1、20XX20XX 年年 3 3 月食品检测实习报告月食品检测实习报告 食品药品安全问题是人民日常比较关心的问题之一，世界 各国和中国都把食品药品安全作为工作的重点，也在这个 领域做了很多指导和监督工作。利用暑假期间我加入了 xxx 区农产品安全检测中心的队伍，通过近一个月的学习工作， 基本了解农产品质量安全检测中心的工作，熟悉了实验室 的管理和仪器的维护、保养，以及农产品质量安全检测技 术的要点。 中心主要工作 作为农业局附属单位农林技术推广中心的一个部门， 检测中心工作的开展是在上级的领导下，按照上级有关部 门的要求完成既定任务。由于该中心是非营利性政府机构， 所有费用都是由政府支付，所以在
2、实验过程中要用到的材 料都必须要先写报告申请经费获批准后再开展检测任务。 作为区级的检测中心，所有任务的开展都要与镇级农办联 系以确保工作的顺利进行。当然中心也要担当技术推广的 重任，为下一级提供技术学习的平台，达到工作双赢的目 的。 实验室管理和维护 检测中心作为一个精确度要求较高的实验室，它的管 理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员 进出实验室要锁门。进实验室前要换拖鞋并穿上实验服， 实验员进行检测时必须带上防护口罩和手套以确保人身安 全，必要时要开抽风机保持室内空气清洁，所排出废气是 通过除毒处理。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查， 确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实
3、验要求。实验 室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好， 实验废品统一严格处理，实验室外部的清洁卫生由专人负 责。作为实验员对实验结果要保密，实验结果上送有关单 位并保存实验样品以备复检的需要。 一个完整的检测程序包括：样本的采集，样品预处理， 样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定， 结果分析等步骤。 样本主要有两种方式：一是有关单位、市场、基地或 者个人向检测中心送样本；另外一种就是中心派人到一般 市场、超市、批发市场、基地等采集样本。样本的采集依 据分地区随机原则，尽量使样本检测结果更加符合实际情 况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都 要贴上标签，记录采
4、集的地点、时间、样本名称等池塘水 样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回 实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。 根据不同检测对象，样本的预处理各不相同。农药残 留的处理是比较简单的，剪 2 克菜叶就可以了，当然剪出 来的菜也要讲究的，不能太粗也不能从太细，而带有很重 气味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪细取整棵检验。 兽药残留的预处理，鱼取脊背肉，猪通常取猪肝，而鸡就 取鸡肝，所有样品都要及时处理，搅碎后分别装进对应的 样本瓶并放进冰箱冷藏保存。 样本的处理，根据实验原理农残的测定用有机提取液 提取有机磷等农药，然后用胆碱酶与提取物反应，最后加 上显色液和底物液这样
5、就完成样本处理，可以进行检测。 鱼、鸡、猪样品提取步骤比较复杂，总的来说是利用兽药 溶于有机溶液的原理，通过振荡、冷冻离心、吸取上清、 吹干、再溶解、振荡、离心、取上清等步骤，然后利用酶 联吸的原理检测。 检测和实验结果的分析通过实验仪器和电脑系统即可 获得，所检测到的结果要保存好，对于检测阳性的样本必 要时要复检一次。 踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以 概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是 在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本 的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面 子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物 时要有很强的求知欲，力争的动手机会。 不能不提的就是实习期间我真正懂得了要珍惜在学校 学习的时光，一方面不要认为学习没用，因为以后要用到 什么知识还是未知之数，离校工作的人都会有书到用时方 恨少的感慨；另一方面，走出社会你的同事绝大多数都不 是你的同龄人，你要学习怎样去融合他们做到妥善处理人 际关系。 得益于实习期间的采样，走了很多地方，较为深入地 了解了南海区的发展现状，尤其是农业方面的发展情况和 南海区农产品质量安全的情况，对于以后的就业前景也有 一定的认知。
