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刚起水的鱼，打掉鳞，拉出肠肚，随便过过水后就放在锅里煮，除了放点盐，什么都不放，但煮出来的鱼却很鲜美
即使在躲避台风休渔上岸补给、烹饪海味干货时，也只是增加一些农家土猪、土鸡、土鸭以及配搭一些山野薯类菌类和新鲜果蔬等
所以疍家菜的风味特点就是：鲜美、咸香、嫩滑、原汁原味、原生态
在疍家美食中，香糯软滑的疍家“撑粉”，又名疍家糕，曾经是上世纪六七十年代一辈最怀念的味道
它以粘米粉加白糖等为配料，一层层地蒸制，做工精细，虚拟为“千层”，其特点是层层相叠，甜咸兼具，吃起来别有一番风味
原文地址：广东四大文化（三）| 遍布多彩的疍家文化
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