1、食品安全教育食品安全教育食品安全教育食品安全教育PPTPPTPPTPPT食品安全教育 1 目 录 十大垃圾食品 中小学生食品安全 应注意的问题 小食品对人体的危害 213 2 十大垃圾食品 1 十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食 品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制 品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。 3 油炸食品 主要危害是: 1油炸淀粉导致心血管疾病; 2含致癌物质; 3破坏维生素,使蛋白质变性。 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质, 经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危 险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。 4 主要危害是: 1导
2、致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌; 2影响粘膜系统(对肠胃有害); 3易得溃疡和发炎。 腌制类食品 在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐 含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生 高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的 致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发 病风险增高。 5 加工类肉质食品 主要危害是: 1含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐 和显色作用); 2含大量防腐剂,加重肝脏负担。 这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的 潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等 ,造成人体肝脏负担加重。 6 饼干类食品 主要危害是: 1食用香精
3、和色素过多对肝脏功能造成负担; 2严重破坏维生素; 3热量过多、营养成分低。 (不含低温烘烤和全麦饼干) 7 主要危害是: 1含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙; 2含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。 汽水、可乐类食品 8 主要危害是: 1盐分过高,含防腐剂、香精,损肝; 2只有热量,没有营养。 方便类食品 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食 物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压; 另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管 有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝 脏等有潜在的不利影响 9 主要危害是: 1破坏维生素,使蛋白质变性; 2热量过多,营养成分
4、低。 罐头 (包括鱼肉类和水果类) 类食品 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大 量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。 10 主要危害是: 1含三大致癌物质之一:亚硝酸盐; 2盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。 话梅蜜饯类食品 含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜 在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝 脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担 加重。 11 冷冻甜品类食品 (冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 主要危害是: 因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖, 可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。 12 主要危害是: 1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之
5、首); 21只烤鸡腿60支烟的毒性; 3导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。 烧烤类食品 13 小食品对人体的危害 2 垃圾食品经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完 全丧失,或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人 体内产生有害物质潴留的食品。 14 这些垃圾食品大多都属于“三高三低” (高热量,高钠,高脂肪;低纤维,低维生素, 低矿物质),长期食用会对人体的健康造成不 利影响。严重可导致癌症。 15 影响身体正常发育 常吃这些小食品,而导致孩子平时多 不按时正常用餐,打乱了正常的饮食规律。 从而影响身体的正常发育。 16 易引发多种疾病 经常食用一些小食品。尤其不符合卫生标准的“
6、三无 ”食品,其里面含有的多种化学添加剂,如染色剂、防腐 剂、甜味剂等,长期食用会导致胃热积滞、食欲下降,甚 至厌食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足, 免疫力下降,因而影响身体正常发育,甚至引发白血病。 17 食品加工小作坊的生产环境普遍较差。多数小作坊在乡镇中或者城乡结 合部。由于环境限制,多数小作坊没有专门的生产场所,原料区、加工区和产品区 不分,生产与生活居所在一起混用,且无防虫、防尘、防鼠措施,卫生较差。原料 不把关,出厂不检验,易受各种污染。目前小作坊的生产条件差是引起二次污染造 成食品安全问题的重要隐患之一 恶劣的加工环境 18 塑化剂 瘦肉精 防腐剂 漂白剂 染色剂 甜
7、味素 亚硝酸盐 吊白块 罂粟壳 甲 醛 硫化钠 乱用或超量使用食品添加剂 小作坊存在的主要问题有生产经营人员卫生知识缺乏,个人卫生较差; 生产场所卫生条件差,加工场所狭小拥挤,功能用房不足;生产设备简陋, 手工操作为主,食品质量难以保证;食品无生产日期、保质期或填写不 准确;乱用或超量使用食品添加剂; 增味剂 19 中小学生食品安全 应注意的问题 3 20 到正规商店里购买,不买校园周 边、街头巷尾的“三无”食品。 零食铺 21 无生产日期 无质量 合格证 无生产厂家 三无食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂 的食品,甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一 类食品,吃过后轻则腹痛,重则呕吐、腹泻
8、、以至食物中 毒。 拒绝“三无产品 ” 22 购买正规厂家生产的食品. 产品名称 配料表 生产日期 保质日期 厂名,厂址 生产许可证 QS标识 包装干净整洁,图案字迹清晰。 产品标准号 23 如何分清食品 保质期和保存期 (推荐最后食用日期)是指标签指明的 贮存条件下,预计的终止食用日期,超 过保存期的食品不宜食用。 (最佳食用期)是指标签指明的贮 存条件下,保持品质的期限,在一定 时间内食品依然可以食用。 保质期 保存期 ? 24 食品是否适合自己食用? 25 小食品 不盲目随从广告, 广告的宣传并不代表科学, 是商家利益的体现。 26 小朋友,进学校, 学知识,长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 病从口入危害大, 食品质量数第一。 食品挑选要细心, 三无食品需留意。 苏丹红、吊白块 样样都是有害物。 看清厂家出厂期, 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信, 卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃, 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制, 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有, 争当食品小卫士。 食品安全歌 27 健康成长,远离垃圾食品 28