1、茶品简介： 建阳白茶 张丹丹 福建白茶主产 于中国福建省的南 平市政和县、松溪 县、建阳市和宁德 市福鼎市。 白茶的产区 2020/5/25 张丹丹 2012年，经国家工商总局商标局认定，“建阳白 茶”荣获中国国家地理标志证明商标。 2020/5/25 张丹丹 建阳白茶在主要产地在建阳漳墩； 主栽品种为：福建水仙、福安大白茶、政和大白茶； 主要白茶产品有白毫银针、白牡丹（水仙白）、和贡眉、寿眉。 一、建阳白茶的品质特征 2020/5/25 张丹丹 采自政和大白和福建水仙、建阳菜茶茶树之单芽者，其制成品称 白毫银针。 1、品类 2020/5/25 张丹丹 大白和水仙茶树之一芽二叶者，称大白和水仙
2、白，经精制拼配称 白牡丹。 2020/5/25 张丹丹 采自建阳菜茶茶树等小叶茶之一芽二、三叶者，称“小白”，其 精制品称贡眉。 2020/5/25 张丹丹 建阳传统白茶加工工艺： 初制：不炒不揉，自然阴干而成，历时大约60小时，之后进行干燥。 精制：捡剔、过焙。 这样出来的茶汤醇度、厚度和回甘也都很好。 2、制作工艺 2020/5/25 张丹丹 贡眉： 建阳贡眉初制品称“小白”，其品质特征为：毫清秀显现，叶张细嫩， 叶态舒展，叶缘垂卷，芽叶连枝，叶色呈灰绿、翠绿或墨绿，叶背银灰，叶脉 微红；毫香鲜纯，香味清芳爽口；汤色杏黄清明；叶底毫显，匀亮软嫩。 3、品质特征 2020/5/25 张丹丹
3、水仙白： 白外型叶张肥嫩，芽叶连枝，香气浓高持久，拥有水仙品种独有的 香气，滋味浓醇，汤色杏黄而明亮。 2020/5/25 张丹丹 建阳白茶，最早由建阳漳墩镇 南坑茶农肖氏创制于清朝乾隆三十 七年至四十七年(17721782年)， 时称“南坑白”，又以菜茶品种采 制，又称“白仔”、“小白”或“ 白毫”。 二、建阳白茶历史 2020/5/25 张丹丹 同治十三年(1874年)左宗棠奏以督印官票代引办法第七条： “所领理藩院茶票，原只运销白毫、武夷、香片、珠兰、大叶、普洱六 色杂茶，皆产自闽滇”。白毫，当时为水吉白毫，即白毫银针。 2020/5/25 张丹丹 自道光(1821年)后，发现水仙茶树品
4、种及引进大白茶树种。清朝 后期蒋蘅(1851年)在云寥山人文钞一文中写道：“水吉茶市之盛 ，几埒(建)阳、崇(安)。” 水仙白 2020/5/25 张丹丹 小湖镇大湖村老茶农黄秉伦(1988年83岁)回忆说，他的父辈 于民国二年(1913年)曾将水仙芽叶中的芽进行“挑针”制白毫银针 ，余下嫩梢制水仙白。先“挑白”后制“水仙香”，以缓和乌龙类 水仙的采制高峰期。水仙白和大白一起挑运到大湖，卖给在该村开 办茶庄的潮州帮，但“小白”(即贡眉)仍占多数。 2020/5/25 张丹丹 内销方面，在广东和闽南早有销售。作为传统出口茶类 ，95%销港、澳，其次是东南亚国家，少量运销欧美等国。 1934年水吉
5、一带白茶产量68t，1940年大湖、水吉白茶精制厂 尚有15家，成品3600箱，约54t，其中白牡丹14.25t，占 26.30%。 2、销售 2020/5/25 张丹丹 到新中国成立初期，白茶产量已降至30多t了。50年代很快 地发展到100t左右，60年代达150t左右，至70年代便以年均20% 的速度增长产量，1979年达650t。由于低档茶所占比重大，以及 国际市场变化等原因，1980年白茶产区开始大量改制绿茶。 2020/5/25 张丹丹 感谢您的聆听！ 张丹丹 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT 素材下载： PPT背景图片： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel 教程： 资料下载： PPT 课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛：
