1、食堂食堂食品安全培训食品安全培训培训培训 内内 容容一、一、食品安全制度的制定和落实食品安全制度的制定和落实二、二、采购索证工作要求采购索证工作要求三、三、食品添加剂管理食品添加剂管理四、四、库房管理库房管理五、五、预防交叉污染预防交叉污染六、六、餐用具清洗消毒餐用具清洗消毒七、其它注意事项七、其它注意事项餐饮服务食品安全制餐饮服务食品安全制度的制定和落实度的制定和落实依据法律法规应当制定并执行依据法律法规应当制定并执行的食品安全制度的食品安全制度l采购查验和索证索票制度采购查验和索证索票制度l采购记录制度采购记录制度l健康管理制度健康管理制度l食品安全事故应急预案食品安全事故应急预案l设施设
2、备维护制度设施设备维护制度l培训制度培训制度l食品运输制度食品运输制度13项食品安全制度项食品安全制度l食品留样制度食品留样制度l食品添加剂管理制度食品添加剂管理制度l餐具消毒保洁制度餐具消毒保洁制度l库房管理制度库房管理制度l各操作间卫生制度各操作间卫生制度l专间卫生制度专间卫生制度制度的制定原则制度的制定原则l要有实际操作性，和本单位实际情况相符合。要有实际操作性，和本单位实际情况相符合。l制度要尽量简化，语言文字便于理解。为了制制度要尽量简化，语言文字便于理解。为了制度的执行方便，可以制定一些记录表格。度的执行方便，可以制定一些记录表格。l成立本单位食品安全组织机构，建立成立本单位食品安
3、全组织机构，建立“食品安食品安全管理员全管理员-各操作间主管各操作间主管-从业人员从业人员”的食品安的食品安全岗位责任制，各岗位责任人明确。全岗位责任制，各岗位责任人明确。l对各项建立的制度执行情况应该进行检查，及对各项建立的制度执行情况应该进行检查，及时发现制度的不足并修正，建议全面自查每月时发现制度的不足并修正，建议全面自查每月不少于不少于2次，每项检查有相应的奖惩规定。次，每项检查有相应的奖惩规定。建议使用的食品安全自查表格建议使用的食品安全自查表格l（一）岗前健康检查记录表（一）岗前健康检查记录表l（二）设施设备检查记录表（二）设施设备检查记录表l（三）食品留样记录表（三）食品留样记录
4、表l（四）紫外线灯消毒记录：（四）紫外线灯消毒记录：l（五）全面自查记录表（五）全面自查记录表l（六）餐具消毒抽查表（六）餐具消毒抽查表l下载专区下载专区“餐饮服务食品安全自查用表样板餐饮服务食品安全自查用表样板”采购索证工作要求采购索证工作要求法规规范法规规范 餐饮服务食品采购索证索票管餐饮服务食品采购索证索票管理规定理规定建立制度，确保落实建立制度，确保落实l应当建立食品、食品添加剂及食品相关产品应当建立食品、食品添加剂及食品相关产品（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备）采购索剂和用于食品生产经营的工具、设备）采购
5、索证索票、进货查验和采购记录制度，确保落实，证索票、进货查验和采购记录制度，确保落实，保障食品安全保障食品安全专人负责，工作到位专人负责，工作到位l应当指定专（兼）职人员负责采购索证索票、应当指定专（兼）职人员负责采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。安全基本知识以及食品感官鉴别常识。严格索证，保证正规严格索证，保证正规l应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。长期定点采购的，应
6、当与供应商签订场采购。长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。包括保证食品安全内容的采购供应合同。l供货者的相关资质证明建档管理、资质证明需供货者的相关资质证明建档管理、资质证明需在有效期内在有效期内l食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品都索证都索证l供货清单、购物凭证与供货商资质一致供货清单、购物凭证与供货商资质一致l被更换的供货商资质保管期限（被更换的供货商资质保管期限（2年）年）从生产加工单位或生产基地直接从生产加工单位或生产基地直接采购采购l查验、索取并留存加盖有查验、索取并留存加盖有供货方公章供货方公章的许可证、
7、的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件营业执照和产品合格证明文件复印件从商场、超市、批发零售市场从商场、超市、批发零售市场等流通经营单位采购等流通经营单位采购l批量或长期采购：查验并留存批量或长期采购：查验并留存加盖有公章加盖有公章的营的营业执照和食品流通许可证等复印件业执照和食品流通许可证等复印件l少量或临时采购：确认其是否有营业执照和食少量或临时采购：确认其是否有营业执照和食品流通许可证；品流通许可证；从个体工商户采购从个体工商户采购l查验并留存供应者查验并留存供应者盖章（或签字）盖章（或签字）的的许可证、营业执照复印件许可证、营业执照复印件特殊类别食品索证要求特殊类别食品索证要求l畜
8、禽肉类：畜禽肉类：l从流通单位和农贸市场采购：查验检疫合格证从流通单位和农贸市场采购：查验检疫合格证原件原件l从屠宰企业直接采购：从屠宰企业直接采购：索取留存索取留存供货方盖供货方盖公章公章的许可证及营业执照复印件、动物产品检疫合的许可证及营业执照复印件、动物产品检疫合格证明原件格证明原件l乳制品：应当查验留存供货方乳制品：应当查验留存供货方盖章或签字盖章或签字的许的许可证、营业执照、产品合格证明复印件可证、营业执照、产品合格证明复印件l批量采购进口食品、食品添加剂：索取口岸进批量采购进口食品、食品添加剂：索取口岸进口食品法定检验机构出具的、与所购食品食品口食品法定检验机构出具的、与所购食品食
9、品添加剂相同添加剂相同批次批次的检验合格证明复印件的检验合格证明复印件提醒：提醒：l生产许可证、流通许可证、营业执照都有许可生产许可证、流通许可证、营业执照都有许可项目，需要核对与采购的食品是否相符项目，需要核对与采购的食品是否相符l有无经营食品的资质有无经营食品的资质留存凭证，利于溯源留存凭证，利于溯源l应当索取、留存有应当索取、留存有供货方盖章（或签字）供货方盖章（或签字）的购的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。名称、产品数量、送货或购买日期等内容。l不同单位的购物凭证方式：不同单位的购物凭证方式：l供货
10、者是单位供货者是单位-盖章盖章l供货者是个体工商户供货者是个体工商户-签字签字l供货者是农贸市场供货者是农贸市场-市场管理部门或经营户出市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。具的加盖公章（或签字）的购物凭证。认真查验，做好记录认真查验，做好记录l查验：一查：所购产品外包装、包装标识是否查验：一查：所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符。符合规定，与购物凭证是否相符。二查：购物凭证上单位与供货商资质是否一致二查：购物凭证上单位与供货商资质是否一致三查：是否过期、变质、破损、污染三查：是否过期、变质、破损、污染l记录：记录产品的名称、规格、数量、生产批记录：记录
11、产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等（如每笔供货清单信息齐全，可不再重日期等（如每笔供货清单信息齐全，可不再重新登记记录）新登记记录）妥善保存，方便查找妥善保存，方便查找l应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于得少于2年。年。l索证管理的目的是保障食品来源可追溯，有效索证管理的目的是保障食品来源可追溯，有效
12、保护自身合法权益，合法规避食品安全风险。保护自身合法权益，合法规避食品安全风险。食品添加剂管理食品添加剂管理食品添加剂食品添加剂“五专五专”l专人采购、专人保管、专人领用、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存专人登记、专柜保存怎样落实五专怎样落实五专自查自查l本单位使用的食品添加剂种类：本单位使用的食品添加剂种类：(添加剂名称、使用岗位和用于加工的食品、使用添加剂名称、使用岗位和用于加工的食品、使用剂量剂量)l采购指定人员：查验标识、日期等采购指定人员：查验标识、日期等l存放指定地点：库房专区、使用部门专柜，标存放指定地点：库房专区、使用部门专柜，标有有“食品添加剂食品添加剂”字样
13、字样l领用指定人员：每种可以是不同人领用指定人员：每种可以是不同人l使用登记：要有专用称量用具、最小称量单位使用登记：要有专用称量用具、最小称量单位一般为一般为1克、克、.01克克常见的食品添加剂常见的食品添加剂l面包改良剂、泡打粉、小苏打、臭粉、吉士粉、面包改良剂、泡打粉、小苏打、臭粉、吉士粉、速发蛋糕油、斧头牌食粉速发蛋糕油、斧头牌食粉l消泡剂、石膏、盐卤、焦糖色消泡剂、石膏、盐卤、焦糖色l碱、矾、蓬灰碱、矾、蓬灰l酵母目前不按照食品添加剂管理，嫩肉粉新包酵母目前不按照食品添加剂管理，嫩肉粉新包装是食品添加剂装是食品添加剂l其它：包装上有其它：包装上有“食品添加剂食品添加剂”字样的字样的食
14、品添加剂使用登记表格填写食品添加剂使用登记表格填写l品种名称：添加剂名称品种名称：添加剂名称l食品添加剂生产经营单位：标签上标注的生产食品添加剂生产经营单位：标签上标注的生产厂家名称厂家名称l加入的食品品种：实际加工的食品名称，如馒加入的食品品种：实际加工的食品名称，如馒头、油条等头、油条等l使用剂量：当次实际使用量使用剂量：当次实际使用量/食品原料重量，食品原料重量，如泡打粉：如泡打粉：20g/1020g/10公斤面粉公斤面粉l使用时间：实际加工时间使用时间：实际加工时间l责任人：实际使用人责任人：实际使用人l备注：添加剂标签上注明的使用量备注：添加剂标签上注明的使用量库房管理库房管理标识明
15、确、先进先出标识明确、先进先出分开设置、保持清洁分开设置、保持清洁l食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。l食品库房应保持清洁、保持库房通风干燥食品库房应保持清洁、保持库房通风干燥l不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂等）、亚硝酸盐及个人生活用品。剂等）、亚硝酸盐及个人生活用品。分类分架，标识明显分类分架，标识明显l同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显
16、的标识存放区域，不同区域应有明显的标识l食品距离墙壁、地面均在食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空以上，以利空气流通及物品的搬运。气流通及物品的搬运。l食品应当分类分架，隔墙离地，摆放整齐。食品应当分类分架，隔墙离地，摆放整齐。贮存定期检查，及时清理定期检查，及时清理l使用时应遵循先进先出的原则使用时应遵循先进先出的原则l定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品（可于退货区暂存）质期的食品（可于退货区暂存）散装食品贮存散装食品贮存l应当在贮存位置标应当在贮存位置标明食品的名称、生明食品的名称、生产日期、保质期、产日期、保质期、生产者名称及
17、联系生产者名称及联系方式等内容。方式等内容。保质期保质期 ：建议不沿用原包装：建议不沿用原包装保质期，倒罐后建议保质期，倒罐后建议7 7天内用天内用完完需冷藏的及时冷藏需冷藏的及时冷藏每次用完容器要清洗干燥后再每次用完容器要清洗干燥后再次盛装次盛装有效预防食物中毒有效预防食物中毒防止生熟交叉污染防止生熟交叉污染防止交叉污染的方法防止交叉污染的方法l粗加工：肉、菜、鱼工具、容器、粗加工：肉、菜、鱼工具、容器、水池分开水池分开l热菜：生、熟、半成品容器、冰箱热菜：生、熟、半成品容器、冰箱分开分开l流程：布局合理，不擅自更改布局流程：布局合理，不擅自更改布局粗加工：粗加工：l粗加工间应分别设立洗菜池
18、、洗肉池、洗水产粗加工间应分别设立洗菜池、洗肉池、洗水产池，并要有明显标识。池，并要有明显标识。l加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具要分加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具要分开使用，做好标记，不得混用开使用，做好标记，不得混用l禽蛋先倒箱，再进库房或者加工间；在使用前禽蛋先倒箱，再进库房或者加工间；在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒应对外壳进行清洗，必要时进行消毒 l毛菜、净菜要分筐毛菜、净菜要分筐l粗加工冰箱内只能存放原料粗加工冰箱内只能存放原料热菜间热菜间l生、熟、半成品食品存放冰箱要明显区分，不生、熟、半成品食品存放冰箱要明显区分，不同类别食品不能存放在同一个冰室内同类别食品不
19、能存放在同一个冰室内l盛装生、熟、半成品食品的容器要严格区分，盛装生、熟、半成品食品的容器要严格区分，区分标识上墙公示，让每个厨师都能看到区分标识上墙公示，让每个厨师都能看到l生、熟、半成品容器存放区域分开设置生、熟、半成品容器存放区域分开设置生、熟、半成品概念生、熟、半成品概念l生（原料）：指供烹饪加工制作食品所用的一生（原料）：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。切可食用的物质和材料。l半成品：指食品原料经初步热加工后，尚需进半成品：指食品原料经初步热加工后，尚需进一步热加工制作的食品或原料。一步热加工制作的食品或原料。l熟（成品）：指经过加工制成的或待出售的可熟（成品）：指
20、经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。直接食用的食品。（二）汉字区分法（二）汉字区分法餐具、用具清洗消毒餐具、用具清洗消毒水池设置水池设置l化学消毒：化学消毒：l至少三个水池：至少三个水池：“洗涤洗涤”-洗涤剂洗涤剂l“消毒消毒”-消毒液消毒液l“清洗清洗”-清水清水l热力消毒：最少热力消毒：最少2个水池个水池“洗涤洗涤”“清洗清洗”l水池大小：与最大尺寸的成品容器相匹配水池大小：与最大尺寸的成品容器相匹配消毒程序消毒程序化学消毒化学消毒l除渣除渣-去除残渣，可用除渣台或水池、垃圾桶去除残渣，可用除渣台或水池、垃圾桶l洗涤洗涤-放入洗涤池，浸泡、洗涤放入洗涤池，浸泡、洗涤l消毒消毒-放入消
21、毒池，浸泡放入消毒池，浸泡5分钟以上分钟以上l清洗清洗-放入清洗池，清水洗放入清洗池，清水洗l保洁保洁-沥干水分存放到保洁柜沥干水分存放到保洁柜注意事项注意事项1.在洗涤池浸泡要充分，洗净食物残渣后再消毒在洗涤池浸泡要充分，洗净食物残渣后再消毒2.消毒池内水保持澄清，浑浊需换水消毒池内水保持澄清，浑浊需换水有条件的可以再洗涤后消毒前增加一个清洗池，有条件的可以再洗涤后消毒前增加一个清洗池，先过一遍清水先过一遍清水消毒液的配比消毒液的配比l由管理人员计算准确的配比方法，明示在消毒由管理人员计算准确的配比方法，明示在消毒池上方池上方l测量水池不同深度水的重量测量水池不同深度水的重量l查看消毒液原液
22、配比说明查看消毒液原液配比说明l按说明计算出应加入消毒液的量按说明计算出应加入消毒液的量推荐方法推荐方法l尺子做标记，根据水池大小，标记出尺子做标记，根据水池大小，标记出50斤、斤、100斤、斤、200斤水达到的高度线斤水达到的高度线l根据消毒液浓度计算出各自消毒液量，根据消毒液浓度计算出各自消毒液量，l如如1:200的消毒液，则的消毒液，则50斤水斤水125ml、100斤水斤水250ml、200斤水斤水-500mll做使用说明：水到黄线做使用说明：水到黄线-125ml消毒液、水到绿线消毒液、水到绿线-250ml消毒液、水到红线消毒液、水到红线-500ml消毒液消毒液l工人照着操作即可工人照着
23、操作即可l量杯最好配塑料的，不易摔碎量杯最好配塑料的，不易摔碎注意事项注意事项l市售消毒液有多种不同浓度，每批购买的消毒市售消毒液有多种不同浓度，每批购买的消毒液可能浓度不同液可能浓度不同l每换一批消毒液，管理人员需要核对浓度，发每换一批消毒液，管理人员需要核对浓度，发现浓度变化的，需要重新计算所需消毒液原液现浓度变化的，需要重新计算所需消毒液原液的量，更换配比说明的量，更换配比说明消毒程序消毒程序-热力消毒热力消毒l除渣除渣-去除残渣，可用除渣台或水池、垃圾桶去除残渣，可用除渣台或水池、垃圾桶l洗涤洗涤-放入洗涤池，浸泡、洗涤放入洗涤池，浸泡、洗涤l清洗清洗-放入清洗池，清水洗放入清洗池，清
24、水洗l消毒消毒-放入消毒柜（洗碗机），按设定程序放入消毒柜（洗碗机），按设定程序开动开动l保洁保洁-取出，存放到保洁柜取出，存放到保洁柜l注意事项：餐具放入热力消毒柜时侧放或倒扣，注意事项：餐具放入热力消毒柜时侧放或倒扣，有利水排出，避免水迹有利水排出，避免水迹各类热力消毒时间规定各类热力消毒时间规定l1煮沸、蒸汽消毒保持煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上分钟以上l2红外线消毒一般控制温度红外线消毒一般控制温度120以上，保持以上，保持10分钟以上。分钟以上。l3洗碗机消毒一般控制水温洗碗机消毒一般控制水温85，冲洗消毒，冲洗消毒40秒以上。秒以上。l注意：洗碗机必需使用配套的消毒剂、干燥
25、剂，注意：洗碗机必需使用配套的消毒剂、干燥剂，才能达到消毒效果才能达到消毒效果有毒动植物食物中毒1:河豚鱼食物中毒2:高组胺鱼类食物中毒3:豆荚类食物中毒4:生豆浆食物中毒有毒动植物食物中毒（三）四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒 含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法加以去除。但如果烹调不当，就会引起中毒症状。一般发生在食用后的15小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状，预后通常较好。预防措施预防措施烹调时先将四季豆放入开水中烹调时先将四季豆放入开水中烫煮烫煮1010分钟后再炒。分钟后再炒。使用大锅的集体供餐单位，为使用大锅的集体供餐单位，为防
26、止烧炒不透，尽量不供应四防止烧炒不透，尽量不供应四季豆。季豆。化学性食物中毒（三）有机磷农药食物中毒案例（三）有机磷农药食物中毒案例2004年6月10日下午，某工业园区一家公司的员工食用该食堂供应的午餐后有60余人出现头晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐等症状；同一时间，该区另一家公司员工也有20余名员工出现类似症状。经抽样检测，两家公司食堂当天中午供应的青菜均检出甲胺磷农药。进一步调查发现，两家公司的青菜来源于园区附近一家农贸市场的同一个蔬菜摊位，而摊主是当地菜农。据摊主交待，6月份气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批青菜上市前两天他还在违规使用甲胺磷，导致青菜中甲胺磷残留，最终引起了此起食物中毒
27、。化学性食物中毒（四）桐油食物中毒（四）桐油食物中毒 由于桐油除气味外，外观与一般的食用植物油非常相似，食品中桐油的污染通常是为误用所致。桐油引起的食物中毒潜伏期一般在30分钟4小时，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重的可引起意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。预防措施不使用来历不明的油。加工用油使用前应闻味辨别。从业人员健康管理 l1:经健康检查，取得健康合格证明上岗l2:建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗l3:建立从业人员健康档案l4:对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能
28、上岗l5:对在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录 从业人员个人卫生l1:操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物l2:操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒l3:个人衣物及私人物品不得带入食品处理区 l4:食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为l5:进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求推荐的洗手程序 l洗手程序1:水笼头下用水(最好是温水)把双手淋湿 2:涂上洗涤剂 3:双手互相搓擦20s(干净卫生的指甲刷清洁指甲)4:自来水彻底冲洗双手，短袖
29、時应洗到肘部 5:清洁纸巾、或干手机弄干双手6:关闭水笼头推荐洗手方法掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手指交错掌心对手指交错掌心对手指交错掌心对手背搓擦手背搓擦手背搓擦手背搓擦 手指交错掌心对手指交错掌心对手指交错掌心对手指交错掌心对掌心搓擦掌心搓擦掌心搓擦掌心搓擦 两手互握互搓指背两手互握互搓指背两手互握互搓指背两手互握互搓指背 拇指在掌中转动拇指在掌中转动拇指在掌中转动拇指在掌中转动搓擦搓擦搓擦搓擦 指尖在掌心中搓指尖在掌心中搓指尖在掌心中搓指尖在掌心中搓擦擦擦擦 标准洗手方法标准洗手方法燃氣燃氣/蒸氣等消防安全蒸氣等消防安全l1月17日早上6时03分
30、，吉林省吉林市发生燃气爆炸悲剧：吉林石化矿区一栋位于解放北路的员工食堂，因燃气泄露引发爆炸，现场浓烟四起，一至四楼所有门窗被炸飞。燃氣燃氣/蒸氣等消防安全蒸氣等消防安全l廚師炒菜時,爐灶火苗太大,將抽油煙機燒著安全使用燃气灶具事项安全使用燃气灶具事项l 1、了解燃气的安全特性，按燃气设备说明书要求操作。l 2、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被汤水溢熄或被风吹 熄，请使用带有自动熄火保护装置的安全型灶具。l 3、经常检查连接灶具的橡胶软管是否压扁、老化、轧头是否 安装正常，胶管使用不超过二年。l 4、燃气灶使用周期为8年。l 5、发生燃气泄漏时应立即关闭煤气总开关，打开门窗，打电 话报告燃气公
31、司修理，严禁用明火检漏和启闭电器开关 l 6、临睡以前要检查燃气开关是否全部关闭。管道燃气安全用气常识管道燃气安全用气常识l1、严禁私拆私改和随意安装燃气用具l2、注意经常检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象。l3、使用天然气器具时，人不要远离，以免沸汤溢出将火扑灭或被风吹灭，造成跑气。如遇突然停气，请关好灶具开关后，再离开。l4、发现漏气怎么办l（1）打开窗通风；l（2）不要开关电器（如排风扇、油烟机、等），以免产生火花；l（3）立即报燃气有限公司l5、常用检查漏气方法l（1）闻味漏气有臭味；l（2）用肥皂水涮后，观察有无气泡产生；l（3）在不用气时，查看表字有无走动。l6、外出前或用完后，
32、应对燃气灶具开关、表截断阀进行仔细检查，并关闭计量表后阀。l7、灶具卫什么会出现红火l（1）灶具风门没有调节好；（2）管道或灶具内有一定的杂质。l8、天然气器具周围不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品。設備設備/電器安全電器安全q從事危險設備作業時q請嚴格按照作業規範q禁止違規作業q檢查相關防護設施是否完好!絞肉機 和麵機 和麵機其他消防注意事項目其他消防注意事項目l1:食堂內嚴禁亂拉電線l2:油炸時不得超過2/3處l3:油罩每日擦拭,煙道定期清洗l4:嚴格按照各規定進行操作l5:消防設施日常點檢維護其他消防注意事項目其他消防注意事項目l6:定期檢點各儀表/法蘭/閥門是否洩漏l7:加熱器加熱時限制最低水位 谢 谢 大 家！
