1、仓库安全防火责任制：1、 要认真执行消防法关于仓库防火安全管理的有关规定。2、 仓库管理人员必须熟悉本库储存物资的性质、数量、分布情况等问题。3、 不准在仓库周围堆放易燃可燃物，并要经常清理杂物。4、 要根据储存物的性质，按规定安装所需要的照明设备，不准随便乱拉线，安装电气设备、电加热器。5、 电闸要设总闸、分闸，并应将电闸安装在室内，工作结束应立即拉掉电闸。6、 禁止在库内动用明火，如需要用火，必须经有部门批准，并采取安全措施。7、 宿舍人员严格遵守纪律，无关人员禁止入库。8、 管理人员对消防用水地点，必须十分清楚，要经常保持道路畅通，要会报警、会使用、保养灭火器。9、每逢雨雪，库管要认真检
2、查库房有无漏水之处地面反潮对货物的影响。发现问题，及时向主管汇报。10、库房清扫洒水，不得浸湿货物及包装。八、采购部与各部门协作内容1、 采购与各部门协作内容： （一）、接触顺序划分：1）、库房部 2）、销售部 3）、门店 4）、财务部 5）、人事部 （二）、与各部门接触内容简介： 1、库房部：采购回来的货品，由库房货品的相关负责人验货，确认数量无误后库房方可入库。当库房发现多货、少货现象应与采购沟通，由采购给出解决办法。 2、销售部：有新货品时，需销售部给予定价，然后在出给各商店。 3、门店：遇到货品积压问题，采购要与店长沟通，及时将积压货品分到商店，由商店协助采购将货品作为主推产品销售。
3、4、财务部：采购部应了解各种货品销售情况以及一段时期内各商店货品的库存情况，财务需提供销售情况及各店货品库存的报表，用来与上一期销售做对比；财务定期打印采购部与供应商往来款项明细，便于给供应商结款，这样可避免错误的发生。 5、人事部：遇有人员调动，增加新员工等需与人力资源部沟通；严格执行人力资源部制定的各项规章制度。二、库房与各部门协作内容 （一）、库房与各部门接触顺序：1）、采购部 2）、销售部 3）、财务部 4）、门店 5）、人事部 （二）、与各部门协作内容： 1）、采购部：对库存不足的货品上交提货单，由采购部及时进货，采购员采购回来的货品，库房进行验收入库。 2）、销售部：新到的货品由销
4、售人员定价，有积压货品时由销售人员制定销售方案。 3）、财务部：将每天出、入货入帐，了解最新库存，定期调阅库存单及各商店库存单给库房。配合库房人员定期核对库存,做到帐实相符。核查必须认真核对库存，如因核对疏忽导致调帐错误后果由核查负责。 4）、门店：到该商店提货日期的前一天将提货单交到库房，发到商店的货品由营业员进行核对、接收。无误后签字。遇到商店返货，旧货、积压货处理,分货原则分货等。需与店长沟通协商。 5）、人事部：新增、人员调动等，须告知人事部。认真执行人事部制定的各种规章制度。 九、内部其它相关事项一、库房内部送货：1）库房每天9；30分出货。2）下午送货车处理一些其它事项，如商店临时
5、要货，到货站取货、发货等，以及一些突发性事件。3）销售旺季时，库房进、出货量都会很大，所以每天的送货时间也会很长，这时白车会全天在库房工作。4）关于有商店用车给客户发货的问题：销售淡季时，如商店用车发货或办理一些其它事情，需提前一天与库房人员沟通，在库房确定第二天可以用时可在第二天用车；销售旺季时，如商店发货货量不超过5件的，商店可自己解决。二、友谊路库内部规章制度： 1、送货：1）、货拿多，出库单少写时，将货拿回。 2）、货拿少，出库单上的数量多于实数时，让商店写返货单。 3）、哈一百、大姐、秋林、果戈里出货时的出库单返回的是第一、三联,中央大街返回的是第一、二、三联，袋的出库单送货人将一、
6、三联返回库房。 4）、出库单须由营业员与店长共同签字,（如有特殊情况，店长,组长都不在时,由记帐员与商店核对无误签字）. 5）、如送货人在商店需改动出库单时,须通知记帐员. 6）、各商店的返货单返回库房的是第三、四联。 7）、如出现上述问题，采购主管视情节给予相关人员处罚。 2、早会：体裁不限,积极向上,.每次开早会的前一天,大家都应该提前一天准备,以免影响早会质量,每两周评比一次开早会最好的人，并给予奖励。 3、上班期间任何人不得回寝室,每天早8点-晚5点之间.如有特殊情况应先请示,批准后方可回去,如发现没有请假的,主动交罚款5元,第二次10元,依此类推. 4、各商店所提货品库里又没有货品,
7、应做好记录；来货时须及时出给商店。 5、每次出货时要以出整数为准,例如以5或10为准,如有数量低于5个的货品,应通知库房主管帮助处理,以便于货品保管。 6、点货时的奖罚制度: 未上报:多货按50%罚,少货按150%罚。 上报:多货按50%奖,少货按100%罚。 串货上报罚款5元,不上报罚款7.5元。十、采购部常出现的问题及解决办法一、货品旧的问题（一）商店返的旧货：商店货品积压时间过长。处理方法：1.、如货品有质量问题能返厂的则返回厂家。 返厂标准: A.产品本身有质量问题的(如:人参须断.盒子裂.) B.产品长期销量不好的,可返回厂家. 单据处理：第一联(白)存根， 第二联(绿)财务(出)
8、， 第三联(蓝)财务(入)，第四联(粉)营业员； 2、不能返厂家的，商店可自行处理或与销售较好的商店店长沟通并由他们帮助处理。 A、一种商品有的商店数量多，有的商店数量少，这样可以在商店之间相互串货。 B、由店长或组长指导营业员先将不好的商品主推介绍，避免货品积压时间增长。 C、通知销售部给出一套销售方案，如购物有礼、产品促销等。注：货品为人为损坏的，自行赔偿。(二) 进货本身旧：（采购货品时，厂家来的是旧货。） 处理方法：A、采购时，督促厂家不要给装旧货； B、货到发现后，先填写入库单，与供应商沟通后再写返厂单返厂，不得在原始单据上做改动。二、采购货品过多，导致库房货品长时间积压的问题： 商
9、店要货，货到后又没有及时分到各商店而导致的货品积压。 处理方法： 1）、当天到货当天分，最迟不超过第二天，以免耽误商店销售，也可避免库房货品积压。 2）、长时间积压的货品应及时分到各商店，需与店长沟通并说明原因，主推此类产品。注：财务部需每半个月打一份各商店的货品库存给采购，便于采购在各商店间相互串货，避免盲目进货。三、畅销货 智库资料让你的知识创造价值培训员指引辅导技巧(1102) 人事模块辅导技巧 (1102)所需的培训资源投影仪、屏幕、白板和笔、白板纸学员作业、观察员反馈指引咭張 时间(分钟)胶片学员作业大纲培训指引15P.1白板纸欢迎后勤安排q 欢迎学员来参加培训课程。q 说明培训要求
10、。白板纸破冰游戏学员轮着做 : 1/自我介绍, 说出名字、所屬裝瓶廠和职责2/ 扮演教練, 教大家一个运动动作3/ 分享个人对课程之期望4/ 全体学员重复所教的运动动作 把破冰游戏写在白板紙P.2课程目标25P.41. 什么是辅导q 提问: 什么是辅导q 探讨辅导的意义P.2小组讨论 (10 分钟)辅导会有哪些好处?q 提问辅导, 有需要吗? 为什么？q 请每组把讨论结写在白板紙, 派代表出来分享结果。P.5-82. “辅导”的重要性和益处 对接受辅导的员工 对辅导员 对公司 品质圈 (举例: 日本人的例子)q 讓学员了解辅导对已对人对公司的好处q 质从人起, 辅导是提高质素的基本方法q 使学
11、员相信辅导是值得去做30P.9P.3辩论 (20分钟)辅导员是否一定要对辅导内容/范围有专业认识,才可进行辅导 ? 把学员分成正反兩方,由学员自行選擇入组 選出发言代表三人q 无绝对是或否的答案q 举例:滑雪教練教網球P.10-123. 一个优秀辅导员需具备的特质 能力方面 思想方面 上司跟辅导员的特征比较q 提问:一个优秀辅导员需具备什么能力?思想方面要怎样调整和配合?20P.134.说明有效“辅导”的程序P.144.1 制定辅导员工的目标解释SMART 原则P.15-17P.44.2 识别“辅导”时机小組讨论: (10 分鈡)那些情况是辅导的好时机?q 提问:请说出那些情况是辅导的好时机?
12、P.18-194.3 跟员工協订发展目标与计划举例: 长期 / 短期目标?P.204.4 进行辅导P.214.5 评估效益q 提问:用什么方法来评估？q 说明评估要重复地做15P.22-235. 辅导技巧 5.1辅导技巧 - 聆听q 举例q 具体说明聆听要留意的地方P.24-255.2辅导技巧 - 有效的提問q 说明6W1H 在有效的运用10P.26-30P.55.3辅导技巧 提供反馈q 正面反馈q 糾正反馈q 三明治式反馈 试想你曽遇到的好上司，他是怎样做反馈? 作为上司兼辅导员的你应怎样做?Feedback is the “breakfast of Champions” by Ken Bl
13、anchard & Spencer Johnsonq 作者的意思是问巻:评估你的反馈大部分员工都希望和需要定时对他们的工作表现给予反馈有80%工作表现问题能用洽當的反馈去改善提问:有几多人收到上司给予应有的反馈?如你的下屬在这裡，被问及同样的问题, 你猜会有几多人舉手?我们常埋怨沒有收到上司的反馈,但自己作为上司时，又何曾给予应有的反馈? 有效的辅导员能在適當时间给予员工洽當的反馈反饋是成功之始10P.31-30P.65.4 辅导技巧 量度/评估效益提问: 怎样去观察 观察员工表现问巻 工作表现系统 介绍量度/评估表现的方法 说明问卷问题是观察要点 举例: KPI, 銷售及市場情況報表40P.
14、76. 角色扮演 (20 分钟) 每組選一个境況來即場演出 每次请名学员當观察员, 每人派发一張观察指引咭,按指引向演出學員给予反饋7P.347. 成功辅导的关键说明辅导要做得好，关键在那。P.358. 员工成长阶段探讨员工成长阶段P.35-37P. 99. 领导风格与员工需要的配合辅导员的风格要与员工需要的配合3P.3810.优质的辅导q 辅导不是一件事情/是一个項目q 像结婚一样q 大家一起走过的日子q 任何一方不愿意继续, 就会退出P.3911. 总结12.谢谢长远来说:q 辅导不但能減輕辅导员的工作压力，也可发展員工,正是一舉兩得。q 辅导员也得到发展5课程评估表课程评估Speaker
15、 Notes Page 24 (辅导技巧(2) 提问(开放式)Ask, dont tellIt is the questions that focuses the attention and increases the awareness, not much the more limited command. Awareness and responsibility are raised better by asking than by telling. Function of questions Questions are most commonly asked in order to el
16、icit information. The answer given by the coachee frequently indicate to the coach the line to follow with subsequent questions. While at the same time enabling him to monitor whether the coachee is following a productive track, or one that is in line with the purpose or company objectives.Focus on
17、detail Questions should begin broad and increasingly focus on detail. The demand for more detail maintains the focus and the interest of the performer.eg. Looking at a square foot of carpet, after observing the pile, colour, pattern, perhaps a spot or a stain, the carpet will hold little further int
18、erest fpr the observer and his attention will be to wander to more interesting things. The coach needs to probe deeper or for more detail to keep the coachee involved and to bring into his consciousness those oftern partially obscured factors that may be important. Area of interest Paradoxically it
19、may be valuable for the coach to focus upon any aspect that the coachee appears to be avoiding. So as not to break the trust and responsibility of coachee. Blind SpotsOpen QuestionsOpen question requires descriptive answers promote awarenessClosed questions are too absolute for accuracy, and Yes and
20、 No answers close the door on the exploration of further detail.Open questions are much more天天文档在线 联系qq：744421982古井集团创业发展史历史篇:古井史源长 酒，起源于人类的史前。 远古时期，大陆森林遍布，瓜果丰硕。其中一部分果实在自生自灭中落积于石臼或坑洼等阴暗潮湿之地，经自然发酵而成为类似酒的饮料。人类进入农业社会以后，随着生产的发展，从偶然的发现到有意识的创造就是酒生产的开始。考古资料表明，6000多年前的大汶口文化时期我国已开始酿酒。 亳州的酿酒业起源于何时?古城亳州是中华民族的
21、发祥地之一。早在原始社会时期，人类就开始在这河流纵横、沃野无垠的中原大地繁衍生息了。据考古界在该地区发掘出土的陶质酒器和谷物发酵器具表明，亳州酿酒业至少有3000多年的历史。 亳州，上古时属豫州，商成汤为诸侯时即居于此。公元前1060年，称焦;公元前1528年楚平王改焦为谯。北周宣政元年(公元578年)始称亳州。东汉时谯为豫州刺史治所，唐开元中，亳盛于魏，成为天下十望府之一。宋朝以后，一直为节度史治所。清雍正二年(公元1724年)升为直隶州。加之地居万物滋繁的中原大地，水陆所至，境界四达;境内河流纵横，沃野无垠，向为群雄角逐之所，历代都是交通要道和军事重镇。作为一种独特的历史文化酒，便在悠长而
22、辉煌的古代文化江河中潺潺流淌。 亳州是神医华佗，魏武帝曹操的故乡。盛产130多种中药材，一向又为政治军事重镇，水陆交通便利，历史上成为中原诸省的物资集散地。涡河之上，常年樯桅林立，岸畔街巷，药材堆积如山，富商大贾云集于此古城内72条街36条巷108条胡同错落有致。 酒，百药之长，在药都怎能没有生产?百礼之会，非酒不行，在如此繁华的商埠当然少不了酒。所以汉代以来酒在亳州就相当兴盛。据亳州志记载，亳州出产的酒品有高粱酒、明流酒、小药酒、双酸酒、福珍酒、老酒、三白酒、竹叶青、状元红、佛手酒等十数种。酒品之多，足见酿酒技术之发达精湛。 亳州酒作坊也多得可观。据考证，亳州减店集(古井酒厂所在地)一地，在
23、明万历年间就有40多家。史料载，宋朝时，亳州酒课(税)在10万贯以上，位居全国第四。酒税数目之大，可见酒产量之巨，同时也足见历史上亳州酿酒业之兴盛了。 亳州，被冠以酒的故乡可谓名副其实。九酝春酒 古井贡酒，之所以被世人所称赞不绝，最主要的原因是该酒的酿制工艺是承袭了1800多年前的九酝春酒工艺。 东汉建安年间，曹操曾将家乡亳州产的九酝春酒晋献给献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。曹操在上九酝春酒请奏中说:臣具故令南阳郭芝，有九酝春酒。用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，滤去曲滓，便酿三日一酝，满九斛米止，臣得法，酿之，常善;其上法，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易
24、饮，不病。今谨上献。九酝酒法是对当时亳州造酒技术的总结，也是亳州的九酝春酒曾作为贡品的最早的也是唯一的文字依据。1959年，亳州古井酒厂（当时名亳县古井酒厂）就是据此为今天的古井贡酒命名的。 曲者酒之骨。远在先秦时期，祖先们就开始以曲酿酒。秦汉以来，我国的酿酒技术已有很高的成就。礼记月令中记录了酿酒的六点注意事项:秫稻必齐，曲孽必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。它要求造酒用的谷物要成熟，投曲要及时，浸时要保持清洁，造酒用的水质要好，器皿要用优良的陶器，火候要适宜。把酿酒的重要关键都指出来了。汉代，由于制曲技术的发展，各地已经利用不同的谷物来制曲了，因而酒的品种有所增加。这时既有廉价
25、的行酒”，又有少曲多米，一宿而熟的甘酒，有叫槎的白酒，有叫做酾或”惜下酒的红酒，还有叫做”酉央”的清酒。对于亳州这个人物辐辕之地，较早地运用制曲酿酒的技术是可想而知的。再说身为丞相的曹操，对当时天下的情况不会不了解，也不会不加比较地仅出于对故里的偏爱而随便将故乡产的酒献给皇帝。可见，九酝春酒在当时已算是精品了。 所渭春酒者，即春季酿的酒。四民月令称正月所酿酒为春酒。九酝春酒恰是在腊月二日渍曲，正月解冻，用好稻米滤去曲滓便酿的春酒。何为九酝?九酝即九酿，分为九次将酒饭投人曲液中。齐民要术分次酿饭下瓮，初酿、二酿、三酿，最多至十酿，直至发酵停止酒熟止。先酿的发酵对于后酿的饭起着酒母的作用。九酝春酒
26、既是用九酝法酿造的春酒。三日一酝，满九斛米止，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。 当时酿酒用的曲有两种种曲、采曲，”九酝春酒所用的曲可能是种曲(即现在的小曲)，而不是用采曲，因为其用量(30斤)只有原料米(九斛)的30%。这表明当时已利用霉酿酒了。根霉能在醪中不断地繁殖，不断地把淀粉分解成葡萄糖，酵母则把葡萄糖变成酒精。实际上九酝春酒已是近代霉菌深层培养法的雏形。九酿法也类似近代的连续投料的黄酒操作法。 曹操的上九酝春酒请奏不仅总结了九酝春酒的酿造工艺，而且还提出了改进的办法，这样酿制的酒味更醇厚浓烈。他认为若以九酝，苦难饮。增为十酿，差甘易饮，不病。对此，贾思勰解释说:九酝用米九斛，十
27、酝用米十斛，其用曲三十斤，但米有多少耳。米多米少是由酒曲杀米”，即曲对于原料米的糖化和酒精发酵的效果决定的。曲多酒苦，米多酒甜。所以齐民要术说用米多少，须善候曲势:曲势末穷，米犹消化者，便加米，唯多为良。味足沸定为熟。气味虽正，沸末息者，曲势末尽，宜更酝之;不酿则酒味苦，薄矣。九酝的酒用三十斤曲杀九斛米，因曲多米少而苦难饮”，再多投一斜米，即增一酿，则曲、米之比恰到好处，酒亦差甘易饮了。 从广义上讲，今天的古井贡酒就是在九酝春酒的基础上，随着时间的推移，工艺不断完善、发展的结果。虽然九酝春酒是发酵酒，今天的古井贡酒是蒸馏酒，两者之间工艺上有根本的区别，但我们完全可以说，亳州在1800年前或更早
28、的年代就能生产出像九酝春酒这样的好酒，并且给后人留下了酿酒的先进技术和传统，对亳州后来酿酒业发展产生了深远的影响，所以才会有今天出现的古井贡酒。减酒与公兴糟坊 在涡河、黄河的河套有一块土肥水美、粮丰物富的膏腴之地。这，就是以盛产美酒而饮誉古今的古减店(古井酒厂所在地)。 涡水厥鱼黄河鲤，减酒胡芹宴佳宾。以产地减店而命名的减酒，其色、香、味俱佳，曾有开坛十里香的美誉。厚重的历史证明这样一个事实:九酝春酒是古井贡酒的源头，减酒为古井贡酒的前身。 减酒是白酒(或烧酒)，亦即蒸馏酒。 我国在什么时候才开始有烧酒一类的蒸馏酒的?从齐民要术看，贾思鳃没有提到蒸馏酒，可见蒸馏酒的出现不会早于公元六世纪。可是
29、在中唐时代的咏酒诗里，已经出现了烧酒的字样。白居易在他的四川忠州荔枝楼对酒诗里有句:荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香。这里用烧酒对荔枝，表明烧酒不是说明动作，而是习见的名词。唐朝后期的诗人雍陶有这样两句诗:自到成都烧酒熟，不思身更入长安。可见当时四川已产烧酒了。唐李肇著的国史补里有酒则有剑南之烧春。烧春即烧酒，唐人喜欢以春字称呼酒。这些只言片语说明，烧酒至迟在唐代就有了。 减店何时出现酿酒业的?亳州志记载，减店的存在于唐初，唐开元中亳州为天下十望州府之一，酿制烧酒的技术很可能传播到这里来。再说，宋时亳州的酒课(即税)在10万贯以上，像后来酒业很发达的减店这样的产酒地区不会没有酒的生产。虽说这些不
30、能作为减店在唐宋就开始有酿酒业的依据，但也不能排除减店在唐宋时就有酒业的可能。 减店出现酿酒业的年代不能确认，但减店在400余年前，酿酒业就已有相当规模是可以认定的。在减店西头，有一祖师庙(今已作为减店学校校址)，曾有铁钟一口(1958年时毁做炼钢的原料了)，这口铁钟系由当年减店集上酒业同仁40多人捐赠，钟上铸文落款时间为:大明万历九年代公元1581年)。基此可以说明，距今400余年前酿酒业已相当发达的减店，其酒业史又何止是400多年呢? 减酒的代表首推怀氏的公兴槽坊造的酒。据怀氏先生世德碑载，怀氏系三国时吴尚书怀叙的后代，经商过亳，由金陵(今南京)于明初迁来亳州，落户减店南15里的怀家楼。怀
31、氏在亳州经营何种商业，因碑文残缺，难以确定，但据亳州志记载，怀氏在亳州期间，只有少数几人曾是百户之类的小官，这说明经商是可以肯定的。 公兴槽坊世称历经九代，于1952年停业。据怀氏后人回忆和家谱记载，自最后一代公兴槽坊的继承人，可以上溯到第七代的一个叫怀老万的人，曾从上辈手里继承公兴槽坊酒业。怀老万生于明末，死于1669年，是怀氏富有的代表人物，拥有土地四十八顷，有银一溜十八缸。 1959年7月在张集乡减店公社办的酒厂的基础上，由国家投资兴建亳县古井酒厂。原减店酒厂是在公兴糟坊的旧址上建厂的，当时发掘出2条发酵池。池子是土的，深约5尺，长7尺，宽4尺，口宽底窄。亳县古井酒厂建厂后，利用原来的2
32、条发酵池，在减酒传统的老五甑操作法的基础上，并吸收现代的酿酒技术，酿出了浓香型独特风格的古井贡酒，于1963年首次参加全国第二届评酒会就获得了金质奖章。 流年似水，公兴槽坊上历史馈赠的两条发酵池，已被作为古井酒文化博物馆的一部分，且依然源源不断地流淌着香飘人寰的美酒。一种新酒的出现到发展成为名品，短时期内是难以奏效的。水美粮丰的减店地区正是发展酿酒的最有利的地方，而后来减店这个地方酒业的兴盛，其他各业并非见长的事实，给这些作了一个有力的佐证。古井贡酒工艺的继承与创新 酒，是一种文化的结晶。一种新酒的出现到发展成为名品，短时期内是难以奏效的。 古井贡酒之所以能成为白酒中的精品，是与其所在地酒文化
33、的深厚积淀分不开的。 古井酒厂位于涡河、洪河的河套，土肥水美，粮丰物实，历史上就是中原大地的一块膏腴之地。酒业兴盛，酒亦出名。多少年来中原大地的人们就为她的色、香、味俱佳的独特风格所倾倒。 古井酒厂就是1959年7月在具有1000多年历史的公兴槽坊的原址上兴建的。饮誉海内外的古井贡酒就是在公兴槽坊上出品的九酝春酒的基础上发展而来。到古井酒厂参观访问，热情好客的古井人总要领你到被誉为功勋池的两条发酵池去参观。如果不是主人的介绍，你怎么也不会将那晶莹醇香的古井贡酒与这两条烂泥巴发酵池联系在一起。 发酵池是大曲酒生产的主要设备，而古井酒厂尤为特别的是:泥池老窖是生产古井贡酒的典型生产工艺。别说以前的
34、老池子，即便是大型的机械化酿酒车间，发酵池也是泥的。目前全厂投人生产的8526条发酵池无一条是砖池或其他材料建的。发酵池不仅是泥的，还要老。百年老池出好酒之说，并非迷信。建厂时，古井酒工曾对这两条发酵池进行过钻探，直到深6米时才见黄土。由上而下泥色由深青变成灰，泥体呈蜂窝状，且酒香扑鼻，酒工们谓之为香泥。老池的实质是什么?科学的测试表明，发酵池泥中栖息着以己酸菌为主的多种微生物，它们以泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的生化过程，产生了己酸乙醅为主体的几十种香气物质。这就是古井贡酒香醇浓厚独特的主要原因。然而，古井人并没有为传统所束缚，经过大量的科学实践，
35、在白酒界首家培养出这种香泥”，用于新建池，在短时间内就产出了与老池同样高质的古井贡酒。 古井贡酒品质卓然的另一重要原因，就是工艺先进。古井贡酒是在传统的老五甑操作法基础上，吸取现代酿酒技术发展而成。古井贡酒最独特的工艺就是掐头去尾。有经验的老酒工把从酒甑中流出的酒液，通过掐头去尾，中间的优质酒液用来勾兑古井贡酒，头酒部分再经过分级，分别勾兑成不同等级的系列酒。掐得准不准，掐得是否恰当直接影响酒的质量，这全凭老酒工的经验了。 尽管如此，这些酒还是不能出厂。原酒必须经过分级入库，过滤贮存，即养酒后，才能初具浓香醇厚，柔和爽口的特点。经过1年甚至30年在地下贮存的基础酒，通过勾兑师的精心调兑，才能灌
36、瓶出厂。 古井贡酒独树一帜确实是理所当然的。据统计从酿造原料配置开始到成品出厂要经过200道工序。这，也许就是古井贡酒之所以卓然不凡的重要原因了。贡酒风波 时下，古井贡酒以6万多吨的商品量被大江南北、长城内外的人民饮以为荣。但又有多少人知道一个贡字究竟遭了多少次风波? 1959年4月，安徽省轻工业厅拨款10万元在曾生产九酝春酒的老作坊上扩建安徽亳县减店酒厂。时年，7月21日，中共安微省委发出通知，将减店酒厂改为省营厂。10月16日安徽省轻工业厅通知:亳县减店酒厂所生产的高粱大曲经省领导研究决定命名为”古井贡酒，其根据是:东汉建安年间(公元196年)曹操将家乡的九酝春酒以及酿造方法献给汉献帝刘协
37、，自此九酝春酒成为历代贡品;其二，现在酿酒取水之古井系南北朝遗迹，距今已有1400多年的历史。古井贡酒这个以用水之井和酒的历史命名应该说是无可非议的。但1960年2月26日，古井酒厂按级申请注册古井牌古井贡酒商标时，3月18日，中国工商行政管理局却致函答复:古井酒厂申请注册的古井牌商标可以使用，但古井贡酒最好改为古井酒，简介的第一段可删去(即曹操与贡酒的关系笔者注)，并加注汉语拼音和注册商标4个字。 1960年4月18日，安徽省专卖公司经理高四龙给中央工商行政局写信说:我的看法，”贡”字放在上面有什么不好?况经黄省长(黄岩)提议，那么不用”贡”字可能因为有封建名词，就认为这个理由，我国和世界各
38、国对这样的字眼还是用，而”贡”字表示过去是封建所用，现在革命落到人民手中，这不正说明像故宫等大型建筑回到人民手中一样吗?我意最好是不去”贡”字，若去还是请黄岩省长同意才行。简介原始的不用则可，若用，第一段就不能删去，如果硬性删去，那就失掉简介的意义了，或者说意义就不大了。如果说曹操与别的名酒有碍，那可以看看郭沫若同志替曹操翻案的文章。目前，我国戏剧舞台上，还在那里称孤道寡是否也要修改呢?还是我们的宣传部门来出个主意呢?我同意在商标上加汉语拼音和注册商标4字。后经中央工商行政管理局同意使用古井牌古井贡酒的注册商标和产品简介。古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月，在全国第二届评酒会上，被评为中国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人
