1、212023.10试验研究0 引言随着我国经济实力飞速发展，国民生活条件日益上升。人们膳食结构发生了一定的变化。相比于传统畜肉，禽肉中脂肪、脂肪酸的含量明显更低，更加符合人们对于膳食营养的要求1。这促使我国对于禽肉的需求量不断上升，集约化，工厂化养殖模式日益增加。一定收稿日期：2023-07-28基金项目：徐州市科技计划项目：植物精油在肉鸡生产上的应用研究（KC21129）作者简介：董淑红（1985-），女，硕士，讲师，从事动物营养研究工作。董淑红，随韶璞，任春芝，等复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响J现代畜牧科技，2023，101（10）：21-24doi：10.193
2、69/ki.2095-9737.2023.10.005DONG Shuhong，SUI Shaopu，REN Chunzhi，et alEffect of Compound Plant Essential Oil on the Growth Performance，Slaughtering Performance and Muscle Quality of White Feather BroilersJModern Animal Husbandry Science&Technology，2023，101（10）：21-24复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和 肌肉品质的影响董淑红，随韶璞
3、，任春芝，贾燕，吕颜枝（徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 221006）摘要：该试验研究复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响。试验选取300只1日龄爱拔益加肉仔鸡。对照组I组饲喂基础饲粮，试验IIV组分别在基础饲粮中加入酒石酸泰乐菌素可溶性粉50、400、600 mg/kg和800 mg/kg的复方植物精油，试验期42 d。研究结果表明，21日龄时，试验IV组的平均日增重显著高于I组（P0.05）；42日龄时，IV组的平均日采食量、平均日增重和料重比差异均不显著（P0.05），但IV组的料重比低于其他各组，IV组的腿肌率显著高于III组（P0.05），但与其他各组之间差
4、异不显著（P0.05）；IV组腿肌肉剪切力显著低于II组（P0.05），与其他各组差异不显著（P0.05）。综上所述，白羽肉鸡日粮中复方植物精油适宜的添加水平为600 mg/kg。关键词：复方植物精油；白羽肉鸡；生长性能；屠宰性能；肌肉品质中图分类号：S831.5文献标识码：Adoi：10.19369/ki.2095-9737.2023.10.005Effect of Compound Plant Essential Oil on the Growth Performance，Slaughtering Performance and Muscle Quality of White Feathe
5、r BroilersDONG Shuhong，SUI Shaopu，REN Chunzhi，JIA Yan，LYU Yanzhi（Xuzhou Vocational and Technical College of Bioengineering，Xuzhou Jiangsu 221006，China）Abstract：This experiment studied the effects of compound plant essential oils on the growth performance，slaughtering performance and muscle quality o
6、f white-feathered broilersIn the experiment，selected 300 1-day-old Aiba Yijia（AA+）broilers，group I of the control group fed the basic feedTest Group IIV added compound plant essential oils with soluble powder 50，400，600 mg/kg and 800 mg/kg to the basic feed respectively，the experiment lasted for 42
7、daysThe results showed that：At the age of 21 days，the average daily weight gain in Group IV was significantly higher than that of Group I（P0.05）；at the age of 42 days，the difference between the average daily intake，average daily weight gain and material weight ratio of Group IV was not significant（P
8、0.05），but the weight ratio of Group IV was lower than that of other groupsThe leg muscle rate of group IV was significantly higher than that of group III（P0.05），but there was no significant difference between other groups（P0.05）The leg muscle shear force of group IV was significantly lower than that
9、 of Group II（P0.05），and there was no significant difference from other groups（P0.05）To sum upThe appropriate addition level of compound plant essential oil in the diet of white feather broiler is 600 mg/kgKeywords：compound plant essential oil，white feather broiler，growth performance，slaughtering per
10、formance，muscle quality22 2023.10试验研究程度上给肉鸡养殖的环境、免疫及环保带来了影响。又因为畜禽生长周期短、出栏率高，作为禽类疾病基础预防及促生长剂的抗生素无法及时代谢，导致其在生产产品及环境中大量残留、相关副产品菌群失衡，影响了禽类产品正常流入市场2；危害人类生命安全3，破坏环境卫生，降低了禽肉及其副产品的利用率。为维护人类生命健康、严格把控食品卫生安全、规范生产、经营及合理使用兽用抗菌药、保障环境卫生、提高肉及副产品的利用率，2020年农业农村部第194号公告正式实施4。其公告的实施标志着“全面禁抗”时代的到来，标志着长久以来赖以应用的抗生素及其他促生长药
11、物将被替代5。作为从植物组织中以蒸馏、压榨等方式提取的一类植物源次生代谢物质，植物精油有着挥发性强，容易被机体吸收的特点6。经相关试验表明其具有极强的杀菌及抑菌的能力7，是标准的纯天然、无毒、无副作用、无公害、无耐药性、无残留的绿色饲料添加剂8，完全符合替代抗生素的各项能力。经国家相关部门批准，已同意将多种植物精油应用于各类畜禽生产领域作为饲料添加物的使用。本试验旨在研究复方植物精油替代抗生素在饲料添加中对白羽肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响，为“精油替抗”在肉鸡的饲养及相关副产品的生产中提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 试验试剂本试验所用植物精油为复方植物精油，主要成分为肉
12、桂醛、香芹酚（上海美农生物科技股份有限公司）和茶树精油（天津中澳嘉诺生物科技有限公司），所用抗生素为酒石酸泰乐菌素可溶性粉（德腾兽药有限公司）。1.1.2 试验动物从山东和康源生物育种有限公司购买300只1日龄无抗、健康、发育完整、体重相近（441）g白羽肉鸡（爱拔益加AA+）为试验动物。1.2 试验设计将300羽1日龄健康、体重接近、发育整齐的白羽肉鸡随机分为5个组，每组60只，每组6个重复，每个重复10只。对照组I组饲喂基础饲粮，试验IIV组分别在基础饲粮中加入酒石酸泰乐菌素可溶性粉50、400、600 mg/kg和800 mg/kg的复方植物精油，试验期42 d。复方植物精油采取现配现用
13、，逐级预混的办法，并及时密封保存。1.3 试验饲粮试验所用基础日粮按照我国鸡饲养标准（NY/T 332004）标准配制，分为121日龄和2242日龄2个阶段，基础日粮组成和营养水平，见表1。表1 基础日粮组成及营养水平组成121日龄2242日龄营养水平（计算值）121日龄2242日龄玉米（%）55.7757.15代谢能（MJ/kg）12.6012.60豆粕（%）26.3725.62粗蛋白质（%）21.5019.00小麦次粉（%）5.005.00钙（%）0.980.89玉米蛋白粉（%）3.003.00总磷（%）0.670.60鱼粉（%）3.000.00有效磷（%）0.480.40磷酸氢钙（%）2
14、.001.84赖氨酸（%）1.101.00大豆油（%）2.004.50蛋氨酸（%）0.500.45石粉（%）1.000.96氯化钠（%）0.300.30预混料（%）1.001.00蛋氨酸（%）0.110.1098%赖氨酸（%）0.350.43氯化胆碱（%）0.100.10合计（%）100.00100.00注：预混料为每千克饲粮提供维生素A 8 000 IU、维生素D3 1 000 IU、维生素E 10 IU、维生素K3 3.8 mg、维生素B1 2.7 mg、维生素B2 5.0 mg、维生素B6 5.6 mg、泛酸23.8 mg、叶酸0.57 mg、烟酸37 mg、生物素0.15 mg、铁78
15、 mg、铜15 mg、锰140 mg、锌80 mg、钴0.6 mg。除代谢能和氨基酸为计算值外，其余为实测值。1.4 饲养管理按照标准饲养要求在徐州生物工程职业技术学院动物工程学院牧场内进行养殖试验。试验期间肉鸡自由采食和饮水，严格控制光照、温度及湿度（每日定时进行环境监测、及时通风、调整光照）。每隔3 h添水添料，定时清理粪便，检查鸡舍内有无病死鸡，并及时做好清理及日常记录工作（温度、湿度、光照时长、氨气浓度、鸡群精神状态、病死量、生长状况、精神状况及每日饲料消耗情况）。1.5 测试指标及方法1.5.1 生长性能试验第1天入舍分群称重，每隔7 d空腹称重并记录，按下列公式计算得出平均日采食量
16、、平均日增重和料重比。1.5.2 屠宰性能42 d时每组随机抽取6只白羽肉鸡，禁食12 h断水2 h，称量其空腹体重后，采用放血屠宰的方式宰杀。打开腹腔，取出气管、食道、嗉囊、肠道、脾脏、胰脏、胆、生殖器官、肌胃内容物后称量记录（半净膛重），继续取出心脏、肝脏、腺胃、肌胃、肺、腹脂、头足后称量并记录（全净膛重、腹脂重）。将腿肌和胸肌完全剔骨取出，称量腿肌重及胸肌重后备用，以便测定肌肉品质。同时计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。1.5.3 肌肉品质将胸肌及腿肌完全剔骨取出，分别测量pH值及肌肉232023.10试验研究剪切力。pH值采用便携式笔式pH测定仪，每组分别取腿肌及
17、胸肌同一地方进行3次pH值测试，取平均值后记录。剪切力测定则用剪刀顺肌纤维走向将待测腿肌及胸肌剪成4 cm1 cm1 cm的肉柱，每个肉样的肉柱不少于3个。采用肉品剪切力测定仪（型号：MAQC12，北京布拉德科技发展有限公司）测定肌肉剪切力。垂直肌纤维方向剪切肉柱。1.6 数据统计与分析采用 Excel 2021进行初步处理，并用统计软件 SPSS 20.0进行单因素方差分析（one-way ANOVA）。组间差异显著性检验使用LSD法和 DUNCAN法，结果用“平均值标准差”来表示。2 试验结果2.1 复方植物精油对白羽肉鸡生长性能的影响 由表2数据分析可知，21日龄时，III组的平均日采食
18、量显著低于II组、IV组和V组（P0.05），与I组差异不显著（P0.05）；试验IV组的平均日增重显著高于I组（P0.05）；42日龄时，IV组的平均日采食量、平均日增重和料重比差异均不显著（P0.05），但IV组的料重比低于其他各组。2.2 复方植物精油对白羽肉鸡屠宰性能的影响由表3数据分析可知，在42日龄时，各组屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率之间显著不差异（P0.05）；IV组的腿肌率显著高于III组（P0.05），但与其他各组之间差异不显著（P0.05）；III组的腹脂率显著低于I组、IV组和V组（P0.05），和II组差异不显著（P0.05）。2.3 复方植物精油对白羽肉鸡肌肉品
19、质的影响由表4数据分析可知，42日龄时，各组胸肌肉剪切力、胸肌肉pH值、腿肌肉pH值之间均无显著差异（P0.05）；但IV组腿肌肉剪切力显著低于II组（P0.05），与其他各组差异不显著（P0.05）。表2 日粮中添加复方植物精油对白羽肉鸡生长性能的影响日龄项目I组II组III组IV组V组021日龄初重（g）44.001.87 44.001.00 45.000.5544.000.45 44.001.87末重（g）1 061.002.66ab1 142.001.78b 1 012.004.64a 1 058.003.10ab 1 085.004.07ab平均日采食量（g）61.001.34ab
20、65.200.79c 59.001.05a 63.901.61bc 65.101.11c平均日增重（g）46.050.20a 48.290.60ab 49.050.77ab 52.282.93b 49.572.05ab料重比 1.240.02 1.260.06 1.320.02 1.280.02 1.320.042242日龄初重（g）1 061.002.66ab1 142.001.78b 1 012.004.64a 1 058.003.10ab 1 085.004.07ab末重（g）2 638.003.04 2 752.001.52 2 580.001.03 2 782.004.32 2 62
21、2.001.50平均日采食量（g）167.000.15 184.101.71 172.600.51 171.901.98 176.601.51平均日增重（g）75.100.57 76.672.93 74.661.9282.091.53 73.190.94料重比 2.220.11 2.440.28 2.360.21 2.090.13 2.400.16注：同列数据肩标不含相同小写字母表示差异显著（P0.05），含相同小写字母表示差异不显著（P0.05），下表同。表3 日粮中添加复方植物精油对白羽肉鸡屠宰性能的影响 单位：%项目I组II组III组IV组V组屠宰率92.820.2793.770.459
22、2.740.4493.380.4993.680.34半净膛率82.220.4581.531.1083.401.5182.880.7782.200.71全净膛率76.330.5176.161.1277.841.5177.160.8676.690.80胸肌率24.610.6226.400.8924.900.6025.580.4025.100.82腿肌率 15.520.77ab 15.920.43b 13.950.57a16.400.50b15.540.44ab腹脂率 0.910.09b 0.720.06ab 0.580.08a0.890.13b0.880.08b表4 日粮中添加复方植物精油对白羽肉
23、鸡肌肉品质的影响项目I组II组III组IV组V组胸肌肉剪切力（N）24.582.4026.821.65 22.191.1923.592.7721.380.80胸肌肉pH值 7.270.09 7.200.037.180.05 7.250.06 7.310.03腿肌肉剪切力（N）29.002.78a 36.832.67b 30.070.99ab 26.011.94a 31.332.72ab腿肌肉pH值 7.220.07 7.210.027.150.05 7.270.04 7.220.043 讨论3.1 不同浓度复方植物精油对白羽肉鸡生长性能的影响大量研究证明肉鸡日粮中加入适量复方植物精油能改善肉鸡
24、生长性能。敖翔等9发现植物精油对禽类的生长具有抑菌和调节肠道微生物区系，促进消化酶的分泌，消化道黏液的分泌及改善肠道形态。Kristin M等10将百里香、迷迭香精油加入饲粮后，发现其具有增加肉鸡体增重及饲料转化率的作用。周洪彬等11用不同有效成分和含量肉桂醛、香芹酚和百里香酚植物精油对肉仔鸡生长性能及免疫功能都有一定程度改善。本次试验在24 2023.10试验研究日粮中添加复方植物精油能够提高平均日采食量和日增重，降低料肉比，这可能是由植物精油导致肉鸡消化和利用饲料养分能力增强而引起。3.2 不同浓度复方植物精油对白羽肉鸡屠宰性能的影响通过文献表明，屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，
25、肉的品质较好12。通过对本试验的研究可知，试验各组的屠宰率均在90%以上，全净膛率均高于70%。张文静13等研究表明，由百里香酚、香芹酚、丁香酚组成的植物精油可以提高肉仔鸡的胸肌和腿肌产量。燕磊等14研究表明，饲粮中添加植物精油对肉仔鸡胴体出成率、胸肌率、腿肌率、翅重率以及腹脂率均无显著影响。经过市场调研发现，胸肌及腿肌在屠宰利润中占有重要地位，企业为了追求利益的最大化，往往会提高胸肌及腿肌在屠宰性能中的占比率，其中对于提高腿肌率的要求更加明显。在42 d的研究中发现，添加复方植物精油后，各组的胸肌率均有提高，在添加600 mg/kg的情况下腿肌率值最大。3.3 不同浓度复方植物精油对白羽肉鸡
26、肌肉品质的影响肌肉嫩度是消费者对肌肉适口性和评判肌肉品质好坏的重要考虑方向。而肌肉嫩度主观上体现在入口后对牙齿的抗压力程度及咬断肌肉纤维的难度和嚼碎的程度；客观上则主要由肌肉中蛋白质的含量及其他化学结构所决定15。pH值则是体现肌肉适口性及感官性的另一重要指标16。魏玉娇17等研究表明，植物精油及蜂胶复合提取物作为饲料添加剂能够显著提高白羽肉鸡的屠宰率和全净膛率，降低腹脂率和肝脂率，减少鸡腿肉的蒸煮损失，能够明显改善白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质。通过本次试验可知，在42 d时，日粮中添加复方植物精油能够降低胸肌的剪切力。研究表明，当pH值过高时对肌肉转向食用肉的成熟过程不利17，剪切力过
27、高则会影响适口性。在对42 d白羽肉鸡的各项指标研究发现，当日粮中添加600 mg/kg的复方植物精油时，胸肌肉剪切力低于对照组，同时pH值则略低于对照组，但差异不显著（P0.05）；腿肌肉剪切力低于对照组。由此可见在日粮中适当添加复方植物精油对肉鸡肌肉品质有一定的影响。4 结论日粮中添加复方植物精油可以提高白羽肉鸡生长性能，改善屠宰性能和肌肉品质；白羽肉鸡饲粮中复方植物精油适宜的添加水平为600 mg/kg。本试验可为研究复方植物精油替代抗生素在饲料中的添加提供参考。参考文献1刘永峰，申倩畜、禽肉影响人类健康的异同性分析J陕西师范大学学报（自然科学版），2020，48（1）：114-1222
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