1、陕 摇 西 摇 中 摇 医 摇 药 摇 大 摇 学 摇 学 摇 报 2 0 1 6 年 0 9 月 第 3 9 卷 第 5 期 1 1 6 摇 摇 J o u r n a l o f S h a a n x i U n i v e r s i t y o f C h i n e s e M e d i c i n e S e p . 2 0 1 6 摇 V o l . 3 9 摇 N o . 5 综 述 与 其 他 芫 荽 的 保 健 功 能 研 究 概 况 * 钱 文 文 摇 摇 辛 摇 宝 * * 摇 摇 史 传 道 摇 摇 李 摇 佩 ( 陕 西 中 医 药 大 学 , 陕 西 咸 阳
2、7 1 2 0 4 6 ) 摘 摇 要 : 芫 荽 是 传 统 的 药 食 两 用 型 植 物 , 因 具 有 特 殊 的 保 健 功 能 , 广 受 人 们 的 关 注 。 结 合 文 献 分 析 了 芫 荽 芳 樟 醇 、 黄 酮 类 物 质 等 多 种 功 能 成 分 , 归 纳 芫 荽 具 有 抗 氧 化 、 抗 菌 、 抗 肿 瘤 等 保 健 功 能 , 并 结 合 临 床 应 用 , 以 期 为 芫 荽 资 源 的 食 疗 价 值 及 相 关 产 品 开 发 提 供 依 据 。 关 键 词 : 芫 荽 ; 功 能 成 分 ; 保 健 作 用 ; 综 述 中 图 分 类 号 : R
3、2 8 2 . 7 1 摇 摇 摇 文 献 标 识 码 : A 摇 摇 文 章 编 号 : 2 0 9 6 - 1 3 4 0 ( 2 0 1 6 ) 0 5 - 0 1 1 6 - 0 4 D O I : 1 0 . 1 3 4 2 4 / j . c n k i . j s c t c m . 2 0 1 6 . 0 5 . 0 4 1 摇 摇 芫 荽 ( C o r i a n dr u m s a t i v um L . ) 为 伞 形 科 植 物 鞠 荽 的 全 草 , 俗 名 胡 荽 、 香 荽 等 。 因 其 叶 茎 中 有 特 殊 香 味 , 又 称 为 香 菜 。 芫 荽
4、原 产 于 地 中 海 沿 岸 , 西 晋 张 华 在 博 物 志 中 就 有 记 载 : “ 张 骞 使 西 域 , 得 大 蒜 、 胡 荽 冶 1 , 由 此 可 知 是 由 张 骞 出 使 西 域 后 引 种 入 中 国 。 目 前 , 芫 荽 在 我 国 各 地 均 可 种 植 , 尤 喜 寒 凉 气 候 , 因 此 也 可 弥 补 冬 季 蔬 菜 市 场 相 对 缺 乏 的 局 面 。 芫 荽 茎 叶 主 要 当 作 蔬 菜 食 用 , 一 般 主 要 用 于 菜 肴 的 点 缀 、 提 味 等 , 通 常 不 作 为 主 菜 。 芫 荽 在 烹 调 中 有 去 腥 、 调 味 和
5、增 进 食 欲 等 功 能 , 是 日 常 生 活 中 不 可 缺 少 的 调 味 香 料 。 芫 荽 在 疾 病 治 疗 上 已 有 千 年 历 史 , 其 根 、 叶 、 籽 及 全 草 都 可 入 药 2 。 在 古 希 腊 及 一 些 拉 丁 文 的 文 献 就 最 早 记 载 了 芫 荽 的 医 疗 及 烹 调 作 用 。 目 前 中 医 上 常 以 全 草 做 药 材 。 很 多 医 学 古 籍 中 也 有 芫 荽 的 记 载 。 南 北 朝 的 食 经 中 就 记 载 “ 调 食 下 气 冶 ; 唐 代 的 食 疗 本 草 中 谓 其 可 以 “ 利 五 脏 、 补 筋 脉 ,
6、主 消 谷 能 食 , 治 肠 风 冶 , 也 就 说 明 了 芫 荽 对 食 欲 不 振 , 消 化 不 良 有 治 疗 作 用 。 明 代 李 时 珍 在 其 著 作 本 草 纲 目 中 也 称 芫 荽 : 性 味 辛 温 , 香 窜 , 内 通 心 脾 , 外 达 四 肢 。 也 就 说 芫 荽 除 了 可 芳 香 健 胃 , 驱 风 解 毒 外 , 还 能 利 肠 、 利 尿 , 对 促 进 血 液 循 环 也 有 帮 助 。 目 前 对 芫 荽 的 成 分 研 究 较 多 , 发 现 嫩 茎 叶 中 含 有 大 量 人 体 所 需 的 元 素 , 此 外 , 一 般 不 食 用 的
7、根 部 也 含 有 较 多 挥 发 性 的 芳 香 类 成 分 , 如 萜 类 、 不 饱 和 脂 肪 酸 酯 、 糠 酸 等 物 质 , 对 人 体 的 健 康 有 益 3 , 另 外 , 还 有 丰 富 的 天 然 活 性 成 分 , 如 芳 樟 醇 、 黄 酮 等 , 它 们 作 为 芫 荽 的 主 要 的 功 效 成 分 , 具 有 促 进 肠 胃 蠕 动 、 改 善 心 肌 、 抗 氧 化 , 抗 衰 老 , 降 压 降 脂 , 甚 至 防 癌 抗 癌 等 方 面 都 具 有 保 健 功 能 。 1 摇 芫 荽 的 功 能 成 分 切 割 芫 荽 茎 叶 后 , 会 得 到 有 清
8、新 香 气 的 黄 绿 色 无 毒 液 体 , 此 液 体 中 含 有 丰 富 的 生 物 活 性 物 质 。 目 前 对 芫 荽 保 健 成 分 的 研 究 多 集 中 在 其 嫩 茎 叶 及 精 油 成 分 中 , 主 要 是 芳 樟 醇 , 黄 酮 及 化 感 物 质 等 。 不 同 品 种 之 间 , 保 健 成 分 相 差 不 大 。 1 . 1 摇 芳 樟 醇 摇 主 要 源 于 芫 荽 籽 的 精 油 , 芳 樟 醇 也 是 芫 荽 中 含 量 最 高 的 功 能 成 分 。 P e dr o A 等 4 从 精 油 中 测 定 出 35 个 主 要 的 易 挥 发 成 分 ,
9、其 中 芳 樟 醇 占 到 总 量 的 71 . 21 % 。 任 安 祥 等 5 对 来 自 澳 洲 、 中 国 和 泰 国 的 12 个 不 同 品 种 的 芫 荽 籽 精 油 成 分 和 含 量 进 行 测 定 , 得 出 品 种 间 的 精 油 成 分 相 近 。 芳 樟 醇 均 是 其 主 要 成 分 , 相 对 含 量 占 总 精 油 量 的 7 6 . 63 % 93 . 50 % , 与 张 建 民 等 6 的 实 验 数 据 相 近 。 李 丛 民 等 7 采 用 G C - M S 法 测 定 湖 北 来 凤 芫 * * * 基 金 项 目 : 陕 西 省 教 育 厅 资 助 项 目 ( 1 0 3 3 0 2 0 0 1 ) 通 讯 作 者 : 辛 宝 ( 1 9 7 8 - ) , 男 , 副 教 授 , 主 要 从 事 食 疗 养 生 。 E - m a i l : 3 4 4 0 1 6 7 4 5 q q . c o m
