1、 MOOC 饮食文化与中医学-成都中医药大学 中国大学慕课答案第一周单元作业第一周测试题1、问题：什么标志着中国饮食文化的产生？选项：A、打猎B、使用工具C、农耕D、使用火正确答案:【使用火】2、问题：酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）选项：A、龙山文化B、仰韶文化C、河姆渡文化D、马家窑文化正确答案:【龙山文化】3、问题：中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）选项：A、先秦时期B、秦朝C、汉朝D、三国时期正确答案:【先秦时期】4、问题：下列哪项不属于调味品？（）选项：A、盐B、饴C、花椒D、小米正确答案:【小米】5、问题：谁提出了“和五味以调口”？（）选项： A、伊尹B、吕不韦C、史伯D、
2、易牙正确答案:【史伯】6、问题：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）选项：A、史记B、吕氏春秋C、礼记D、黄帝内经正确答案:【黄帝内经】7、问题：据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？选项：A、酸辛甘咸B、酸苦辛咸C、酸辛苦咸D、酸辛甘苦正确答案:【酸苦辛咸】8、问题：魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）选项：A、茶经B、饮膳正要C、齐民要术D、论语正确答案:【齐民要术】9、问题：“四司六局”是什么时期出现（）选项：A、唐朝B、宋朝C、元朝D、清朝正确答案:【宋朝】10、问题：清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）选项：A、满汉
3、全席B、蒸馏酒技术 C、关外水果D、茶文化正确答案:【满汉全席】11、问题：“药食同源”起于什么时期？（）选项：A、原始时期B、先秦时期C、隋唐时期D、宋元时期正确答案:【先秦时期】12、问题：“阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）选项：A、汤液经B、黄帝内经C、吕氏春秋D、山海经正确答案:【吕氏春秋】13、问题：下列哪项不是伤寒杂病论对于食疗理论的贡献？（）选项：A、确定了食疗的原则B、提供了不少食疗方C、较详细地论述了食禁问题D、论述烹饪技术正确答案:【论述烹饪技术】14、问题：据伤寒杂病论中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）选项：A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味正确答案:【辛味】15、问题：哪一
4、时期出现了食疗学专著？（）选项：A、先秦时期B、晋唐时期C、宋元时期 D、明清时期正确答案:【晋唐时期】16、问题：我国现存最早的一部食疗学专著是？（）选项：A、肘后备急方B、食经C、千金要方D、食疗本草正确答案:【食疗本草】17、问题：世界食疗学鼻祖是谁？（）选项：A、张仲景B、葛洪C、孙思邈D、孟诜正确答案:【孟诜】18、问题：我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）选项：A、饮膳正要B、圣济总录C、太平圣惠方D、食疗本草正确答案:【饮膳正要】19、问题：本草纲目在食疗方面的特点不包括？（）选项：A、AB、保存了不少有关食疗内容的文献C、收录了大量的食疗方法D、详细介绍了对有毒植物
5、的加工处理方法正确答案:【详细介绍了对有毒植物的加工处理方法】20、问题：下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）选项：A、本草纲目B、养老奉亲书C、圣济总录D、老老恒言正确答案:【养老奉亲书】 21、问题：先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（）选项：A、冷藏B、香料防腐C、醋渍灭菌D、速冻正确答案:【冷藏#香料防腐#醋渍灭菌】22、问题：先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）选项：A、色B、香C、味D、形正确答案:【色#香#味#形】23、问题：四司包括？选项：A、帐舍司B、厨司C、茶酒司D、抬盘司正确答案:【帐舍司#厨司#茶酒司#抬盘司】24、问题：下列是饮食专著的是？（）选项：A、齐民
6、要术B、茶经C、黄帝内经D、饮膳正要正确答案:【齐民要术#饮膳正要】25、问题：中国烹饪文化典型的地域特点反映了下列哪些差异？（）选项：A、地理B、气候C、特产D、文化正确答案:【地理#气候#特产#文化】26、问题：涉及到中国饮食文化的古籍有（）选项： A、汤液经B、山海经C、黄帝内经D、五十二病方正确答案:【汤液经#山海经#黄帝内经#五十二病方】27、问题：下列属于神农本草经的中药且为食物的有（）选项：A、大枣B、葡萄C、干姜D、赤小豆正确答案:【大枣#葡萄#干姜#赤小豆】28、问题：饮膳正要的特点包括（）。选项：A、从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病B、注重每种食物的养生及医疗效果C、民
7、族特色十分突出D、将食疗保健作用总结为“病时治病，平时养身”正确答案:【从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病#注重每种食物的养生及医疗效果#民族特色十分突出】29、问题：孙思邈千金要方“食疗”专篇中的主要内容包括：（）选项：A、将食疗作为治疗疾病的首选B、详细介绍食物治疗疾病的作用C、提出以脏补脏的原则D、将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一正确答案:【将食疗作为治疗疾病的首选#详细介绍食物治疗疾病的作用#提出以脏补脏的原则#将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一】30、问题：下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）选项：A、牛乳饮B、当归生
8、姜羊肉汤C、五汁饮D、猪肤汤正确答案:【牛乳饮#五汁饮】31、问题：中国饮食是以农产品为主，肉食为辅的杂食性饮食结构.（）选项： A、正确B、错误正确答案:【正确】32、问题：原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】33、问题：先秦时期出现了南方的稻作文化和北方麦黍文化。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】34、问题：隋唐时期初步奠定了中国饮食文化的基础，建立了初步的医食相关理论。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】35、问题：清朝时期中国菜系最终形成。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】36、问题：中医食疗学是在中医理论的指导
9、下，通过食物或者配合药物，以食借药力、药助食威，来进行养生保健和防治疾病的一门古老而新兴的学科。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】37、问题：在周代，人们运用五味与五谷治疗疾病成为当时的首选。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 38、问题：神农本草经将药物按照药物的自然属性进行分类，即玉石、草木、虫兽、果、菜、米食以及有名未用药七大类。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】39、问题：食疗本草不仅重视食物的营养价值，更重视食物的治疗作用。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】40、问题：养老奉亲书从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。（）选项：A、正确B、错误
10、正确答案:【错误】第二周作业第二周测试题1、问题：下列不属于大米功效的是？（）选项：A、补中益气B、健脾和胃C、除烦渴、止痢疾D、温补肾阳正确答案:【温补肾阳】2、问题：益智仁粳米粥适合哪种病人？（）选项：A、脾肾亏虚，腹中冷痛B、外感风寒，郁而化热C、心胸烦热，口渴面赤D、脘腹痞满，腹痛拒按正确答案:【脾肾亏虚，腹中冷痛】3、问题：下列不属于小麦功效的是？（）选项：A、养心益脾 B、除烦止渴C、活血化瘀D、利小便正确答案:【活血化瘀】4、问题：甘麦大枣汤的功效是？（）选项：A、养血安神B、发散风寒C、清热凉血D、利尿通淋正确答案:【养血安神】5、问题：最早记录玉米的古籍是？（）选项：A、农政
11、全书B、巩县志C、本草纲目D、本草推陈正确答案:【巩县志】6、问题：蛋黄玉米粒的功效是？（）选项：A、健脾养胃，益气养阴B、舒肝理气，养血安神C、行气活血，调经止痛D、温肾扶阳，驱寒除湿正确答案:【健脾养胃，益气养阴】7、问题：小米红枣粥不适用于下列哪种病人（）选项：A、消化不良B、失眠C、血虚D、肝气不舒正确答案:【肝气不舒】8、问题：糯米酒不具有下列哪项功效？（）选项：A、壮气提神B、美容益寿C、清热凉血 D、舒筋活血正确答案:【清热凉血】9、问题：下列不属于黑米功效的是（）选项：A、健脾补血B、行气活血C、涩尿止泻D、滋阴补肾正确答案:【行气活血】10、问题：下列不属于燕麦功效的是（）选
12、项：A、利湿止泻B、调和肝脾C、滑肠催产D、止汗止血正确答案:【利湿止泻】11、问题：生菜的主治病症不包括？（）选项：A、上火便秘B、产后缺乳或乳汁不通C、小便不通或尿中带血D、阳虚肢冷正确答案:【阳虚肢冷】12、问题：莴笋的主治病证不包括？（）选项：A、乳房胀痛B、四肢阙冷C、小便不利D、虫毒、毒蛇咬伤正确答案:【四肢阙冷】13、问题：下列哪种病人可多食莴笋？（）选项：A、脾胃便溏B、妇女寒性痛经C、乳汁不通D、产妇正确答案:【乳汁不通】 14、问题：下列哪种病人可多食韭菜？（）选项：A、胃气虚而有热者B、疮毒家C、火盛阴虚者D、阳虚肢冷者正确答案:【阳虚肢冷者】15、问题：茭白的功效不包括
13、？（）选项：A、清热解毒B、消渴除烦C、温阳D、解酒正确答案:【温阳】16、问题：茭白可以用于以下哪种病人？选项：A、烦热、二便不利B、脾胃虚寒C、阳痿滑泻D、泌尿系统结石正确答案:【烦热、二便不利】17、问题：绿豆芽不可用于下列哪些病证？（）选项：A、饮酒过度B、湿热瘀滞C、脾胃虚寒D、食少倦怠正确答案:【脾胃虚寒】18、问题：黄豆芽的功效不包括？（）选项：A、清热利湿B、温通经脉C、消肿除痹D、祛黑痣、润肌肤正确答案:【温通经脉】19、问题：下列不属于香菜的主治病症是？（）选项： A、食欲不振B、腹胀纳呆C、脾胃湿热D、小儿风疹正确答案:【脾胃湿热】20、问题：下列哪类病人可以多食竹笋？（
14、）选项：A、胃溃疡B、胃出血C、肾结石D、食积腹胀正确答案:【食积腹胀】21、问题：食鉴本草中关于粳米描述包括（）。选项：A、能补脾B、益五脏C、壮气力D、止泄痢正确答案:【能补脾#益五脏#壮气力#止泄痢】22、问题：下列属于黑米主治病证的是？（）选项：A、脾胃虚寒B、病后体虚C、贫血D、滑精遗尿正确答案:【脾胃虚寒#病后体虚#贫血#滑精遗尿】23、问题：下列属于名医别录中关于小麦描述的是？（）选项：A、除热、止燥渴B、利小便C、养肝气D、止漏血、唾血正确答案:【除热、止燥渴#利小便#养肝气#止漏血、唾血】24、问题：玉米可用于下列哪些病人？（）选项：A、脾胃不健B、食欲不振 C、小便不利D、
15、水肿正确答案:【脾胃不健#食欲不振#小便不利#水肿】25、问题：下列属于小米（粟）的功效是？（）选项：A、健脾除湿B、和胃安眠C、益肾阴、补虚损D、舒肝理气正确答案:【健脾除湿#和胃安眠#益肾阴、补虚损】26、问题：生菜的功效包括？（）选项：A、泻热利肠B、利五脏、通经脉C、坚筋骨、利小便D、明目正确答案:【泻热利肠#利五脏、通经脉#坚筋骨、利小便#明目 】27、问题：韭菜的功效包括？（）选项：A、安中益肝B、散滞导瘀C、助阳益精D、健脾提神正确答案:【安中益肝#散滞导瘀#助阳益精#健脾提神】28、问题：下列属于绿豆芽的功效的是？（）选项：A、清热解毒B、调五脏C、利尿除湿D、温阳益气正确答案
16、:【清热解毒#调五脏#利尿除湿】29、问题：下列属于竹笋的功效有？（）选项：A、清热化痰B、温阳益气C、利膈下气 D、补血活血正确答案:【清热化痰#利膈下气】30、问题：下列属于香菜的功效的有？（）选项：A、清热解毒B、醒脾开胃C、凉血止血D、杀虫正确答案:【醒脾开胃#杀虫】31、问题：大米煮粥是要加碱，以促进营养吸收。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】32、问题：甘麦大枣汤不可用于治疗失眠，心神不宁，喜怒无度，妇女脏躁。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】33、问题：小米主治脾胃虚弱、精血受损、小便不利等。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】34、问题：糖尿病、高血
17、压、高血脂、肾脏病患者应多食糯米。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】35、问题：泄泻病人应多食燕麦以止泻。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】36、问题：脾胃虚寒、尿频、怕寒畏冷者可多食生菜。（）选项： A、正确B、错误正确答案:【错误】37、问题：疟疾、痧、痘后可多食韭菜增强抵抗力。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】38、问题：黄豆芽可用于脾胃湿热、大便秘结、疣赘等症。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】39、问题：香菜应越长越好，若只有手掌般长度则生长不成熟。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】40、问题：赞宁笋谱说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益
18、于脾”可见竹笋非补益之物。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第三周 作业第三周测试题1、问题：茄子是什么时候传入中国的？（）选项：A、公元 2-3 世纪B、公元 3-4 世纪C、公元 4-5 世纪D、公元 5-6 世纪正确答案:【公元 4-5 世纪】 2、问题：蒜泥茄子中茄子的主要食用功效是什么？（）选项：A、清热活血B、凉血止血C、解毒D、杀虫正确答案:【清热活血】3、问题：下列哪类食材具有治疗伤风感冒的功效？（）选项：A、茄子B、青椒C、西红柿D、黄花菜正确答案:【青椒】4、问题：青椒中所含的什么能增进食欲，帮助消化，防止便秘？（）选项：A、有机酸B、辣椒素C、维生素 CD、纤维
19、素正确答案:【辣椒素】5、问题：烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）选项：A、可以用铜器餐具B、清洗后去蒂C、用暗火烧熟D、烧好的青椒需凉凉方可放在皮蛋上正确答案:【用暗火烧熟 】6、问题：西红柿在哪些国家称为“狼桃”？（）选项：A、新加坡、中国B、秘鲁、墨西哥C、巴西、阿根廷D、美国、加拿大正确答案:【秘鲁、墨西哥】7、问题：食材现代药理研究，每人每天食用多少克的鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要？（） 选项：A、50-100 克B、100-150 克C、150-200 克D、200-250 克正确答案:【50-100 克】8、问题：下列具有哪症状的人群不适合食用黄花菜？（）选项：A、心
20、悸烦闷B、眩晕耳鸣C、痔疮便血D、消化不良正确答案:【消化不良】9、问题：具有润肤美容的食用药材是哪个？（）选项：A、西红柿B、黄瓜C、黄花菜D、冬瓜正确答案:【黄瓜】10、问题：为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？选项：A、将菠菜的 80%草酸去掉B、去其寒凉之性C、吃口更软糯香甜D、使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收正确答案:【将菠菜的 80%草酸去掉】11、问题：菠菜炒猪肝中用猪肝配菠菜的食疗价值是什么？（）选项：A、补血B、润燥C、益气D、行水正确答案:【补血#润燥】12、问题：冬瓜的食用禁忌有哪些？（）选项：A、小便不利者慎用 B、久病与阳虚肢冷者忌用C、想增肥
21、者不宜多食D、脾胃虚寒者慎用正确答案:【久病与阳虚肢冷者忌用#想增肥者不宜多食#脾胃虚寒者慎用 】13、问题：下面对山药西红柿粥描述正确的是？（）选项：A、把大米、山药、山楂先煮B、此粥有滋补的作用C、此粥有助消化作用D、西红柿在此粥中后下正确答案:【把大米、山药、山楂先煮#此粥有滋补的作用#此粥有助消化作用#西红柿在此粥中后下】14、问题：对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）选项：A、看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。B、看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。C、看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。D、看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。正确答案:【看表
22、面：体型饱满，表面光滑无褶皱。#看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。#看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。#看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。 】15、问题：茄子的营养丰富，在它的紫皮中含有哪些丰富的营养物质？（）选项：A、维生素 BB、维生素 EC、维生素 AD、维生素 P正确答案:【维生素 E#维生素 P】16、问题：老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】17、问题：未红的西红柿也可以食用（）选项：A、正确 B、错误正确答案:【错误】18、问题：中老年人食用黄花菜可以显著的降低胆固醇（）选项：A、正确
23、B、错误正确答案:【正确】19、问题：黄瓜不宜与辣椒同食（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】20、问题：冬瓜玉米瘦肉汤具有温胃消导的作用（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第四周 单元作业第四周测试题1、问题：被佛教称为“荤菜”的蔬菜是什么？（）选项：A、蕨菜B、茼蒿C、苦瓜D、芹菜正确答案:【芹菜 】2、问题：下面哪些不属于芹菜的食材功效？（）选项：A、清热平肝B、消肿排痈C、祛风除湿D、清心除烦正确答案:【清心除烦 】 3、问题：本草拾遗记载：“去暴热，利水道。”体现了蕨菜具有很好的什么价值？（）选项：A、下气滑肠B、化痰利尿C、促进胃肠痢疾D、清热凉血正确答案:【化痰利尿
24、】4、问题：现代药理学研究发现，蕨菜中所含的哪些营养物质可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。（）选项：A、纤维素B、维生素 PC、维生素 B1D、果胶正确答案:【纤维素】5、问题：茼蒿哪类人群不宜食用？（）选项：A、小便不利B、头昏目眩C、食欲消退D、胃虚腹泻正确答案:【胃虚腹泻】6、问题：下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）选项：A、首先将茼蒿在锅里烫熟，捞出。B、鸡丝加料酒腌制C、具有清热止痢之功D、具有健脾益气养血之功正确答案:【具有健脾益气养血之功 】7、问题：豌豆食材归经是什么？（）选项：A、脾胃B、肝胆C、肺大肠D、肾膀胱正确答案:【脾胃】 8、问题：豌豆适于哪类人食用？
25、（）选项：A、哮喘患者B、肝炎及肝硬化患者C、消化性溃疡及刚做完剖产手术的妇女D、乳汁不同的产妇正确答案:【乳汁不同的产妇 】9、问题：丝瓜的食材性味是什么？（）选项：A、辛B、酸C、寒D、苦正确答案:【寒】10、问题：南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）选项：A、脱发患者B、白癜风患者C、胃溃疡患者D、高血压患者正确答案:【胃溃疡患者 】11、问题：下列哪项不是白萝卜的功效？（）选项：A、清热生津B、下气宽中C、行气活血D、开胃健脾正确答案:【行气活血】12、问题：胡萝卜的主治病证不包括？（）选项：A、食积胀满B、肝气郁滞C、痰嗽失音D、吐血、衄血正确答案:【肝气郁滞】13、问题：
26、土豆的主治病证不包括？（）选项： A、气虚体弱B、消化不良C、大便干结D、经行不畅正确答案:【经行不畅】14、问题：红薯的主治病证不包括？（）选项：A、气滞血瘀B、脾虚水肿C、便秘D、疮疡肿毒正确答案:【气滞血瘀】15、问题：莲藕熟食的功效不包括？（）选项：A、散瘀血B、消食生肌C、凉血止血D、健脾止泻正确答案:【凉血止血】16、问题：百合的功效是？（）选项：A、润肺止咳，清心安神B、利尿通淋，清热解毒C、补脾益气，安中利湿D、补肾助阳，固精缩尿正确答案:【润肺止咳，清心安神】17、问题：下列哪项不是百合的选购技巧？（）选项：A、皮薄瓣均B、肉厚瓣肥C、质坚筋少D、色泽纯白正确答案:【色泽纯白
27、】18、问题：大白菜主治病证不包括？（）选项：A、肺热咳嗽B、便秘 C、阳虚肢冷D、丹毒正确答案:【阳虚肢冷】19、问题：大白菜的功效不包括？（）选项：A、通利肠胃B、温阳益气C、养胃生津D、利尿通便正确答案:【温阳益气】20、问题：下列哪种病人不宜多食大白菜？（）选项：A、脾胃虚寒B、肺热咳嗽C、身热口渴D、胸闷心烦正确答案:【脾胃虚寒】21、问题：下面哪些属于芹菜的食材功效？（）选项：A、清热平肝B、祛风除湿C、小便不利D、痈肿正确答案:【清热平肝#祛风除湿#小便不利#痈肿 】22、问题：蕨菜的食用禁忌有哪些？（）选项：A、脾胃虚寒者慎用B、常人亦不可多食C、小儿不可多食D、妇女不可多食正
28、确答案:【脾胃虚寒者慎用#常人亦不可多食#小儿不可多食 #妇女不可多食】23、问题：下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是？（）选项：A、豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳B、三者共奏益气安神，补肾温阳之效C、虾仁不需要腌制D、虾仁与鸡蛋同时入锅炒匀即可 正确答案:【豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳#三者共奏益气安神，补肾温阳之效】24、问题：苦瓜的挑选技巧有哪些？（）选项：A、好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬B、好苦瓜形状上胖下窄C、苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦D、苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦正确答案:【好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实
29、，较硬#苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦#苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦】25、问题：下边对于南瓜的说法正确的是？（）选项：A、南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效B、南瓜蒂有安胎作用C、红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用D、食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒正确答案:【南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效#南瓜蒂有安胎作用#红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用#食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒】26、问题：胡萝卜的功效有？（）选项：A、清热解毒B、利湿散瘀C、健脾消食D、化痰止咳正确答
30、案:【清热解毒#利湿散瘀#健脾消食#化痰止咳】27、问题：土豆的功效包括？（）选项：A、和中养胃B、补气健脾C、清热解毒D、利湿消炎正确答案:【和中养胃#补气健脾#清热解毒#利湿消炎】28、问题：红薯的功效包括？（）选项：A、健脾胃B、强肾阴 C、益气补虚D、生津止渴正确答案:【健脾胃#强肾阴#益气补虚#生津止渴】29、问题：莲藕生食的功效包括？（）选项：A、健脾开胃B、清热生津C、凉血止血D、润肠、润肺正确答案:【健脾开胃#清热生津#凉血止血#润肠、润肺】30、问题：下列哪些情况不能吃大白菜？选项：A、气虚体弱B、脾胃虚寒C、腹泻D、便溏正确答案:【气虚体弱#脾胃虚寒#腹泻#便溏】31、问题
31、：表面见少量白霜，瓜棱较深，表皮较硬，颜色较深的南瓜口感较好（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】32、问题：丝瓜汁有“水美人”之称（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】33、问题：豌豆是在金元时期引入中国（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】34、问题：苦瓜对麻疹、流感有预防作用（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 35、问题：凉拌蕨菜有化痰利尿之功（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】36、问题：羊肉萝卜汤不可用于脾胃阳气亏虚之人。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】37、问题：服用人参、西洋参的同时可以食用胡萝卜增强疗效。（）选项：A、正确B、错误
32、正确答案:【错误】38、问题：土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】39、问题：玉米渣红薯粥可以健养脾胃，益气养阴。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】40、问题：选购莲藕时应选很白的，不应选购黄褐色、有少量湿泥的。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第五周 单元作业第五周测试题 1、问题：黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么？（）选项：A、黄牛肉味甘，性平；水牛肉味辛，性凉B、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性凉C、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉D、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性温正确答
33、案:【黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉】2、问题：下面哪个肉类可以治疗术后创面不愈？（）选项：A、牛肉B、鸭肉C、鸡肉D、兔肉正确答案:【牛肉】3、问题：牛肉山药粥适用与哪类体质人群？（）选项：A、热盛体质B、寒湿体质C、脾胃虚弱体质D、潮热盗汗体质正确答案:【脾胃虚弱体质】4、问题：下面关于牛奶玉液的说法正确的是？（）选项：A、不适于老年便秘人群B、糯米 60 克、炸胡桃仁 80 克、生胡桃仁 45 克、牛奶 200 克、白糖 12 克、白糖12 克C、糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细，过滤取液，搅拌烧沸即成，适量饮用D、可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症正确答案:【可用于治疗肺虚
34、咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症】5、问题：“防苦夏多吃（）。”选项：A、牛肉B、鸭肉C、兔肉D、鱼肉正确答案:【鸭肉】 6、问题：茵陈老鸭汤适用于什么病症？（）选项：A、痢疾B、黄疸 肝炎C、跌打损伤D、冠心病正确答案:【黄疸 肝炎】7、问题：鸭血饮的最适宜的食用时间是什么时候？（）选项：A、早晚饭后一小时饮用B、早晚饭前一小时饮用C、睡前服用D、空腹食用正确答案:【早晚饭前一小时饮用】8、问题：鸭蛋的食用禁忌是什么？（）选项：A、不与甲鱼、李子同食B、不与大蒜、鲤鱼同食C、食后不宜饮酒D、热盛之体不宜常食正确答案:【不与甲鱼、李子同食】9、问题：有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类？（）选项
35、：A、牛肉B、鱼肉C、鸭肉D、兔肉正确答案:【兔肉 】10、问题：荷叶煮兔肉适用的病症是什么？（）选项：A、便血B、呕吐清水C、盗汗D、便秘正确答案:【便血】11、问题：羊肉的食材归经是什么（）？选项： A、脾 肝B、心 肝C、肺 肾D、脾 肾正确答案:【脾 肾 】12、问题：仔姜羊肉丝中用的食材是哪些（）？选项：A、羊肉 生姜 芹菜B、羊肉 生姜 萝卜C、羊肉 嫩姜 芹菜D、羊肉 嫩姜 萝卜正确答案:【羊肉 嫩姜 芹菜】13、问题：羊肉适于哪类人群食用？（）选项：A、发热B、阳虚血虚C、牙痛D、便秘正确答案:【阳虚血虚】14、问题：下边哪个肉食可用于崩漏带下、产后乳少之症？（）选项：A、狗肉
36、B、羊肉C、鸡肉D、鸽肉正确答案:【鸡肉】15、问题：黄芪蒸鸡的蒸法要求是什么？（）选项：A、将鸡切成大块，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可。B、将鸡切成大块，加入盐、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火放入黄芪再蒸十分钟即可。C、将鸡切成大块，加入盐、黄芪、干姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸三十分钟即可。D、将鸡切成大块，加入盐、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸三十分钟后转为小火放入黄芪再蒸十分钟即可。正确答案:【将鸡切成大块，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可。】 16、问题：醋蛋液的适用病症是哪些
37、？（）选项：A、发热病人B、冠心病C、肾病患者D、神经性皮炎正确答案:【神经性皮炎】17、问题：具有解一切毒之功的食材是哪些？（）选项：A、狗肉B、鸽子C、羊肉D、鹌鹑肉正确答案:【鸽子 】18、问题：下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）选项：A、此汤具有治疗气血亏虚的功效B、适用于怀孕中期的孕妇C、砂锅中注入凉水后依次放入乳鸽、姜片、葱段、料酒，大火煮开一个半小时。再将香菇、和泡发的枸杞继续小火煲半个小时D、乳鸽与鸡相比不易消化正确答案:【此汤具有治疗气血亏虚的功效】19、问题：猪肉不适于下面哪类症状食用？（）选项：A、消渴B、便秘C、贫血D、冠心病正确答案:【冠心病 】20、问题：黄芪猪
38、肉汤的食材功效有哪些？（）选项：A、清热化痰B、降脂化浊C、祛瘀止血D、降血压正确答案:【祛瘀止血】 21、问题：猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）选项：A、胶质B、铁C、维生素 PD、纤维素正确答案:【胶质】22、问题：猪肉与哪种食材适合一起搭配食用？（）选项：A、牛肉B、藕C、大豆D、乌梅正确答案:【藕】23、问题：在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么？（）选项：A、使蛋白质析出B、减少炖煮时间C、去腥增香D、增强补血作用正确答案:【去腥增香 】24、问题：下面哪种食材中的蛋白质的含量最丰富？（）选项：A、猪肉B、猪肤C、猪血D、猪骨正确答案:【猪血】25、问题：下面关于猪肤的说法错误的是？
39、（）选项：A、蛋白质、脂肪含量与猪肉相同B、适于有咽痛、胸痛、心烦等症状的人群食用C、蒸猪皮可治过度疲劳、耳鸣、耳聋之症D、患有肝病、动脉硬化、高血压的患者应少食或不食正确答案:【蛋白质、脂肪含量与猪肉相同】26、问题：猪血鲫鱼粥长期食用可以治疗什么病？（）选项： A、高血压B、贫血C、月经淋漓不尽D、慢性胃炎正确答案:【贫血】27、问题：猪肝的食材归经是什么？（）选项：A、脾B、心C、肺D、肝正确答案:【肝 】28、问题：猪肝中含有什么营养物质具有维持正常生长和生殖机能、维持正常视力、防止眼睛干涩等作用？（）选项：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案:【维生素 A
40、】29、问题：牛肉的食材功效有哪些？（）选项：A、脾胃虚弱、久病体虚B、神疲乏力、腰膝酸软C、疮疡、手术后创伤不愈D、久泻脱肛、水肿正确答案:【脾胃虚弱、久病体虚#神疲乏力、腰膝酸软#疮疡、手术后创伤不愈#久泻脱肛、水肿】30、问题：牛奶的食疗禁忌有哪些？（）选项：A、脾胃虚寒者慎服B、体质虚弱者慎服C、痰湿水停者慎服D、积滞者慎服正确答案:【脾胃虚寒者慎服#痰湿水停者慎服#积滞者慎服 】31、问题：在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）选项： A、新鲜鸭肉挤压后，能迅速恢复原状，不新鲜者则不能复原B、新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色C、用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗D、不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白正确答案:【新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色#用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗#不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白】32、问题：哪些人不适合过多食用鸭血？（）选项：A、脾胃虚寒B、大便稀溏C、胃部冷痛D、妇女寒性痛经者正确答案:【脾胃虚寒#大便稀溏#胃部冷痛#妇女寒性痛经者】33、问题：下列关于荷叶煮兔肉的说法正确的是？（）选项：A、用兔肉 500g，荷叶 200g 洗净放入锅中，加入适量佐料，用武火烧开，再改文火炖煮 1 小时即可B、荷叶具有清热利湿、止血之功C、兔肉有凉血止血之功D、二者
