1、第二节 细胞中的糖类和脂质u 教学目标1通过分析食物中的有机化合物和原子间化学键的学习，说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，其中以碳原子为骨架形成复杂的生物大分子。2通过对不同类型糖类的分子式、结构式和功能的观察、比较和分析，能够理解糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。3通过实物展示和实例分析，说出脂质的种类及组成元素，区分脂质和脂肪的概念。4通过思考与讨论，能理解和简述鉴定还原糖、脂肪的实验原理，了解还原糖与非还原糖的种类和鉴定方法、脂肪的种类和鉴定方法。u 教学重难点【教学重点】1糖类的种类和作用。2脂质的元素组成、种类和功能。【教学难点】1淀粉、还原糖的鉴
2、定。2脂质的重要功能。3脂肪的鉴定方法。u 教学过程一、导入新课 教师讲述：C可以与H、O、N、P、S等结合形成数百万种化合物，所以碳是组成有机化合物的核心元素，是最基本的元素。提出问题：为什么把碳元素称为生物体的最基本元素？是碳元素的含量最多吗？二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架展示以下图片，让学生观察原子与原子、原子与 原子之间的化学键种类及形成的各种结构。教师提醒：不是碳元素的含量最多，而是因为碳原子之间键结合的方式多样，有单键、双键、三键，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这是形成生物大分子的基础，这些结构称为有机物的碳骨架。地球上的生命是在碳元素、碳骨架的基础上建立起来的
3、，所以说碳元素是最基本的元素。学生活动1：观察描述蛋白质分子的肽链是如何以氨基酸为基本单位的碳骨架构成的。学生活动：观察描述淀粉分子是如何以葡萄糖为基本单位的碳骨架构成的。葡萄糖分子通过碳骨架构成的淀粉分子结构式（部分）教师归纳：生物体中存在着四大含碳有机物，它们是糖类、脂质、蛋白质、核酸。脂质的相对分子质量较小，其他三类物质中，有的物质的相对分子质量是以万计或百万计，所以叫生物大分子。种类繁多的生物大分子都是以C链为基本骨架的。碳骨架的结构排列和长短以及与碳骨架相连接的某些含氧、氢、硫、磷等的原子团决定了有机化合物的基本性质。（二）细胞中的糖类1糖类的概念及组成元素教师展示生活中各种常见糖类
4、的照片，包括红糖和白糖、红糖和白糖、麦芽糖、葡萄糖、淀粉、纤维素和几丁质等。教师展示常见糖类的分子式，包括葡萄糖、果糖、核糖、淀粉等，引导学生总结出糖类的元素组成和分子式特点。（1）元素组成：C、H、O（2）分子式特点：(CH2O)n2糖类的分类和功能（1）单糖：不能水解的糖。急性肠胃炎疾病突出的症状是又拉又吐，使身体丢失大量的水分和无机盐，医学上称之为“脱水”。这时要及时补充水分，同时也要补充无机盐和葡萄糖。 因此，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法。得出结论：葡萄糖是生物体生命活动的主要的能源物质。（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。 分子式：C12H22O11展示三种二糖的组成示意图：（
5、3）多糖：分子式为(C6H10O5)n展示淀粉、纤维素和糖原的分子式：拓展：第七营养素（建议使用资源：【生物世界】第七营养素）小结：引导学生总结多糖、二糖和单糖的转化过程：3检测生物组织中的糖类教师介绍反应原理、还原糖、和淀粉鉴定的选材、制备样液、颜色反应和结论等。教师准备好材料用具，组织学生进行分组实验。实验结束后，请同学们展示自己的实验结果。知识点可溶性还原糖淀粉实验原理与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色实验步骤样液制备选材含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，苹果、梨最好马铃匀浆方法梨切块研磨过滤滤液马铃薯切块研磨过滤滤液鉴定步骤样液加斐林试剂振荡水浴加热观察颜色变化样液加碘
6、液振荡观察颜色变化实验现象砖红色沉淀蓝色注意事项斐林试剂用时必须将甲、乙两混合均匀后使用。碘液浓度不宜过高，要稀释。（三）细胞中的脂质1脂肪（1）元素组成：C、H、O（2）结构特点：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的（结合组成示意图和图片展示）。（3）分布：动物的脂肪细胞中；油料作物种子中（结合图片）。（4）功能：良好的储能物质（1 g糖原分解分解释放出17 kJ能量，1 g脂肪分解释放出39 kJ能量）。保温（结合海豹皮下脂肪图）。缓冲、减压，保护内脏器官。拓展：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（建议使用知识卡片：【生物世界】饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）。（5）脂肪的检测实验原理：被苏丹染液成橘黄
7、色或被苏丹染色红色。实验步骤：制作花生种子的切片；切片染色漂洗镜检；脂肪+苏丹染液橘黄色，脂肪+苏丹染液红色。注意事项：染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。2磷脂（1）元素组成：C、H、O、N、P（2）结构特点：极性头部+非极性尾部（结合图片）。（3）功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分（结合细胞膜图片）。（4）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中。3固醇（结合三者的分子结构图）（1）胆固醇：参与构成细胞膜，参与血液中脂质的运输。（2）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。（3）维生素D：促进钙、磷的吸收。固醇与实际生活的联系：展示血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化和泰国人妖图片。拓展：BMI指数（建议使用知识卡片：【生物世界】BMI指数）。4糖类和脂肪的比较三、课堂反馈1下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ D ）A葡萄糖不能水解，属于单糖 B葡萄糖是生命活动的主要能源物质C葡萄糖可以直接被细胞吸收 D两个葡萄糖结合形成一个蔗糖2下面是关于脂质的叙述，其中正确的是（ D ）A磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用C脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物四、课堂小结 8 / 8
