1、01酒店迎宾人员礼仪规范一、仪容仪表要求1.项目 怪异发型。怪异发型。2.短发：前不过眉，后不过领 短发：前不过眉，3.长发盘发标准：发夹必须统一为黑色或棕色。长发盘发标准：发夹必须统一为黑色或棕色。面部 面部清洁，化淡妆、口气清新，戴眼镜员工，镜片无色、干净、明亮、 面部清洁，化淡妆、口气清新，戴眼镜员工，镜片无色、干净、明亮、无破 损。工装要保证干净、挺括、无褶皱、合体、无破损、无异味，能展示企业形象 工装要保证干净、挺括、 褶皱、合体、无破损、无异味， 着肉色丝袜，穿裙子时着连裤袜，要求干净、无破损、无抽丝、 着肉色丝袜，穿裙子时着连裤袜，要求干净、无破损、无抽丝、脱落或堆积 色丝袜 现
2、象 具体要求 要求头发不凌乱、无异味、无头屑。二、迎宾服务礼仪1、站立：站立：女迎宾员站姿脚为“ 字型或“ 字型，左脚脚跟靠右脚脚心处，a.女迎宾员站姿脚为“丁”字型或“V”字型，左脚脚跟靠右脚脚心处， 35 度为宜，双手自然下垂在腹部，右手放于左手上面。两脚之间呈 3545 度为宜，双手自然下垂在腹部，右手放于左手上面。男迎宾员站姿为双脚与肩同宽，双腿绷直，双手背后右手放于左手后面。b.男迎宾员站姿为双脚与肩同宽，双腿绷直，双手背后右手放于左手后面。2、引领：引领时，做里面请的手势：将右手臂自然弯曲 提至齐胸的高度， 自然弯曲。a.引领时，做里面请的手势：将右手臂自然弯曲，提至齐胸的高度，手
3、指 伸直五指并拢，手掌心向上以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。伸直五指并拢，手掌心向上以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。b.引领客人时，应在宾客的左侧前方 1.5 米左右侧身行走，同时用眼睛余 光观察客人是否跟上，行走过程中不时回头示意客人， 光观察客人是否跟上，行走过程中不时回头示意客人，上台阶或有拐弯时提醒 客人慢行。c.问候时，遵循四先原则，先女后男，先老后幼，先宾后主，先主要后一 问候时，遵循四先原则，先女后男，先老后幼，先宾后主， 般。客人带有行李或较重的公文包时征求客人意见，若对方再三谢绝帮助。d.客人带有行李或较重的公文包时征求客人意见，若对方再三谢绝帮助， 则不
4、必再三征询，对客人的任何物品都要轻拿轻放。则不必再三征询，对客人的任何物品都要轻拿轻放。用餐高峰期时，餐厅内暂无空位，要向客人表示歉意，说明情况。e.用餐高峰期时，餐厅内暂无空位，要向客人表示歉意，说明情况。客人 因不能耽误时间而要离去，应热情相送，同时递送订餐卡。客人表示可以等候， 因不能耽误时间而要离去，应热情相送，同时递送订餐卡。客人表示可以等候， 要离去 马上安排客人在等位区沙发就座，及时倒水，并示意客人看看杂志、报刊。马上安排客人在等位区沙发就座，及时倒水，并示意客人看看杂志、报刊。同 时帮助把菜品安排好，座位安排好后，引领客人并与服务员交接菜单。时帮助把菜品安排好，座位安排好后，引
5、领客人并与服务员交接菜单。f.引领客人入座时：迎客走在前，送客走在后，客过要礼让，同行不抢道。引领客人入座时：迎客走在前，送客走在后，客过要礼让，同行不抢道。三、订餐服务礼仪1、在接待电话预订时，需暂时放下手头的一切工作，端坐或端立，电话响起两 在接待电话预订时，需暂时放下手头的一切工作，端坐或端立， 声拿起话筒与对方通话。2cm 左右距离，面带微笑， 声拿起话筒与对方通话。话筒与口部保持 2cm3cm 左右距离，面带微笑，声音 甜美通话结束时，应遵循对方先挂机的原则。如果知道是谁：您好，XX 职位” “ 甜美通话结束时，应遵循对方先挂机的原则。如果知道是谁：您好，XX 职位” 职位 ; 如不
6、知道是谁：您好，XX酒店为您服务” 通话结束时：欢迎您到时光临” 忌通话精神不振，一副懒洋洋或没有睡醒的样子。注：a.忌通话精神不振，一副懒洋洋或没有睡醒的样子。b.忌耳朵和肩 膀夹住电话接听。忌讲方言，不讲普通话。膀夹住电话接听。c.忌讲方言，不讲普通话。听不清对方讲话时，委婉的提醒对方， 我们这边线路不太好，2、听不清对方讲话时，委婉的提醒对方， 我们这边线路不太好，听不清您的 “ 声音，您的声音稍大一点好吗? “谢谢” 声音，您的声音稍大一点好吗?” 谢谢” “谢谢 。注：忌直接指责对方信号不好，让其换个方位打，不耐烦。忌直接指责对方信号不好，让其换个方位打，不耐烦。给客人打电话时，先向
7、对方问候并进行自我介绍， 您好，3、给客人打电话时，先向对方问候并进行自我介绍， 您好，我是鱼圣海港生 “ 态养生酒店鬃， “ 态养生酒店鬃， 鬃 请问您现在听电话方便吗?” 请问您现在听电话方便吗? 当不确定对方是要找的人时：您 当不确定对方是要找的人时：好，我是鱼圣海港生态养生酒店的鬃， 请问是鬃 职位”吗?” 我是鱼圣海港生态养生酒店的鬃， 请问是鬃 职位” 酒店的鬃 ，请问是鬃 ， 注：在通电话时忌嗓门太高。在通电话时忌嗓门太高。4、接客人订餐电话时，需直截了当，报酒店名称，应吐字清晰，声调柔和，语 接客人订餐电话时，需直截了当，报酒店名称，应吐字清晰，声调柔和， 言文明， 您好，鱼圣
8、海港生态养生酒店为您服务。“ ” 言文明， 您好，鱼圣海港生态养生酒店为您服务。5、在宾客态度不友好时，说话不要急躁，要耐心，心平气和的为客人解答，表 在宾客态度不友好时，说话不要急躁，要耐心，心平气和的为客人解答， 情柔和，自然。情柔和，自然。注：忌与客人争辩，更不允许急躁，语言粗俗。忌与客人争辩，更不允许急躁，语言粗俗。接待亲自来店预订的客人时，立刻起身，主动问候， 您好，6、接待亲自来店预订的客人时，立刻起身，主动问候， 您好，请问需要帮忙 “ “ 吗?”当确认客人订餐时，询问客人：请问预订什么时间的餐位?大约几位?” 当确认客人订餐时，询问客人：请问预订什么时间的餐位?大约几位? “对
9、房间和菜品有什么特殊要求?” 对房间和菜品有什么特殊要求? 注：忌安排包厢时以貌取人。忌安排包厢时以貌取人。7、观察到宾客犹豫不决时，应根据客人要求热心为客人提供信息，当好参谋。观察到宾客犹豫不决时，应根据客人要求热心为客人提供信息，当好参谋.注：a.忌硬性为客人安排房间，注意热情适度，只能当参谋，不要参与决 忌硬性为客人安排房间，注意热情适度，只能当参谋， 忌不管不问，旁观，等客人自己做决定。策 b.忌不管不问，旁观，等客人自己做决定。8、对重要的客人和熟客可以不漏声色的巧妙地予以照顾，让其感到与众不同， 对重要的客人和熟客可以不漏声色的巧妙地予以照顾，让其感到与众不同， 有一种优越感及被重
10、视、被尊重感。例如：某老总， “ 有一种优越感及被重视、被尊重感。四、迎候服务礼仪1、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头，收腹，肩平，双脚成：丁” 迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头，收腹，肩平，双脚成：“ 或“V”字形，双手交叉放于小腹前，面带微笑，目视前方，精神饱满的迎接客人的到 字形，双手交叉放于小腹前，面带微笑，目视前方， 不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。有客人到达迎宾区域时， 迎宾员应面带微笑向客人行鞠躬礼， 并向客人问好和表示欢迎。2、 有客人到达迎宾区域时， 迎宾员应面
11、带微笑向客人行鞠躬礼， 并向客人问好和表示欢迎。询问客人是否有预定，在询问时要注意礼貌用语， 先生请问您几位用餐。3、询问客人是否有预定，在询问时要注意礼貌用语，如“先生请问您几位用餐，或者先生 您有预定吗? ，如果客人说已经有预定餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式， 您有预定吗?” 如果客人说已经有预定餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式， 即找到预定的记录，查找为客人已经准备好的餐位， 立即找到预定的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预定人数一 如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速， 样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，
12、准确操作为客人 安排合适的餐位并引领客人前去。安排合适的餐位并引领客人前去。如果没有预定的客人， 则应先询问客人是去包房还是点菜， 待客人决定后马上引领客人。4、 如果没有预定的客人， 则应先询问客人是去包房还是点菜， 待客人决定后马上引领客人。在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节：5、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节：右手五指并拢手心向前， 伸直右臂向右下方指引为个人示意， 同时礼貌的对客人说：1) 右手五指并拢手心向前， 伸直右臂向右下方指引为个人示意， 同时礼貌的对客人说：先 “ 请您这边走、您请跟我来! 生，请您这边走、您请跟我来!” 引领客人入座行走时， 米左右，行走速度要适
13、中，2) 引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人前方距客人 1.5 米左右，行走速度要适中， 不要太远，走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了， 不要太远，走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客 人示意，并略作停留，等客人走进后再继续前行。人示意，并略作停留，等客人走进后再继续前行。注意倾听客人中间的谈话了解客人的称呼，职位关系，用餐原因和需求等， 3)注意倾听客人中间的谈话了解客人的称呼，职位关系，用餐原因和需求等，到达房间 时简单的讲述给台员与服务经理。时简单的讲述给台员与服务经理。五、安排客人就座1、到达了餐桌边后应先征询客人的意见：到达了餐桌边后应先征询
14、客人的意见：迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置，以达到尊重客人，1)迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置，以达到尊重客人，让 客人满意的目的。客人满意的目的。人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹， 2)人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为 了不影响其他客人用餐。了不影响其他客人用餐。谈生意的客人边用餐边谈工作不喜欢他们的谈话被别人听到 比较喜欢安静的角落。用餐边谈工作不喜欢他们的谈话被别人听到，3)谈生意的客人边用餐边谈工作不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落。可以将他们安排
15、到比较清静的座位。以是对客人的注重。可以将他们安排到比较清静的座位。以是对客人的注重。一对恋人来用餐，迎宾台应该为他们找一个安静又便于观赏景色的地方。4)一对恋人来用餐，迎宾台应该为他们找一个安静又便于观赏景色的地方。对着装入时，华丽的客人安排尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，5)对着装入时，华丽的客人安排尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二 来也表示对客人尊重。来也表示对客人尊重。带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。6)带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。为保证有人迎候客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇到客人要求帮助。7)为保证有人迎候
16、客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇到客人要求帮助，可以做 解释，然后立即知会领班和服务员。先生，请稍等，我们的领班马上来为您服务。解释，然后立即知会领班和服务员。先生，请稍等，我们的领班马上来为您服务。客人对餐桌表示满意后 协助服务员帮客人落座。餐桌表示满意后， 2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座。六、迎宾员适时离开1、当有服务员前来问顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：当有服务员前来问顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：先生，祝您午餐、晚餐用餐愉快! 先生，祝您午餐、晚餐用餐愉快! 后退两小步，然后转身离开，不应再客人身边直接转身离去。2、后退两小步，然后转身离开，不应再客人身边直接转身离去。若服务员不在附近，需即时将有关新到的客人情况知会他们。3、若服务员不在附近，需即时将有关新到的客人情况知会他们。七、迎宾员送客1、面带微笑向客人行鞠躬礼。面带微笑向客人行鞠躬礼。感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾:先生，谢谢光临，祝您愉快，再见。2、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾:先生，谢谢光临，祝您愉快，再见。
