1、第二节 细胞中的糖类和脂质第一章 细胞的分子组成一、导入新课你从上图中可以得到什么信息？一、导入新课 1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。 碳原子之间可以单键相结合，也可以用双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。一、导入新课 细胞中的化合物有无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，那么日常生活中我们接触到的有机物有哪些呢？ 蛋白质、糖类、核酸、脂质。 这些有机物都是含碳的化合物，有几百万种，这与碳原子的数目和排列方式有关。碳的哪些结构特点使它成为有机物的核心元素呢？二、讲授新课（一）碳是形成生物大分
2、子的骨架 C可以与H、O、N、S、P等结合形成数百万种化合物，所以碳是组成有机化合物的核心元素，是最基本的元素。 为什么把碳元素称为生物体的最基本元素？是碳原子的数量多吗？二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架 不是碳元素的含量最多，而是因为碳原子之间键结合的方式多样，有单键、双键、三键，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这是形成生物大分子的基础，这些结构称为有机物的碳骨架。地球上的生命是在碳元素、碳骨架的基础上建立起来的，所以说碳元素是最基本的元素。二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架 蛋白质分子的肽链是如何以氨基酸为基本单位的碳骨架构
3、成？二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架淀粉分子是如何以葡萄糖为基本单位的碳骨架构成？二、讲授新课（一）碳是形成生物大分子的骨架 种类繁多的生物大分子都是以碳链为基本骨架的。碳骨架的结构排列和长短以及与碳骨架相连接的某些含氧、氢、硫、磷等的原子团决定了有机化合物的基本性质。二、讲授新课（二）细胞中的糖类1糖类的概念及组成元素红糖和白糖麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素几丁质二、讲授新课（二）细胞中的糖类（1）元素组成： C、H、O（2）分子式特点：(CH2O)n糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1糖类的概念及组成元素二、
4、讲授新课（二）细胞中的糖类2糖类的分类和功能种类分布功能五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动的主要能源物质提供能量提供能量单糖单糖：不能水解的糖。二、讲授新课（二）细胞中的糖类2糖类的分类和功能 急性肠胃炎疾病突出的症状是又拉又吐，使身体丢失大量的水分和无机盐，医学上称之为“脱水”。这时要及时补充水分，同时也要补充无机盐和葡萄糖。 因此，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法。葡萄糖是生物体生命活动的主要的能源物质。二、讲授新课（二）细胞中的糖类2糖类的分类和功能二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。分子式：C1
5、2H22O11 种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞都能提供能量二、讲授新课（二）细胞中的糖类2糖类的分类和功能葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖几种二糖的组成示意图二、讲授新课（二）细胞中的糖类2糖类的分类和功能种类分布功能多糖淀粉纤维素糖原植物细胞动物细胞植物细胞中储存能量的物质植物细胞壁的组成成分之一动物细胞中储存能量的物质多糖：分子式为(C6H10O5)n二、讲授新课（二）细胞中的糖类淀粉糖原纤维素几种多糖的分子式第七营养素 食物中含有人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质。此外，食物中还含有膳食纤维。不同于六大营养物质，人的肠道
6、里没有专门消化纤维素的微生物，膳食纤维既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的科学家把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。 作用：膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且可以降低患大肠癌的几率。 来源：谷类、杂粮、豆类的外皮，以及蔬菜和水果。 日摄入量：世界粮农组织建议正常人群摄入量应为27克/日，中国营养学建议成年人适宜摄人量为30克/日。二、讲授新课（二）细胞中的糖类单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量水解水解氧化分解单糖、二糖和多糖的转化过程二、讲授新课（二）细胞
7、中的糖类3检测生物组织中的糖类实验原理：还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀水浴加热 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，如：淀粉 + 碘液 蓝色二、讲授新课（二）细胞中的糖类马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴结论：组织样液中存在淀粉。摇匀后变成蓝色取材：（1）淀粉的鉴定3检测生物组织中的糖类二、讲授新课（2）还原糖的鉴定3检测生物组织中的糖类选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织制备样液：制浆过滤（一层纱布）取液颜色反应：结论：组织样液含有还原糖。注入2mL梨组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀变成砖红色5065的温水二、讲授新
8、课（三）细胞中的脂质1脂肪（1）元素组成： C、H、O（2）结构特点：（3）分布：动物的脂肪细胞中；油料作物种子中甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸二、讲授新课（三）细胞中的脂质1脂肪（4）功能良好的储能物质保温缓冲、减压，保护内脏器官1 g糖原分解17 kJ能量1 g脂肪分解39 kJ能量海豹的皮下脂肪二、讲授新课（三）细胞中的脂质脂肪的鉴定方法一：花生种子匀浆3滴苏丹染液橘黄色方法二：取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片制片取最薄的切片，放在载玻片中央滴23滴苏丹染液（染色3 min）去浮色：加12滴体积分数为50%的酒精溶液制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观
9、察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 脂肪主要是由碳和氢组成的长链。 脂肪酸是构成脂肪的基本成分之一。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳都是以单键（C-C）相连。若脂肪分子中连接的都是饱和脂肪酸，则脂肪的熔点较高，在室温时呈固态，如猪、羊、牛等动物脂肪。 不饱和脂肪酸：碳原子之间中存在双键（C=C）。含有不饱和脂肪酸的脂肪，在20时呈液态，不易凝结，如植物油。根据双键个数的不同，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类。单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中，亚油酸和亚麻酸是人体的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。二、讲授新课
10、（三）细胞中的脂质2磷脂（1）元素组成： C、H、O、N、P（2）结构特点： 极性头部+非极性尾部（3）功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分（4）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中二、讲授新课（三）细胞中的脂质3固醇胆固醇性激素维生素D（1）胆固醇：参与构成细胞膜，参与血液中脂质的运输。（2）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。（3）维生素D：促进钙、磷的吸收。二、讲授新课（三）细胞中的脂质血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化泰国人妖性激素注射的结果3固醇BMI指数 体质指数 （Body Mass Index，简称BMI），是目前国际上最常用的用来量度体重与身高比例的
11、工具。它利用身高和体重之间的比例去衡量一个人是否过瘦或过肥。 适用范围：18至65岁的人士，儿童、发育中的青少年、孕妇、乳母、老人及肌肉发达者除外。BMI=体重（kg）身高2（m2）我国成人BMI评价指标18.5过轻18.523.9正常24超重二、讲授新课（三）细胞中的脂质糖类脂质元素组成C、H、O主要是C、H、O元素比例O所占比例高于脂质H比例高于糖类作用构成生物结构，主要能源物质，储能物质储存能量，保温，缓冲，构成生物结构，促进某些生命活动联系糖类和脂肪可以相互转化糖类和脂肪的比较三、课堂反馈1下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ）A葡萄糖不能水解，属于单糖 B葡萄糖是生命活动的主要能源物质C葡萄糖可以直接被细胞吸收 D两个葡萄糖结合形成一个蔗糖 D 三、课堂反馈2下面是关于脂质的叙述，其中正确的是（ ）A磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调 节作用C脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物D 四、课堂小结敬请各位老师提出宝贵意见！
