1、.佐料、调味料大全本文集收录了生活中约90种调料的名称，调料的名称选定主要根据调料在烹调过程中是否明显或者间接的起到调味作用而选择和分类。如果您收集了以下所述所有名称的调料，那么您几乎就可以做市面上以及生活中80%的菜肴。那么我们就来享受一下这调味之旅：一、 植蔬类：1、葱（大葱、分葱、胡葱等） 2、姜（嫩生姜、老生姜、菊芋、南姜等）3、大蒜 4、生花椒5、干花椒 6、生辣椒（青、红的各类辣椒）7、干红辣椒 8、芫荽（俗称“香菜”）9、鱼腥草 10、鱼香叶11、韭菜 12、番茄13、柠檬 14、洋葱15、紫苏（四川地域俗称“木香菜”）16、薄荷 17、辣根（俗称“大黄”）18、藠头（“藠”ji
2、o字下方非“晶”，为三“白”字叠加）二、 精加工类：1、干辣椒粉 2、糊辣椒份（干辣椒炒糊碾碎制成）3、花椒粉 4、孜然粉5、胡椒粉 6、盐（精盐、调味盐、海盐等）7、味精 8、鸡精9、荜拨粉（由干荜拨碾碎制成）10、糖（绵白糖、蔗糖、黄糖、红糖、糖精等）11、干粉（芡粉、小麦粉、糯米粉、面包粉、太白粉等）三、精制类1、醋 2、酱油（生抽、老抽）3、芝麻油 4、酒（料酒、白酒、啤酒等）5、花椒油 6、紫苏油（苏油、苏子油）7、耗油 8、味酱（五味酱、多味酱）9、甜面酱 10、虾酱11、橄榄油 12、胡椒油13、辣椒油 14、鱼露15、味噌 16、番茄酱17、五香粉 18、咖喱粉19、酱油膏 2
3、0、芝麻酱21、叉烧酱 22、沙茶酱23、千岛酱 24、蛋黄酱25、花生酱 26、XO酱27、甜辣酱 28、辣椒酱29、黄豆酱 30、黄酱31、烤肉酱 32、柱候酱33、海鲜酱四、香辛汤料类：1、芝麻（黑芝麻、白芝麻） 2、花生3、枸杞 4、茴香5、香叶 6、肉桂7、陈皮 8、山楂9、罂粟壳 10、丁香11、香砂 12、草果13、众香子 14、甘草15、木香 16、红枣17、当归五、其它：1、泡菜酸水 2、乌梅汁3、豆瓣酱 4、油辣子（川渝黔等地特有调味料）5、高汤 6、牛奶7、芝士 8、豆豉9、十三香 10、油料（菜籽油、玉米油、猪油、花生油等）11、芥末 12、柏树垭（熏制腊肉、香肠必属佳品）13、蜂蜜 14、奶酪15、奶油 16、黄油17、鸡汤 18、茶叶（有时可做调味料用）如果以上所述对您有帮助，尽情参考。有意者可进一步完善！.
