1、目录1防油护手液技术、2芳香擦皮鞋纸、3多功能电热涂料的制作、4新版验钞笔制作（含验钞液配方）、5高效洗洁精配置新工艺（三个档次）、6豆浆挂面的制作方法、7家庭酿制黄酒技术 、8芝麻糖的制作方法 、9水晶凉糕制作方法、10花生片的制作方法、11五香花生果的制作 、12玉米蛋糕制作方法、13麻秆糖的制作方法 、14酸味全脂奶粉饮料的制作 、15赛鱼肚的制作方法、16五香兔肉加工技术、17兔肉松的加工技术、18羊皮熟制方法、19骨粉的制作方法、20兔毛皮的染色加工技术、21番茄罐头的制作方法 、22腌青辣椒的技术 、23清酱辣椒加工技术、24食用菌的干制技术、25海蛰皮加工技术、26虾皮的加工技术
2、 、27酸枣露的制作方法 、28苹果汁的制取方法 、29红葡萄甜酒的制作方法 、30雪花山植片的制作方法、31山楂晶的制作方法 、32山楂酱的制作方法 、33山楂片的制作方法 、34果丹皮的制作方法、35蜜饯山楂的制作方法、36猕猴桃酱的制作方法、37蟾酥的采取与加工技术 、38家庭加工人参技术 、39桃脯的制作方法、40秫秸席的编织技术 、41用白柳条编果筐技术 、42高档二合一洗发水生产技术、43快速制作美味五香酱油技术、44自行车快速翻新技术、45手工制作烫金春联技术 、46高强度车胎自补剂配制技术、47专利产品民用施肥器制作技术、48方形无籽西瓜生产技术、49肉鸡快速饲养技术 、50常
3、温下嫩玉米保鲜技术、51田螺养殖技术 、52无公害蔬菜的栽培技术、53网络时代的农业与信息技术、54美国青蛙的驯食技术、55捕鱼钓鱼特技七则、56水写纸生产技术、57新型防盗报警卡的制作、58彩焰蜡烛制作、59去污上光剂、60醒酒饮料、61麻辣香酥乳鸽的加工、62声控台灯、63花蚕豆的制作方法、64马铃薯干粉及冲剂的加工技术、65大米粉卷的制作方法 、66怎样制作五香花生米、67怎样制作冰糖花生米、68怎样制作五香花生米、69甜玉米罐头的制作工艺、70家庭制高粱饴糖、71硬心皮蛋的加工技术 、72酸奶的制作方法、73香肚的制作方法、74兔肉干的加工技术、75山羊皮板的加工技术、76兔皮的加工技
4、术、77明胶提取方法 、78胡萝卜饮料的加工技术、79番茄酱的制作方法、80腌青辣椒的技术、81海参的加工方法 、82红枣露的加工技术、83酸枣汽水的制作方法、84家葡萄酿酒方法 、85盐水山楂片的制作方法、86山楂汁的制作方法 、87山楂软糖的制作方法、88山楂干的制作方法 、89山楂糕的制作方法、90梨干的制作方法、91苹果汁的制取方法、92蜂蜜麻糖的制作方法、93炉渣烧砖技术、94玉米皮制品的编织技术 （一）、95玉米皮制品的编织技术 （二）、96蒲包编织技术 、97笤帚扎结方法、98普通食用油改性芝麻香油技术、99一斤黄豆养大10 只鸡技术、100新型小麦水稻收割器制作方法、101手机
5、，BP机屏幕出彩图技术、102永久水晶照片制作技术（之一）、103永久水晶彩照制作技术（之二）、104人造琥珀工艺 、105秸秆饲料的加工技术、106公羊诱发仿生输精技术、107美国蔬菜无土栽培技术、108江南种好哈密瓜技术、109雪菜的栽培技术 、110有机稻谷生产技术、111草莓酱的制作加工技术 、112捕捞底层鱼妙法、113仿真人体艺术立体写真克隆、114奇妙水天使的制作工艺、115浮雕光控音乐蜡烛制作技术、116五香黄豆酱油的制作方法、117药物鞋垫生产技术、118去污毛巾的制作、119红薯罐头的制作方法、120豆腐制作新技术、米醋的酿造技术 、白粘花生仁的制作方法 、花生豆腐的制作方
6、法、玉米酥糖制作工艺 、121彩花皮蛋的加工技术 、122皮蛋加工技术、123果仁冰淇淋的制作方法 、124肉干的加工技术 、125狗皮硝制技术、126牛皮熟制方法、127貂皮加工技术 、128番茄汁的制作方法、129大蒜粉的加工技术、130冬瓜酱的加工技术、131芦笋罐头的制作方法 、132五香熏鱼的加工技术 、133墨斗鱼干的制作方法、134浓缩维生素C酸枣计的制作 、135酸枣汽水的制作方法、136红葡萄甜酒的制作方法、137话梅山楂片的制作方法、138山楂酒的制作方法、139山楂糖葫芦的制作方法 、140山楂冻的制作方法、141山楂脯的制作方法 、142山楂糖水罐头的制作方法、143梨
7、脯的制作方法 、144蝎子的加工技术、145棉籽油泥制作肥皂技术 、146 串盖帘的技术、147草袋编织方法 、148电话机兼报警电话改制技术、149高效无毒灭蚊烟熏纸、150人造硬壳蛋及模具制造、151新型钱包防盗报警152卡制作技术、153铁变不锈钢技术、154高温保真瓷像制作技术、155活草娃娃制作技术、156肉鸽的养殖技术、157冬暖大棚蔬菜栽培技术、158国际养猪新技术、159母猪高产技术要点 、160黄鳝人工暂养育肥技术、161咸味蒜米加工技术、162人造皮蛋技术、163七彩珍珠饮料生产技术、164透明果冻型蜡烛全套技术防油护手液技术机械行业的工人，手往往被各种污垢、油脂所污染，且
8、用一般清洗方法很难洗掉；而且当接触某些有机溶剂时，皮肤往往收到有机溶剂的刺激，发生红肿，接触高精密度零件时，手上的汗液会引起零件的锈蚀。为此，人们开发研究出一种液体手套（市场习称防油护手液）。工作前，将它涂于手上，几分钟后形成一层薄膜，可以保护皮肤不受污染而又不会引起金属零件锈蚀。这种液体手套是将高分子蛋白质溶解，加入其他助剂而制成的一种半透明胶状液体。溶于水，不溶于汽油、煤油、香蕉水等有机溶剂和各类防锈油脂。用量少，干燥快，操作灵活，去污方便。工作完毕后用水加肥皂冲洗即能去掉。广泛用于从事计量、油漆、喷涂、车辆维修、器材检修以及接触有机溶剂的行业和工种，冬季使用还可以防止皮肤干燥和红肿，给人
9、们带来方便。（一）原料1、干酪素。2、乙醇，选用工业品，含量大于95。3、甘油。选用工业品。4、氨水，选用工业品。5、苯甲酸钠。选用工业品。（二）制备方法1、配方干酪素100克；蒸馏水280克；氨水（25）17毫升；甘油80毫升；乙醇（95）360毫升；苯甲酸钠0.51.0克。2、操作（1）在反应容器中加入干酪素和蒸馏水，加热升温至70摄氏度左右，使干酪素充分溶胀。时间约为11.5小时。（2）加入氨水调节PH值为89。（3）搅拌下依次加入甘油和乙醇，制成乳白色胶状液体。（4）充分混合搅拌均匀之后，加入苯甲酸钠，搅拌均匀即得到产品。（三）产品质量指标外观：乳白色半透明胶状液体pH值：89固含量（
10、）：2325固化时间：25溶解性：将产品涂于干净玻璃棒上，固化成膜之后，分别浸泡于汽油、煤油、丙酮、乙酸乙酯。氯仿、邻苯二甲酸二丁酯和甲苯中，24小时候，薄膜层不溶解。（四）使用方法及效果使用之前，现用肥皂将手洗净，用毛巾擦干。将液体手套象擦甘油一样涂于手上，两手互相擦涂均匀，经25分钟后，胶液自然干燥在手上，形成薄膜，即可开始工作。工作完毕之后，用自来水冲洗即可洗掉，如用温水和肥皂水则更容易除去。芳香擦皮鞋纸芳香擦皮鞋纸是目前较为先进的一种皮革养护用品，它独特的优点是不须鞋油、鞋刷。对各种色泽皮鞋、皮件、沙发面及合成革制品，经一次擦拭就能产生光泽、增强美观，并能防止皮革面干枯、皱裂，延长使用
11、寿命，面对皮革制品无副作用，它携带、使用方便，清洁卫生，幽香高雅，是宾馆、舞厅、家庭及旅游必备之佳品。（一）原料1川白蜡 又称中国蜡，虫蜡。四川出产很多，是白蜡从分泌于所寄生的女贞或白蜡树枝的蜡。白色或淡黄色固体，有光泽，相对密度0. 950-0.970 熔点8085度，不溶于水、乙醇和乙醚，易溶于苯。主要成分是腊醇和白腊醇的酯类。这里用作上光剂，选用医用级产品。可到医药商店购买。也可用石腊代替。2, 硬脂酸锌 又称十八酸锌，纯品是白色轻质粉状，相对密度是1.095，熔点约120度，普通的是带有微黄色的重质粉状，熔点较低，有滑腻感。不溶于水，溶于热的乙醇、苯和松节油等有机 溶剂。遇强酸则分解为
12、硬脂酸和相应的锌盐。这里起润滑上光作用，选用工业品。3，油酸。学名顺式十八烯9酸。为含有一个双键的不饱和脂肪酸。无色液体，商品一般是黄色至红色，暴露空气中颜色变深。有象猪油的气味。相对密度0. 8905（20度），沸点268度。不溶于水，溶于乙醇、乙醚等许多有机溶剂。油酸是其他油类、脂肪酸和油溶性物质的良好溶剂。这里用作溶剂。工业品。4，蓖麻油5、乙酸乙酯，又称醋酸乙酯。无色可燃性液体，有果子香味。这里选用作溶剂。选用工业品。6、硝基清漆 以硝酸纤维素为主要成分的清漆。往往含有合成树脂和增塑剂，使漆膜具有弹性。光泽比硝基瓷基瓷漆好。这里用作光亮剂。一般油漆厂均有生产和出售。 7，丙酮，这里用作
13、溶剂。、8、白油，又称白色油。这里作润滑上光剂。选用工业用718号的白油。上海第九化纤厂和杭州炼油厂生产。9、乙醇。95工业品。10、黄皂。工业洗涤用的碱性皂。可用日用洗衣肥皂。11、香精。选用优质化妆品用香精。（二）制备方法1、配方 （重量）川白蜡 2.00 硬脂酸锌 0.20 油酸 0.50蓖麻油0.25AB脂合液1.00白油9095乙醇1.00黄皂0.25香精2.302、制备浸泡液的操作（1）AB脂合液的制法：将乙酸乙酯5升，硝基清漆10升，丙酮7升放入玻璃容器中，用木棍搅拌均匀即成。，（2）将川白蜡、硬脂酸锌和少量白油进行混合，加热全部溶化后备用。（3）将其他剩余的六种原料及剩余的白油
14、在另一容器中混合搅拌均匀，备用。（4）将上述（2）、（3）两种溶液混合在一起，加温混合均匀后即得浸泡液。3、皮鞋纸的生产合作：皮鞋纸的生产就是将棉性卫生纸放入上述浸泡液中浸泡，其过程是：（1）生产前准备：配制好浸泡液，并将棉性卫生纸按所需要的规格裁减好。准备好塑料袋、包装袋和塑料封口机。（2）浸泡：将棉性卫生纸分成30张一叠整齐地放入浸泡液中浸泡约两分钟，使之达到饱和。（3)挤压：浸泡约2分钟后立即取出，送入挤压机中进行挤压，除去多余地药液，回收后重新作浸泡液使用。（4)修剪：将挤压过的鞋纸修剪整洁，除去多余的毛边。（4)入袋包装：修剪整洁后的纸立即放入塑料袋包装，并及时用塑料封口机封口，以防
15、香味散发。封口后的包装袋可随时装箱。（三）生产注意事项1、生产浸泡液的各工序要注意防火。2、各生产步骤中混合用的容器及搅拌器不可使用铝制品。3，浸泡液最好一次用完，以免影响产品质量4，配好浸泡液之后，用纱网过滤一次，以除去药液中的肥皂和未溶解的硬脂酸锌残渣。 5，在生产过程中，挤压皮鞋纸的速度不可过快，要根据使用要求操作，使皮鞋纸有一定的干湿度。（四）使用方法及效果使用时将塑料袋启封，取出一张皮鞋纸，擦拭需要清洁的皮鞋或其他皮制品，即可出去污迹，增加光泽。多功能电热涂料的制作电热涂料在常温下通过化学反应固化成具有 半导电性的膜，在膜的两端配备上电极通电发热，其表面检测温度能达到160度。若用作
16、室内供暖，一般房间涂刷2平方米，温度能升至20度。每平方米生产成本仅3元，耗电量是一般镍铬电热丝发热体所制电暖器的1/3。一、配方（重量）二氧化钛14.1，石墨20.1，硅酸钠38，三氧化二锑0.3，三氧化二铁0.3,二氧化锰0.2，水27。二、加工工艺将上述原料称量后装入反应釜加热到100度，搅拌均匀即可使用。三、使用方法使用时，用细毛刷将涂料均匀刷在所用物体表面，厚度为0.051毫米，在涂层两端接上电极即可通电。涂层温度与电压高低、涂层厚度成正比，和电极距离成反比。 电热涂料无毒无味，使用方便，普遍适用于家庭取暖、孵化、食用菌生产等行业。已开发生产的系列产品有电热壁画、电热毡、电热靴、电热
17、火锅等。新版验钞笔制作（含验钞液配方）配方：乙醇（又称酒精，含量9%以上）：32%；碘酊（又称磺酒，工业级，含量不低于2%，各医院有售）：60%；水（蒸馏水或冷开水）：8%；香精：少量。按以上配方将各种原料混合搅匀，即成验钞墨水，注意密封保存，以防挥发。将验钞墨水灌入没有墨水的水彩笔中，让纤维棉芯充分吸收墨水，最后用强力胶水密封好即为成品。高效洗洁精配置新工艺（三个档次） 该品用于金属、塑料、餐具等洗涤，对皮肤无刺激性、无毒、无副作用。一、配方：（1）（低级）：LAS，15.0份；EDTA，0.2份；6502，7.0份；香精、防腐剂适量，片碱适量，H2O余量。（2）（中级）：LAS，10.1-
18、15.0份；EDTA，0.2份；6502，7.0-9.0份；香精、防腐剂适量，片碱适量，H2O余量，AES7.0-9.0。（3）（高级）：OA8.0-10.0份，EDTA，0.2份；6502，7.0-9.0份；香精、防腐剂适量，Bs-12，10.0-14份，H2O余量。二、配置方法：（1）分别将配方中表面活性剂加入配方配料罐搅拌均匀，得有有机相。（2）在搪瓷桶中用片碱中和有机相（配方3省略此步骤）。（3）加入EDTA、水搅拌均匀，调节PH值到合适值，加入香精、防腐剂，混合均匀，出料。三、使用方法：先在容器中放清水少许，将本品按用量倒入水中搅匀（一般1：3001：500），用抹布将待洗器具洗净，
19、再用清水冲洗23次，至冲净为止。豆浆挂面的制作方法 主要原料 黄豆、面粉。 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法 将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆710公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应注意不要煮糊，否则影响挂面气味。为达到浆渣分离，冲浆的温度约为110，以时间不少于30分钟为宜。将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀，按比例加入适量的熟豆浆（每500公斤面粉加入10125公斤熟浆），搅拌45分钟后，即可将和好的原料
20、粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。 利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水，烘干温度控制在3240，排潮、冷却区温度控制在2428以内。 制成的豆浆挂面味正、可口，并有豆浆味。面粉里加入豆浆，增加粘度和拉力，因而挂面断条率降低，耐煮性增强，不浑汤，不断条，不易老化。煮熟后挂面显得洁白。 工艺流程 浸泡黄豆制浆磨浆煮浆和面压皮制条脱水成品。 家庭酿制黄酒技术 主要原料 马铃薯、神曲、花椒、茴香籽。 设备用具 铁锅。 制作方法 在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的马铃薯，除去杂物，用清水洗净，放锅中煮熟，粉碎成泥。每50公斤马铃薯用水 225公斤，将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，
21、烧开后再用小火熬30分钟。晾凉熬制的料水，在干净的缸里放入薯泥、香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口，放在25环境中进行发酵。在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到05，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。 工艺流程 选料清洗煮熟碎成泥煮料水加神曲封缸口开缸搅拌降温过滤成品。 芝麻糖的制作方法 加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。 主要原料 芝麻、大麦、小米或玉米。 设备用具 大锅1口、中号锅2口（6
22、0厘米口径），水缸多个，炉灶，风箱，搅拌木铲1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐数个，苇席1张，水盆数个，竹筛1个，马尾罗1个。 制作方法 首先将炉灶设置配备好。将大口锅安置于炉灶大口处，作为蒸煮、炒用，称一号锅。其后安置1口中号锅；称二号锅。二号锅后靠烟筒处安置水缸1口，称一号缸，供发酵用。烟经二号锅底和从一号缸靠内侧由烟筒排出。一号锅与二号锅之间设置一个火门。 取除净杂质的大麦20公斤，倒入缸内，在50温水中浸泡4一6小时，晚上捞在竹筛内，放在比较温暖的屋内萌芽。每天用30的水洗一次，经过3一4天后大麦开始发芽。发芽后，将其堆放在室内，用麻袋盖好，每天烧凉水一次。如果急用，要堆放厚
23、些，并勤搅拌。发芽7-8天，根已生出，芽长到16厘米时，即可使用。制糖的当天早上将麦芽磨碎备用。 在制糖的前一天晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分搅拌后堆放半天（约5小时），然后摊在蒸锅的木篦上，蒸锅周围用砖砌起33厘米高左右，锅内添适量水。蒸米时锅不加盖，边蒸边用木铲搅翻。蒸至八九成熟即可。 上述两种产品，即大麦芽粉碎物和蒸料的玉米米查盛入一号缸内，加5公斤上一批淋出的糖汁进行发酵。发酵2小时后，将液汁淋入二号缸内。第一次淋出液汁称第一遍汁。再给第一号缸内加水50公斤，继续发酵。发酵后将第二遍汁再淋入二号缸内。 第一二遍汁盛入锅内熬煮。同时再给一号缸加满水，并淋入二号缸，此针称为第三
24、遍汁，即作为下一批发酵时第一二遍淋汁用水。 把白芝麻淘洗干净、去皮。其办法是将芝麻浸泡在水中，除去杂质，捞出放在席子上，用木锤打搓去皮，注意不要将芝麻打烂。经搓打好后放入水缸淘汰，捞出漂在水面上的芝麻。将去皮的芝麻捞出，盛于分筛内晾干。然后将其放入蒸米锅内炒，炒好后放入二号锅内待用（炒熟的芝麻应为白色，注意不要炒过火）。 刷净炒芝麻的锅；将糖倒入锅内熬制。糖稀入锅时，要用马尾罗过滤，除去杂质。先用大火熬糖稀，边熬边搅拌，越搅越稠，此时火也应逐渐压小，待糖稠至难以搅动时，再换木铲搓。当用筷子插入拉起长丝，放到嘴边吹口气，糖丝能立即变硬、变脆时，就意味着糖已熬好。此时的糖称老糖，压火，将其盛人三号
25、锅内。 将老糖取出05公斤左右，放在光滑的干净石头上冷却，不烫手时拉成长条，一头挂在锅边木桩上，拉长到一定程度折起挂在木桩上再拉，反复几遍，使黑红色的老糖逐渐变成又白又虚的长条状，然后用切糖刀将其切成等长的短节，并送到室内冷却。 将冷却的短节糖条放入蒸锅木篦上稍经蒸汽蒸后，使其糖块表面变温变粘，放入筛中，边滚边撒上炒好的芝麻，粘完芝麻稍冷却即为成品。 水晶凉糕制作方法 主要原料 糯米250克，冰糖100克，瓜条20克，蜜樱桃20克，葡萄干20克，橘饼20克。 设备用具 蒸笼。 制作方法 将糯米洗净，泡发30分钟。蒸笼垫上湿纱布，将糯米捞起放在蒸笼上，用旺火蒸熟（中途要撒热水三次）。在蒸糯米的同
26、时，将瓜条、蜜樱桃、蜜橘饼、葡萄干切成细粒（即03厘米左右）。将蒸熟的糯米趁热拌入切好的其它原料，倒入一个刷了油的木框内，压紧压平成18厘米厚，晾凉。再将冰糖加水熬成粘稠的液体状的糖浆晾凉，食用时去掉木框，用刀划成4厘米宽的条，再横切成04厘米厚的片，上面淋上糖浆即成。特点：糖汁透明而亮，软糖凉爽，香甜可口。 工艺流程 泡米蒸制拌料压紧切条淋糖成品。 玉米笋罐头的加工技术 主要原料 新鲜、整齐的嫩玉米果穗（花丝新鲜本授粉）即是玉米笋。 设备用具 夹层锅、罐头封盖机。 制作方法 1采笋：玉米笋成熟期不一致，应注意观察，及时采摘适熟的玉米笋-已经膨胀但花丝新鲜的玉米果穗。 2剥笋：将苞叶、花丝、果
27、柄去除干净。注意不要将笋折断，切忌把笋弄脏，剔除虫咬、变质及异形笋，严格把好卫生关。 3分选整型：根据不同的罐型将剥好的玉米笋分级，剔除已授粉、木质化的笋。 4清洗：按不同等级，分别将笋用清水洗净，切忌用力搅拌。 5预煮：为了软化组织，排除空气、破坏酶活性，稳定色泽，杀死微生物，应将清洗的玉米笋在夹层锅中预煮l5分钟。捞出后迅速放入冷水中冷却。 6装罐：将冷却的玉米笋按等级分别装入玻璃罐，要注意外观整齐一致。 7加汤汁：装罐后迅速注入已配好的85的汤汁，浸没笋块。 8排气：加汤汁后的罐头需在90条件下排气1215分钟。 9封罐：排气完毕后迅速封盖，以保持罐内较高的真空度。 10灭菌、冷却：高压
28、灭菌，降压冷却至罐头中的温度为35左右。 11装箱：将冷却后的玉米笋罐头贴上商标，装箱入库。 工艺流程 采笋剥笋分选整型清洗预煮装罐加汤汁排气封罐灭菌装箱。 花生片的制作方法 主要原料 花生果2公斤、白糖12公斤、饴糖半勺。 设备用具 水锅、案板、特制滚子（擀杖）。 制作方法 将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁15公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖12公斤，用勺朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火熬至粘稠起丝，并能折断时，将花生仁倒入，颠翻均匀后迅速扒到案板上，用特制滚子或擀杖趁热擀成05厘米厚的薄片，再切成宽30厘米、长8厘米的片儿，在盘内摆成马
29、鞍桥形即成。 工艺流程 炒熟花生果去外壳去红皮加到糖稀中拌匀在案板上擀成薄片切片成品。 五香花生果的制作 主要原料 选择均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐25公斤，花椒10克茴香10克，桂皮5克。 设备用具 缸、锅。 制作方法 将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中），加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟，捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。 工艺流程 选花生果水洗加配料浸泡煮熟晾干。鱼皮花生的制作 主要原料 花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉065
30、公斤，食盐 4公斤，味精 025公斤。 设备用具 滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。 制作方法 做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将 065公斤淀粉和 035公斤糯米粉调匀。过滤，倒人盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入025公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。 制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取15公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90）。 玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤，糖稀06公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面25公斤
31、，糖稀06公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。 工艺流程 配料蒸制加鸡蛋装模烘烤成品。 玉米糕点馅的制作 主要原料 玉米淀粉1公斤、白糖125公斤、稀糖 025公斤、小豆泥适量。 设备用具 密封蒸汽罐、搅拌机。 制作方法 取玉米淀粉1公斤，加水2公斤，白糖125公斤，稀糖025公斤，小豆泥适量，投入密封罐内。用搅拌机缓慢搅拌，并向罐内通入蒸汽，使压力升高到每平方厘米05公
32、斤，同时缓慢降温，直至冷却，取出馅，并加些糖即为成品。玉米糕点馅与豆馅一样沙口香甜，价格便宜，经济实惠。 工艺流程 配料搅拌加高温蒸汽成品。 麻秆糖的制作方法 主要原料 玉米面、淀粉酶、芝麻。 设备用具 大锅、锅铲、缸。 制作方法 在25公斤的玉米面中加入50克淀粉酶，混合均匀后放入锅内，并加冷水 525公斤。用锅铲搅拌匀稠后生火熬煮。把熬煮好的玉米面粥盛入大缸内，加入冷水 225公斤，使玉米粥的温度降至70，再加入50克淀粉酶，用棍子搅拌均匀，使其酶解糖化。经过糖化后，再用纱布将粥过滤到一口大锅里，用急火熬2小时，使其变成稠状，见粥汁呈鱼鳞状时改为慢火，当用浓度表测量浓度达35度、用棍子挑起
33、稀成丝状时停火，并将糖稀迅速倒入平底锅内，将平底锅置于更大的盛冷水的容器中，让糖稀迅速冷却。当糖稀冷却至不烫手、不粘手时，再从平底锅里拿出来，扯长。扯长的糖稀套在抹过熟油的木桩上，分别用双手抓住反复拉址，此时，糖稀由褐色变为白色，即为灶糖。将灶糖放在案板上，用刀切成条状，再滚上事先炒熟的芝麻，即成麻秆糖，切成一定长度后，待出售。 工艺流程 玉米面加水等熬煮放人大缸内糖化过滤后慢火加温放入平底锅内冷却拉长滚上芝麻切条为成品。 酸味全脂奶粉饮料的制作 主要原料 牛奶或羊奶、山羊奶，葡萄糖、食盐、角豆胶、橘子精、柠檬酸等。 设备用具 盆、灭菌消毒器等。 制作方法 称取蔗糖5公斤、葡萄糖15公斤、食盐
34、20克、角豆胶200克，放入20升水中，在80条件下进行溶解，并在90条件下煮沸20分钟进行灭菌，冷却后，与15升全脂奶和适量橘子精混合均匀。另外，将 75升橘子汁和150克柠檬酸溶解在10升的热水中。在50条件下将上述两种溶液混合，充分搅拌20分钟，用柠檬酸调节溶液pH值达到35，饮料糖度为11。经80灭菌后，方可包装，在迅速冷却到15时，贮存。 工艺流程 选料称重溶解灭菌加奶十橘汁十柠檬酸混匀调pH值灭菌冷却包装。 赛鱼肚的制作方法 主要原料 猪肉皮、油。 设备用具 锅等。 制作方法 将猪肉皮上的肥肉剔去，洗净肉皮，用清水煮510分钟（防止煮烂）后捞出，切成菱形块，在阳光下晒干或晾干，夏季
35、23天，冬季78天，干透后放入油锅里，油要淹没肉皮块。此时加热，当加热到78成时；肉皮上出现许多芝麻粒大小的气泡，停止加热，并盖上锅盖，肉皮在油中发涨，约经1-2小时再加温，待到热8-9成时，肉皮会迅速膨胀，并不停地翻动，待涨开后即可捞出。吃时，仅用温水泡发一天，即可。 工艺流程 猪肉皮剔油清洗水煮切块晒干油炸沥油成品。 五香兔肉加工技术 主要原料 肉用兔肉、酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、细盐、蒜泥、姜、葱等。 设备用具 锅、罐头瓶、食品袋。 制作方法 选用肉用兔，屠宰剥皮，除内脏，用清水洗净，并切成大块：头、四肢、身躯。放锅里用旺火煮沸5分钟，倒掉沸水，用清水冲洗备用。 以每
36、公斤兔肉计算，称酱油100克，冰糖75克，黄酒50克、丁香、栓皮、八角茴香等各3克，硝镪水25克，细盐25克，蒜泥、葱、姜各25克，将称取的五香料，装入纱布袋里，用绳扎紧口，放到锅里添上清水，黄酒、细盐、冰糖，在旺火上煮成卤儿。将冲洗干净的备用兔肉块放在卤锅里，用旺火煮透，沥去汁液，冷却后用清水漂洗1小时，取出沥干，抹上香油，挂晾48小时，装入罐头瓶或食品袋里即为成品，待售。食用时，可将大块五香免肉切成所需要的形状（丁、丝、片、条等），配上调味品即可。 工艺流程 选料屠宰去内脏清洗水煮配料 卤煮漂洗抹油成品待售。 兔肉松的加工技术 主要原料 兔肉、酱油、黄酒、糖、姜、味精等。 设备用具 锅、炒
37、松机、擦松机等。 制作方法 选健康兔肉，剔去骨、筋腱，沿肌纤维顺切成20-30厘米的长条块，放入锅内，加等量水，用急火煮沸，焖2小时，将兔肉煮酥，去掉汤面上的油沫，撕扯肌纤维，加入配料：按每10公斤兔肉，加酱油80克，黄酒60克，白糖60克，姜面10克的比例。并用铲刀慢慢翻炒，用文火炒至含水达40，在出锅前10分钟时加人35克味精。此时为半成品。如有炒松机，可放入炒松机内继续加温，炒为成品。如果没有炒松机，可放入锅里炒第二次，要掌握火候，防止炒焦，炒到用手指挤不出水时为止，趁热放到擦松机内，如果没有擦松机，可用擦松板进行揉搓，出来的金黄色、蓬松粉沫即为成品，称重后包装待售。 工艺流程 选料切条
38、水煮加料炒松第二次炒擦松称重包装。 羊皮熟制方法 主要原料 羊皮、碱、肥皂、洗衣粉、盐、芒硝、黄米面等。 设备用具 缸、铲刀、木杆等。 制作方法 先检查皮张有无裂口，皱褶处是否腐烂掉毛，除掉毛上贴有的有刺杂物。如有破口，要先缝好，防止熟制过程中裂口加大，有腐烂的地方要剪掉，缝好后再熟制。 将羊皮放在大缸里，用清水浸泡12天后，将皮张取出，里朝上横铺在木杆上，用铲刀铲肉里，铲掉残留肉。再用清水冲洗后，加碱、肥皂、洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛，至洗净为止。再将皮放入配好盐、芒硝、黄米面粉和水的缸里（一张羊皮用50克芒硝、100克盐、15公斤黄米面粉，盐、硝都要溶化开），水要淹过皮张，浸泡时间随气温而异，
39、夏季需78天，冬季需2030天，当皮的胁部，即四肢的内侧，靠近体躯无毛的地方，用手轻搓表皮就掉时，捞出，在阳光下晒干，再将干皮铺平，里朝上，喷少许水，将两张皮里合在一起，放阴凉处闷12小时，闷好后，进行第二次铲肉里，先横铲，后顺铲，可使皮张柔软，铲后晾干，备用。 工艺流程 选料水浸铲肉里搓洗盐、硝、面液浸晒干喷水闷板铲肉里晾干。骨粉的制作方法 主要原料 骨粉。 设备用具 烘干机、粉碎机。 制作方法 将畜骨清洗干净，砸成小块，为除去骨上的脂肪，将碎骨放火锅内煮沸3-8小时，捞出沥水，晾干，放入干燥室内，在100140温度下烘10-12小时，再用粉碎机磨成粉状，即可。 工艺流程 畜骨清洗砸碎煮沸捞
40、出晾干烘干粉碎。 骨胶的制作方法 主要原料 畜骨。 设备用具 粉碎机。 制作方法 用粉碎机将畜骨粉碎后用稀亚硫酸溶液处理，可提高漂白脱色的效果，再用水清洗。然后用抽提法将骨中的全部油脂除去再将脱脂的畜骨放入锅中加水煮沸，使胶液溶出，每煮数小时后就取出一次胶液，再加水煮沸，反复5-6次后，将所有胶液集中加热，蒸发去水，使其浓缩，冷却形成冻胶，切成薄片，干燥即成。 工艺流程 畜骨粉碎酸处理清洗抽油水煮取胶液加热胶液浓缩冷却切片干燥。兔毛皮的染色加工技术 主要原料 白色、灰白色的兔毛皮，各种染料，如酰氧乙苯胺、没食子粉、对氨基酸二氨酚、洗涤粉、过氧化氢、间苯二酚、苯二酚、亚硫酸盐二氨基苯、焦儿茶酚、
41、25氨重铬酸、硫酸、食盐、表面活性剂、松节油等。 制作方法 将白色或灰白色的兔毛皮染成黑色，首先称取重铬酸钾 3-5克升、硫酸 1克升、食盐 10-20克升、表面活性剂 1克升；配制成液体系数为10的活性剂溶液，加热到2528，将毛皮放到加温的液体中浸泡34小时，在浸泡过程中要经常翻动，捞出后拧出毛皮中的水液，再放入由10克升的亚硫酸、1020克升的食盐所组成的溶液中，溶液温度保持在2835，浸泡810小时，要经常翻动。 经浸泡的毛皮在室温下用清水冲洗1520分钟，拧干后立即放入染缸。染缸中的配液：对二氨基苯35克升，焦儿茶酚2克升，25的氨1毫克升，洗涤粉1克升。将毛皮放入染缸后30分钟，往
42、溶液中加入30的过氧化氢6毫克升，溶液温度保持在2835，染色36小时，染色过程中要经常翻动毛皮。染色后，放在115克升的洗涤粉水溶液中清洗，水温在35，不断翻动，然后放在清水中浸泡30分钟。一定要清洗干净，如果毛皮上的二氨基苯没洗净，因有毒性，会损害人的皮肤。检验是否洗净的方法是取一块毛皮，放在少量水中洗涤，10分钟后，加一滴1的氧化铁，经23分钟，如果出现兰绿色或绿色，则毛皮还需清洗一次。洗净后，再称取纱绽油10克升、洗涤粉1克升、松节油1克升，混在一起，加热并不停搅拌，使温度达80，再冷却到45，可将毛皮放入溶液中浸泡1小时，再往溶液中加4060克升的食盐，经常翻动毛皮。加工总持续时间为
43、25小时，染后对毛皮进行修正，晾干毛皮后再揉软，将毛绒梳开。 工艺流程 活化剂浸泡染色清洗盐浸整修晾干梳绒成品番茄罐头的制作方法 主要原料 番茄、精盐、氯化钙、白糖、高锰酸钾。 设备用具 缸、锅、排气锅。 制作方法 选择成熟、果质坚实、肉质细密、籽少、色红品种的番茄。要求果皮光滑，无损伤、无腐烂、无病虫害，大小均匀，横径最好在2040毫米。先用浓度为0.1的高锰酸钾溶液浸泡12分钟，再用清水漂洗干净。去果蒂，并将果实在沸水中浸泡1-2分钟，取出置于冷水中去皮，用清水漂洗，沥去表面水分备用。 另将碎番茄煮烂，趁热用双层纱布过滤取汁，将汁液浓缩，可溶性固形物含量为8即可，再以汁液为980份，加食盐
44、为19份、氯化钙为1份混合均匀，并加热至90。 取果肉280-290克，番茄汁210克，装入事先清洗干净的罐里（使罐重为500克），将罐放到排气锅上加热，使罐中温度达80，立即封罐，并将罐放入沸水中加热1030分钟，杀菌。然后采用70、50分级冷却。在温水中维持10分钟，再在室温水中维持20分钟，擦干罐表面贴上标签，即可出售。 工艺流程 选料清洗沸水浸泡去皮番茄果肉、汁装罐排气密封灭菌冷却成品。腌青辣椒的技术 主要原料 辣椒、食盐。 设备用具 剪刀、缸等。 制作方法 选取小青辣椒，剪掉椒柄，在椒柄处扎45个孔，可使盐水渗入。按每50公斤辣椒加15公斤食盐的比例，将辣椒放入事先清洗干净的缸里，装
45、一层辣椒，撒一层盐，腌满后，浴缸沿向内注入15公斤波美度为80Be的盐水。从第二天起每天倒缸两次，倒缸时要把缸中盐水扬起以散热，也可促使盐粒溶化，五周以后每天倒一次缸。腌15天后辣椒成绿色成品，马上封缸贮存。 工艺流程 选料去柄扎孔盐腌倒缸封存。椒盐杏仁的制作方法 主要原料 甜杏仁、精盐等。 设备用具 锅。 制作方法 称取扣公斤杏仁、清洗干净，倒入煮沸的水中，煮5分钟左右时间（将杏仁皮扒下为好），捞出沥去水，加入精盐4公斤拌均，约1小时。在干净的铁锅中放入干净沙子10公斤，炒烫以后，将上述加工的杏仁50公斤放入锅中同炒，炒至杏仁肉发黄时出锅，筛出沙子，晾凉即成。 工艺流程 称重清洗煮沸去皮拌盐
46、沙炒除沙冷却成品。清酱辣椒加工技术 主要原料 辣椒、食盐、酱油。 设备用具 剪刀、缸、锥子。 制作方法 选取小一点的青辣椒、剪掉椒柄并在椒柄处扎45个孔，以使盐水渗入。按每50公斤辣椒加135公斤食盐的比例，将辣椒放入事先洗净的缸里，要装一层辣椒，撒一层盐，腌满缸后，沿缸沿往里注入15公斤波美度为180Be的盐水。从第二天开始每天倒缸两次，倒缸时将盐水扬起以便散热和促使盐溶化。1周以后每天倒缸一次，腌15天辣椒成绿色后捞出，沥去盐水，倒入另一干净的空缸里，以每50公斤辣椒用三级酱油25公斤的比例再行腌泡，并压上重物，渍泡15天即成清酱辣椒。 工艺流程 选料去柄扎孔盐腌倒缸沥盐水酱油泡成品。 食
47、用菌的干制技术 主要原料 食用菌。 设备用具 帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。 制作方法 晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。 用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。其它菇类要菇盖朝上，菇褶向下，排放整齐，防止重叠。白天晾晒，晚上连帘带菌一起搬进屋内，晒12天后可拼帘，再晒3天后，将一朵朵食用菌翻晒，即耳基座和菇褶朝上，晒干后即为成品。 烘干法是在收获季节里，遇阴雨天无法晾晒时，所采用的方法，先将鲜菇摊在竹筛上，在炭火上烘焙，烘到八成干时，倒入培笼内，用微火烘至干燥为止。生产规模较大的专业户，可建造砖木结构的烘干房，有烘干灶。鲜耳进烘房时，温度控制在3545之间，用电风扇排气，经68小时后，耳片的含水量为30左右。将温度
