1、“品江湖”小酒馆开店策划书一、 项目筹备成立公司工商、税务、卫生许可证、消防等二、 项目介绍武汉是一个高速发展的大都市，论城市面积，武汉排名全国前5位，论地理位置，武汉位于长江中下游的江汉平原地区，是全国的交通中心城市；论行政单位，武汉是湖北省省会城市；论历史渊源，武汉自古就是商业发展的重镇。日前，北上广及沿海地区的经济蓬勃发展，娱乐行业也非常火爆。城市迅速发展的同时，需要一些辅助生活的平台，忙碌的人们需要一个发泄和放松的空间。在娱乐行业中，酒吧行业不可或缺。酒吧的类别酒吧行业现在主要的经营模式主要是以慢摇吧为主。在这种大的趋势下，同时有清吧和主题吧的存在。大致分类如下： 酒吧形式分布位置经营
2、模式市场定位慢摇吧（代表：苏荷、上上、对面、荷东、单行道等）汉口江滩一带及汉口新天地有起伏的慢摇音乐结合欧式装饰风格营造轻松愉悦放纵的氛围，销售套装洋酒及少数的啤酒，利润较高，同时成本也较高。30-35岁成熟时尚的帅哥美女，具有消费能力，能够自发性的舞动，认同酒吧品牌。清吧（代表：澜会所、老友记、音乐盒、别克乔治等）台北路云林街一带及汉口江边宁静地带轻快爽朗的音乐结合简单的装修，客人有自由的表演空间，营造了一个自在并可以和同类型人相处的氛围，销售套装洋酒及啤酒，利润相对较高，但可以控制好成本。35-45岁成熟人士，可以相互交流并且链接有效的人脉资源，有消费能力并且有主导的事业。主题吧（葡国城堡
3、、悲情城市、梦幻等）武昌高校附近及离商业区较远的高端居住区和清吧的经营模式有些类似，可以承接企业或团体的主题活动及排队。承接主题活动的整体打包利润较高。企业活动安排负责人，小团体活动组织人士，个人消费能力不强，但有其他辅助消费途径。武汉酒吧数目由10年前的5家增长为现在的140余家，数量几乎为10年前的30倍。其中规模化管理的仅50至60家。酒吧数目迅速增长的同时，消费人群也悄然发生着改变。而今的酒吧已经成为很多白领工作之余放松、商务休闲的好去处。不同性格的人也可以有针对性地选择慢摇、轻音乐等不同类型的酒吧。每个人心中都有一个江湖。什么是江湖？有人的地方就有江湖。江湖有多大？心有多大，江湖就有
4、多大。江湖在我们每个人的心里。在武侠剧热播的年代，大部分人都有过这样一个梦想：我要做大侠，我要做女侠，我要替天行道除暴安良，路见不平拔刀相助。我们羡慕一箫一剑走江湖的潇洒；我们憧憬在饭馆里大喊一声：“小二，来二斤牛肉，二斤女儿红。”的淋漓痛快；我们为一句“不求同年同月生，但求同年同日死”的兄弟情而热血沸腾；我们为江湖儿女的侠义情长而流泪感伤。不少人心中肯定也有一个武侠梦：想当一名大侠，想做一个英雄。行走江湖，快意恩仇！现实生活的严峻冷酷冷却了曾经沸腾的满腔热血，岁月的磨砺沉淀了曾经坚持的理想，社会这只硕大的染缸早已将深陷其中不能自拔的人们，变成了“只看红楼不做梦”的红尘俗人。区别于现有酒吧形态
5、，江湖中“一品江湖”小酒馆以武侠文化为依托的，为顾客营造一个心灵的“世外桃源”，“一品江湖”里没有江湖中那些人与人无时无处不在的尔虞我诈，没有那些充斥着欲望和权力的明争暗斗，没有那些腥风血雨的惨烈厮杀。“一品江湖”让你忘却刀光剑影的恩怨情仇，那些剪不断、理还乱的儿女情长，做回粪土功名、卓尔不群、行侠仗义的孤胆英雄，做回退隐山林的神仙眷侣，感受旖旎缠绵的侠骨柔情。“一品江湖”以各类米酒为主打，搭配下酒菜、小食、茶、茶点。三、 店面选址四、 店面装潢装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢
6、厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。要求的装潢效果如下：以原木为装修主体材料，打造武侠电影中酒馆风格。搭配葫芦、酒坛等特色元素。酒桌、包厢以耳熟能详的武侠小说命名，如：金庸的小说飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。古龙的小说绝代双骄、萧十一郎等。或以典型武侠人物、典型武侠命名。五、 店面特色1、 打造小酒馆的文化概念2、 选菜品、酒品3、 餐具、酒具4、 员工服饰5、 店面软装：葫芦、簸箕、竹制工艺品6、 定价7、 进货渠道、时间、数量六、 店面管理人力资源1、 人员职务2、 工资，基本公司+提成（月营业额*？%）七、 预算投资金额分析，每月费用分析房租：装修费：第一货款: 员工工资:流动资金：八、 长期发展营销策略1 、 原则：1） 以4-5类酒品为主，每月有1-2款新品上线，根据销量调整酒品2） 菜品2 、 方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展连锁，即模式复制3 、 服务：参考海底捞的服务意识4 、 方法：1） 微信营销2） WEB网站推广3） 实体店推广九、 新店促销策略1） 新店开张打折促销新增：1、手绘壁画墙布，根据不同主题设定。
