1、 MOOC 葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学 中国大学慕课答案第一章 测试题1、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒属于发酵酒B、人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人C、西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重D、蒸馏酒的营养价值高于发酵酒正确答案:【葡萄酒属于发酵酒】2、问题：红葡萄酒的英文名称是（）选项：A、wineB、alcoholC、red wineD、liquor正确答案:【red wine】3、问题：以下说法错误的是（）选项：A、白兰地的营养价值高于红葡萄酒B、鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒C、饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯D、适当饮酒有利于身体健康正确答案:【白兰地的营养价值高
2、于红葡萄酒】4、问题：以下说法不正确的是（）选项：A、长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道B、中国是葡萄酒的发源地C、酒文化是中华文明的有机组成部分D、勾兑的酒都是假酒正确答案:【中国是葡萄酒的发源地#勾兑的酒都是假酒】5、问题：健康的酒文化的是（）选项：A、讲究“礼”、“德”B、节制的 C、优雅的D、提倡放纵正确答案:【讲究“礼”、“德”#节制的#优雅的】6、问题：以下说法正确的是（）选项：A、中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B、不是所有的葡萄品种都适合酿酒C、中国酒文化更注重对饮酒人的尊重D、世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄正确答案:【不是所有的葡萄品种都适合酿酒#中国酒文化更注重对
3、饮酒人的尊重】7、问题：目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：选项：A、果味主导，单宁较低的红葡萄酒B、单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒C、芳香型葡萄酒D、起泡酒正确答案:【果味主导，单宁较低的红葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】8、问题：在中国酒文化中，酒桌上的位子是：选项：A、面向大门的位子最为尊贵B、背朝大门的位子最为尊贵C、相同位子左侧尊于右侧D、相同位子右侧尊于左侧正确答案:【面向大门的位子最为尊贵#相同位子左侧尊于右侧】9、问题：健康饮酒应该注意（）选项：A、选择合适的酒种B、合适的饮酒剂量C、合适的饮酒时间D、恰当的酒食搭配正确答案:【选择合适的酒种#合适的饮酒剂量#合适的饮酒
4、时间#恰当的酒食搭配】10、问题：以下属于发酵酒的是（）选项：A、葡萄酒B、黄酒C、五粮液 D、白兰地正确答案:【葡萄酒#黄酒】第二章 测试题1、问题：有关白葡萄酒的说法错误的是（ ）选项：A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色正确答案:【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同】2、问题：相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？选项：A、或高或低的温度B、有相同的温度C、较高的温度D、更低的温度正确答案:【更低的温度】3、问题：索雷
5、拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？选项：A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）正确答案:【雪莉（Sherry）】4、问题：糖分含量为 1245 克/升的葡萄酒属于 （ ）型葡萄酒选项：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正确答案:【半甜型】5、问题：起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）选项：A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行 D、罐中发酵法酿成的酒是甜的正确答案:【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】6、问题：在葡萄酒里添加药草、香料等酿制
6、而成的是（）葡萄酒选项：A、贵腐甜酒B、加强酒C、味美思D、冰酒正确答案:【味美思】7、问题：下列哪种说法是正确的 ( )选项：A、白葡萄酒应该在温度为 10-15，湿度为大约 80%的条件下存放B、红葡萄酒在任何时候都需要醒酒C、香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡D、葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的正确答案:【白葡萄酒应该在温度为 10-15，湿度为大约 80%的条件下存放】8、问题：贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？选项：A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利正确答案:【法国】9、问题：关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )选项：A、酿造过程中加冰制成的葡萄酒B、葡萄
7、成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点D、需要加冰饮用的葡萄酒正确答案:【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、问题：葡萄酒的颜色主要来源于（ ）选项：A、添加食用红色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陈酿 D、葡萄籽正确答案:【浸泡葡萄皮】第三章 测试题1、问题：以下上酒顺序正确的是（）选项：A、气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、气泡酒、红葡萄酒C、红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒正确答案:【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】2、问
8、题：香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）选项：A、杯肚小一点的酒杯B、杯肚宽一点的酒杯C、香槟杯D、杯口小一点的酒杯正确答案:【杯肚宽一点的酒杯】3、问题：关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）选项：A、先晃杯，再深吸一口气B、先静闻，再晃杯后二次闻香C、只闻一次D、先晃杯闻香，再静止闻正确答案:【先静闻，再晃杯后二次闻香】4、问题：尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）选项：A、15-20 秒B、30 秒C、2 秒D、10 秒正确答案:【15-20 秒】5、问题：饮用葡萄酒的时间是（）选项：A、吃食物的同时饮用B、食物咽下去以后再饮用C、酒液咽下去以后再吃食物 D、不吃食物的时
9、候正确答案:【吃食物的同时饮用】6、问题：识别假酒的方法有（）选项：A、看手续B、看标签C、看酒封D、看酒塞上的标识E、品尝正确答案:【看手续#看标签#看酒封#看酒塞上的标识#品尝】7、问题：在什么情况下可以在家里酿酒（）选项：A、用酿酒葡萄B、发酵工艺保持恒定低温C、常温D、环境干净正确答案:【用酿酒葡萄#发酵工艺保持恒定低温】8、问题：以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）选项：A、冰箱B、地下酒窑C、房顶D、车的后备箱正确答案:【冰箱#房顶#车的后备箱】9、问题：关于侍酒师的说法正确的是（）选项：A、一般的服务员B、主要工作是取酒、倒酒C、运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜D、需要一定的葡
10、萄酒专业知识正确答案:【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜#需要一定的葡萄酒专业知识】10、问题：品酒时要看葡萄酒的（）选项：A、颜色B、澄清度C、酒柱 D、洒杯形状正确答案:【颜色#澄清度#酒柱】第四章 测试题1、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒可以在冰箱中长期保存B、喝不完的起泡酒，在保存时塞上木塞即可C、果香型干红葡萄酒的适饮温度是 12-16 度，冰镇后饮用比较好D、浓郁而丰富型干白不用冰镇后饮用正确答案:【果香型干红葡萄酒的适饮温度是 12-16 度，冰镇后饮用比较好】2、问题：如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）选项：A、价格低，酒体厚重的干红葡萄酒B、价格高，
11、酒体轻盈的干红葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正确答案:【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】3、问题：冬季应该选择什么酒（）选项：A、浓郁、厚重的红葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香浓郁的粉红葡萄酒D、起泡酒正确答案:【浓郁、厚重的红葡萄酒】4、问题：搭配牛排，应该选择什么酒（）选项：A、酒体轻盈的干红葡萄酒B、酒体厚重的干红葡萄酒C、香气浓郁的粉红葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正确答案:【酒体厚重的干红葡萄酒】5、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的葡萄酒都具有很好的辅助治疗功效B、法国产的葡萄酒一定优于国产酒C、所有的葡萄酒都可以长年存放 D、葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好正
12、确答案:【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】6、问题：以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）选项：A、具有丰富的果香和花香B、具有厚重的单宁味C、适合常温饮用D、适合冰镇后饮用正确答案:【具有丰富的果香和花香#适合冰镇后饮用】7、问题：以下说法正确的是（）选项：A、芬芳型干白的适饮温度为 6-9 度，高于果香型干白B、矿物质味干白的适饮温度为 8-12 度，与粉红葡萄酒相同C、浓郁型干白的适饮温度为 10-12 度，高于芬芳型干白D、芬芳型干白的适饮温度低于果香型干白正确答案:【芬芳型干白的适饮温度为 6-9 度，高于果香型干白#矿物质味干白的适饮温度为 8-12 度，与粉红葡
13、萄酒相同#浓郁型干白的适饮温度为 10-12 度，高于芬芳型干白】8、问题：具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点（）选项：A、酸度高B、酸度低C、酒精含量大于 12 度D、单宁重正确答案:【酸度高#酒精含量大于 12 度#单宁重】9、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年B、一般来讲，粉红葡萄酒比红葡萄酒耐陈年C、一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉D、甜型葡萄酒的陈年时间较长正确答案:【一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉#甜型葡萄酒的陈年时间较长】10、问题：以下说法正确的是（）选项：A、一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年B、一般
14、而言，来自凉爽地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年 C、所有红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年D、酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年正确答案:【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】第五章 测试题1、问题：以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、法国B、西班牙C、美国D、德国E、意大利正确答案:【美国】2、问题：.以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、智利B、阿根廷C、澳大利亚D、新西兰E、意大利正确答案:【意大利】3、问题：以下说法正确的是（）选项：A、大多数新世界葡萄酒生产国的气温较低B、大多数旧世界葡萄酒
15、生产国所产葡萄酒属于热酒C、热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡D、热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡正确答案:【热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡#热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡】4、问题：以下说法正确的是（）选项：A、天热时应该喝热酒B、天冷时应该喝凉酒C、热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅D、热酒的酒精度通常高于凉酒正确答案:【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】 5、问题：美国葡萄酒属于（）选项：A、属于新世界葡萄酒B、属于旧世界葡萄酒C、通常属于凉酒D、通常属于热酒正确答案:【属于新世界葡萄酒#通常属于热酒】第六章 测试题1、问题：以下不属于白葡萄
16、品种的是（）选项：A、霞多丽B、长相思C、绿魁D、茜拉正确答案:【茜拉】2、问题：以下说法正确的是（）选项：A、各国的葡萄酒酒标的内容要求完全一样B、酒标上必需标明葡萄品种C、酒标上必需标明生产年份D、所用葡萄品种大于 75%，才在标注葡萄品种正确答案:【所用葡萄品种大于 75%，才在标注葡萄品种】3、问题：不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）选项：A、赤霞珠B、赛美芙C、雷司令D、黑比诺正确答案:【赛美芙#雷司令】4、问题：在酒标上必需出现的内容有（）选项：A、葡萄品种B、酒庄名C、装瓶地D、品牌名正确答案:【装瓶地#品牌名】 5、问题：葡萄酒的色泽观测位置是（）选项：A、整体酒液观察透明度
17、B、边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡C、中段色泽，看亮度D、杯底最宽处，看色泽的深度正确答案:【整体酒液观察透明度#边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡#中段色泽，看亮度#杯底最宽处，看色泽的深度】6、问题：如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）选项：A、年轻的酒出现泡沫，属正常现象B、老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散C、老酒出现泡沫，属于正常D、年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏正确答案:【年轻的酒出现泡沫，属正常现象#老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】7、问题：哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）选项：A、酿酒用葡萄品种B、酒的陈年时间C、酿酒工艺D、酒中的酒精含量正确答案:【酿酒用葡萄品种#酒的陈年时
18、间#酿酒工艺】8、问题：以下说法正确的是（）选项：A、酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力B、葡萄酒的含酸量决定酒的骨架C、葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关D、酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感正确答案:【酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力#葡萄酒的含酸量决定酒的骨架#葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关#酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】9、问题：好酒的味道应该是（）选项：A、单宁过高B、酸度和甜度平衡C、酸度高D、收结清爽，悠久不散，回味甘美正确答案:【酸度和甜度平衡#收结清爽，悠久不散，回味甘美】 10、问题：酒香可以用于判断（）选项：A、葡萄酒的
19、新鲜度B、葡萄酒的等级C、葡萄酒的陈年时间D、葡萄酒酿造工艺正确答案:【葡萄酒的新鲜度#葡萄酒的等级#葡萄酒的陈年时间】第七章 测试题1、问题：为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉色葡萄酒正确答案:【成熟的干红葡萄酒】2、问题：春季不宜喝什么葡萄酒？（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉红葡萄酒正确答案:【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉红葡萄酒】3、问题：夏季适宜喝什么葡萄酒（）选项：A、成熟的红葡萄酒B、起泡葡萄酒C、粉红葡萄酒D、白葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#粉红葡萄酒#白葡萄酒】4、问题：结伴喝葡
20、萄酒的好处是什么（）选项：A、丰富葡萄酒相关知识B、拉长饮酒时间，减缓饮酒速度C、增进朋友感情D、可以增大酒量正确答案:【丰富葡萄酒相关知识#拉长饮酒时间，减缓饮酒速度#增进朋友感情】 5、问题：喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是（）选项：A、对身体不利B、不尊重他人C、影响葡萄酒的香气D、烟酒同拿不方便正确答案:【对身体不利#不尊重他人#影响葡萄酒的香气】6、问题：茶、咖啡、酒同饮的坏处是（）选项：A、降低葡萄酒的美味B、对心脏不好C、损坏肾脏D、三者饮用温度不搭正确答案:【降低葡萄酒的美味#对心脏不好#损坏肾脏】7、问题：饮用葡萄酒的好处在于（）选项：A、抗衰老B、美容养颜C、愉悦心情D、暖腰肾正
21、确答案:【抗衰老#美容养颜#愉悦心情#暖腰肾】8、问题：饮用葡萄酒受限的人群有（）选项：A、妇女B、糖尿病患者C、高血压患者D、肝脏病患者正确答案:【糖尿病患者#高血压患者#肝脏病患者】9、问题：葡萄酒具备的功能有（）选项：A、助消化B、利尿C、促进头发再生D、防便秘正确答案:【助消化#利尿#防便秘】10、问题：适合秋季饮用的葡萄酒有（）选项： A、起泡葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜型葡萄酒D、半甜型葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】葡萄酒文化与鉴赏期末测试题1、问题：以下不属于酒文化内容的行为是（）选项：A、酒的生产过程B、酒的饮用器皿C、醉驾D、饮酒做诗正确答
22、案:【醉驾】2、问题：从酒的分类上来讲，葡萄酒属于（）选项：A、发酵酒B、蒸馏酒C、黄酒D、威士忌正确答案:【发酵酒】3、问题：能够用来酿造贵腐酒的葡萄品种是（）选项：A、赤霞珠B、金粉黛C、赛美蓉D、霞多丽正确答案:【赛美蓉】4、问题：波特酒主要产自（）选项：A、葡萄牙B、西班牙C、美国D、澳大利亚正确答案:【葡萄牙】5、问题：“干”酒是指酒中（）含量比较低选项： A、糖份B、水分C、二氧化硫D、酒精含量正确答案:【糖份】6、问题：搭配牛排，应该选择什么酒（）选项：A、酒体轻盈的干红葡萄酒B、酒体厚重的干红葡萄酒C、香气浓郁的粉红葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正确答案:【酒体厚重的干红葡萄酒】7
23、、问题：白葡萄酒的发酵温度是（）选项：A、5-10 度B、18-20 度C、25-30 度D、10-18 度正确答案:【5-10 度】8、问题：香槟大区属于哪个国家（）选项：A、法国B、美国C、德国D、英国正确答案:【法国】9、问题：XO 是指陈酿多长时间的葡萄蒸馏酒（）选项：A、40-75 年B、18-25 年C、10 年D、大于 2 年正确答案:【40-75 年】10、问题：以下最抗氧化的酒是（）选项：A、红葡萄酒B、白葡萄酒 C、马德拉酒D、雪莉酒正确答案:【马德拉酒】11、问题：“假”酒与“冒、伪、劣”酒的最大区别是（）选项：A、没有经过发酵过程B、以次充好C、冒用名牌D、质量不好正确
24、答案:【没有经过发酵过程】12、问题：适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）选项：A、果香型B、中等酒体C、浓郁丰厚型D、优雅型正确答案:【果香型】13、问题：根据适合的品饮温度从低到高排序，正确的是（）选项：A、果香型干白、芬芳型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白B、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白、果香型干白、芬芳型干白C、芬芳型干白、果香型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白D、浓郁而丰富型干白、果香型干白、芬芳型干白、带矿物质味干白正确答案:【果香型干白、芬芳型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白】14、问题：如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）选项：A、价格低，
25、酒体厚重的干红葡萄酒B、价格高，酒体轻盈的干红葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正确答案:【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】15、问题：如果酒标上标有葡萄品种名称，说明该品种所占比例大于（）选项：A、60%B、75%C、80% D、50%正确答案:【75%】16、问题：对葡萄酒保护作用从强到弱是（）选项：A、琥珀色、淡绿色、透明色B、淡绿色、琥珀色、透明色C、透明色、琥珀色、淡绿色D、琥珀色、透明色、淡绿色正确答案:【琥珀色、淡绿色、透明色】17、问题：_是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分选项：A、白藜芦醇B、花青素C、酒精D、单宁正确答案:【白藜芦醇】18、问题：葡萄酒的英文名称是_。选项：A
26、、spiritB、alcoholC、wineD、liquor正确答案:【wine】19、问题：从养生的角度来讲，黄酒的最适饮用温度是_。选项：A、50-60 度B、35-45 度C、15-20 度D、6-8 度正确答案:【35-45 度】20、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒属于发酵酒B、人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人C、西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重D、蒸馏酒的营养价值高于发酵酒正确答案:【葡萄酒属于发酵酒】 21、问题：红葡萄酒的英文名称是（）选项：A、wineB、alcoholC、red wineD、liquor正确答案:【red wine】22、问题：以
27、下说法错误的是（）选项：A、原装进口酒的酒封应该是松动的B、进口葡萄酒必需要有中文标签C、酒塞上的标识应该与标签上的标识相符D、葡萄酒放得时间越长越好正确答案:【葡萄酒放得时间越长越好】23、问题：准备葡萄酒时按多少量准备比较好（）选项：A、一人一瓶B、一人半瓶C、五人两瓶红酒D、五人一瓶白酒，一瓶红酒正确答案:【五人一瓶白酒，一瓶红酒】24、问题：关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）选项：A、碰杯后一口喝干B、碰杯时碰在杯口处C、碰杯时碰在杯肚处D、碰杯时要用力正确答案:【碰杯时碰在杯肚处】25、问题：以下上酒顺序正确的是（）选项：A、气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、气泡
28、酒、红葡萄酒C、红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒正确答案:【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】26、问题：香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）选项： A、杯肚小一点的酒杯B、杯肚宽一点的酒杯C、香槟杯D、杯口小一点的酒杯正确答案:【杯肚宽一点的酒杯】27、问题：关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）选项：A、晃杯后，深吸一口气闻香B、先静闻，再晃杯后二次闻香C、只静置时闻香D、只在晃杯后闻香正确答案:【先静闻，再晃杯后二次闻香】28、问题：尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）选项：A、15-20 秒B、1 分钟C、2 秒D、5 秒正确答案:【
29、15-20 秒】29、问题：饮用葡萄酒的时间是（）选项：A、吃食物的同时饮用B、食物咽下去以后再饮用C、酒液咽下去以后再吃食物D、吃食物之前饮用正确答案:【吃食物的同时饮用】30、问题：为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、气泡葡萄酒D、粉红葡萄酒正确答案:【成熟的干红葡萄酒】31、问题：关于剩酒的保存方法，以及说法不正确有（）选项：A、冻箱冷藏B、抽真空后保存 C、装入小瓶中保存D、气泡酒盖上塞子，不用铁丝加固正确答案:【气泡酒盖上塞子，不用铁丝加固】32、问题：关于葡萄酒消费，以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒放的时间越久越好B、葡萄酒有
30、治疗效果，可以代替药C、所有产自法国波尔多的酒都是好酒D、开瓶后的葡萄酒应该尽快喝完正确答案:【开瓶后的葡萄酒应该尽快喝完】33、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒可以在冰箱中长期保存B、喝不完的气泡葡萄酒，在保存时塞上木塞即可C、果香型干红葡萄酒的适饮温度是 5-8 度，冰镇后饮用比较好D、浓郁而丰富型干白不用冰镇后饮用正确答案:【果香型干红葡萄酒的适饮温度是 5-8 度，冰镇后饮用比较好】34、问题：冬季应该选择什么酒（）选项：A、浓郁、厚重的红葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香浓郁的粉红葡萄酒D、气泡酒正确答案:【浓郁、厚重的红葡萄酒】35、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有
31、的葡萄酒都具有很好的辅助治疗功效B、法国产的葡萄酒一定优于国产酒C、所有的葡萄酒都可以长年存放D、葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好正确答案:【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】36、问题：形成葡萄酒“肥美”感觉的主要成分是（）选项：A、单宁高B、酸度高C、甜度高 D、果香浓正确答案:【单宁高】37、问题：什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）选项：A、酸度高B、甜度高C、单宁高D、果香浓正确答案:【酸度高】38、问题：以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、法国B、西班牙C、美国D、德国E、意大利正确答案:【美国】39、问题：以下不属于新世界葡萄酒生产
32、国的是（）选项：A、智利B、阿根廷C、澳大利亚D、新西兰E、意大利正确答案:【意大利】40、问题：酒标上标明酒庄的国家有（）选项：A、法国B、西班牙C、德国D、智利正确答案:【法国】41、问题：适合装红葡萄酒的瓶形是（）选项：A、波尔多瓶B、扁瓶C、长笛形酒瓶 D、波特瓶正确答案:【波尔多瓶】42、问题：以下不属于白葡萄品种的是（）选项：A、霞多丽B、长相思C、绿魁D、茜拉正确答案:【茜拉】43、问题：以下说法正确的是（）选项：A、各国的葡萄酒酒标的内容要求完全一样B、酒标上必需标明葡萄品种C、酒标上必需标明年份D、所用葡萄品种大于 75%，才在标注葡萄品种正确答案:【所用葡萄品种大于 75%
33、，才在标注葡萄品种】44、问题：多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）选项：A、啤酒、葡萄酒、烈酒B、烈酒、葡萄酒、啤酒C、葡萄酒、啤酒、烈酒D、葡萄酒、烈酒、啤酒正确答案:【啤酒、葡萄酒、烈酒】45、问题：下面属于蒸馏酒的酒种是（ ）选项：A、白兰地B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒正确答案:【白兰地】46、问题：下面的描述中属于果酒特点的是（ ）选项：A、用粮食酿造B、需要蒸馏C、发酵原酒D、需要用曲正确答案:【发酵原酒】 47、问题：我国发展最早的酒是（ ）选项：A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】48、问题：下面属于黄酒的是（ ）选项：A、状元红B、五粮液C、宁夏红D、威士忌
34、正确答案:【状元红】49、问题：在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（ ）选项：A、白兰地B、威士忌C、日本清酒D、黄酒正确答案:【日本清酒】50、问题：喝酒时需要温热的酒种是 （ ）选项：A、黄酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、啤酒正确答案:【黄酒】51、问题：以下不属于白酒品牌的是（ ）选项：A、汾酒B、茅台C、五粮液D、花雕酒正确答案:【花雕酒】52、问题：根据中国酒文化，聚会时哪个位置最尊贵（ ）选项： A、背向大门的位置B、面向大门的位置C、左边的位置D、右边的位置正确答案:【面向大门的位置】53、问题：下面适合安排葡萄酒品鉴活动的场所是（ ）选项：A、路边摊B、厨房边C、卡拉 OK 厅D、湖
35、边正确答案:【湖边】54、问题：在我国出现最早的酒种是（ ）选项：A、黄酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】55、问题：“仪狄造酒”造的是什么酒（ ）选项：A、黄酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】56、问题：白葡萄酒的发酵温度是（ ）选项：A、1622B、30-35C、45-50D、4正确答案:【1622】57、问题：冰葡萄酒的制作方式是（ ）选项：A、生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒B、在收获挂果风干天然冷冻至8的葡萄压榨酿造的葡萄酒 C、在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒D、通过人工冷冻至8的葡萄压榨酿造的葡萄酒正确答案:【在收获挂果风干天然冷冻至8的葡萄压榨酿造
36、的葡萄酒】58、问题：可用于生产香槟的葡萄品种是（ ）选项：A、设拉子和比诺格里乔B、琼瑶浆和雷司令C、赛美蓉和维欧尼D、莎当妮和黑皮诺正确答案:【赛美蓉和维欧尼】59、问题：糖分含量为 1245 克/升的葡萄酒属于 （ ）型葡萄酒选项：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正确答案:【半甜型】60、问题：下面属于加强型葡萄酒的是（ ）选项：A、贵腐酒B、白兰地C、冰酒D、雪莉酒正确答案:【雪莉酒】61、问题：起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（ ）选项：A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿
37、成的酒是甜的正确答案:【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】62、问题：传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（ ）选项：A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母正确答案:【二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶】63、问题：下面属于葡萄酒旧世界产区的国家有（ ）选项：A、澳大利亚B、美国C、西班牙D、阿根廷正确答案:【西班牙】64、问题：我国最早成立的葡萄酒厂是（ ）选项：A、山东烟台张裕葡萄酒厂B、北京葡萄酒厂C、山东青岛葡萄酒厂D、吉林长白山葡萄酒厂正确答案:【山东烟台张裕葡萄酒厂】65、问题：香槟酒是世界
38、最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）选项：A、充气工艺B、二次发酵C、转瓶工艺D、换塞工艺正确答案:【二次发酵】66、问题：红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）选项：A、无色B、红色C、白色D、绿色正确答案:【无色】67、问题：下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）选项：A、半干型葡萄酒B、半甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、甜型葡萄酒正确答案:【干型葡萄酒】 68、问题：桃红葡萄酒的颜色来自于（）选项：A、人工色素B、红葡萄皮C、橡木桶D、不锈钢罐正确答案:【红葡萄皮】69、问题：世界葡萄酒起源于（ ）选项：A、古代的中东B、大航海时期C、荷兰D、新西兰正确答案:【古代的中东】70、问题：法国
39、五大名庄中以名画作为酒标的是（ ）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【木桐】71、问题：法国五大名庄中以五支箭为标志的是（ ）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【拉菲】72、问题：法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【侯伯王】 73、问题：下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？选项：A、破碎，发酵，压榨，熟成B、破碎，压榨，发酵，熟成C、发酵，破碎，压榨，熟成D、破碎，发酵，熟成，压榨正确答案:【破碎，发酵，压榨，熟成】74、问题：下列哪一个不是桃红葡萄酒的酿造方法？（）选项：A、
40、长期浸渍法B、直接压榨法C、“放血法”D、混合法正确答案:【长期浸渍法】75、问题：葡萄酒按是否含( )分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒选项：A、酵母B、酒精C、二氧化碳D、蛋白质正确答案:【二氧化碳】76、问题：法国白兰地最著名的葡萄产区是（）选项：A、干邑B、香槟C、勃艮第D、波尔多正确答案:【干邑】77、问题：有关白兰地的说法错误的是 （）选项：A、白兰地为蒸馏酒B、需经过橡木桶的长期贮藏C、由谷物发酵而成D、属高度酒正确答案:【由谷物发酵而成】78、问题：下列不属于加强型葡萄酒的是( )选项： A、雪莉酒B、钵酒C、贵腐葡萄酒D、马德拉酒正确答案:【贵腐葡萄酒】79、问题：特酒在发酵过程中加
41、入了什么物质来终止发酵？选项：A、酒精和白兰地B、二氧化碳C、伏特加D、二氧化氮正确答案:【酒精和白兰地】80、问题：下列哪一款酒最不容易被氧化？选项：A、雪莉酒B、玛莎拉酒C、味美思酒D、马德拉酒正确答案:【马德拉酒】81、问题：下列哪一款酒常用来调配鸡尾酒？选项：A、雪莉酒B、玛莎拉酒C、味美思酒D、马德拉酒正确答案:【味美思酒】82、问题：有关白葡萄酒的相关说法中错误的是（）选项：A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色正确答案:【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同】83、问题：相比红葡萄酒，白葡萄酒的发酵温度一般（）选项：A、较高或较低均可B、相同 C、较高D、更低正确答案:【更低】84、问题：索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？选项：A、波特酒（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉酒（Sherry）正确答案:【雪莉酒（Sherry）】85、问题：香槟的理想饮用温度是( )选项：A、68B、1214C、1618D、2022正确答案:【68】86、问题：在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（ ）葡萄酒选项：A、贵腐甜酒B、加强酒C、味美思D、冰酒正确
