1、第二节 酶是生物催化剂（第2课时）u 教学目标1说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。2通过阅读分析“关于酶本质的探索”资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。3进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。u 教学重难点【教学重点】酶的作用、本质和特性。【教学难点】1酶降低化学反应活化能的原理。2控制变量的科学方法。u 教学过程一、导入新课复习导入（复习酶的本质、作用和设计实验的原则）。二、讲授新课（二）酶的特性1酶具有高效性引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。结合实验数据，得到“酶具有高效性”的结论。2酶具有专一性分析资料： 无
2、机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。引导学生由上述资料大胆的提出问题，作出假设。提出问题：酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？作出假设：酶具有专一性。方案一：同一种酶催化两种不同的底物（探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用）原理：淀粉、蔗糖是非还原糖，它们水解产生的麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖； 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据有否产生砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。过程：序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉
3、溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2 mL振荡2 mL振荡460热水保温5 min5 min5加斐林试剂2 mL振荡2 mL振荡6沸水浴加热1 min1 min7实验结果有砖红色沉淀无砖红色沉淀结论淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解，酶具有专一性注意：A60保温的目的是什么？ (保温是提供酶作用需要适宜的温度)B能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？（不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。）方案二：用两种不同的酶催化同一种物质的反应如用淀粉酶、蔗糖酶分别催化淀粉的水解，再用斐林试剂鉴定，根据有无砖红色沉淀生成来判断淀粉的水解是由哪种酶催化的，从而探究酶的专一性。酶的作用模型（建议下载使用视频：【生物世界】酶与底物结合）三、课堂反馈如图表示一个酶促反应，它能反应酶的一个特性是_，A、B、C最可能的物质依次是_（ A ）A专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖B专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖C高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽D高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸四、课堂小结教师与学生一起小结本节知识，学生边讲教师边板书，或通过课件展示。 4 / 4
