1、.餐饮从业人员消防知识试题及答案答案一填空题：1、如果发现火灾发生，最重要的是报警，这样才能及时扑救，控制火势，减轻火灾造成的损失2发现火灾速打报警电话 l19。3电器线路破旧老化要及时修理更换。4火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。5必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物、被、包裹身体，捂住口鼻，贴近地面。6身上着火，应就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。7大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝、泼水降温，呼救待援。8在任何情况下都要保持疏散通道畅通9、在我国，11月9日（恰好与火警电话号码119相同）10、发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。, 1
2、1、当被大火围困又没有其他办法可自救时,可用手电筒、,醒目物品不停地发出呼救信号,以便消防队及时发现,组织营救.12、如果炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。二、判断题（对√、错）1、皮肤烧、烫伤后，应大量饮白开水、大量运动、多出汗。餐饮从业人员消防知识试题及答案餐饮从业人员消防知识试题及答案。（ ）正确：皮肤烧、烫伤后、忌饮白开水，忌运动，避免因出汗导致皮肤感染。2、炉灶附近可放置可燃易燃物品。（）正确：炉灶附近不放置可燃易燃物品。3、发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，并迅速通知专业维修部门来处理。
3、（√）4、对液化气钢瓶，可用开水加热、火烤及日晒（）正确：对液化气钢瓶，严禁用开水加热、火烤及日晒。5、使用液化气，要先开气阀再点火。使用完毕，先关气阀再关炉具。（√）6、煤气泄漏要迅速关闭气阀，开窗通风，打开电器开关和使用明火，在燃气泄漏场所可以拨打电话。（）正确：煤气泄漏要迅速关闭气阀，开窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，切记不要在燃气泄漏场所拨打电话。7、火势不大要当机立断,要披塑料雨衣或衣服、毛毯,湿被褥勇敢地冲出（）正确：火势不大要当机立断,披上浸湿的衣服 或裹上湿毛毯,湿被褥勇敢地冲出去,但千万不 要披塑料雨衣.8、餐厅内着大火时，要迅速打开所有门窗，使空
4、气对流，以免室内人员吸入大量二氧化碳而窒息。餐饮从业人员消防知识试题及答案文章餐饮从业人员消防知识试题及答案出自，此链接！。（）正确：餐厅内着大火时，不能打开门窗，以免火势更大，造成更大损失，室内人员无法逃生。9、餐厅内火势较大时，不要盲目 跳楼,可用绳子或把台布撕成条状连起来,紧拴在门窗框和重物上,顺势滑下.。（√）10、电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。11、报警时，应说清发生火灾单位或个人的详细地址。包括街道名称，门牌号码，靠近何处，附近有无明显标志，火灾情况，报警人基本概况被困人员等详细信息。（√）12、在没有电话的情况下，应大声呼
5、喊或采取其他方法引起邻居、行人注意，协助灭火或报警。（√）13、身上着火，应迅速奔跑，向安全出口方向逃生。正确：身上着火，千万不要奔跑，可就地打滚或用厚重衣物压灭火苗。三、问答题：1、餐厅中油锅起火怎么办？答：如油锅起火要迅速盖上锅盖，绝不能用水扑救。如火油洒在地面或灶具上可用手提灭火器扑救，或用湿棉被、湿毛毯等捂盖灭火并马上熄灭炉火。、燃气阀、灶具着火怎么办？答：如果灶具着火时，如果使用的是液化气，要迅速用毛巾、抹布等捂住钢瓶护栏，用衣服棉被等侵水后捂盖隔绝空气灭火，迅速关闭阀门。餐饮从业人员消防知识试题及答案知识竞赛试题。如果使用的是管道煤气，也要抓住关阀、灭火两个关键，防止火势蔓延。3、燃气泄漏怎么办？答：立即打开门窗通风，扫地把悬浮在地面的煤气换去。切记不要开灯、开电器、开换气扇、不能打开手电筒、以免引起爆炸。4、电器、电线着火怎么办？答：首先要切断电源后灭火，断电后如果火不灭可以考虑用湿棉被 湿布、沙子等物品隔离灭火，如果要用灭火器一定要用干粉灭火器和二氧化碳灭火器。不能用水和泡沫灭火器，因为液体是导电的，可以随意流动，随时可以造成触电的可能。5、员工在工作中意外被沸水、蒸气烫伤怎么办？答：立即脱下或剪开衣袖，裤袜，然后将湿衣服、裤袜脱去，肢体可浸于冷水中以减轻疼痛，创面包扎，立即涂抹烫伤膏，情况严重者送往医院。.
