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椰香金瓜炖官燕.doc

一、大厨秘籍金瓜营养十分丰富,风味迥异于其他菜瓜。据测定,每100个香瓜中含蛋白质0.8g,碳水化合物3.9g,铁0.8mg,钙20mg。金瓜还含有葫芦巴碱和丙醇二酸,这两种物质在人体内能阻止糖分转化成脂肪,因此金瓜有轻身减肥的作用,是肥胖症患者的佳蔬辣椒面。二、配料原材料石光燕300g,金光绒500g。调味料鸡汁400g,鸡汤400g,盐5g,味精3g,鸡精2g,淀粉5g,葱姜各10g。三、做法1.湿发的燕窝用开水浸养至软身,再用调好味的鸡汤煮滚,入味去腥后捞出沥干汁水,扣放在5个蛊内,同时扣合在碗中。 2.将鸡汁和金瓜蓉烧滚,调好味,勾萸,淋入碗内即可。四、特色介绍燕窝洁白,滑爽松柔,汤汁金瓜味特浓。五、烹饪特别提示做此菜时芡汁必须均匀。

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