1、食堂卫生安全工作总结食堂卫生安全工作总结 在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为 宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地 保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工 作作一下总结： 一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求， 每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保 证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹 饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长 的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿 各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公 布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况
2、，增加幼儿伙食 的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关， 发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调 加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样， 并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期 没有发生过一起食物事故。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。 加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨 操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实 践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论 操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高 工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服 务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，
3、做 好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工 的饮食安全。 三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。 1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、 烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程 操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情 况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。 2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜 绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质 期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽 不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有 害的食品。做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮 透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。 4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外 场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三 冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未 消毒餐具及加工用具。 6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿 摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健 康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探 索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工 作范畴，更出色地完善各项工作!
