1、考核，输入手续完善。2、安全教育、训练的目的与方式。安全教育、训练包括知识、技能、意识三个阶段的教育。进行安全教育、训练，不仅要使操作者掌握安全生产知识；而且能正确、认真的在作业过程中，表现出安全的行为。安全教育、训练的目的与方式。安全教育、训练包括知识技能、意识三个阶段的教育。进行安全教育、训练，不仅要使操作者掌握安全生产知识；而且能正确、认真的作业过程中，表现出安全的行为。安全知识教育。使操作者了解、掌握生产操作过程中，潜在的危险因素及防范措施。安全技能训练。使操作者逐渐掌握生产技能，获得完善化、自动化的行为方式，减少操作中的失误现象。安全意识教育。在于激励操作者自觉坚持实行安全技能。3、
2、安全教育的内容随实际需要而确定（1）新工人入场前应完成三级安全教育。重点偏重一般安全知识，生产组织原则，生产环境，生产纪律等。强调操作的非独立性。对季节工、农民工三级安全教育，以生产组织原则、环境、纪律、操作标准为主。二个月内安全技能不能达到熟练的，应及时解聘劳动合同，废止劳动资格。（2）结合施工生产的变化、适时进行安全知识教育。一般每10天组织一次较合适。（3）结合生产组织安全技能训练，干什么训练什么，反复训练，分步验收。以达到出现完善化、自动化的行为方式，计划一个训练阶段。（4）安全意识教育的内容不易确定，应随安全生产的形式变化，确定阶段教育内容。可结合发生的事故，进行增强安全意识，坚定掌
3、握安全知识与技能的信心，接受事故教训的教育。（5）受季节、自然变化影响时，针对由于这种变化而出现生产环境、作业条件的变化进行的教育，其目的在于增强安全意识，控制人伪行为，尽快地适应变化，减少人失误。（6）采用新技术，使用新设备、新材料、推行新工艺之前，对有关人员进行安全知识、技能；意识的全面教育。激励操作者实行安全技能的自觉性。4、加强教育管理，增强安全教育效果（1）教育内容全面，重点突出，系统性强，抓住关键反复教育。（2）反复实践。养成自觉采用安全的操作方法的习惯。（3）使每个受教育的人，了解自己的学习成果。鼓励受教育者树立坚持安全操作方法的信心，养成安全操作的良好习惯。（4）告诉受教育者怎
4、样做才能保证安全，而不是不应该做什么。（5）奖励促进，巩固学习成果。5、进行各种形式、不同内容的安全教育，都应把教育的时间、内容等，清楚的记录在安全教育记录本或记录卡上。4.6.3安全检查安全检查是发现不安全行为和不安全状态的重要途径。是消除事故隐患，落实整改措施，防止事故伤害，改善劳动条件的重要方法。安全检查的形式有普遍检查，专业检查和季节性检查。1、安全检查的内容主要是查思想、查管理、查制度、查现场、查隐患、查事故处理。（1）施工项目的安全检查以自检形式为主，是对项目经理至操作人生产全部过程、各个方位的全面安全状况的检查。检查的重点以劳动条件、生产设备、现场管理、安全卫生设施以及生产人员的
5、行为为主。发现危及人的安全因素时，必须果断的消除。（2）各级生产组织者。应在全面安全检查中，透过作业环境状态的和隐患，对照安全生产方针、政策，检查对安全生产认识的差距。（3）对安全管理的检查，主要是：安全生产是否提到议事月程上，各级安全责任人是否坚持“五同时”。业务职能部门、人员，是否在各自业务范围内，落实了安全生产责任。专职安全人员是否在位、在岗。安全教育是否落实，教育是否到位。工程技术、安全技术是否结合为统一体。作业标准化实施情况。安全控制措施是否有力，控制是否到位，有哪些消除管理差距的措施。事故处理是否符合规则，是否坚持“三不放过”的原则。2、安全检查的组织（1）建立安全检查制度，按制度
6、要求的规模、时间、原则、处理、报偿全面落实。（2）成立由第一责任人为首，业务部门、人员参加的安全检查组织。（3）安全检查必须做到有计划、有目的、有准备、有整改、有总结、有处理。3、安全检查的准备（1）思想准备：发动全员开展自检，自检与制度检查结合，形成自检自改，边检边改的局面。使全员在发同危险因素方面得到提高，在消除危险因素中受到教育，从安全检查中受到锻练。（2）业务准备：确实安全检查目的、步骤、方法。成立检查组，安排检查日程。分析事故资料，确定检查重点，把精力侧重于事故多发部位和工种的检查。（3）规范检查记录用表，使安全检查逐步纳入科学化、规范化轨道。（4）安全检查方法：常用的有一般检查方法
7、和安全检查表法。一般方法：常采用看、听、嗅、问、测、验、析等方法。看：看现场环境和作业条件，看实物和实际操作，看记录和资料等。听：听汇报、听介绍、听反映、听意见或批评、听机械设备的运转响声或承重物发出的微弱声等。嗅：对挥发物、腐蚀物、有毒气体进行辨别。问：评影响安全问题，详细询问，寻根究底。查：查明问题、查对数居、查清原因、追查责任。测：测量、测试、监测。验：进行必要的试验或化验。析：分析安全事故的隐患、原因。安全检查表法：是一种原始的、初步的定性分析方法，它通过事先拟定的安全检查明细表或清单，对安全生产进行初步的诊断和控制。安全检查表通常包括检查项目、内容、回答问题、存在问题、改进措施、检查
8、措施、检查人等内容。5、安全检查的形式（1）定期安全检查：指列入安全管理活动计划，有较一致时间间隔韵安全检查。定期安全检查的周期，施工项目自检宜控制在10-15天，班组必须坚持日检。季节性专业性安全检查，按规定要求确定日程。（2）突击性安全检查：指无固定检查周期，对特别部门、特殊设备、小区域的安全检查，属于突击性安全检查。（3）特殊检查：对预料中可能会带来新的危险因素的新安装的设备、新采用的工艺、新建或改建的工程项目，投入使用前，以“发现”危险因素为专题的安全检查，叫特殊安全检查。特殊安全检查还包括，对有特殊安全要求的手持电动工具，电气、照明设备、通风设备、有毒有害物的储运设备进行的安全检查。
9、6、消除危险因素的关键：安全检查的目的是发现、处理、消除危险因素，避免事故伤害，实现安全生产。消除危险因素的关键环节，在于认真的整改、真正的、确确实实的把危险因素消除。对于一些由于种种原因而一时不能消除的危险因素，应逐项分析，寻求解决办法，安排整改计划，尽快予以消除。安全检查后的整改，必须坚持“三定”和“不等不靠”，不使危险因素长期存的而危及人的安全。“三定”指的是对检查后发现的危险因素的消除态度。三定即定具体整改责任人，定解决与改正的具体措施，限定消除危险因素的整改时间。在解决具体的危险因素时，凡借用自己的力量能够解决的，不推拖、不等不靠，坚决的组织整改。自己已解决有困难时，应积极主动寻找解
10、决的办法，争取外界支援以及尽快整改。不得把整改的责任推给上级，也不拖延整改时间，以尽量快速度，把危险因素消除。4.6.4作业标准化在操作者产生的不安全行为中，由于不知正确的操作方法，为了干的快些而省略了必要的操作步骤，坚持自己的操作习惯等原因所占比例很大。按科学的作业标准规范人的行为，有利于控制人的不安全行为，减少人失误。1、制定作业标准，是实施作业标准化的首要条件（1）采取技术人员、管理人员、操作者三结合的方式，根据操作的具体条件制定作业标准。坚持反复实践、反复修订后加以确定的原则。（2）作业标准要明确规定操作程序、步骤。怎样操作、操作质量标准、操作的价段目的、完成操作后物的状态等，都要做出
11、具体规定。（3）尽量使操作简单化、专业化，尽量减少使用工具、夹具次数，以降低操作者熟练技能或注意力的要求。使作业标准尽量减轻操作者的精神负担。（4）作业标准必须符合生产和作业环境的实际情况，不能把作业标准通用化。不同作业条件的作业标准应有所区别。2、作业标准必须考虑到人的身体运动特点和规律，作业场地布置、使用工具设备、操作幅度等，应符合人机学的要求。4.6.5生产技术与安全技术的统一生产技术工作是通过完善生产工艺过程、完备生产设备、规范工艺操作，发挥技术的作用，保证生产顺利进行的。包含了安全技术在保证生产顺利进行的全部职能和作用。两者的实施目标虽各有侧重，但工作目的安全统一在保证生产顺利进行、
12、实现效益这一共同的基点上。生产技术、安全技术统一，体现了安全生产责任制的落实、具全的落实“管生产同时管安全”的管理原则。具体表现在：1、施工生产进行之前，考试产品的特点、规模、质量，生产环境，自然条件等。摸清生产人员流动规律，能源供给状况，机械设备的配置条件，需要的临时设施规模，以及物料供应、储放、运输等条件。完成生产因素的合理匹配计算，完成施工设备和现场布置。施工设计和现场布置，经过审查；批准，即成为施工现场中生产因素流动与动态控制的唯一依据。2、施工项目中的分部、分项工程，在施工进行之前，针对工程具体情况与生产因素的流动特点，完成作业或操作方案。这将为分部、分项工程的实施，提供具体的作业或
13、操作规范。方案完成后，为使操作人员充分理解方案的全部内容，减少实际操作中的失误，避免操作时的事故伤害。要把方案的设备思想、内容与要求，各作业人员进行充分的交底。 交底即是安全知识教育的过程，同时，也确定了完全技能训练的时机和目标。3、从控制人的不安全行为、物的的不安全状态，预防伤害事故，保证生产工艺过程顺利实施去认识，生产技术工作中应纳入如下的安全管理职责：（1）进行安全知识、技能技能的教育，规范人的行为，使操作者获得完善的、自动化的操作行为，减少操作中的人失误。（2）参加安全检查和事故调查，从中充分了解生产过程 ，物的不安全状态存在的环节和部位、发生和发展、危害性质与程度。摸索控制物的不安全
14、状态的规律和方法。提高对物的不安全状态的控制能力。（3）严把设备、设施用前验收关，不使有危险状态的设备、设施盲目投入运行，预防人、机运动轨迹交叉而发生的伤害事故。安全保证体系组织机构安全目标安全管理自检制度安全保证体系检查安全法规配备检查安全会议记录检查安全制度帛定检查日常安全活动检查安全目标规划检查预防安全事故检查安全制度落实检查安全查传工作安全保证体系检查安全工作报表安全保证体系框图文明生产组织措施一、建立组织机构文明施工是我单位在建工程综合素质考核的指标之一。确定文明施工的目标，进行“创一流”的宣传教育，举办“双文明达标”活动。建立文明施工组织机构，明确各部门人员的职责。文明施工组织机构
15、见文明施工组织机构图。二、施工现场管理1、开工前做详细的实施性施工组织设计，绘制施工总平面布置图、施工进度网络图、施工组织机构图等，各种规章制度及总平面布置图、进度图等张挂上墙，各种图标注规范、醒目。2、主要规章制度包括：质量控制制度、施工安全制度、岗位责任制、现场管理制度、职工管理制度等。经常性检查，定期评比，奖惩分明，层层落实。3、现场管理有序，布置统一规划，施工区材料堆放整齐，场地平整，道路、排水畅通。制定工地规则，包含安全防卫、工程安全、工地出入制度、环境卫生、防火措施、周围及近邻环境保护的附加规则等。4、根据现场实际合理进行布置，现场醒目位置设“五牌一图”即施工单位及工地名称牌、安全
16、生产宣传牌、防火须知牌、安全无重大事故牌、工地主要管理人员名单牌、施工总平面图，图牌，图牌规格统一，并在主要通道口有宣传标牌栏 。现场设施设图按布置图放置和堆放，并随工程进度进行调整。（1）在标段的起止点树立门架，大型标识牌，标明承建单位的名称及施工桩号。（2）项目部驻地设置公告牌，标明工程概况及建设、设计、监理、施工单位人员安排等内容。（3）每个关键工程、重要部位及重要构造物施工地点设置醒目标牌，标明工程简介及负责施工人员。（4）水泥稳定砂砾拌和站及砼搅拌机设置标有理论配比、施工配合比等内容的标牌。（5）各种物资材料按标识正确醒目。标识内容包括：材料名称、规格型号、产地、有无合格证、自检是否
17、合格等。（6）工地除设置施工公告牌外，还要设置一些指路标志、减速标志、危险标志、安全标志等。（7）施工人员必须佩戴安全帽、上岗证，证件应附照片并写姓名、单位、岗位等。（8）施工现场挂宣传标志，形成良好的文明施工氛围。5、材料堆放场所备机具整洁：危险品按安全要求存放并专人管理登记；对拌合站及堆料场地进行硬化；现场材料分隔堆放，防止各种材料相互混淆；对水泥、木材等材料设置防雨设施和隔潮设施。6、施工道路畅通、平坦、整洁，不乱堆乱放，无散落物，四周保持清洁，场地平整不积水；建筑垃圾集中处理堆放。施工作业时，配备洒水车洒水，防止尘土飞场，雨天车辆沾泥要冲洗干净后方可上路运行。7、施工生产过程中的建筑垃
18、圾清运指定地点，生产和生活污水进行处理后循环利用或排放，保证施工现场整齐、干净、卫生。8、严格按照公安、消防部门的要求设置防火设施，定期对灭火器等防火设施进行检查，影响当地群众生活、生产活动。9、车辆在运料过程中，对易飞扬的物料用篷布覆盖严密，且装料适中，不得超载。10、设备机具：择优选购，按需配备；登记造册，定期检修；坏的封修，缺件补齐；妥善保管，正确使用；规矩摆置，标识清楚。11、对使用的工程机械和运输车辆安装消声器并加强维修保养，降低噪间。夜间施工避免安装噪音很大的机械，以免影响附近居民的休息。12、管理人员、施工人员，着装规范，团结默契；行为文明，作风严谨；树立“铁军”的良好形象。三、
19、办公区及生活卫生1、生活卫生纳入工地总体规划，落实卫生专职管理人员和保洁人员，落实责任制。2、办公室干净、卫生、整齐。职工宿舍做到通风、明亮、保温、隔热，地面砖或水泥砂浆铺面，宿舍内物品摆放整齐。3、职工食堂干净、卫生，锅台、锅灶用瓷砖贴面，食堂工作人员必须经过健康检查，有健康合格证，穿戴工作服、帽，食物容器上有生熟标记，餐具经过严格消毒，设置防蝇、防鼠措施。4、施工现场设茶水亭和茶水桶，做到有盖加配杯子，有消毒设备。5、工地男女厕所，有便溺设施，落实专人管理，保持清洁无害。工地有男女更衣室，有防窃措施，保持室内清洁。工地设简易浴室，保证供水，保持清洁。6、施工营地和施工：现场的生活垃圾，应集
20、中堆放，对于施工中废弃的零碎配件、边角斜、水泥袋、包装箱等，及时收集清理并搞好现场卫生。生活废水排放按卫生部门有关规定执行。四、建设良好的工地文化氛围，与当地群众协手共建文明工地1、经常性的对职工进行文化素质教育，开展健康向上的文体活动，增强职工的文明意识。2、工地设立阅报栏和宣传栏，大力宣传社会主义精神文明建设。3、广泛开展技术比武和劳动竞赛活动，开办职工业余学校，使职工的技术素质全面提高。增强以职业思想、职业责任、职业纪律、职工技能为主要内涵的职业道德。4、增强学技术、学文化的气氛，遵守国家纪律，尊重当地民俗，遵守地方法律，自学维护施工现场的社区治安，杜绝打架斗殴、酗酒、赌博等不文明行为。
21、5、处理好与当地群众的关系，积极开展多种形式的便民、爱民活动、搞好驻地政府、群众的关系，积极参与当地精神文明建设，创造宽松良好的施工外部环境。文明施工领导小组组长：项目经理副组长：项目副经理安保负责人施工技术负责人材料保管负责人计划财务负责人部门负责人班组负责人4.7 现场技术、管理组织4.7.1加强施工管理，提高施工组织水平1、正确选择施工方案，合理布置施工现场。施工方案主要包括四项内容：施工方法的确定、施工机具的选择、施工顺序的安排和流水施工的组织。施工方案不同，工期就会不同，所需机具也不同，因此，正确选择施工方案是降低成本的关键所在。制定施工方案要以合同工期和甲方要求为依据，联系项目的规
22、模、性质、复杂程序、现场条件、装备情况、人员素质等因素综合考虑，同时具有先进性和可行性。2、采用先进的施工方法和施工工艺，不断提高工业化、现代化水平。 3、组织均衡生产，搞好现场调度和协作配合，加快施工进度。在加快施工进度的同时，必须根据实际情况，组织均衡施工，切实做到快而不乱，以免发生不必要的损失。4.7.2加强技术管理，提高工程质量1、制定并贯彻降低成本的技术组织措施，提高经济效果。为了保证技术组织措施计划的落实，并取得预期的效果，应在项目经理的领导下明确分工；由工程技术人员和生产班组负责执行情况和节约效果对有关人员进行奖励，形成落实技术组织措施一条龙。 题 目： 永川煤场铁路专用线改扩建
23、工程施工组织设计院 系： 西南交大成人教育学院 专 业： 土木工程 姓 名： 仲世海 指导教师： 张家玲 西 南 交 通 大 学 成 人 教 育 学 院院系 西南交大成人教育学院 专 业 土木工程 年级 土木工程071班 学 号 20071802 姓 名 仲世海 学习中心 西南交大成人教育学院 指导教师 张家玲 题目 永川煤场铁路专用线改扩建工程路基轨道施工组织设计 指导教师评 语 是否同意答辩 过程分(满分20) 指导教师 (签章) 评 阅 人评 语 评 阅 人 (签章)成 绩 答辩组组长 (签章) 年 月 日 毕 业 设 计 任 务 书班 级 土木工程071班 学生姓名 仲世海 学 号 2
24、0071802发题日期：2009年 9 月28 日 完成日期：2009 年 12 月 15 日题 目 永川煤场专用线改扩建工程路基轨道施工组织设计 题目类型：工程设计 技术专题研究 理论研究 软硬件产品开发一、 设计任务及要求 1、完成煤场专用线改扩建工程的资料收集。 2、主要工程项目的施工程序和施工方法。 3、工程施工进度计划及材料物质供应计划；设备物资管理方法。 4、工程质量目标及保证措施。 5、施工技术及安全保障措施。 6、做到能指导施工。 二、 应完成的硬件或软件实验 1、岩土实验。 2、混凝土强度实验。 3、混凝土坍落度实验。 4、砂浆强度实验。 三、 应交出的设计文件及实物（包括设
25、计论文、程序清单或磁盘、实验装置或产品等） 1、永川煤场专用线改扩建工程路基轨道施工组织设计、工程计算单、网络图、施工平面图、施工总平面布置图、施工进度图打印稿。 2、永川煤场专用线改扩建工程路基轨道施工组织设计、工程计算单、网络图、施工平面图、施工总平面布置图、施工进度图电子稿。 四、 指导教师提供的设计资料 1、毕业设计（论文）指导手册。 2、西南交通大学.刘成宇主编.土力学（第二版）.北京：中国铁道出版社，2000。 3、铁路线路维修规则S. 铁运2006146号部令发布. 北京：中国铁道出版社, 2006。 4、铁道工程 郝瀛主编 中国铁道出版社，2000。 五、 要求学生搜集的技术资
26、料（指出搜集资料的技术领域） 1、永川煤场的自然地理状况。 2、永川煤场的水文气象。 3、永川煤场的地层岩性及构造。 六、 设计进度安排第一部分 收集资料，学习补充相关的知识 （ 2 周）第二部分 编制施工组织设计 夏天多食用下火装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘黄豆芽特点：含维生素B1最多的食用方法：锅开后煮熟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：九寸鱼盘白萝卜食用功效：清热化痰，生津止渴食用方法：锅开后煮熟即可食用，建议夏天多食用可下火装盘量：0.8斤注意：不宜同红萝卜同时食用装盘工具：七寸鲍鱼盘红萝卜原料：胡萝卜特点：含丰富的维生素，健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒食用方法：锅开后煮
27、5分钟即可食用装盘量：0.8斤注意：不宜同白萝卜同时食用装盘工具：七寸鲍鱼盘肥羊粉原料：土豆粉特点：含锌元素多食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘青笋原料：莴笋肉食用功效：通经脉，食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘葱段原料：葱白食用功效：发汗解表，通阳散寒，驱热解毒食用方法：锅开后煮56分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘淮山原料：山药食用功效：益气长肌肉，滋养强壮食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘粉丝原料：绿豆粉食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘菠
28、菜食用功效：生津止渴，养肝明目食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘塘蒿食用功效：除口臭食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鲍鱼盘面筋原料：小麦面粉特点：富含丰富的维生素食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘豆苗食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.4斤装盘工具：七寸鲍鱼盘特制豆腐干原料：豆腐皮食用方法：锅开后煮34分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：九寸鱼盘通菜又名空心菜食用功效：清热凉血，解毒食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘生菜食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量
29、：0.5斤装盘工具：十寸鱼盘皇帝菜又名蒿子杆食用功效：治便秘，去口臭食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘红薯粉原料：红薯的淀粉食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘油麦菜食用功效：温中散寒，益气补中食用方法：锅开后煮12分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘海带丝原料：海带食用功效：消痰食用方法：锅开后煮5分钟即可食用，脾胃虚寒、身体消瘦者不可服用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘西洋菜食用功效：解毒清热泻火食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘泡腐竹原料：大豆食用功效：补钙食用方法：锅开后煮3
30、分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜草酸含量高，腐竹里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘炸腐竹食用功效：补钙食用方法：锅开后煮3分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜草酸含量高，腐竹里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.3斤装盘工具：十寸鱼盘香菜又名芫荽食用功效：健胃理气、发汗透疹食用方法：锅开后煮1分钟即可食用，冬天吃最好装盘量：0.5斤装盘工具：十寸鱼盘平菇食用功效：补脾除湿，缓和拘挛食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘鲜木耳食用功效：润肺养阴，止血食用方法：锅开后煮2分钟即可
31、食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘黄花菜食用功效：清热凉血，安神明目食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘马蹄肉食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘魔芋丝原料：魔芋食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：1.5盒装盘工具：九寸鱼盘鲜香菇食用功效：补脾胃，益气食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘金针菇食用功效：补脾益气，润躁化痰食用方法：锅开后煮35分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘茶树菇食用方法：锅开后煮35分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘面点类：白饭原料：香米口味：甘香
32、特点：筋道豆沙饼原料：面粉、豆沙馅口味：甜特点：酥炸春卷原料：面粉、韭黄、银芽、瘦肉、红萝卜口味：鲜咸特点：酥脆红薯饼原料：糯米粉、豆沙馅、红薯口味：甜特点：皮脆里嫩南瓜饼原料：南瓜、糯米粉、豆沙馅口味：甜羊肉包子原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸葱油饼原料：面粉、小葱、盐口味：鲜咸香特点：酥脆韭菜合子原料：面粉、韭菜、鸡蛋口味：鲜咸香河粉原料：藕粉特点：爽滑手擀面原料：面粉、鸡蛋特点：爽滑广式葱油饼原料：面粉、小葱、火腿粒口味：甜咸香北京馅饼原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸蒙古烧卖原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸香黄金大饼原料：面粉、葱花、炼奶、椰浆口味：甜咸香特点：皮脆有面包味金银馒头原料：面粉、炼奶、
33、椰浆口味：香甜北方锅贴原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸生煎鲜肉包原料：面粉、猪肉馅口味：鲜咸香京味麻酱饼原料：芝麻酱、白芝麻、面粉口味：鲜咸香特点：酥三鲜馅水饺原料：面粉、猪肉、鲜虾仁、木耳或鸡蛋口味：鲜咸爽韭菜鸡蛋水饺原料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝口味：鲜咸木耳鸡蛋水饺原料：面粉、木耳、鸡蛋口味：咸爽猪肉芹菜水饺原料：面粉、猪肉、芹菜口味：鲜咸猪肉大葱水饺原料：面粉、猪肉馅、大葱口味：鲜咸羊肉胡萝卜水饺原料：面粉、羊肉、胡萝卜羊肉西葫芦水饺原料：面粉、羊肉、西葫芦二）食品安全1、细菌：是一群单细胞的微小生物，只有用显微镜才能看见它的形态。如果有适当的温度、水分、营养和酸碱度等，细菌就可以迅速繁殖。2、消毒：是指消除或杀灭物体中病原体的作用和方法。餐饮业常用的消毒方法：a蒸气消毒：将洗净的餐具倒放入蒸气箱进行消毒，待箱内温度达到95维持10分钟即可；b药物消毒：*漂白粉消毒：漂白粉按比例稀释后，将餐具浸泡（按漂白粉品牌不同，稀释比例不同，按说明书操作）。c红外线或紫外线消毒：保持120作用，维持1520分钟。3、灭菌：杀灭物体所有微生物的繁殖体的方法或作
