1、 民以食为天，中国饮食 文化的魅力首先在于它丰富的创 造性,这得益于中国复杂多样的地 理环境和不断交融的历史文化。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描 绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女 ；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉； 粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘 菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士 。 九转大肠 宫保鸡丁佛跳墙清炖狮子头 西湖醋鱼东安子鸡 无为熏鸭珍珠南瓜 你能够按照“八大菜系”将这些名菜对号入座吗？ 九转大肠 宫保鸡丁佛跳墙清炖狮子头 西湖醋鱼东安子鸡 无为熏鸭珍珠南瓜 鲁、 川、 闽、 苏、 浙、湘、 徽、粤 中国区域饮食文化圈示意图 南甜北咸,东辣西酸 中国区域饮食文化圈
2、示意图 中北地区饮食文化圈中北地区饮食文化圈 代表地区： 内蒙古 口味特点： 肉食与奶食 为主要原料 加工制作; 以咸重为主 。 西北地区饮食文化圈西北地区饮食文化圈 口味特点：以咸为主，辅以适当的干辣（ 椒）和香辛料。 黄河中游地区饮食文化圈黄河中游地区饮食文化圈 口味特点： 酸辣，味稍重。 山西面食 陕西小吃 长江下游地区饮食文化圈长江下游地区饮食文化圈 口味特点： 咸甜适中、清 淡，但食甜较其他 地区突出。 西南地区饮食文化圈西南地区饮食文化圈 口味特点： 麻辣，酸辣。 青藏高原地区饮食文化圈青藏高原地区饮食文化圈 口味特点：咸重， 微辣，辛香。 酥油茶 糌粑 青稞 地理环境对饮食文化的影响： 北方地区: 种植小麦为主，多吃面食， 如水饺、饼、馒头、面条。 南方地区：种植水稻为主，以米饭为 主。西北牧区：肉奶等畜牧品占饮食 很大比重 。
