1、 MOOC 酒水调制与酒吧管理-重庆城市管理职业学院中国大学慕课答案随堂测试1、问题：鸡尾酒就是由（ ）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。选项：A、2 种B、1 种C、3 种D、其他正确答案:【2 种】2、问题：以下不属于现代鸡尾酒特点的是（ ）选项：A、花样繁多，调法各异B、具有刺激性C、能够增进食欲D、太甜了正确答案:【太甜了】3、问题：按饮用温度，鸡尾酒可以分为（ ）。选项：A、冰镇鸡尾酒B、常温鸡尾酒C、热饮鸡尾酒D、普通鸡尾酒正确答案:【冰镇鸡尾酒#常温鸡尾酒#热饮鸡尾酒】4、问题： 以下属于按照综合分类法分类的鸡尾酒类型是（ ）选项：A、霸克类B
2、、柯林类C、得其利类D、短饮类正确答案:【霸克类#柯林类#得其利类】5、问题：餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起帮助消化之妙用。选项： A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，是构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测试1、问题：真正出现鸡尾酒“cocktail”这个名字一直要等到（ ）世纪。选项：A、18B、17C、19D、20正确答案:【18】2、问题：
3、鸡尾酒的历史可追溯到（ ）时代。选项：A、古埃及B、古希腊C、古印度D、古中国正确答案:【古埃及】3、问题：以下有关鸡尾酒的传说，阐述正确的有（ ）选项：A、传说中的鸡尾酒名字都来的很偶然B、传说主要涉及到美国人和英国人C、传说涉及到的职业主要是海员和官员D、传说都发生在欧美国家 正确答案:【传说中的鸡尾酒名字都来的很偶然#传说主要涉及到美国人和英国人#传说涉及到的职业主要是海员和官员#传说都发生在欧美国家】4、问题：有关鸡尾酒的诞生，叙述正确的是（ ）。选项：A、鸡尾酒出现的内因也许是缘自先人对当时酒品的不满，外因则可能是刹那间的灵光一闪。B、鸡尾酒的出现几乎和酒的历史一样的久远。C、欧洲最
4、早的鸡尾酒则起源于古希腊、古罗马时代。D、唐代，人们就已经开始在酒中加奶饮用了，这算得上奶类鸡尾酒的鼻祖了。正确答案:【鸡尾酒出现的内因也许是缘自先人对当时酒品的不满，外因则可能是刹那间的灵光一闪。#鸡尾酒的出现几乎和酒的历史一样的久远。#欧洲最早的鸡尾酒则起源于古希腊、古罗马时代。#唐代，人们就已经开始在酒中加奶饮用了，这算得上奶类鸡尾酒的鼻祖了。】5、问题：鸡尾酒诞生在具体哪一年，由谁发明的已经无法考证了。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：鸡尾酒有着相当漫长的童年时期，从酒的诞生至公元 16 世纪末，历经数千年之久。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问
5、题：中国早在明清时期，人们已然洞察到酒的混合功能和保健功能。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测试1、问题：社交活动中举办的各种鸡尾酒会、宴会、聚会、庆典等，都离不开酒，用（ ）来招待客人，更是时尚和流行的待客方式。选项：A、鸡尾酒B、啤酒C、红酒 D、中国茅台正确答案:【鸡尾酒】2、问题：鸡尾酒因含有（ ）而特别容易使饮用者兴奋，这有助于增添聚会的热闹气氛。选项：A、酒精B、颜色C、糖分D、装饰物正确答案:【酒精】3、问题：以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（ ）选项：A、顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前B、调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准C、在酒吧为顾客调酒的过程中，
6、应尽量突出调酒的娱乐性D、在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒正确答案:【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前#调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准#在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性#在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】4、问题：鸡尾酒饮用礼仪表述正确是（ ）选项：A、宴请中提议举杯的应该是主人。B、饮用鸡尾酒，应该干杯。C、一般不要向别人劝饮鸡尾酒。D、喝鸡尾酒时，客人一般不要先喝完。正确答案:【宴请中提议举杯的应该是主人。#一般不要向别人劝饮鸡尾酒。#喝鸡尾酒时，客人一般不要先喝完。】5、问题：唐代，人们就已经开始在酒中加奶饮用了，这算得上奶类鸡尾酒的鼻祖了。（ ）选
7、项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：在酒会上，自己取酒水、点心、菜肴时，很自由，想取多少就多少。（）选项：A、正确 B、错误正确答案:【错误】随堂测试1、问题：魔羯座（12 月 23 日1 月 20 日）适合的鸡尾酒是（ ）。选项：A、黑俄罗斯B、白俄罗斯C、自由古巴D、螺丝刀正确答案:【黑俄罗斯】2、问题：双子座（5 月 22 日6 月 21 日），适合的鸡尾酒是（ ）选项：A、血腥玛丽B、变脸C、特基拉日出D、红粉佳人正确答案:【变脸】3、问题：中国人的十二生肖两两相对，六道轮回，体现了华夏祖先对后世子孙的殷切期望和哲学要求。以下论述正确的有（ ）。选项：A、第一组是老鼠和牛。
8、老鼠代表智慧，牛代表勤奋。B、第二组是老虎和兔子。老虎代表勇猛，兔子代表谨慎。C、第四组是马和羊，马代表勇往直前，羊代表和顺。D、第五组是猴子和鸡。猴子代表灵活，鸡定时打鸣，代表恒定。正确答案:【第一组是老鼠和牛。老鼠代表智慧，牛代表勤奋。#第二组是老虎和兔子。老虎代表勇猛，兔子代表谨慎。#第四组是马和羊，马代表勇往直前，羊代表和顺。#第五组是猴子和鸡。猴子代表灵活，鸡定时打鸣，代表恒定。】4、问题：有关诞生石鸡尾酒叙述正确的有（ ）。选项：A、一月的诞生石鸡尾酒是畅饮新加坡B、三月的诞生石鸡尾酒是樱花C、四月的诞生石鸡尾酒是玛格丽特D、六月的诞生石鸡尾酒是边车正确答案:【一月的诞生石鸡尾酒是
9、畅饮新加坡#三月的诞生石鸡尾酒是樱花#四月的诞生石鸡尾酒是玛格丽特#六月的诞生石鸡尾酒是边车】 5、问题：12 星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：水瓶座（1 月 21 日2 月 19 日）适合鸡尾酒是“环游世界”。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测试1、问题：随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的（ ）的薪酬会水涨船高选项：A、调酒师B、酒吧主管C、酒吧保安D、酒吧管理层正确答案:【调酒师】2、问题：调酒师不同于一些幕后行业，他们经常要和顾客面对面交流，良好的（）是打开与顾客对话的一扇窗口。选项
10、：A、外在形象B、沟通能力C、英语能力D、其他正确答案:【外在形象】3、问题：调酒师的类型按调酒风格可以分为（ ）选项：A、英式调酒师B、花式调酒师C、国内调酒师D、国际调酒师正确答案:【英式调酒师#花式调酒师】4、问题：调酒师的专业素质包括一下哪些内容（ ）。选项： A、服务意识B、专业知识C、专业技能D、英语沟通能力正确答案:【服务意识#专业知识#专业技能】5、问题：调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为 bartender 或 barman。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：调酒师的规模已经可以满足酒吧行业的人才
11、需求。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第一章的单元作业第一章的单元测试1、问题：鸡尾酒就是由（ ）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。选项：A、2 种或 2 种?B、1 种或 1 种C、3 种或 3 种D、其他正确答案:【2 种或 2 种?】2、问题：鸡尾酒的历史可追溯到（ ）时代。选项：A、古埃及B、古希腊C、古印度D、古中国正确答案:【古埃及】3、问题：以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（ ）。选项： A、顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前B、调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准C、在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性D、在力所能
12、及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒正确答案:【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前#调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准#在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性#在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】4、问题：按饮用温度，鸡尾酒可以分为（ ）。选项：A、冰镇鸡尾酒B、常温鸡尾酒C、热饮鸡尾酒D、普通鸡尾酒正确答案:【冰镇鸡尾酒#常温鸡尾酒#热饮鸡尾酒】5、问题：12 星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为 barte
13、nder 或 barman。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自（ ）人发明后,它的使得跟风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称开瓶器之王 。选项：A、西班牙B、葡萄牙C、美国D、日本正确答案:【西班牙】 2、问题：练习瓶主要提供给调酒师练习（ ）调酒动作使用。选项：A、花式B、英式C、日式D、中式正确答案:【花式】3、问题：酒吧垫 (bar mats)是操作台用的，用于放（ ）等。选项：A、杯子B、调酒用具C、调酒酒水材料D、调酒装饰材料正确答案:【杯子#调酒用具】4、问题：每个量酒器两头均可使用，有（ ）这几种组合。选项：
14、A、?oz1ozB、1oz1?ozC、2oz2?ozD、1?oz2oz正确答案:【?oz1oz#1oz1?oz#1?oz2oz】5、问题：古典摇酒器（Standard Shaker）也称为日式、英式、老式或三段式摇酒壶，主要由壶身、过滤器、壶盖三部分组成。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添色不少，是一次性用品。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题：1 美液盎司约等于（ ）mL选项： A、28B、27C、29D、26正确答案:【28】2、问题：1 pint 等于（ ）美液盎司。选项：A、12B、16C
15、、14D、18正确答案:【16】3、问题：以下使用直调法(build)调制的鸡尾酒是（ ）。选项：A、Gin TonicB、Bloody MaryC、cuba libreD、Frozen Margarita正确答案:【Gin Tonic#Bloody Mary#cuba libre】4、问题：以下关于计量单位表述正确的是（ ）选项：A、1 quart=32 ozB、1 drop0.10.2mLC、1 gallon=128 ozD、1 imperial quart=40oz正确答案:【1 quart=32 oz#1 drop0.10.2mL#1 gallon=128 oz】5、问题：鸡尾酒粉红佳
16、人 Pink lady 就是用摇荡法调酒方法的典型代表。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：鸡尾酒曼哈顿 manhattan 就是直接注入法（直调法）调酒方法的典型代表。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 第二章的单元作业第二章的单元测试1、问题：海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自（ ）人发明后,它的使得跟风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称开瓶器之王 。选项：A、西班牙B、葡萄牙C、美国D、日本正确答案:【西班牙】2、问题：1 pint 等于（ ）美液盎司。选项：A、12B、16C、14D、18正确答案:【16】3、问题：以下使用直调法(build)调制的鸡尾酒是
17、（ ）。选项：A、Gin TonicB、Bloody MaryC、cuba libreD、Frozen Margarita正确答案:【Gin Tonic#Bloody Mary#cuba libre】4、问题：酒吧垫 (bar mats)是操作台用的，用于放（ ）等。选项：A、杯子B、调酒用具C、调酒酒水材料D、调酒装饰材料正确答案:【杯子#调酒用具】5、问题：鸡尾酒粉红佳人 Pink lady 就是用摇荡法调酒方法的典型代表。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 6、问题：五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添色不少，是一次性用品。（ ）选项：A、正确B、错误
18、正确答案:【错误】随堂测验1、问题：高品质烈性酒专用,厚底，容量小，多为（ ）盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒，可以用来点火。选项：A、2B、1C、3D、4正确答案:【1】2、问题：坦布勒杯（Tumbler）是无脚平底玻璃杯，多用于盛载长饮酒或（ ）。选项：A、软饮料B、梅子酒C、烈酒D、番茄汁正确答案:【软饮料】3、问题：坦卡德啤酒杯 Tankard 是一种手把的大圆柱体啤酒杯，通常用木材、（）、（ ）和（ ）制成。木质的酒杯则在 17 世纪的时候是酒鬼的最爱。选项：A、银B、锡C、玻璃D、金正确答案:【银#锡#玻璃】4、问题：酸威士忌酒杯（sour glass）与三角鸡尾酒杯香槟相比较，正确的
19、是（ ）。选项：A、形状相似B、杯身较三角鸡尾酒杯深C、容量略大 D、容量略小正确答案:【形状相似#杯身较三角鸡尾酒杯深#容量略大】5、问题：鸡尾酒的载杯往往是唯一的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：海波杯平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：“血腥玛莉”（Bloody Mary）就是一款用（ ）做装饰的世界知名鸡尾酒。选项：A、柠檬片B、红樱桃C、柑橘D、芹菜杆正确答案:【芹菜杆】2、问题：爱尔兰咖啡特定专用的爱尔兰咖啡杯，杯子的玻璃上有（ ）条细线。选项：A、
20、1B、2C、3D、4正确答案:【3】3、问题：关于鸡尾酒造霜方法，阐述的对的是（ ）选项：A、彻底洗净和擦干玻璃杯。B、倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟或碗中。C、若盐霜不均匀，多蘸几次即可。D、紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，使盐均匀的粘在杯边。正确答案:【彻底洗净和擦干玻璃杯。#倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟或 碗中。#若盐霜不均匀，多蘸几次即可。#紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，使盐均匀的粘在杯边。】4、问题：以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（ ）。选项：A、应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。B、装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。C、保持传统习
21、惯，搭配固定装饰物。D、色泽搭配，表情达意。正确答案:【应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。#装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。#保持传统习惯，搭配固定装饰物。#色泽搭配，表情达意。】第三章的单元作业第三章的单元测试1、问题：高品质烈性酒专用,厚底，容量小，多为（ ）盎司的杯子，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒，可以用来点火。选项：A、2B、1C、3D、4正确答案:【1】2、问题：“血腥玛莉”（Bloody Mary）就是一款用（ ）做装饰的世界知名鸡尾酒。选项：A、柠檬片B、红樱桃C、柑橘D、芹菜杆正确答案:【芹菜杆】3、问题：坦卡德啤酒杯 Tankard 是一种手把的大圆柱体啤酒
22、杯，通常用木材、（）、（ ）和（ ）制成。选项：A、银B、锡C、玻璃D、金正确答案:【银#锡#玻璃】 4、问题：以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（ ）。选项：A、应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。B、装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。C、保持传统习惯，搭配固定装饰物。D、色泽搭配，表情达意。正确答案:【应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。#装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出。#保持传统习惯，搭配固定装饰物。#色泽搭配，表情达意。】5、问题：一款鸡尾酒的载杯往往是唯一的。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：霜状饰物是用来给鸡尾酒“造
23、霜”的。“造霜”就是将一种甜或咸的味道捆在酒杯的边缘。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测试1、问题：金酒的原产地在（ ）。选项：A、荷兰B、法国C、德国D、加拿大正确答案:【荷兰】2、问题：（ ）金酒被全球认为最优质最高档的金酒，通过 10 种世界各地采集而来的草药精酿而成。选项：A、孟买蓝宝石金酒B、哥顿金酒C、添加利金酒D、必富达金酒正确答案:【孟买蓝宝石金酒】 3、问题：金酒按口味风格可分为（ ）。选项：A、辣味金酒B、老汤姆金酒C、荷兰金酒D、英国金酒正确答案:【辣味金酒#老汤姆金酒#荷兰金酒】4、问题：金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有（ ）等国家。选项：A、
24、德国B、法国C、比利时D、中国正确答案:【德国#法国#比利时】5、问题：金酒不用陈酿。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：金酒又称杜松子酒或琴酒，是十八世纪荷兰莱登大学教授 Sylvius,为了预防移民罹患热带疾病，将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：特基拉酒的起源可溯自（ ）选项：A、古希腊人B、阿兹特克人 C、古埃及人D、其他正确答案:【阿兹特克人】2、问题：Tequila 其实
25、也是有产品等级差异的。“白色与银色”特基拉是指未陈酿的，陈酿时间不超过( )日。选项：A、20B、30C、15D、25正确答案:【30】3、问题：以下有关特基拉酒的饮用，表述正确的有（ ）。选项：A、加橙汁,再加入三四滴红石榴糖浆，搅匀，这款酒叫墨西哥日出；B、纯饮，喝的时候先在手的虎口处放点盐，备好柠檬片，先舔盐，然后一口喝掉，最后咬柠檬片 ；C、加雪碧，在杯口上放一个盖子，喝的时候，雪碧加好后，盖上盖子，用杯底往下面的桌子上磕一下，然后迅速拿掉盖子，一口喝完。D、加伏特加，杂饮。正确答案:【加橙汁,再加入三四滴红石榴糖浆，搅匀，这款酒叫墨西哥日出；#纯饮，喝的时候先在手的虎口处放点盐，备好
26、柠檬片，先舔盐，然后一口喝掉，最后咬柠檬片 ；#加雪碧，在杯口上放一个盖子，喝的时候，雪碧加好后，盖上盖子，用杯底往下面的桌子上磕一下，然后迅速拿掉盖子，一口喝完。】4、问题：以下属于特基拉著名品牌的是（ ）。选项：A、奥美加B、豪帅快活C、懒虫D、黄金武士正确答案:【奥美加#懒虫】5、问题：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 6、问题：墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所制成的酒，才允许冠以 Tequila 之名出售。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：希玛窦从 1994 年这品
27、牌推出后,在短短的几年已经是墨西哥销售第一的龙舌兰酒。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：伏特加主要的原料是谷物（大麦、小麦、裸麦、玉米）及甜菜、马铃薯，以连续蒸馏方式制成酒精度（ ）以上的烈酒。选项：A、80%B、95C、75%D、90%正确答案:【95】2、问题：源于 1879 年的绝对伏特加每一瓶都产于（ ）南部。选项：A、法国B、瑞典C、德国D、比利时正确答案:【瑞典】3、问题：有关伏特加的生产工艺，表述正确的是（ ）。选项：A、蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一磅半的木炭；B、过滤时间则不可少于 8 小时，每 40 小时至少有 1
28、0的木炭要换成新的。C、过滤时间则不可少于去 10 小时，每 40 小时至少有 10的木炭要换成新的。D、蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一磅的木炭；正确答案:【蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一 磅半的木炭；#过滤时间则不可少于 8 小时，每 40 小时至少有 10的木炭要换成新的。】4、问题：以下伏特加原产地表述正确的是（ ）。选项：A、红牌伏特加来自俄罗斯。B、灰雁是百家得洋酒集团旗下高端伏特加品牌，来自法国。C、Skyy 原产地是美国。D、K-47 伏特加，天生不同 ，来自中国。正确答案:【红牌伏特加来自俄罗斯。#灰雁是百家得洋酒集团
29、旗下高端伏特加品牌，来自法国。#Skyy 原产地是美国。#K-47 伏特加，天生不同 ，来自中国。】5、问题：伏特加无色无味，有明显的特性，但很提神。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：伏特加是俄国和荷兰的国酒。 （ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：世界上朗姆酒的原产地在（ ）。选项：A、古巴B、美国C、墨西哥D、巴西正确答案:【古巴】 2、问题：百
30、加得朗姆酒以（ ）这一极具灵性的标志迅速深入人心，并成为人们最受青睐的朗姆酒之一。选项：A、松鼠B、蝙蝠C、松鸡D、海豚正确答案:【蝙蝠】3、问题：以下有关朗姆酒，表述正确的是（ ）。选项：A、陈年浓香型朗姆酒可作为餐后酒纯饮。B、朗姆酒也可加冰饮用。C、朗姆酒具有提高水果类饮品味道的功能。D、朗姆酒的饮用标准用量为每份 40ml。正确答案:【陈年浓香型朗姆酒可作为餐后酒纯饮。#朗姆酒也可加冰饮用。#朗姆酒具有提高水果类饮品味道的功能。#朗姆酒的饮用标准用量为每份 40ml。】4、问题：朗姆酒按口味分（ ）。?选项：A、淡朗姆酒B、中性朗姆酒C、浓朗姆酒D、黑朗姆酒正确答案:【淡朗姆酒#中性朗
31、姆酒#浓朗姆酒】5、问题：朗姆酒 Rum (朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”。（ )选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：无论哪一种朗姆酒起源说，都与大海、航行有关。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：最早接受朗姆酒的人也是那些横行加勒比海的海盗们以及寻找新大陆的冒险家们，海盗们用它驱散寒气，扫尽孤独，战斗前喝上几口可以壮胆，受伤时能为伤口消毒，有些船长还用它来代替工资。（ ）选项： A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏（ ）年以上，才能上市销售。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】2、问题：波
32、本威士忌，酒精含量一般为 4050，玉米含量至少（ ）但最多不超过 75%。选项：A、52B、51C、53D、54正确答案:【51】3、问题：苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 在苏格兰有四个生产区城，即（ ）。选项：A、高地（High land）B、低地（Low land）C、康倍尔镇（Campbel town）D、伊莱（Islay）正确答案:【高地（High land）#低地（Low land）#康倍尔镇（Campbel town）#伊莱（Islay）】4、问题：威士忌在全世界的主要产地有（ )。选项：A、苏格兰B、爱尔兰C、美国D、中国正确答案:【苏格兰#爱尔兰#美国】5、问题：
33、苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为 Whisky，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼字上稍有不同，称为 Whiskey。（ ） 选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：苏格兰威士忌必须陈年 6 年以上方可饮用。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：美国威士忌称为波本威士忌。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：拿破仑（Napoleon），酒龄不少于（ ）年半。选项：A、5B、6C、7D、8正确答案:【6】2、问题：法国政府为保证酒质，制订了严格的监督管理措施 ，将干邑酒基本分为（ ）级。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】3、问题：干邑区共
34、分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。以下表述正确的是（ ）。选项：A、大香槟区GRANDE CHAMPAGNE 1 级B、小香槟区PETITE CHAMPAGNE 2 级C、边缘区BORDERIES 3 级 D、优质植林区FINE BOIS 4 级正确答案:【大香槟区GRANDE CHAMPAGNE 1 级#小香槟区PETITECHAMPAGNE 2 级#边缘区BORDERIES 3 级#优质植林区FINE BOIS 4 级】4、问题：目前比较有名的白兰地有（ ）。选项：A、人头马系列B、轩尼诗系列C、马爹利系列D、拿破仑系列正确答案:【人头马系列#轩尼诗系列#马爹利系列#拿破仑系列】5、问
35、题：白兰地一词分狭义和广义之说。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：白兰地起源于英国干邑镇（Cognac）。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：法国白兰地可分为干邑（COGNAC）和雅马邑（ARMAGNAC）两大产地。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：五粮液酒是（ ）大曲酒的典型代表。选项：A、浓香型B、酱香型C、清香型D、兼香型正确答案:【浓香型】 2、问题：（ ）年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒。选项：A、2001B、2002C、2003D
36、、2004正确答案:【2002】3、问题：新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的（ ）等名称。选项：A、烧酒B、高梁酒C、米酒D、红酒正确答案:【烧酒#高梁酒】4、问题：1979 年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为 5 种香型，又称 5 种风格。 下列表述正确的是（ ）。选项：A、酱香型白酒B、浓香型白酒C、清香型白酒D、米香型白酒正确答案:【酱香型白酒#浓香型白酒#清香型白酒#米香型白酒】5、问题：优质白酒必须有适当的贮存期。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：中国白酒在中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。（ ）选项：A、正
37、确B、错误正确答案:【正确】7、问题：酒精的学名是甲醇，甲醇是白酒中除水之外含量最多的成分。（ ）选项：A、正确 B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题：世界上大部分葡萄种植区域主要位于南北纬( )度到( )度之间。选项：A、30-50B、10-20C、60-70D、70-80正确答案:【30-50】2、问题：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在（ ）以上，我国常见的开胃酒有 “味美思”。选项：A、17B、18C、16D、15正确答案:【18】3、问题：以下属于“新世界”葡萄酒产酒国的国家是（ ）。选项：A、美国B、澳大利亚C、智利D、法国正确答案:【美国#澳大利亚#智利】4、问
38、题：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为（ ）。选项：A、强化葡萄酒B、加香葡萄酒C、冰葡萄酒D、贵腐葡萄酒正确答案:【强化葡萄酒#加香葡萄酒#冰葡萄酒#贵腐葡萄酒】5、问题：葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。（ ）选项：A、正确 B、错误正确答案:【正确】6、问题：平静葡萄也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在 20时二氧化碳的压力小于 0.05MPa）的葡萄酒。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：强化葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精等，酒精度在 12%22%的葡萄
39、酒。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题：已知最古老的酒类文献，是公元前( )左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。选项：A、6000B、5000C、4000D、7000正确答案:【6000】2、问题：白啤酒是以( )生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。选项：A、小麦芽B、大麦芽C、小麦D、大麦正确答案:【小麦芽】3、问题：按所用的酵母分类，啤酒可以分为（ ）。选项：A、上面发酵啤酒B、下面发酵啤酒C、低浓度啤酒 D、中浓度啤酒正确答案:【上面发酵啤酒#下面发酵啤酒】4、问题：啤酒的风格大体上可以分为：（ ）。选项：A、德国风格B
40、、比利时风格C、英国风格D、新世界风格正确答案:【德国风格#比利时风格#英国风格#新世界风格】5、问题：啤(p)酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题：啤酒被称为“液体面包”，是一种高浓度酒精饮料。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第四章的单元作业第四章的单元测试1、问题：拿破仑（Napoleon），酒龄不少于（ ）年半。选项：A、5B、6C、7D、8正确答案:【6】 2、问题：五粮液酒是（
41、 ）大曲酒的典型代表。选项：A、浓香型B、酱香型C、清香型D、兼香型正确答案:【浓香型】3、问题：以下伏特加原产地表述正确的是（ ）。选项：A、红牌伏特加来自俄罗斯。B、灰雁是百家得洋酒集团旗下高端伏特加品牌，来自法国。C、.Skyy 原产地是美国。D、K-47 伏特加，天生不同 ，来自中国。正确答案:【红牌伏特加来自俄罗斯。#灰雁是百家得洋酒集团旗下高端伏特加品牌，来自法国。#.Skyy 原产地是美国。#K-47 伏特加，天生不同 ，来自中国。】4、问题：威士忌在全世界的主要产地有（ )。选项：A、爱尔兰B、苏格兰C、美国D、中国正确答案:【爱尔兰#苏格兰#美国】5、问题：金酒不用陈酿。（
42、）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所制成的酒，才可冠以 Tequila 之名出售。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题：美国人喜欢用 CORDIAL 来称呼利口酒，该单词 Cordial 同样来自拉丁语的 Cor，意思是“（ ）”。 选项：A、甜B、心C、酸D、亲爱的正确答案:【心】2、问题：目前从市场上看，Liqueur 是指欧洲国家出产的利口酒，美国产品通常称为 Cordial, 而（ ）产品则称为克罗美（Creme）。选项：A、法国B、德国C、印度D、加拿大正确答案:【法国】3、问题：以水果的果实或果皮为原料的利口酒。典型代表有：（ ）。选项：A、柑橘利口酒B、茴香利口酒C、樱桃利口酒D、黑醋栗利口酒正确答案:【柑橘利口酒#樱桃利口酒#黑醋栗利口酒】4、问题：金万利 Grand Manier 的产
