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一品鲜鲍鱼.doc

大厨秘籍鲍鱼上碟必须淋浇芡汁枝,这是味道的源泉,此一品鲜鲍煲就是发后不要以原汁勾芡,要换用高汤调味,加蚝油更能增加鲜美的味道。配料原材料:大鲍鱼一个,爆汁50g,青瓜20g,高汤适量。调味料:由200g酱油,适量味精,适量生粉,适量耗油,适量做法1.锅中下油烧热,将鲍鱼放入油中炸炸后放入瓦煲加鲍汁及酱油、味精调味,用文火煲20分钟。鲍鱼被煲至色泽金黄并起胶时,将其捞起放碟。2.锅中下入高汤、蚝油烧沸,用湿生粉勾芡汁,均匀淋于鲍鱼表面,再配上青瓜作点缀。 特色介绍浓鲜软糯,香软爽口

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