛋白白磷酸肽、免疫活性肽、去除自由基活性肽磷酸肽、免疫活性肽、去除自由基活性肽。按按起起源源分分：动动物物源源生生物物活活性性寡寡肽肽、植植物物源源生物活性寡肽生物活性寡肽。常见生物活性寡肽：常见生物活性寡肽：乳肽、大豆肽、花生多肽、谷胱甘肽（乳肽、大豆肽、花生多肽、谷胱甘肽（GSHGSH）、）、高高F F值寡肽值寡肽、玉米蛋白生物活性肽、海产类生物活、玉米蛋白生物活性肽、海产类生物活性肽等。性肽等。第5页n1.乳肽乳肽：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解
4、于水和被人体消化吸收，制得，比原蛋白更易溶解于水和被人体消化吸收，耐酸、耐热、渗透压低，是活性肽中需求量最大、耐酸、耐热、渗透压低，是活性肽中需求量最大、应用最广保健功效素材。应用最广保健功效素材。n2.2.大豆肽大豆肽：大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水：大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解后分离、精制而得到多肽混合物解后分离、精制而得到多肽混合物,以以3 36 6个氨基个氨基酸组成小分子肽为主酸组成小分子肽为主,还含有少许大分子肽、游还含有少许大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份离氨基酸、糖类和无机盐等成份,分子质量在分子质量在10001000以下。以下。第6页n3.3.高高F F值寡肽值
5、寡肽：高：高F F值寡肽是蛋白酶作用于值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白后形成一个低分子量活性肽。因食物蛋白后形成一个低分子量活性肽。因其含有独特氨基酸组成和生理功效而受到其含有独特氨基酸组成和生理功效而受到食品和医药界高度关注。在氨基酸混合物食品和医药界高度关注。在氨基酸混合物中中,支链氨基酸与芳香族氨基酸摩尔比称支链氨基酸与芳香族氨基酸摩尔比称为为FischerFischer值值,简称简称F F值。值。第7页n4.4.谷胱甘肽（谷胱甘肽（GSHGSH）：）：是由是由谷氨酸、半胱氨酸和甘谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸氨酸经肽键缩合而成活性三肽经肽键缩合而成活性三肽,广泛存在于动物广泛存在于动物肝脏、血液
6、、酵母和小麦胚芽中肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中,各种蔬菜等植各种蔬菜等植物组织中也有少许分布。谷胱甘肽含有独特生理物组织中也有少许分布。谷胱甘肽含有独特生理功效功效,被称为长寿因子和抗衰老因子。日本在被称为长寿因子和抗衰老因子。日本在5050年代开始研制并应用于食品年代开始研制并应用于食品,现已在食品加工领现已在食品加工领域得到广泛应用域得到广泛应用,我国我国 对谷对谷胱甘肽研究尚处于胱甘肽研究尚处于 起步阶段。起步阶段。第8页三三.生物活性寡肽作用生物活性寡肽作用 生物活性寡肽生物学意义主要表达在其吸生物活性寡肽生物学意义主要表达在其吸收机制优于氨基酸和含有氨基酸不可比拟收机制优于氨基酸和含
7、有氨基酸不可比拟生理活性。生理活性。抑菌抑菌 生生物物活活性性寡寡肽肽多多数数是是5050个个氨氨酸酸酸酸以以下下碱碱性性或或正正离离子子肽肽，富富含含赖赖氨氨酸酸（LysLys）精精氨氨酸酸（ArgArg）。含含有有双双亲亲性性（既既含含有有亲亲水水结结构构又又含含有有亲亲脂脂结结构构）亲亲水水结结构构使使其其溶溶于于液液体体，亲亲脂脂结结构构使使其其与与细细菌菌细细胞胞膜膜结结合合，使使细细菌菌细细胞胞膜膜下下形形成成小小孔孔，致致使使细细胞胞泄泄漏，使其生长受到抑制，并最终造成死亡。漏，使其生长受到抑制，并最终造成死亡。第9页 免疫活性免疫活性 免免疫疫活活性性肽肽可可与与肠肠黏黏膜膜结
8、结合合淋淋巴巴组组织织相相互互作作用用，且且可可自自由由经经过过肠肠壁壁而而直直接接与与外外周周淋巴细胞发生作用。淋巴细胞发生作用。抗氧化作用抗氧化作用 抗抗氧氧化化肽肽存存在在于于动动物物肌肌肉肉中中肌肌肽肽，可可在在体体外外抑抑制制被被铁铁、血血红红蛋蛋白白、脂脂质质氧氧化化酶酶和和单线态氧催化脂质氧化作用。单线态氧催化脂质氧化作用。第10页 抗高血压抗高血压 抗抗高高血血压压肽肽主主要要是是经经过过抑抑制制血血管管担担心心素素转转换换酶酶，进进而而影影响响肾肾素素-血血管管担担心心素素-醛醛固固酮系统来实现对血压影响。酮系统来实现对血压影响。降胆固醇降胆固醇 大大豆豆多多肽肽可可经经过过
9、刺刺激激甲甲状状腺腺激激素素分分泌泌，促促进进胆胆固固醇醇胆胆汁汁酸酸化化，使使粪粪便便排排泄泄胆胆固固醇醇增加，从而降低血液胆固醇。增加，从而降低血液胆固醇。第11页 结合矿物质结合矿物质 酶酶解解酪酪蛋蛋白白取取得得肽肽可可结结合合和和运运输输二二价价矿矿物物质质离离子子，从从而而促促进进人人体体对对矿矿物物质质吸吸收收，并并可可促促进进骨骨骼骼和和牙牙齿齿发发育育、预预防防佝佝偻偻病病、骨质疏松等作用。骨质疏松等作用。促进生长促进生长 大豆蛋白酶解物可促进细胞生长分化。大豆蛋白酶解物可促进细胞生长分化。第12页 抑制肿瘤抑制肿瘤 活活性性肽肽能能够够与与细细胞胞外外基基质质、纤纤维维蛋蛋
10、白白竞竞争争细细胞胞和和血血小小板板表表面面整整合合素素等等分分子子，干干扰扰肿肿瘤瘤细细胞胞与与细细胞胞外外基基质质相相互互作作用用，抑抑制制血血小小板板瘤瘤栓栓形形成成及及肿肿瘤瘤血血管管生生成成，从从而而到到达达抑制肿瘤转移目标。抑制肿瘤转移目标。第13页四四.生物活性寡肽吸收生物活性寡肽吸收 与蛋白质相比，与蛋白质相比，寡肽寡肽更易被人体消化吸收。更易被人体消化吸收。当当代代营营养养学学研研究究表表明明：蛋蛋白白质质经经消消化化道道中中酶酶作作用用后后并并不不完完全全是是以以游游离离氨氨基基酸酸形形式式被被吸吸收收，而而主主要要是是以以寡寡肽肽形形式式被被吸吸收收，且且机机体体对对寡寡
11、肽肽吸吸收收代代谢谢速速度度比比对对游游离离氨氨基基酸酸吸收快。吸收快。第14页 人体对生物活性肽吸收含有人体对生物活性肽吸收含有5 5个特点：个特点：不需消化，直接吸收；不需消化，直接吸收；吸收效率快；吸收效率快；吸收率高，吸收率高，100%100%被吸收；被吸收；主动吸收；主动吸收；活活性性肽肽含含有有载载体体功功效效，可可将将食食物物中中各各种种营营 养养物物质质运运输输到到人人体体各各个个器器官官、组组织和细胞。织和细胞。第15页五五.生物活性寡肽制备生物活性寡肽制备生物活性寡肽制备方法生物活性寡肽制备方法 食品蛋白酶解法食品蛋白酶解法 蛋蛋白白质质多多肽肽链链内内部部存存在在着着许许
12、多多功功效效区区，选选择择不不一一样样蛋蛋白白酶酶，利利用用蛋蛋白白酶酶底底物物专专一一性性、控控制制水水解解条条件件、水水解解度度，就就能能够够得得到到不不一一样样功功效效性性片片段段，从从而而制制备备出出含含有有各各种种生理功效功效活性肽。生理功效功效活性肽。第16页 合成法合成法 肽肽合合成成方方法法很很多多，合合成成方方法法选选择择主主要要以以所所需目标肽量及其肽链长度而定。需目标肽量及其肽链长度而定。化学合成法化学合成法：适合用于合成中等长度肽。：适合用于合成中等长度肽。DNADNA重组技术重组技术：惯用于较长肽链合成。：惯用于较长肽链合成。酶合成法酶合成法：多用于较短肽链合成。：多用于较短肽链合成。第17页
