1、(簀萫匀漀怀藺萶簀萫讀缁缀蠀節貔%頀h氀椀愂猃猃猃漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆漆焆焀罜兞馍彺鼀蝓彥栀搀漀挀瀀椀挀最椀昀焀罜兞馍彺鼀蝓彥栀搀漀挀尀尀挀搀昀昀愀攀愀愀戀攀椀吀伀圀猀欀焀伀嘀洀唀渀渀嘀愀挀夀儀儀搀一欀砀樀瘀洀爀嘀堀圀樀堀眀搀戀樀焀罜兞馍鼀蝓挀挀搀昀攀攀攀昀挀戀攀栀笀讏闿喋啝琀签慬麌缀瀀销灰峿呭炋洀穷桺炋獫幼謀魓桒炋一洀洀淿栀聎塨罝喋漀愀氀愀戀攀愀爀蕖瘁萺足/嘀胔-鑻棙5i缀$DB32T 2820-2015 长山剑毫茶加工技术规程.pdfpic1.gifDB32T28202015长山剑毫茶加工技术规程.pdf2019-82063e8de25-7cde-4849-a1b3-b714
2、6ffb67cb2Tu66m4musU4LPKlXhZuERu/Pkv1dQVZx5aLlVjEkOfA4i23DaqfIg=db32t,长山剑毫茶,加工,技术规程d0a453f6b2ef702ce16ccb502c9d55e3ICS 65.020.20 B 05 备案号： 47188-2015 DB32 江苏省 地 方 标 准 DB 32/T 2820 2015 长山剑毫茶加工技术规程 Processing technology rules for changshanjianhao tea 2015 - 09 - 10 发布 2015 - 11 - 10 实施 江苏省质量技术监督局 发布 D
3、B 32/T 2820 2015 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 的规定编写。 本标准由镇江市丹徒区农业委员会、镇江市丹徒质量技术监督局提出。 本标准起草单位：镇江市丹徒区农业 技术推广中心。 本标准主要起草人：马汝全、王海霞、凌须美、沈珺、丁玉祥、王伟。 DB 32/T 2820 2015 1 长山剑毫茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了长山剑毫茶的加工环境、加工设备、加工人员、加工技术、包装和贮存。 本标准适用于长山剑毫茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本
4、适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18204.21-2000 公共场所照度测定方法 3 加工环境 3.1 茶叶加工厂所处的大气环境不低于 GB 3095 规定的三级标准要求。 3.2 茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合 GB 5749 的要求。 3.3 加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生产区。 3.4 加工车间应采光良好、灯光明亮。加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消
5、毒一次。 4 加工设备 4.1 机械配备 由滚筒杀青机、茶叶多功能机、理条机和烘干机组成。 4.2 机械保养 使用的机械设备、器具直接接 触茶叶的部分应无毒、无害，使用前应清洗干净。每个茶季开始前应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备应清除材料表面防锈油。应定期润滑零、部件，每次加油应适量，不应外溢。 5 加工人员 5.1 加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。 5.2 加工人员上岗前和每年度均进行健康检查，取得健康证后方能上岗。 DB 32/T 2820 2015 2 5.3 加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。离开车间时应换下工作衣、鞋和帽，存
6、放在更衣室内。加工、包装场所不应吸烟和随地吐痰，不得在加工和包装场所用餐和进食食品。 6 加工技术 6.1 鲜叶要求 6.1.1 基本要求 品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物。不添加任何色素、香味物质。 6.1.2 分级 依感官指标，鲜叶分为特级、一级、二级 3个级别，鲜叶分级要求见表。 表 鲜叶分级要求 级 别 鲜 叶 原 料 分 级 要 求 特 级 以单芽大于 90%和芽长于叶且顶端平齐的一芽一叶初展，全长不超过 2.5cm。 一 级 以单芽大于 50%和一芽一叶初展，全长不超过 3cm。 二 级 以单芽大于 20%，余为一芽一叶，全长不超过 3.5cm. 6.2 炒制工艺流程
7、 鲜叶摊放杀青、摊凉理条、摊凉分筛分级、整形、摊凉做形干燥精制筛分分级包装、贮存。 6.3 鲜叶摊放 6.3.1 摊放场所应通风、阴凉、干燥、清洁。 6.3.2 鲜叶均匀摊放在贮青槽或竹匾内，厚度 2cm 3cm，以不见槽上铺垫物或竹匾底为宜。 6.3.3 鲜叶摊放时间晴天 3h 4h 为宜，阴雨天延长摊放时间至 5h 6h;鲜叶摊放 1h 后翻叶 1 次，其中露水叶每 30min 翻 1 次 ;室温保持在 15 25，摊放至叶表光泽基本消失、叶质较为柔软、散发清香气为宜。 6.4 杀青、摊凉 6.4.1 采用滚筒杀青机杀青，当滚筒探头指示温度达到 320时， 根据杀青机型号确定投叶量，首次投
8、叶量可适当多些，以免产生焦边、焦叶，待滚筒探头指示温度保持在 300时均匀投叶，时间间隔 5s6s，杀青时间控制在 100s。 6.4.2 杀青叶叶色转暗，叶质柔软，用力握后放开，不粘手、不成团，略有刺手感，无红梗、红叶，无焦边，青草气散失。 6.4.3 摊凉 DB 32/T 2820 2015 3 杀青叶下机后，要立即撒开，并连续自下而上吹风，吹去单片、焦枯叶，迅速驱散热量，散发水蒸气，使叶温在 1min 内降至室温。 6.5 理条 摊凉后的杀青叶用理条机理条。当探头温度控制在 240时，开始理条，同时开启吹风，理条时间 3min 5min。理 条叶出锅后，应立即 撒 开，下机吹风摊凉至室温
9、。 6.6 整形 6.6.1 用茶叶多功能机进行整形。 6.6.2 初理条叶上机 1min 2min， 用 轻压 棒加压 20s，探头温度控制在 190，时间 5min。 6.6.3 下 机摊凉 30min 至室温 . 6.7 做形 、 干燥 6.7.1 做形用 茶叶 多 功能 机进行做形 ， 理条叶上机 1min 2min 后加轻压 30s，探头温度控制在 180 。时间 5min。 6.7.2 干燥 用烘干机进行烘干 ， 探头温度控制在 150，将茶叶均匀薄摊在烘筛上，厚度不超过 1cm，每隔 1min 2min 翻动一次，时间约 10min。 6.8 精制 摊放 40min 后 ，用 7
10、 孔、 9 孔、 14 孔筛 撩头割末 、拣剔、 分筛定级。 7 包装、贮存 7.1 包装 包装材料 应符合食品要求，直接接触茶叶的包 装材料应符合食品包装卫生标准的规定。 7.2 贮存 茶叶仓库应清洁卫生，具有密闭、防潮功能，低温 5 以下 、避光和无异味。 8 记录 生产全过程记录，保存两年 以上 。 _ Koalabear0002500001国内标准20190820220828241D(萭匀漀栀蘁落萭讀缁缀節貔%頀h氀椀蔂嬃吀歛牾聣瀀搀昀瀀椀挀最椀昀吀歛牾聣瀀搀昀尀尀愀戀戀搀攀愀愀戀搀戀樀圀戀匀甀嘀娀焀匀戀娀一刀瘀椀甀一椀礀渀刀攀渀夀最挀搀稀堀椀攀吀椀搀嘀儀搀戀琀歛牾耀搀搀愀愀戀昀搀挀愀
11、戀匀开吀歛牾聣吀攀挀栀渀椀挀愀氀猀琀愀渀搀愀爀搀漀昀最爀攀攀渀瀀爀漀琀攀挀琀椀漀渀漀昀琀攀愀瀀氀愀渀琀瀀攀猀琀鸀开肑捶吀吀屝葑葾豧饿彵鱷塙癑剞睑喃忿穖肂罣弰癸地纖偧沖腎瞉诿佳步瞕搀睑一繧氀辑吀歛牾聣骉虛歛牾董鱶聣聣極聣豧晓聣蹵彎蕷葎歶蝵蝒蹛蝧葎鑶葜葧蝵葧蹵蝧葧蝵盿Q葧啥蹵蝧鰀潑覃桛网一夀吀汥聎鰀聣靵止屓楏墑橏聻筑貏歒豵啓臿豢羀啑S葹扙靵止鮀潏葒苿轙迿絙祡娰葹岕楩岕靵岕鰰岕芌黿極葥極荳霰岕餰岕鳿岕桢蕧侔蜰睧鱻岕晹鱎貀偔硩瑫捹欀最敥捦欰硸欰硸欀最敥蕓打打鱲遙瑫捙最瑫岀挀洀挀洀歛誆貆綃慼詵止蒆吀檑貇妃蒇蒃墑蒃橏橏櫿挀洀挀洀筑貇箇歛蒆煶聣歛蒆譶謰澋爰羂武潏獬皖浧歛歧澆襖酶歧澆歧澆觿扨傗玟譗歛珿g潟歛盿
12、步喋董止爀羂犞犄颂歼羆飿歼羆扨傗玟羞蹵細襶煼襒煼鱿殆羄蹵沄襒煼顛歼羆歛炆嫿扦搀扦c歛搀扦c顫歼羆潏歫貆瞃止躚扨挀洀c潏喋档止搀扦c盿步喋董止譼啼课喑勾喑唀唀唀萀譫譼斈网桛湥蹿湥緿絶嫿c亀止歴历桫扦c譼極聣極楩遲歧豥啔歛矿慎荳祻極扭偛灛蒑絶抃偛扭偛灛蒑醂琀厉歫瞃歛楩遲歧鑎葵楩遲鱮潑腎筟歛了葏臿厉歛吀萀洀栀蔀鱥g獧潸荥承铿疇畓搀葥捙歛湨腎慛溌驸膗萀筹唰絓粈歞蒇歶疆唀唀葥彥捙歛湨腎慛溌驸膗葥筹鱥靯啎絥酶啎鵬鵴啎晓聣齣冀鲆極耀腟赥网晓湨歖豧嫿鼠晓鰀潑丰丰譏奫極鱲潑貃荳絓譙鱗潑晹湛抏豣羑翿一夀吀汥聎村潥火杨鲈潑覃桛钕桖瑑潕火靎蹙开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开开漀愀氀愀戀
13、攀愀爀蕖伀龄期适时施用，要体现防早、防快，一般在 6月上旬至 9月上旬假眼小绿叶蝉等害虫高发期施用。 5.2.2 施用方法 DB32/T 2842-2015 3 每亩施用 0.6%的苦参碱 50-75mL，用以防治假眼小绿叶蝉， 24h内喷施 2次防治效果最佳。苦参碱药效较缓慢，应在假眼小绿叶蝉卵孵化高峰前 3-5d施用。 5.3 寄生性天敌防控 5.3.1 寄生性天敌的释放在夏季害虫高发期进行，根据主要防治对象确定需要释放 的天敌种类。 5.3.2 释放茶尺蠖绒茧蜂、单白棉绒茧蜂，每亩释放 1万头以上，用以寄生茶尺蠖幼虫。 5.3.3 每亩释放叶蝉缨小蜂 5000头以上，用以寄生假眼小绿叶蝉
14、的虫卵。 5.4 捕食性天敌防控 5.4.1 捕食性天敌的释放也在夏季害虫高发期进行，根据主要防治对象确定需要释放的天敌种类。 5.4.2 释放斜纹猫蛛或迷宫漏斗蛛，每亩释放 1000头以上，用以捕食茶尺蠖。 5.4.3 释放白斑猎蛛，每亩释放 5000头以上，用以捕食假眼小绿叶蝉。 5.4.4 释放德氏钝绥螨或黄瓜钝绥螨，每亩释放 30万头以上，用以捕食茶跗线螨。 6 化学防控技术 6.1 防控原则 优先考虑农业防控、理化诱杀、生物防控等 技术措施，必要时再使用化学防控。根据茶园虫口调查和测报情况，坚持“防早、治小”原则进行化学防控。 6.2 农药选用 选用高效、低毒、低残留生物农药和环境友好型农药，科学轮换和混配使
