1、工作站训练指引（训练SOC）一点膳/收银员 S3新员工姓名训练员姓名1.真诚欢迎顾客。2.接受点膳，并进行建议销售。3.询问顾客是在餐厅用餐还是带走并按下相对应的合计键。4.计算点膳的合计金额并告知顾客。5.接受顾客付款并找赎。6.如果是堂食的，取出餐盘放到柜台上。7.将打印的收据面向备膳员的方向放置。堂食的收据放到餐盘中，外带的收据放到柜台上。注意：此时不要将收据给顾客！8.提供顾客需要的调味品和餐巾纸。注意：只拿取柜台下方所有的调味品，例如番茄酱包，甜酸酱等。9.如果顾客的点餐是外带的，将相应的调味品放置在柜台上，并压住收据一角。10.移动餐盘（堂食）或调味品（外带），感谢顾客并引导顾客到
2、他相应的餐盘摆放位置等候，并告诉顾客有专门的备膳人员马上森给他汇集产品。11.微笑并问候下一个顾客。注意：不要离开你的岗位，除非当你已经完成了三笔点膳，而 你的第一笔点膳还未备齐，此时请加人备膳的工作。工作站观察检查表（追踪SOC）一点膳/收银员 S3新员工姓名_鉴定日期_训练员姓名_你做好准备了吗？你知道吗？口制服整洁;名牌佩戴正确；发型得体。口顾客排队的时间不应超过多久？口顾客服务时间不应该超过多久？口调味品发放的原则是怎样的？你洗手了吗？口用杀菌洗手液洗手20秒以上，冲净后吹干。口必要时再次洗手，至少一小时一次。口与服务区经理一起检查目前的促销情况。 示范口确保有充足的物料和促销用品。口
3、示范个性化的问候方式。口示范随手清洁。 口立即擦净打翻的饮料。点膳/收银员口使用抹布并经常更换。问候口面带微笑地问候顾客。 口语调愉悦并保持目光接触。口态度友善且热情。点膳口当顾客点膳时认真聆听。 口必要时向顾客重复点膳。 口建议点膳。 口询问就餐方式。收款口告知总金额。口说明你收到多少金额并输人。口把顾客给你的纸币正面向下，横放在收银机抽屉里。口说明找钱的金额，数清后放在顾客手里。 口打印收据：收据方向朝向备膳员。 堂食:放到餐盘中。 外带:放到柜台上。 口根据顾客的需求准备调味品。 堂食:放到餐盘中。 外带:放到柜台上。 口移动餐盘。口感谢并引导顾客到餐盘处等候，告知有专门的人员为他汇集产品。 口欢迎下一位顾客。
