1、 浙江省地方标准 DB33 DB 33/ 3005 2015 食品安全 地方标准 现榨果蔬 汁、五谷 杂粮饮品 2015-09-10 发布 2015-12-10 实施 浙 江 省 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会发布DB33/ 3005 2015 2 前 言 本 标准 为首 次发 布 。 本标准 的附 录A 为 规范 性 附录。 DB33/ 3005 2015 3 食 品安全 地方标准 现 榨果蔬 汁、五谷 杂粮饮 品 1 范围 本标准 适用 于 餐 饮服 务场所 制作 的现 榨果 蔬汁 、五 谷杂粮 饮品 。 2 术 语和 定义 2.1 现榨 果蔬 汁 以新鲜 水果 、 蔬菜 为原 料
2、， 通过压 榨等 方法 ， 现场 制作 、 供顾 客直接 饮 用的 果 蔬汁 饮 品。 不包括 浓浆 、 浓 缩汁 、果 蔬粉调 配而 成的 饮品 。 2.1.1 现 榨纯 果蔬 汁 以新鲜 水果 或蔬 菜为 原料 ， 不 添加 任何 辅料 （包 括 水） 和食 品添 加剂 ， 现 场 加工制 成的 饮品 。 2.1.2 现 榨调 和果 蔬汁 以新鲜 水果 或蔬 菜为 主要 原料， 可添 加适 量的 符合 相关食品 安全 标 准的 饮用 水、蜂蜜、 白砂糖 等辅 料， 不添 加 浓 浆、浓 缩汁 、果 蔬粉 和 食 品添加 剂 ， 现场 加工 制成 的饮品 。 2.2 五谷 杂粮 饮品 以谷类
3、 、 豆类 等五 谷杂 粮 及其制 品为 主要 原料 ， 不 添加食 品添 加剂 ， 现场 制 作、 供顾 客 直接饮 用的 饮品 。 3 技术 要求 3.1 原辅 料要 求 3.1.1 水果 ： 应新 鲜， 无 腐烂， 无虫 蛀， 无破 损， 且符合 相应 的食 品安 全国家 标准 和相 关 规定。 3.1.2 蔬 菜： 应新 鲜， 无 腐烂， 且符 合相 应的 食品 安全国家 标 准和 相关 规定 。 3.1.3 五 谷杂 粮 及 其制 品 ： 应无 腐 败 变质 ，无 霉变 ， 无虫 蛀， 无杂 质 ， 且 符 合相应 的食品 安全国家 标准 和 相关 规定 。 3.1.4 其 它原 辅料： 应 符 合相应 的 食 品安 全国 家 标 准及相关 规 定。 3.2 感官 要求 感官要 求应 符合 表1 的规定 。 表1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有相应产品应有的色泽，色泽均匀 取 适量 混 合 均 匀 的 样 品 于50mL 无色透 明烧杯中。 在 自 然 光 下 观 察 其 色 泽 、 组 织 状 态 ， 检 查 其 有 无 杂 质 ， 闻 其气 味。用温开水漱口，品 尝其滋味。 组织状态 液体均 匀，允 许有果 肉、 杂粮 碎末漂 浮或沉 淀， 表面可漂浮泡沫 滋味、气味 具有相 应产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质
