1、落 叶 果 树 ，（）：桃 文 化 ：肥城桃史刍论陈文玉，李武刚（肥城市肥城桃产业发展中心，山东泰安 ；肥城市老城街道初级中学，山东泰安 ）摘要：肥城桃因产于肥城而得名，是肥城最靓丽的名片。肥城桃文化伴随着肥城桃的历史而生，内涵丰富，传播广泛，梳理讨论了肥城桃的历史渊源、栽培技术、文化内涵和相对完整的传承过程，为当代桃产业发展提供历史借鉴。关键词：肥城桃；历史渊源；栽培技术；文化演进中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：作者简介：陈文玉（），男，山东肥城人，高级农艺师，从事肥城桃产业技术研究推广和肥城桃历史文化研究工作。：，（，；，）：，：；肥城桃又称大桃、佛桃、肥桃、寿桃，以香气馥
2、郁、果实硕大、外形美观（图 ）、果肉细嫩、汁多甘甜、营养丰富，被誉为“群桃之冠”，驰名中外。山东省肥城市是中国佛桃之乡，有“世上桃源”的美誉。肥城桃是在毛桃的基础上经过千年精心培育而形成的特有品牌产品，山东三宝（莱阳梨、肥城桃、德州瓜）之一，清代贡品。目前在栽培面积、果实品质、品牌的提升、科研成果的推广上均取得丰硕成果，逐步成为肥城市的特色产业和支柱产业。年 月，“肥城桃”品牌价值达 亿元。笔者通过梳理肥城桃的历史渊源，栽培技术和文化内涵，为当代桃产业发展提供历史借鉴。肥城桃的历史渊源据黄河流域出土文物考证，桃在 多年前的新石器时代就广泛分布，在原始农业形成之前，采集野生果实是古人的食物来源之
3、一，桃随着古人类的迁移而传播。山海经 是一部记录中国上古时代山川地理的典籍，成书约在战国时代，书中关于桃的记载有 处。学者刘宗迪 众神的山川 考证认为，山海经 西王母所居之玉山应当在肥城。传说中西王母有仙桃即指肥城桃。肥城地区栽植桃的历史已有 多年，春秋时期 ，肥城一地便有 桃 这一地名，至汉代，桃、桃山、桃水、桃乡等因桃而起的地名一落叶果树第 卷直沿用 ，。这说明在春秋之时，肥城地区便有了驯化栽培的桃。图 肥城桃结果状两汉、魏晋时期，肥城桃种植开创了繁荣局面。肥城桃因其品质超群，果大无朋且原始最早，在中国汉时已有之，是以享盛名亦独久也。然肥城桃一总名耳，其种类则夥甚。南朝陶弘景的 名医别录
4、记载，“桃生于泰山川谷”而“今处处有之”。可见 多年前，肥城栽植的桃已经有了规模与名气。隋唐宋金元时期是肥城桃的黄金发展期，桃的品种和栽培技术，都有较大的发展。黄桃、蟠桃、油桃、蜜桃等也出现在肥城。唐代邹平人段成式在 酉阳杂俎 中记述时任御史中丞的史论在齐州（今济南市）出猎至一县界时，碰到一僧人正在吃桃，其桃大如碗，鲜美异常。中丞随其访寻桃林，翻山越岭，见有桃树数百株，枝干扫地，高二三尺，芳香扑鼻，此桃林即肥城牛山的桃林。可见，在 多年前的隋唐之始，肥城的桃树栽培规模之大与桃的美誉度之高已经名声在外 。元末明初的战乱与灾疫致使肥城十室九空。经过明初的大移民与休养生息，至明代中叶，肥城的人口与生
5、产超过了前朝。肥城人民面对壤地偏小、川原燥湿的条件，继续大力种植经济价值高的桃树，以解决收入和温饱问题。随着种桃规模的日渐扩大，加上对栽培技术与桃品质的追求，肥城桃成为地方名产。清朝时期，肥城桃便以水果名品为世人所知。康熙十一年（年）肥城县志物产 记载“今取大而显著者类志之”，肥城桃居肥城县果类第一。雍正四年（年）山东通志 记载：“桃产肥城者佳，临清次之，分销各处”。说明此时肥城桃已经成为全省名产果品。嘉庆二十年（年）肥城县新志物产志 载：“桃，味美，他境莫能及，惟吕店、凤山、固留诸社出者尤佳”。光绪十七年（年），肥城县志物产 记载肥城县“果品亦多，惟桃最著名，远近千里外莫不知有肥桃者，而吕店
6、、凤山、固留诸社所植尤佳”。这时的肥城桃，已从省内走向省外，成为全国的知名品牌。光绪三十四年（年）肥城县乡土志物产植物天然产 称：“惟桃最著名，近来东西洋诸国亦莫不知有肥桃者。”也就是说，清末肥城桃已蜚声海外，名噪世界，成为国际品牌。年 申报 刊文称：“肥城桃，在前帝制时代为进贡之御用品，光绪帝封为桃树王，可见当时名贵之至。”无锡 人报 称：“肥城桃是前清三大贡品之一，浆足味甜，果实巨大，色香味俱佳，久已驰名”。农业进步 刊文：“肥城桃名重世界，昔为帝王贡品，现在远销济南、南京一带，赠送阔官大佬，亦称为无上珍品”。山东的三宝 载：莱阳梨、肥城桃、德州瓜，山东人素称“山东三宝”，并素有山歌称赞曰
7、：“莱阳梨，嫩如雪，到口无渣又无核；肥城桃，甜如蜜，人儿闻香便想吃；德州瓜，圆又长，只因味美称瓜王”。这皆说明肥城桃的品牌价值之高 。肥城桃作为佳果名品，外地引种者自古有之。清嘉庆年间（年），无锡县胥山湾（今惠山区阳山镇）刘大福在山东担任县衙师爷时，将肥城桃引入无锡。世纪 年代初，无锡县阳山、武进等地刘耀生、段孟陶等人纷纷引进良种肥城桃，经过悉心栽培，声名鹊起。民国 晶报 报道了孙静庵将肥城桃成功移植于太湖的情况，从一个侧面展示了这一果品在当时的巨大影响力。肥城桃的栽培技术也随着异地引种传播到外地。自清末肥城桃入贡后，“光绪一尝之下，封为御桃”，官府借机掠夺桃农，成为一方之害。“每年上市时先以
8、最佳者运赴北京，余者方能销售。将成熟时，知县即遣人至各桃园看守，其于种植者损失不少”。民初小说 老残游记下编 写了桃农所受各种骚扰，尤其是遭受官府的迫害，正如评者所揭：“前代之采办贡品，为病民之虐政，即如此桃可见一斑”。张恺 在调查中也说：“彼时农民以种桃为受害之媒，遂率他营，此为肥桃极衰时代”。这一时期，第 期陈文玉等：肥城桃史刍论社会制度腐朽没落，社会动荡不安，加上官僚士绅层层盘剥桃农，严重阻碍了肥城桃产业的发展。年中华人民共和国成立，为全中国各项生产的发展带来了生机。在党和政府的关怀下，肥城桃生产迅速得到了恢复和发展，栽培面积逐年扩大，果品质量稳中提高，产业规模逐年扩大，肥城桃生产进入新
9、的发展时期。肥城桃产业经历了由小到大、由弱到强、由强到优的发展过程。世纪，肥城市委市政府把发展肥城桃种植作为实现乡村振兴的重点，通过开展科技培训、引进良种、建设贸易市场、拓展线上销售、打造特色品牌等多种形式，实现了产业兴旺和农民增收。肥城桃栽培技术的发展 多年来，肥城先人对肥城桃的认知不断加深，积累了丰富的栽培技术经验。在汉代就已采用长方形密植栽培法。多年前已经掌握了种子层积后熟的实生育苗经验和防止落果、促进丰产、延长果树年限的栽培技术。宋代开始进行多种嫁接组合的探索，出现了桃、李、杏、梅的属间嫁接和正反嫁接技术。从实践中探索桃的栽培技术，注重桃树的管理、桃品质的提高。记载肥城桃种植的古籍有
10、管子地员篇 西京杂记 齐民要术 农书 等。光绪年间（年），肥城知县王玉堂在 上农工商局呈送肥桃嘉种清折禀 中记载了肥城桃的栽培法。近代肥城桃栽培技术类书籍中，首推吴耕民的 肥城桃调查报告。年徐警吾 肥城桃调查报告 ，从肥城桃的种植及特征、栽培区域、地势及土壤特性、养苗及接木、树形及整理、施肥及灌溉、害虫及驱除、结果后管理等 个方面详细记述了当时肥城桃的栽培方法。年，张恺撰 山东肥桃之调查，详述了肥城桃栽植的沿革，从地势与土壤、产桃区域、种类、栽植法，实生与嫁接、施肥与灌溉、管理、病虫害防治，栽培技术改良要点等方面记录肥城桃的栽培技术。年雨公 山东肥桃之调查 详述肥城桃种植技法，实现了由经验到技
11、术的升华。古代，肥城桃的栽培技术多源于桃农栽植桃的实践活动，有经验也有教训，还借鉴其他果树的管理经验，为以后的肥城桃产业发展与兴盛积累了宝贵的经验。桃农根据肥城桃果实大、成熟晚、喜肥水等特点，在育苗、整形、施肥、灌溉、撑柱、吊桃等管理上总结出区别于其他区域桃树管理的独特技术。肥城桃除了独特的区位优势外，栽培技术的独特之处主要有以下几个方面。一是繁殖育苗。以毛桃为砧木，或直播或移苗，以已结桃之枝所出新短枝为接穗，接活后当年即发育旺盛。二是结桃后注重整形剪枝，肥城桃的整枝大都采用菱形状，自根际分生主枝 个，任其自然生长，不加修剪，结果后剪去伏地的枝。每年注重树形修剪，增加通风和坐果率。三是肥料施用
12、。每年施肥 次，或间施 次。第次用堆肥，每株约用 ，于冬季 月间施用。第 次用豆饼肥，每株约用 ，开花期施用。第 次用有机肥，于果实如胡桃大时施用。绕树冠投影外缘挖沟，沟深、宽均约 ，施入肥料后覆土，灌溉 次。未结果的幼龄树不施肥。四是浇水。肥城桃喜水，自幼果期开始灌溉，若不下雨，视土地干燥与否，每 左右灌水 次。行间有灌溉沟，呈“井”字形，水流入沟中渗透。月底用豆饼后，如不下雨，每 灌溉 次。如仍不下雨，再每 灌水 次。做好早春熏烟防冻害、撑柱枝干、疏花疏果、吊果防坠枝、培土防治桃小、中耕除草、病虫害防治等工作，对提升肥城桃产量、品质有重要作用。这套栽培管理技术一直沿用至今，保持了肥城桃独特
13、的口味，成为享誉世界的佳果名品，独占鳌头。世纪以来的肥城桃栽培更加注重果园生态化与全域绿色化管理。每一项栽培管理技术均有相应的规程指导，其管理的科学化、精细化与标准化达到新的水平（图 ）。肥城桃文化的发展中国的桃文化可谓源远流长，人们在继承传统做法的基础上，不断推陈出新，赋予多种精神内涵。桃被认为是福寿的象征，年画中的老寿星，总是右手拿拐杖，左手捧仙桃。人们在给老人祝寿时，桃成了不可缺少的礼品。桃被认为是喜庆的象征。王母娘娘的瑶池盛会，就是以蟠桃为主的喜宴。人们每逢喜庆活动时，四喜果盘中，总要有一盘鲜桃。桃被认为是落叶果树第 卷仁义的象征，三国时，刘备、关羽、张飞三结义就是在桃园进行的。桃被认
14、为是驱邪的法物，人们喜欢把对联写在桃木板上，便有了“总把新桃换旧符”的名句。为了“消灾避难”，人们还喜欢用桃木做成刀剑，悬在厅堂檐下，挂于颈项胸前。在形容一个地方出尘脱俗的美好时，称其为世外桃源，陶渊明把远离尘嚣的大同世界命名为桃花源。桃文化中的女性和爱情的隐喻，缘分和感情的因素更是赋予了桃花的人文内涵。图 肥城桃园生草、覆膜肥城桃作为中国四大传统名桃（河北深州蜜桃、山东肥城佛桃、江苏无锡水蜜桃、浙江奉化玉露桃）之一，文化历史悠久，伴随着肥城桃诞生而生，随着肥城桃的发展而升华。肥城桃文化内涵丰富，表现通俗，传播广泛，是肥城富有特色的文化资源，在中国民俗文化大观园中也特别出彩。随着历史的推进不断
15、得以发展和开发利用，并在实践中不断丰富，深刻影响着人们的日常生活。肥城桃春花、夏荫、秋果、冬枝，四时美景。尤其在金秋采摘时节，红男绿女，车水马龙，采之者欣然，食之者?舞，蔚为大观，邑人谓之“桃行市”。由肥城桃衍生出的各种文化现象，如民间传说故事、文学作品、桃制品、民间桃型手工制品、桃木工艺品、民间习俗等，极大程度地渗透到人们的日常生活中去，潜移默化地影响和规范着人们的道德修为、言语行动，凝成了独具意义的肥城桃文化。肥城桃品牌一直是肥城桃品质与文化的体现。随着肥城桃蜚声海内外，肥城的知名度渐渐提升。桃花之魅，桃肉之美，桃雕之巧，彰显着肥城大地的无穷魅力，成为一道靓丽的风景。历经千年，肥城桃走过了
16、“温饱桃 政治桃 科技桃 文化桃”的发展历程。肥城桃在特定的时间空间有特定的意义。仅 人民日报 从 年至今关于肥城桃的文章大概有三四十篇，不论是新闻报道，还是文学作品，都可以看到肥城桃不仅仅是单纯的食品，更是一种被赋予了新中国经济建设和政治宣传的特殊物品，因此，从物质文化史视角看，肥城桃的起源发端、栽培技术和文化的演进，价值独特，意义非凡。参考文献：汪祖华，庄恩及中国果树志：桃卷 北京：中国林业出版社，刘宗迪众神的山川：山海经 与上古地理，历史及神话的重建 商务印书馆，中国历史地图集组中国历史地图集第八册，清时期 中华地图学社，中央农场之特产二：山东肥城桃 中央农场特刊，（）：安作璋，党明德济南通史 齐鲁书社，（）广告本埠增刊 申报，工商服务：肥城桃 人报（无锡版），王中学华北园艺：肥城桃 农业进步，（）：山东的三宝 清乡新报，广告本埠增刊 申报，东晖山东之肥桃 申报，张恺山东肥桃之调查 申报星期增刊，李武刚肥城桃发展史 济南：山东大学出版社，徐警吾肥城桃调查报告 山东实业学会会志，（）：雨公山东肥桃之调查 上海总商会月报，（）：著作权使用说明 本刊刊登的稿件，视为作者同意本刊对该文稿、图片拥有复制、汇编、发行及在网络、光盘等数字传媒上进行传播宣传的使用权。所付稿酬已包含上述使用费，所有署名作者向本刊提交文章发表之行为视为同意上述声明。如有异议，请在投稿时说明。落叶果树编辑部
