1、1%帊欀瀀栀琀洀氀谀/u前台访问/c-0-990-3165199-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.1410漊1最瀀栀琀洀氀/q前台访问/c-0-4-3165202-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.8701%欀瀀栀琀洀氀/前台访问/c-00004-984-280267-0-0-0-0-9-0-1.html116.179.32.2060勈槮1甀錀挀栀琀洀氀5Sqwap前台访问/d-2918350.html220.181.108.15401甀錀挀栀琀洀氀/w前台访问/c-00004-1-280267-0-0-0-0-9-0-1.html116.
2、179.32.4401眀销挀栀琀洀氀/Ea前台访问/login.aspx113.118.201.620勈槮1甀鄀挀栀琀洀氀堄5Sowap前台访问/p-1114957.html111.206.221.8701%匀焀眀愀瀀搀栀琀洀氀鼄飃5Sowap前台访问/d-3134218.html220.181.108.8701%椀瀀栀琀洀氀5Smwap前台访问/d-1836931.html114.238.41.9801笀需挀栀琀洀氀/w前台访问/c-00004-5-280267-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.12301愀缀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀/a前台访问/BookRead
3、.aspx?id=315282561.147.199.1401眀销挀栀琀洀氀栀5gwap前台访问/BookRead.aspx?id=1114957111.206.221.1070勈槮1劰欀瀀栀琀洀氀栀/前台访问/c-00004-986-280267-0-0-0-0-9-0-1.html116.179.32.2080漉1紀餀挀栀琀洀氀鑯/前台访问/c-00004-988-280267-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.1000槦1椀茀琀愀最搀愀漀最甀愀渀最焀椀漀渀最稀栀漀甀昀甀栀琀洀氀5Sowap前台访问/d-1574761.html220.181.108.920勈槮1
4、笀需挀栀琀洀氀/w前台访问/c-00004-4-280267-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.7801最瀀栀琀洀氀/w前台访问/c-00004-3-280267-0-0-0-0-9-0-1.html116.179.32.1710漉1笀餀挀栀琀洀氀黲/Kg前台访问/p-731881.html185.191.171.4501笀餀挀栀琀洀氀飃5Smwap前台访问/d-1786571.html114.239.56.7901匀漀眀愀瀀搀栀琀洀氀/前台访问/c-00004-984-280268-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.14301%笀需挀栀琀洀
5、氀/Ga前台访问/news-1.html61.147.199.140勈槮1乽笀餀挀栀琀洀氀一/前台访问/c-00004-998-280268-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.1740漊乄1笀餀挀栀琀洀氀倀潒/a前台访问/BookRead.aspx?id=331884923.95.191.2220韌乄1笀销挀栀琀洀氀刀灩/前台访问/c-00004-986-280268-0-0-0-0-9-0-1.html116.179.32.1560勈槮佰1笀需挀栀琀洀氀吀瀀5gwap前台访问/BookRead.aspx?id=1114957116.179.32.1670勈槮佰1眀销
6、挀栀琀洀氀嘀鰀/前台访问/c-00004-995-280268-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.1600傜1笀餀挀栀琀洀氀堀鰀/Mg前台访问/d-3123779.html185.191.171.90韌傜1%眀销挀栀琀洀氀娀鰀/前台访问/c-00004-1000-280268-0-0-0-0-9-0-1.html220.181.108.1390勈槮凈1犰笀餀挀栀琀洀氀尀/y前台访问/c-00004-13-280230-0-0-0-0-9-0-1.html116.179.32.2160勴1%笀需挀栀琀洀氀.目录一、工程概况11.1工程概述11.2主要工程量21.3工程进
7、度安排2二、编制依据2三、施工准备33.1主要机器具33.2劳动力投入计划33.3技术准备4四、挡土墙施工方案44.1施工测量放样44.2基坑开挖44.3挂线54.5沉降缝设置64.6勾缝、修整64.7土方回填6五、常见质量通病及防治6六、质量保证措施9七、施工安全保证措施117.1安全保证体系117.2施工过程中安全技术措施12八、环境保护措施13一、工程概况1.1工程概述宁德虎贝风电场升压站及集电线路施工、安装及调试工程”位于福建省宁德市蕉城区虎贝镇上堡村，由宁德蕉城闽电新能源有限公司投资开发建设；EPC总包单位为福建省电力勘测设计院；施工单位为福建亿山电力工程有限公司，监理单位为福建省宏
8、闽电力工程监理有限公司。站址总用地面积为9500.0m2，站区围墙面积6746.0m2，建筑面积2743.79m2。其中附属楼建筑面积1616.47m2，建筑层数为4层，建筑高度最高为14.1m。主控联合楼建筑面积1046.76m2，建筑层数为2.5层，建筑高度最高为9.1m，主要结构类型为钢筋混凝土框架结构，抗震设防烈度6度，主体结构抗震等级四级。本工程选址位于山顶之上，站区围墙落差较大，故采用挡土墙中的路肩墙、路堤墙、路堤墙做法。站区东侧采用浆砌片石截水骨架内铺草皮护坡。具体为A、D段为路堑墙，B、C段为路堤墙，E、V段为路肩墙，FU段为路肩墙式浆砌毛石挡土墙。1.2主要工程量挡墙类型长度
9、平均墙高片石用量土方开挖土方回填护坡重力式挡墙约272m约7m约3600m3约9400m3约4200m3约1900m31.3工程进度安排按照施工进度计划表的节点工期进行施工。二、编制依据1、福建宁德虎贝风电场110kV升压站工程合同招标文件2、福建宁德虎贝风电场110kV升压站工程合同相关施工设计图及技术交底 3、混凝土质量控制标准 GB50164-20114、建筑边坡工程技术规范 GB50330-20025、建筑工程施工质量验收统一标准 GB50300-20016、挡土墙图集-04J008 7、国标图集-93J007-8三、施工准备3.1主要机器具序号设备名称型号单位数量用途1挖掘机PC20
10、0台1挖土方2自卸汽车DFL3251A1台2转运土方3抽水泵5kw 50台5排水4全站仪KTS-442L全站型电子测速仪台1测量5水准仪DS3台1测量6脚手架50*3.5m2000辅助施工7振捣棒50根3振捣8打夯机HCD100台2土方压实3.2劳动力投入计划序号工种名称数量（人）备注1普工30砂浆毛石提运2砌毛石工15毛石砌筑3电工2施工用电4测量工2测量5技术员2技术管理6司机师傅2材料运输7挖机师傅1回填土方8装载机师傅2运输土方3.3技术准备（1）组织项目部技术人员，认真的研究设计图，并结合现场实际情况，研究施工顺序和组织方法。对照图纸前后的设计，看设计图纸中是否存在错误和问题，如果有
11、的话，及时和设计单位取得联系，进行纠正。根据设计图纸的要求，编制挡土墙分节目录，包含分节长度、基底标高、基础底标高、墙身底标高、墙身顶面标高、基底设计宽度、墙底设计宽度等。（2）测量仪器要检校合格，备足测量放样所用的木桩、白灰等物品。（3）挡土墙施工方案已获审批。（4）已对施工人员进行施工技术交底和安全技术交底四、挡土墙施工方案挡墙施工顺序：测量放样开挖基槽基槽清理基础验槽测量定位墙身线挂线浆砌片石土方随砌随填砌石压顶土方回填完毕。4.1施工测量放样（1）挡墙开工前，先将施工范围内的垃圾、杂物、障碍物等清理干净，并做好排水工作。（2）根据设计图纸定好挡墙的位置，开口两侧撒上白灰线。（3）基础施
12、工前进行基础几何尺寸测量定位放样。（4）基底放样时要考虑每侧预留50cm的施工操作距离。4.2基坑开挖开挖宜分段进行，可分为每10m为一段，计算好高程和开挖边坡的坡度，本工程采用1：0.35进行放坡。使用挖掘机进行开挖，开挖时应注意控制标高，距离基底标高还有10-20cm时采用人工清底。要注意基底为向内的倾斜面。开挖完成后通知设计单位、现场监理和建设单位进行验槽。检查基底承载力、轴线和标高，基底承载力要求砂土状或碎裂状强风化花岗岩，如基底承载力达不到设计要求，采取继续挖至持力层或换填砂砾、碎石等处理措施，同时作好隐蔽工程检查记录。4.3挂线1、砌筑时，必须两面立杆挂线或样板挂线，外面线应顺直整
13、齐，逐层收坡，在砌筑过程中应经常校正线杆，以保证砌体各部分尺寸符合图纸要求。2、直线段线段应平直，曲线段成线应圆顺，不准有硬弯，墙面坡率必须准确。4.4浆砌片石1、石料采用材质均匀、不易风化、无裂隙且抗压强度30MPa的片、块石。块石须开关大致方正，上下面大致平整，厚20 -30 cm，宽为厚的1.0-1.5倍，长为厚的1.5-3.0倍。用作镶面的应由外露面向内稍加修凿10cm，10 cm以后部分可不修凿，但截面应略小于修凿部分。2、砂浆拌制应严格按配合比用料，集中用砂浆配拌机拌和，再用手推车或拖拉机运送到作业面使用，砂浆应随拌随用，一般在3-4个小时内用完，气温在30以上时，宜在2-3个小时
14、内用完。运输过程中发生离析，泌水的砂浆，砌筑前应重新拌和，否则不能使用。3、用作砂浆拌制的砂应采用中粗砂，砂浆稠度以5-7 cm为宜。4、砌筑基础的第一层时，如基底为基岩或砼基础，应先将其表面清洗、湿润，坐浆砌筑。砌筑工作中断后再进行砌筑时，应将砌层表面加以清扫和湿润。5、砌体应分层坐浆砌筑，砌筑上层时，不应振动下层，不得在已砌好的砌体上抛掷、流动、翻转和敲击石块。6、砌块石采用挤浆法，做到块石间砂浆饱满。石块应平砌，每层砌体高度大致相同。镶面石用二顺一丁排列，灰缝宽3 cm，上下层竖缝错开距离不得小于8 cm，砌体里层平缝宽3 cm，竖缝宽4 cm。4.5沉降缝设置1、墙身每10-15 m设
15、一道变形缝，缝宽2 cm，墙体设泄水孔，孔距2.0 m，墙背孔位处设反滤层。2、工作段的分段位置宜在伸缩缝和沉降缝之处，各段水平缝应一致；分段砌筑时，相邻段的高差不宜超过1.2 m.4.6勾缝、整修1、砌体完工后，应将砌缝用水泥砂浆构成凸缝，缝宽不大于3 cm，最后将砌筑面清理干净。4.7土方回填土方回填采用分层分段回填，墙背采用素土进行回填。回填在砼强度达到100% 后才能回填。回填宜采用分层回填的施工方法，每层厚度为2030cm，达到泄水孔高度后按设计要求设置土工布包裹碎石的反滤包，防止素土跌入泄水孔，泄水孔底部用粘土夯实以隔断水向下渗漏。从而保证泄水孔的有效使用。五、常见质量通病及防治5
16、.1、砂浆强度不稳定现象：砂浆强度的波动性大，匀质性差，其中低强度等级的砂浆特别严重，强度低于设计要求。原因：1、计量不准确；2、水泥混合砂浆中无机掺合料的掺量不准确、材质不好；3、砂浆搅拌不匀；4、砂浆试块制作、养护合强度取值不标准,缺乏代表性。预防：1、根据材质情况进行试配确定砂浆的配合比；2、确保计量工作的准确性；3、严格控制无机掺料的使用；4、砂浆搅拌时，严格按照顺序进行加料；5、试块制作要规范、标准。5.2、砂浆和易性差，沉底结硬现象：砌筑困难，减弱砂浆与砖的粘结力；灰槽中的砂浆存放时间过长，最后砂浆沉底结硬，即使加水重新拌和，砂浆强度也会严重降低。原因：1、沙子过细，水泥量少；2、
17、石灰膏等塑化材料质量差，含杂质等；3、砂浆搅拌时间短，拌和不均匀；4、砂浆存放时间久，使砂浆沉底结硬。预防：1、宜采用强度等级较低塑水泥和中沙拌制砂浆；2、严格控制砂浆中的塑化材料；3、砂浆搅拌后，要尽快使用完毕。5.3、石材材质差、形状不良、污染现象：石材的岩种和强度等级不符合设计要求；料石表面色差大色泽不均匀；癖斑较多；石材外表有风化层，内部有隐裂纹。原因：1、未按设计要求采购石料；2、不按规定检查材质证明；3、采石场石材等级分类不清,优劣大小混杂；4、外观质量检验马虎。预防：1、按施工图规定的石材质量要求采购；2、认真按规定查验材质证明或试验报告，必要时抽样复验；3、加强石材外观质量的检
18、查验收，风化石等不合格品不准进场。5.4、毛石护坡不严实现象：毛石铺砌方法错误，造成护坡开裂、变形。原因：1、毛石形状不良，铺砌前又未再修凿；2、铺砌操作不认真。预防：毛石护坡必须砌筑严密，在砌筑时必须依照有关规程规范严格认真的进行施工。5.5、石砌护坡卵石铺放不当现象：单皮卵石护坡砌筑中，卵石的长面与坡面不垂直。原因：砌单皮卵石护坡时，操作人员只图方便而错误的采用平砌方法操作。这种做法的害处是：随着护坡高度的增长，荷载也加大，此时卵石容易产生水平方向的滑动，甚至被拱出预防：应根据护坡层厚度选用厚度相当的扁平状卵石。严禁采用双层叠砌，卵石长面应与坡面垂直，从护坡平面上，同一层石块大小应一致，应
19、采用直立或人字形咬砌方法。5.6、石砌挡土墙里外层拉结不良现象：挡土墙里外两侧用毛料石，中间填砌乱毛石，两种石料间搭砌长度不足，甚至未搭砌，形成里、中、外三层砌体。原因：1、砌毛石料时，未砌拉结石或拉结石数量太少，长度太短；2、中间的乱毛石部分不是分层砌筑，而是采用抛投方法填砌。预防：1、料石与毛石组砌的挡土墙中，料石与毛石应同时砌筑。2、采用分层铺灰分层砌筑的方法，不得采用投石填心的做法；3、合理选择组合砌法。六、质量保证措施1、建立从上到下的质量管理体系，并在整个施工过程中开展。从始至终坚持质量管理活动，建立管理点、管理工具，坚持质量的动态管理。2、抓员工思想工作：我们认为工程质量的好坏，
20、在很大程度上取决于参与工程的全体员工的工作责任心，因此，必须抓紧、抓死思想教育工作，让每个职工做到工作一丝不苟，认真细致，用员工的工作质量来保证工程质量，树立质量重于泰山的思想。3、作好技术交底工作：在每项工作、每道工序施工前，将有关施工技术规范、设计要求、质量控制部位及应达到的标准等以书面形式进行技术交底并作为工人学习的依据，同时利用各种会议形式进行口头交底，达到人人知晓，并在施工中对照检查，做到人人遵守，互相督促；开工前将对施工人员进行技术规范教育，针对各工种进行技术进行分项交底。4、实行定期和不定期的质量检查制度：在整个上岗过程中，项目经理部每月进行一次质量检查，施工班组每10天进行一次
21、检查，特别是对一些容易影响质量的工序和主要结构部位设专人跟班检查，把影响质量的因素消灭在施工过程中，对不符合标准的工程坚决返工重做，以确保工程不留下质量隐患。5、实行三不放过的原则：一道工序或工程完成任务后，应检查确信不能达到合格工程时，除责成返工外，还要分析产生质量事故的原因是，找出造成质量事故的责任人，并根据具体情况予以处理，总结出产生质量问题的经验教训，制定出防止事故再次发生的措施。如上述三点即：原因、责任人、防止措施未搞清楚和落实时，此次事故决不放过，并加重处分有关作业班组和管理人员。6、实行质量与经济利益挂钩的奖罚制度：在施工过程中将根据工程的重要性、复杂性等因素制定一套奖罚制度，实
22、行重奖、重罚，利用经济手段以保证合格工程的实现。7、实行现场施工质量负责人一票否决的权利，以充分发挥现场人员对质量的监控作用，凡须进入工地的一切材料，均需施工质量负责人和材料主管检查同意后，才能进入施工现场和用于工程。8、工程采购订货时的质量控制：把原材料质量控制在采购订货前，是质量预控的主要措施，先看样品和质量说明书，必要时进行相关的原材料试验工作，符合质量要求的才订货，不符合质量要求的坚决不订货，不是正式厂家不订，以防止伪劣产品进入工地。9、施工质量负责人服从和支持业主和监理工程师的工作，并在工作中配合好，共同把好质量关。10、应用相应的设备和方法检测试验，遵循质量控制程序，进行从原材料到
23、工程成品的质量检查。11、以项目经理和技术负责人为主，组织项目经理部各有管理关人员、施工班组组长、工程现场施工负责人及其他有关业务人员，担任体系的负责人，明确规定工程质量中的具体任务、责任和权利，做到事事有人管，上下有人抓，人人有专职，办事有标准，工作有检查的质量保证体系和管理体系。12、各级质量责任12.1、项目经理：对公司负责代表公司承担工程质量责任，确保工程质量达到合格。12.2、技术负责人：负责本工程质量和技术管理工作，对施工中各分项工程做到详细掌握，确保工程达到合格标准。对现场施工负责人、施工班组严格要求，使其工程施工过程符合规范要求，实现工程质量合格有保障。a主持制定加强团结质量管
24、理的措施和办法，切实加强对各分项质量管理工作的检查、监督。b定期和不定期组织工程质量检查及主持整改会议。c对重大质量问题及时提出处理意见，报请监理工程师和业主审定后执行。d主持内部的工程质量检查评定，参与监理工程师检查评定。e制定分项工程施工方案，主持技术交底，指导施工现场试验工作，处理工程中的相关技术问题。f负责指导或协助资料人员对变更设计的申报，保证工程质量。12.3、现场施工负责兼质检：在工程质量问题上负责，具体负责按规范、规程、规定进行施工工艺巡查、监督；按质检标准进行工序和工程项目检查，评定把关，履行否决权，确保工程质量达标；按施工规范、工艺要求随施工班进行施工现场监督检查；履行否决
25、权，及时纠正违规操作，确保工程施工质量；负责按工序进行自检评定，报请监理工程师复检签定。12.4、材料主管和材料员：负责按设计要求的材料品种、规格、质量标准组织材料进场。进场材料的各种质检资料齐全，不合格的材料决不进场。材料的贮存和保管做到不受潮、不锈蚀、不变质，否则作废品处理，清除出场。13、质量标准及检测方法项次检查项目规定值或允许偏差检查方法和频率1砂浆强度（MPa）在合格标准内试块报告2平面位置（mm）30用经纬仪检查，每10m检查3点3顶面高程（mm）20用水准仪检查，每10m检查1处4竖直度或坡度（%）0.05吊垂线：每10m检查2点5断面尺寸（mm）不小于设计尺量：每10m检查2
26、个断面6底面高程（mm）30用水准仪检查，每10m检查1处7表面平整度（mm）52m直尺：每10m检查2处，每处检查竖直和墙长2个方向七、施工安全保证措施7.1安全保证体系1、由项目经理、技术负责人、现场施工安全负责人结合工程实际一起共同制定相应的安全生产措施。2、认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，严格执行国家有关安全生产方面的法规、条例、规范、标准和本工程项目的安全管理制度，保证职工在施工生产过程中的安全与健康。3、建立各级各类人员的安全生产责任制，形成完善的安全保证体系，建立健全各项安全管理制度，并经常对员工进行安全教育。4、严格执行安全操作规程，按照作业要求发放劳保用品，进入施工现场
27、必须戴好安全帽，高空作业必须系好安全带，严禁违章指挥冒险违章作业。5、加强施工现场的安全防护设施，保持良好、安全、文明的施工条件。6、单项工程的施工组织设计或施工方案附有安全技术措施,对特殊和危险性较大的工程单独编制安全技术措施,并且有依据、说明、审批。7、严格逐级安全技术交底制度，开工前技术负责人或现场安全负责人将工程概况、施工方法、方案技术措施等情况向班组长、工长详细交底，进行书面安全技术交底各级书面交底有交接人签字，并存档备查。8、施工过程中所使用的安全用品、工具和设施以及电气、机械设备等做到定期检查，建立严格的检查制度。如脚手架、安全网、工地使用的中小型机械、起重设备的安全装置限位装置
28、等，对临时电气工程做到符合国家用电规定，装设漏电保护装置。9、对特种作业人员加强培训考核，持证上岗制，严禁无证人员从事特种作业。10、加强安全生产检查，并和生产安排结合起来，加强日常的安全检查活动，发现安全隐患立即下达隐患通知书，限期改正，如有危及人身安全的紧急险情和重大隐患立即停止其作业。11、设备和物资保证：项目经理部和各班组配备适当的抢救设施和药品，施工工地配备足够的安全网、安全绳，以及施工工人的保护用品，驻地配备消防和卫生设备，消除各环节的安全隐患。7.2施工过程中安全技术措施1、施工前由栋号技术负责人与生产负责人分别进行安全技术交底与安全操作交底，高处作业、悬空作业、攀登作业、临边作
29、业、洞口作业与交叉作业的安全作业规定与措施必须进行交底与落实。2、工作前，应检查所使用的工具是否牢固，扳手等工具必须用绳链系挂在身上，工作时思想要集中，防止钉子扎脚和从空中滑落。3、大风、大雨、大雾、大雪天气应暂时停止在脚手架上作业，雨雪后作业应采取防滑措施。4、施工用临时照明及机电设备的电源线应绝缘良好，不得直接架设在钢模板上，应用绝缘支持物使电线与钢模板隔开，并严格防止线路绝缘破损漏电。5、模板夜间施工时，要有足够的照明，行灯电压一般不超过36V，在钢管支架或特别潮湿的环境时，行灯电压不得超过12V；照明行灯及机电设备的移动线路，要采用橡套电缆。安装和拆除模板，高度在2m以下时，可使用马凳
30、操作，高度在2m及以上时，应搭设脚手架或工作平台，并设置防护栏杆或安全网。6、高处作业人员应通过斜道或施工电梯上下通行，严禁攀登模板或绳索等上下。7、模板的预留孔洞、临边等处，应加盖或设防护栏杆。8、多人共同操作或扛抬模板时，要密切配合，协调一致，互相呼应；高处作业时要精神集中，不得逗闹和酒后作业。9、支模过程中如遇中途停歇，应将已就位的模板或支撑件连接牢固，不得架空浮搁；拆模间歇时，应将已松扣的模板、支撑件拆下运走，防止坠落伤人或人员扶空坠落。操作人员的操作工具要随手放如入工具袋，不便放入工具袋的要拴绳系在身上或放在稳妥的地方。风力超过5级，应停止作业。10、严禁在上下同一垂直面上装、拆模板
31、。超过2m的高处或悬空作业时，如无固定的立足点或可靠防护措施，均应扣好安全带。八、环境保护措施环境保护是为了保护和改善当地的生活环境.酒的分类市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟
32、酒等；3代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产 的酒均为代粮酒。二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、
33、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。三、按发酵特征按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；1液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。2半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。3固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列。四、按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统 一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。如对高度酒和低度酒又可进一步划
34、分：1.高度酒可分为高度白酒(50以上)、降度白酒(又称中度 白酒，4050)、低度白酒(40以下)。2低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.55之间，故国外把含酒精2.53.5的称稍为淡啤酒，12.5%含量的称为低醇啤酒，1以下的酒精含量则称为无醇啤酒。五、按商品的特性酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。这六类酒中，根据酒的颜色又可分为有色洒和无色 酒。黄酒、果洒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒，白酒属于无色酒。一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高
35、些。在有色酒中，从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型。“干”从英文Dry引出。以葡萄酒为例，“干”型酒含糖帖0.5以下，口感不甜；“半干”型，含糖0.51.2，口感极微弱的甜味；“半甜”型，含糖1.25%，口感较甜；“甜”型，含糖5以上，口感味甜。我国的黄酒，也借用西方对葡萄酒的划分法分类。啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。无色酒如茅台酒、董酒、西凤酒等因无色透明，通常称为白酒。其实，白酒井非白色的酒。无色酒根据酒精含量可分为低度酒、中度酒、高度酒。酒精容量的百分比称为酒的度数，每含1称为一度。一般
36、，40度以下的称为低度白酒，含4050度的称为中度白酒(亦称降度酒)，50度以上的称为高度白酒。在白酒中，又有不同的分类法。按生产工艺方法不同，可分为三类，即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。在固态法白酒中，又可按使用酒曲块大小，划分为四类：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。大曲酒是指用大曲酿的酒，如窖酒、双沟大曲、贵阳大曲、洋河大曲等等。小曲酒多以大米、小麦为原料制成的曲酿的酒，在制曲中往往要加些药材，所以也叫作“药曲”或“酒药”。酿酒中小曲用量少，只有原料的百分之一、二。麸曲酒是以麸皮为原料做的曲酿的酒。按酒的香型可划分为五种。1酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的
37、种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。3清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
38、4米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格，只有依靠科研工作者和酿酒行家，不断钻研、探索、加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的发展、完善，促进酿酒工业的向前发展。六、其它分类法前面已经介绍，按生产工艺分类，可分为蒸馏酒、发酵酒，配制酒。就蒸
39、馏酒而言，从世界范围来看，又有两种分类方法：一种是按原料为主、兼顾生产工艺，另一种则是按糖化发酵剂来分类。按原料分类可分为淀粉类和含糖类。按糖化发酵剂分则可分为三大类。1是用曲作糖化发酵剂。这类酒用淀粉质原料来酿造，称为东方传统烧酒，茅台酒、日本烧酎等均用此。2是以麦芽为糖化剂，然后加入发酵剂来制酒。这种生产方法，西方各国用得比较多，例如英国的威士忌就是此法酿制的。3是在原料中只加入发酵剂而得的酒。如以果类为原料酿制的各类白兰地，以甘蔗为原料的兰姆酒，以及最有名的法国科涅克白兰地等都是采用这种工艺生产的。此外，还有按商品价值来分的高级酒、中级酒、大路酒(普通酒)，按酒液是否能产生气泡来分的起泡酒(又称发泡酒，如啤酒、香槟洒)、非起泡酒(又称非发泡酒)等等。总之，我国酒的分类还没有定型的法规、统一的标准或模式，只能凭传统习惯和经验作粗略的划分，而且多是从定性分类；要进行定量的、准确的、科学的分类，还有待于酿酒科技的进一步发展和科研、技术人员的不断探讨、总结和实践：把酒的分类更一步科学化、标准化和群众化，以满足消费者识酒，选酒、购酒的需要。中国酒的分类介绍中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精
