1、目 录绪言-11、序言-12、组织图表-23、服务与设施-3第一章 雇佣条件-51、就职前体格检查-52、雇佣契约-53、试用期-54、工作时间-55、员工薪酬-56、调职与晋升-57、解除合同8、-5第二章 员工福利-61、假期-62、医疗福利-6第三章 管制手续-71、钟咭-72、制服-73、员工证及名牌-84、保安检查-85、失物处理-8第四章 酒店规则及纪律处分-81、纪律执行程序-92、口头警告-93、书面警告-94、严重处分-95、停薪停职及开除-96、甲类过失-107、乙类过失-108、丙类过失-119、员工上诉-1210、员工犯规通知书-12第五章 安全措施-131、一般安全措
2、施-132、火警措施-133、升降机意外措施-144、意外-145、防御台风措施-14第六章 一般事项-141、个人言行举止-142、外表-143、个人卫生-154、工作态度-155、员工投诉-156、员工通讯及布告-157、员工培训及发展-168、员工活动-169、赏励-1610、防止贿赂条例-1611、违犯中华人民共和国法律-16员工签名-17序 言 行政办公室致词： 谨代表南钟天酒店衷诚欢迎您成为本酒店成员之一。 本酒店的经营手法独具一格，务实而又雄心勃勃。我们的服务要旨是提供最美好的居住、饮食、娱乐环境和优良的服务。使客人有宾至如归之感。要达到此理想之目标，实有赖於各员工献出最大的努力
3、。 我们深信本酒店最宝贵的资产乃人力资源你们。要使本酒店业绩蒸蒸日上，需要我们大家的精诚合作，同时酒店也将造就机会给每位员工有所发展，以达相辅相承之效。大家既然同心一致，各人所付出的努力，定有成果。 此手册载有南钟天酒店之基本资料。其中包括有员工须知之事项。敬请，各位细读，倘有疑问请向人事培训部查询。 希望，各位在今后我们共事的岁月中，事业日趋成功。 多谢垂注！ 南钟天酒店行政办公室 一九九九年 月 日第一章 雇佣条件 一、就职前体格检查 员工必须经由酒店指定之医师或医院检查身体合格后，方可录用。二、雇佣契约 雇佣契约内已详细列明新雇员工入职日期，薪金及受聘条件之细节，员工 受聘时，必须细读及
4、签署此契约。三、试用期 各新雇员工均须经为期三个月之试用期，如部门主管认为有必要，试用期 可予以延长，试用期满而工作表现令人满意者，将受聘为长期性员工。四、工作时间 1、新聘员工於受聘时，受议之工作时间，於情况需要时，可随时更改。 2、正常工作时间为：每星期工作六天半，每天工作八小时，膳食时间除外， 员工必须按照部门主管订下之更期表依时上班。 五、员工薪酬 员工薪金将於每月底经由酒店指定之银行以自动转帐方式存入员工之户口。 六、调职与晋升1、员工在有关部门主管同意并与人事部经理联络后，可被调往其他部门。2、员工於工作满六个月后，可与人事部索取调职申请书，申请调往之职位或部门。此申请书填写后，必
5、须经由直属部门主管签署认可后交由人事部处理，调职必须於适当时机。3、酒店还将提供给员工晋升的机会。机会予有潜质及具有相关经验之员工。七、合同解除 酒店或员工任何一方可以以下列方式解除合同： 1、A、入职不满七日者，只需即时通知对方。 B、三个月试用期内於七天前以书面通知或以七天薪金代替。 2、A、试用期满后，任何一方如欲解除合同，必须於一个月前以书面通知对方或 以一个月薪金代替。如员工在职期间有过被认为是专业的培训教育，将扣 除一个月工资的20%作为酒店培训补偿费。 B、除部门主管同意外，累积之假期均不可当作通知时间给予酒店。 3、在任何列於第五章第一条的情形下，酒店可终止合约而毋需给予通知或
6、薪金补 偿。第2章员工福利一、 假期： 员工之入职日为计算假期之准则。如提取之假期超出其应享有之数目，有关员工必须於离职时以金钱补还予酒店。1、休息日及法定假期：（）、所有员工在每连续工作六天半后应享有半天休息日，而办公室员工之休息 日通常为星期日。（2）、所有员工每年可享有全部劳工法定的有薪假期（七天：元旦一天、五一一天、国庆二天、春节三天）或另订定之代替假期。如果因工作需要不（3）能休假，（4）酒店将给予双薪作为假期之补偿。2、年假方式： 凡在本酒店连续工作满十二个月者（如有病、事假连续超过十天者，按天扣除计算），均可享受无薪年假七日，凡在本酒店连续工作满二十四个月者，均可享受有薪年假七天
7、。未能按年提取年假的则会丧失提取该年假之权益。3、 病假：（）、凡在本酒店连续工作满十二个月的长期性受雇之员工，其每连续服务满一 个月，可获一天的有薪病假，不可累积病假，员工须有政府医院之注册 或本酒店医生所发出之病假证明书，方可享有有薪病假。（）、有薪病假不可预先提取。二、医疗福利1、医药诊疗服2、务：（）、享用资格：除暂时性员工之外，所有员工均可免费享用酒店医生提供之诊 疗及药物。（）、求诊手续：办公时间内，求诊员工於所属部门索取求诊纸，该求诊纸必须 由所属部门主管或其委派人签署方为有效。（5）、穿制服（6）之员工，（7）如因往酒店诊所求诊，（8）可穿制服（9）离开酒店。员工必须出示求诊纸
8、及酒店员工工牌予诊所负责人作证明。酒店诊所之开诊时间如下： 星期一至星期五： 上午九时正中午十二时三十分 下午三时正下午五时三十分 （星期日下午休息）（10）、病假证明书：由酒店医生或政府医院及诊所之注册医生所发出之病假证 明书，必须由该员工交回所属部门。 、 员工膳食及饭堂（）、所有酒店员工均可在员工饭堂内享用免费之膳食。（）、所有膳食，必须凭工牌领饭。（）、除经特别批准，任何员工不得在员工饭堂之外的酒店其他地方进膳。（）、所有员工必须保持员工饭堂清洁。（）、员工饭堂用膳时间如下： 早：6：308：30 午：10：3012：30 晚：5：307：30 宵：11：3001：30第3章管制手续
9、一、钟咭1、所有须轮班工作之员工於入职第一天时，2、将由人事部发给钟咭一张及由其 直属部门主管指导他们怎样打咭及放回架上。3、各轮班工作之员工於上下班时必须打钟咭，4、而5、分上下更落场之员工出入酒店时也必须打钟咭。6、於每个月最后一天，7、下一个月的钟咭将会被放在各员工所属之架上，8、如有遗失，9、应即向人事部报告。10、打咭后，11、应即将钟咭插回架上，12、如有错误，13、即向人事部及直属之部门主管报告。14、代人打钟咭或请人代打钟咭均属违犯酒店规则。有违者将受纪律处分或即时革职。 二、制服 、各员工必须穿整齐制服。未经酒店特许，员工不得在公司范围以外穿着制 服或把制服携带出酒店外。 2
10、、各员工须按规定之时间经常更换清洁之制服，如有损毁，应交回布草房 裁缝修补。、离职时，员工须将制服归还酒店。倘有遗失或损毁，员工须照成本价偿 还公司。 三、员工证及名牌1、各员工於试用期均由酒店发予临时员工证，2、试用期满而3、工作表现满意者，4、将 会给予长期员工证。5、除经酒店特许准之员工外，6、各员工在酒店范围内必须配戴员工证。7、各员工於出入酒店时，8、必须出示其员工证给予当值之保安员检查。9、部门主管及保安人员有权抽查员工证。10、遗失员工证应即知会人事部，11、每次补领新证时，12、须缴付人民币十五元，13、但如因时间过久而14、引致损毁者，15、则可免费换证。16、员工离职时，1
11、7、其员工证必须交回人事部。18、服19、务性员工在工作时应配戴酒店签给之名20、牌。如有遗失者，21、应即知会人事部。每次补领新名22、牌须缴付人民币十五元正。 四、保安检查1、酒店保安人员可随时检查各进出酒店范围之员工，2、任何员工如被要求接受检 查时，应予合作。3、除先经部门经理和保安部签署发给之出闸纸外，4、员工不5、得携带任何行李、衣物、包裹等离开酒店。 、保安部经获酒店授权可随时抽查员工所携带之包裹及衣物等。五、失物处理 任何在酒店范围内拾得之财物，均须立即交与部门主管或大堂副理处，并将一 切详情，记录於拾遗册上。第4章酒店规则及纪律处分酒店规则之订立，有其重要之原因：1、为推行各
12、员工行之自律。、订定员工行为之标准。、确保客人能得到良好的服务。、为使南钟天酒店之业绩进步。一、纪律执行程序 酒店制定纪律是为了约束员工以求员工改正错误达到规范的标准，为了有效的合作和给予客人满意的服务，部门主管有责任有义务在必须时采取适当的纪律处分 ，但必须做到一视同仁。1、原则： （1）、严格按照员工手册纪律处分的规定处理员工犯规。 （2）、停薪停职一般不超过十四天，特殊情况可适当延长。2、程序： （1）、对犯规的员工由部门主管填写“犯规通知书”，送交人事培训部及 有关部门主管签批。 （2）、应对犯规者进行个别教育，说明处分理由并由本人在“过失通知书” 上签字，员工签字表示员工知道此事，员
13、工拒绝签字的“过失通知 书”，以见鉴证人签名为据，管理当局签批后依然生效。 （3）、警告处分均须详细说明犯规情节和原因，以供管理当局裁决，严重 处分须附犯规报告。 （4）、凡警告书发出半年后，该员工能遵纪守章，在品行及工作表现皆符 合酒店要求，可由该员工书面向部门主管申请取消警告书，经其部 门主管同意后，再由人事培训部经理审批生效。 （5）、凡取消最后警告书的，由人事培训部经理审查同意后，经总经理批 准方可取消，最后警告将在下次评估时工资将有所改动。二、口头警告凡第一次触犯甲、乙类中的任何一条过失者，部门主管会发出第一次警告，口 头警告。三、书面警告凡再第一次触犯甲、乙类中的任何一条过失者，部
14、门主管会发出第二次警告， 书面警告。四、严重处分经书面警告后，如再犯甲、乙类中的任何一条过失者，部门主管会发出严重处 分，若不悔改者，可被立即开除。五、停薪停职及开除 凡触犯以下任何一项者，将被立即停薪停职至之开除，被开除之员工将不获任何赔偿。 1、凡严重触犯酒店规章制度者。 2、凡触犯丙类中任何一项过失者。 3、凡受过严重处分，再一次违反店规者。 4、凡损害酒店利益或声誉者。六、甲类过失（扣20元） 1、不使用指定之员工通道者。 2、不保持仪表的整洁者。 3、当值时未穿着整齐制服者。 4、在办公地方或公共场所发出不必要之声浪，喧哗影响安宁者。 5、下班后无故逗留在酒店范围者。 6、未能保持衣
15、柜或室内的清洁者。 7、在衣柜内存食物或饮品者。 8、工作时嘴嚼口香糖或吃零食者。 9、在员工饭堂以外地方进食者。 10、使用酒店电话谈私事者。 11、工作时收听/放录音机或看书报影响工作者。 12、随处吐痰及乱扔纸屑者。 13、与顾客不礼貌对话者。 14、无故迟到早退者。 15、忘记或不适当配戴员工证或名牌者。 16、上下班不打卡者。 17、工作效率或服务态度欠佳者。 18、违反安全守则者。 19、使用其他员工之膳食券者。 20、没有执行部门主管之工作指示者。 21、没有服从工作调配者。 22、违反部门规定之员工者或包庇者。 23、没有特殊理由，故意多次打卡，影响考勤统计者。 24、诈用病假
16、证明者。 25、于工作时间内，进行非酒店所指派之工作者。 26、唆使实习生违反纪律者。 27、任何时候在营业场所内不得有下列行为： 梳头、修理指甲、吹口哨、叉腰、手插裤袋、挖鼻孔、抓痒等。七、乙类过失（扣40元） 1、在当值时睡觉者。 2、未经酒店行政办研究者同意，私自进行任何形式之募捐者。 3、对顾客粗暴无礼或态度低劣者。 4、中途停止工作，擅离岗位者。 5、私自带领亲友或其他人士到酒店参观者。 6、吵闹、粗言秽语或扰乱酒店安宁者。 7、因违反工作程序而破坏，损耗酒店财物者。 8、没敲门或未经客人同意而进入客房者。 9、唆使员工或替员工打卡者。 10、未经批准使用酒店之设备，如：客房及客用餐
17、厅、酒吧洗手间等者。 11、非工作时间穿着酒店之制服上街者。 12、拒绝酒店授权人员检查手袋、包裹行为者。 13、在禁烟区吸烟者。 14、在店内售卖私人物品者。 15、不服从主管或上司之工作安排者。 16、对上级不礼貌者。 17、在非布告栏擅自张贴标语，文字或涂改损坏酒店张贴的通知、布告者。 18、偷吃酒店食物者。 19、拿取酒店物品作私人使用者。 20、在店内未经许可派发任何种类之标语或印刷品者。 21、擅离工作岗位或到其他部门及客房闲荡者。 22、私代客人到酒店外租车或订购机票、车票、船票者。 23、当值时间嬉戏打闹者。 24、未经主管同意擅自休假者。 25、私自更换当值时间或工作用具者。
18、 26、工作态度散漫草率或不尽责者。 （1）、当班时间喝酒者或酒后影响上班者。 （2）、当班时出现问题不清楚，有人投诉，经查属实。 （3）、当班时私带外来人员到重要部位者。 （4）、由值班员造成的酒店财物流失经查属实者。 （5）、不如实作好值班情况登记者。 （6）、当班时滥用职权，经查属实者。 （7）、当班时不注重礼、礼貌者。 （8）、交接班不清楚，出现差错者。 27、私自动用酒店的工具、设备者。 28、工作疏忽，服务低劣或其它原因所引起的他人投诉者。 29、未妥善保管和爱惜酒店的财物而造成损失者。 30、私自行走防火通道中触动防火警报系统、防火设备者。 31、没按章程使用酒店的财物者。 32
19、、未经主管同意，当值时间会见亲人或朋友者。 33、穿制服的员工，身上携带现金者。 34、不遵守医疗管理制度、宿舍住宿制度或食堂用膳制度者，人事培训部将给 予处理。 八、丙类过失（扣60元） 1、在店内兜售各类危险药物或黄色非法刊物者。 2、在酒店内招接或代客人介绍娼妓者。 3、有恐吓、威胁、危害或欺侮他人者。 4、向客人索取赏钱或其他报酬者。 5、有调红或猬亵行为者。 6、伪造文件或凭证者。 7、涂改已签批的文件或凭证者。 8、泄露酒店机密资料者。 9、私自或介绍他人非法兑换外币或买卖物品者。 10、接受任何形式的贿赂者。 11、未经主管批准私配酒店内任何销匙者。 12、蓄意损坏酒店、客人或第
20、三者之财物者。 13、赌博或围观赌博者。 14、盗窃行为或包庇盗窃行为者。 15、破坏安全措施或有危险性之行为者。 16、从事任何不利于酒店形象之行为者。 17、在求职申请表或个人记录中填报假资料者。 18、严重违反部门之规定者。 19、吸食毒品或服用麻醉或酗酒后上班者。 20、发表虚假或诽谤之言论，影响员工团结或影响酒店声誉者。 21、发生打架事件者。 22、由于不诚实行为，造成严重后果者。 23、携带或收藏任何违禁品，如枪械、毒品、武器、爆炸品、易燃品等者。九、员工上诉 若员工不服本酒店之行政处分有权提出申诉意见，被处分员工应书面向人事培训部提出申诉，不服人事培训部决定的，可以向纪律检查小
21、组申诉。被解雇、辞退的员工，可以书面向纪律检查小组申请复议，也可以直接向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 酒店和员工双方或者一方对仲裁不服的，可以在收到仲裁决定书之日起十五日内向人民法院起诉。纪律检查小组成员包括总经理、执行副总经理、人事培训部经理及有关部门主管，申诉员工将被邀请出席会议，有当面申诉辩的权利，纪律检查小组会议的决定是小组成员多数票决定，其决定为酒店有效决定。十、员工犯规通知书 1、此通告书将列明该员工犯规之细节。 2、此通知书由该员工之部门主管发出，员工所犯规之细节，亦由该部门主 管详细描叙於通知书上。3、员工於通知书上签名，代表已知道通知书的发出而不代表承认通知书上描 述之过
22、失。酒店欢迎该员工以书面替自己辩护解释，该等书信，亦将包括 为员工犯规报告之一部分。4、员工犯规通知书之取消：如员工所犯之过失只属轻微，於通知书发出后三 个月，该员工若在品行及工作表现皆达酒店要求，其部门主管可考虑将其 犯规通知书取消，而不再保留档案。第5章安全措施 员工须遵守以下由酒店行政办公室订立之安全守则一、 一般安全措施 员工当值时须留意下列各项：、关注留意是否有危险工作情况，如有发现，应立即向主管报告。、不得在酒店奔跑，走路时应保持稳健。、如需推车，请用双手推致力，以策安全。、如需向高处拿取物品，应利用梯或椅子。、如工作地带湿滑或有油渍，应立即抹去以防滑倒。、不要用损坏了的机器或用具
23、，免生意外。、举起笨重的物品时，勿用背脊力，须用双手及脚力。、保持各用具安全，损坏的工具不可用，更不可私自修理，免生危险。二、 火警措施 1、保持镇静，不要张惶失措。 2、拔内线电话“8119”字，清楚地通知电话房火灾地点。 3、在安全情况下，设法以就近适当的灭火设备扑灭火灾否则应等候灭火人员到场，不要自己尝试把火灾扑灭。 4、切勿用水或泡沫扑灭由电流产生之火灾。 5、火警发生时，切勿乘搭升降机，必须使用楼梯。 6、在充满烟雾及视觉不清之情况下，应尽量贴在地上爬行至安全的地方。 7、把火警现场之所有门窗关闭，并将一切电器用具之开关掣关上。 8、如火势扩大，必须协助引导客人撤离火警现场。 9、参
24、加每次之防火练习，并熟记火警讯号，走火通道与出口及灭火器具 之使用。三、升降机意外措施 如发现有人被困在升降机内，应即通知电话接线生，由他们知会值班经理， 或大堂副理、保安及工程人员到场解救。四、意外 1、如遇有意外发生，应即通知电话接线生报告当值经理及保安人员。 2、加设标记，警告其他人勿行近危险区。五、防御台风措施 在紧急情况下，例如台风水灾期间，员工将被要求作额外加时工作，在 此类紧急情况下，恳请各员工能鼎力合作务使本酒店之业务能得以保持正常 进行。第6章一般事项一、个人言行举止 在酒店服务行业，员工个人言行举止，直接可影响酒店业绩。员工应遵守以下各项： 1、不可高声谈话、拍手或撞响手指
25、等。 2、不可粗言秽语。 3、不可在当班时间与同事争吵。 4、在服务地点，尽可能勿整理头发、及触摸自己的面孔、鼻、或耳。 5、常保持身体挺直，不要倚傍墙壁或家私。 6、在执行服务性职务时，切勿坐着与客人谈话， 这是不礼貌的举动。 7、除非职务所需，请勿随意走到其他部门、房楼、大堂或其他公众地方。 8、公司不鼓励员工的亲朋在员工工作时探访员工。 9、不可在酒店吐痰或嚼香口胶等。 10、只许在指定地方吸烟。二、外表 、制服须整齐清洁和妥当熨好。 、保持鞋履光亮。 、用胶质鞋底可免滑倒，并可减低行走之声响。A、仪容（男员工）1、修好及梳整齐头发。2、天天剃须。3、避免使用味浓的古龙水、须后水、头水等
26、。4、常保持指5、甲修洁。B、仪容（女员工）1、头发应常清洁，2、梳好及整齐。3、淡抹脂粉。4、指5、甲修洁，6、不7、宜过长。8、当班时应穿着丝袜。9、不10、要珠光宝气。三、个人卫生 1、 每日沐浴，以免身体发出气味，令同事及客人难受。 2、如有需要，每日用体香露。 3、早晚刷牙，保持口气清新，并防止牙患。 4、习惯常洗手，如厕后更必须洗手。四、工作态度 1、以礼待人员工对客人和同事最基本态度。酒店绝不容许员工对客人无礼。 2、喜悦最适当传达喜悦的方法是展开笑脸，能使员工乐业和客人轻松愉快。 3、效率关注工作上的细节，可令员工在工作上有满足感及赢得客人赞赏。 4、责任对职务及用具负责，给人
27、以有效率和良好服务的印象。 5、忠诚是酒店从业员所必具的条件，路不拾遗，有事必报，有疾必言。五、员工投诉 员工於工作上有不满之处，他应直接向直属主管投诉，如该员工仍不满意答复，又或他不愿意他的直属主管处理，他可投函或亲自向人事部经理投诉。如该员工选择投函方式，须注明姓名及所属部门以示诚意。除该员工另外嘱咐之外，所有投诉将保持机密。人事部经理收到投诉之后，便会展开调查，并尽 量於七天之内答复该员工。假如人事部经理认为他不能解决该事件，他会将该投诉转达与有关系列主管及/或行政办作最后决定。六、员工通讯及布告 、本酒店之员工通讯每两个月刊出一次，用以传达本酒店之最新的动态以 及刊登有关员工之各项活动
28、。欢迎各员工来稿。2、人事部於员工饭堂内设有布告板，3、以便酒店有所通告时，4、员工得以览阅。各员工应予留意并遵守通告所刊内容。七、员工培训及发展 须知道酒店业是一种以人手为本的工业，南钟天酒店当局有见及此，对提高本酒店人力资源的质素不遗馀力，力求个人与酒店发展能相辅相成。酒店供给多种训练设备，如小型图书馆，录影带等，以及一些酒店本身及外间提供的训练课程，授予各员工。 除须赴海外参与课程，酒店附给津贴之外，由酒店指定参与之训练课程的费用，皆由酒店支付。 八、员工活动 人事部经常举办多项有益身心健康之体育活动如部门际球类比赛，烧 烤野餐、游河、日营等。九、赏励 服务表现杰出之员工，将获酒店颁赠奖
29、状及现金奖。十、防止贿赂条例 本酒店职员，凡未获得行政办之特许者；不得利用职务及工作之便、违反 酒店店规，收受任何顾客、经纪、承办商或任何与本酒店有业务往来之人士所 馈赠的金钱或其他利益。现据体定义如下：1、任何赠送、贷借、费用、酬劳或回佣。2、任何职位、雇佣或契约。3、任何贷借、负累或其他的负债的全部或一部份的支付、获免、清还或清偿。凡违反本酒店政策之职员有被革职之虞。本酒店亦将考虑同国家法律机构举报。此等行为可能触犯“贿赂条例”。十一、违犯中华人民共和国法律 除违反交通法律外，任何员工如被控涉嫌违犯中华人民共和国法律，应尽 快通知直属上司及人事部培训经理。 我本人将以本守则之内容作为行为准则，将全力以赴为我酒店工作。 员工签名： 年 月 日
