1、不会和弱的野生PM相遇）准备好一切之后就去挑战四天王吧第一个要挑战的是冰系天王：所用的PM：白海狮 52级铁甲贝 51级呆河马 52级乘龙 54级迷唇姐 54级第二个天王是格斗系天王：所用的PM：大岩蛇 51级艾比郎 53级怪力 56级沙瓦郎 53级大岩蛇 54级第三个天王是幽灵系（毒系？）天王：所用的PM：耿鬼 54级大嘴蝠 54级阿柏怪 56级耿鬼 58级鬼斯通 53级第四个天王是龙系天王：所用的PM：暴鲤龙 56级化石翼龙 58级哈克龙 54级哈克龙 54级快龙 60级K完四天王之后就要跟对手决战了：对手所用的其中3只PM是随着你最初选择的而变化的。如果开始时选妙蛙种子的话：比雕 59级
2、喷火龙 63级铁甲暴龙 59级胡地 57级椰蛋树 61级暴鲤龙 59级开始时选杰尼龟：比雕 59级妙娃花 63级铁甲暴龙 59级胡地 57级暴鲤龙 59级风速狗 59级开始时选小火龙：比雕 59级水箭龟 63级铁甲暴龙 59级胡地 57级椰蛋树 61级风速狗 59级打败对手后终于通关了通关后，博士会来找你，如果这时已集齐60种PM的话博士就会帮你升级图鉴（还没60种的话就去搜集吧，足够之后再找博士升级图鉴）：注：没升级图鉴的话就不能触发接下来任务。跟着到库吉市的码头坐船到1岛的PC中心和研究员对话：明白他需要一块红宝石。再次到1岛的灯火山，看见两名火箭队员在商量着什么：上前打败他们后进入山洞，
3、在洞中能找到一块研究员需要的红宝石：回到PC中心把红宝石交给研究员后就能得到去47的船票了：跟着到码头坐船到4号岛，但刚出走码头就再次遇见对手：不过这次不用跟他对战了，还能从他口中得知4岛中有处能让PM生蛋的地方（其实就在PC中心上方）。4号岛商店的物品有：超级球（比怪手球更容易捕捉到PM的球）恢复药（PM的体力和状态全恢复）慢谈药（PM的体力全恢复）精神（复活并恢复一半体力）冰冻恢复（解除冷冻状态）万能恢复（恢复所有异常状态）穿洞绳（能脱出洞窟等地方）喷射器（250步间不会和弱的野生PM相遇）一间屋子里和这人对话就能学习“压制”技能：进入位于4岛的右上方的一个洞穴：在这里踩破这块冰掉下去：掉
4、下后爬上楼梯，这里踩破这块冰掉下去：掉下去后按上右下左下就能滑到这里了：再爬上梯子后就能取得07秘传“攀瀑术”：给PM学上后回到刚进入洞穴时看到的瀑布，使用“攀瀑术”就能逆流而上：在最里面能看见四天王之一的冰系天王：和她一起合作把火箭队的人赶出去吧。接着坐船至6号岛。6岛商店的物品有：超级球（比怪手球更容易捕捉到PM的球）恢复药（PM的体力和状态全恢复）慢谈药（PM的体力全恢复）精神（复活并恢复一半体力）万能恢复（恢复所有异常状态）穿洞绳（能脱出洞窟等地方）喷射器（250步间不会和弱的野生PM相遇）花边邮件（54.)刚进入PC中心就再次遇到对手,但这次他只说了句废话就走了(汗.这是干什么的):
5、6岛南方的遗迹谷里有个被铁门封住洞,对着门口使用居合砍的话门就会打开:进入后可看见一个洞,跳下去。掉下后发现这里有四个洞。先从上方的洞跳下去，跟着到左边的洞，右边的洞，最后跳下下方的洞就会到达最深处。当准备捡起一块蓝宝石的时候，就有个人出现并把蓝宝石抢走：出洞，到码头坐船到5号岛。在这处使用“冲浪术”进入水之迷路：在左面的一块陆地上有位老伯，跟他对话就能取得一只PM蛋（需把亲密度高的PM排在队伍的第一位）：往右走来到不归洞穴，到这里看见有四个洞口：按着下面的顺序走就能拿到全部的物品。进入右边的洞，再进入下面的洞就能检到气物（作用是令敌PM的命中率下降让果然翁携带可以生出小果然翁）：回到原来地方
6、，按右洞上洞下洞上洞的顺序走就能捡到潮物（作用是提升水系技能的威力让雌性玛利露携带可以生出小玛利露）：回到原来地方，按右上下下右右的顺序就能捡到精神草（复活并恢复全部体力）：回到原来地方，按右上下下右左下左的顺序就能捡到奇异甜食（PM的级数提升一级）：回到原来地方，按右上下下右左下右上的顺序走就能见到一名女孩：和她战斗过后就会回到她家（以后每拿一个她指定的PM给她看就能取得一个提升亲密度的球）。再回到不归洞穴按右上下下右左下右上的顺序走来到见到女孩的地方就能捡到西库头巾(提高正常技能威力):在岛南方的回忆岛有个大岩蛇的墓地，在墓地上放上米力液就能取得42号技能机“元空气”：最后进入5岛空地里的
7、火箭队基地：通过传送带区域并打败此人就能夺回蓝宝石：跟着回到1岛，把蓝宝石交给PC中心的研究员：这样以后就能和宝石版通讯了。跟着回到那达市，进入那达洞穴：超梦就在洞穴的最深处：最后介绍一下7号岛。7岛商店的物品有：超级球（比怪兽球更容易捕捉到PM的球）怪兽球（比精灵球更容易捕捉到PM的球）恢复药（PM的体力和状态全恢复）慢谈药（PM的体力全恢复）伤药（恢复PM200点体力）精神（复活并恢复一半体力）万能恢复（恢复所有异常状态）穿洞绳（能脱出洞窟等地方）喷射器（250步间不会和弱的野生PM相遇）在7岛上方使用冲浪术往上游就能到达战斗塔：7岛南方的尾巴山谷中有个洞口：进入后使用怪力术把石头都推进相
8、应的窟窿中就能看到一阵提示：本来什么都没有的未知图腾遗迹就会出现未知图腾了。出洞，继续往下走在一间小屋里能得到幸运拳击手套：7岛的最下方的水域里能见到7个未知图腾遗迹：不同的遗迹能遇上不同形状的未知图腾。至此通关后47岛的要素都介绍完毕.家 常 食 谱目录1、麻球72、广式排叉73、开口笑74、果酱酥85、麻花86、常州小麻糕97、眉毛酥98、萝卜丝酥109、金丝蜜枣1010、五香麻酥1111、烫面炸糕1112、黄桥烧饼1213、台湾雪媚娘（夏天食用）1214、白皮酥1315、珍珠球1316、广式蛋挞1317、太阳饼1418、甘露酥1519、金钱玉饼1520、桃酥1521、蛋黄酥1622、椰子
9、球1623、开口笑1724、炸面包圈1726、酥排1727、小笼汤包1728、汤圆1829、象形南瓜1830、象形萝卜仔1932、生菜春卷1933、芝麻烧饼1934、秋叶包2036、麻苜包2039、发面鸡蛋饼2037、玉米发糕2041、豌豆黄2042、叉烧酥2143-a、叉烧包2143-b、香蕉酥2144、山芋饼2145、千层油糕2146、糊塌子2147、香酥牛肉饼2248、寿桃2249、四喜蒸饭2250、肉丁馒头2251、奶黄包2352、糖火烧2353、手抓饼2354、水晶包2355、榴莲酥2356、水晶虾饺2467、锅贴2558、玉米饼2559、荷叶夹2560、馅饼2561、红油抄手256
10、2、艾窝窝2663、豆沙小鸡 佛手酥2664、白沫红月饼2665、担担面2766、奶油炸糕2767、黄金大饼2768、牛肉生煎包2769、香葱火腿花卷2870、开花包2871、蝴蝶卷2872、麻将卷2973、香肠卷2974、南瓜饼2975、沙琪玛2976、干蒸烧麦2977、冠顶角3078、门钉肉饼3079、山楂山药饼3080、奶皇橙汁角3081、红薯饼3182、土豆丝煎饼3183、香椿饼3184、土豆饼【甜味】3285、萝卜饼3286、白菜饼3287、菠菜饼3288、京东肉饼3389、口袋饼3390、烤蛋糕3391、蜂蜜蛋黄角34雀巢蛋黄角3492、粉果3493、鲜奶棉花杯3594、也说糯米糍
11、3595、咸水饺3596、炸面包圈3697、玉米芹菜水晶烧麦3698、武汉热干面3699、担担面36100、酸汤面37101、鸡丝凉面37102、炸酱面37103、打卤面38104、雪媚娘38105、冰皮月饼38106、南瓜糕39107、香麻炸软枣39108、炸甜圈39109、都一处烧麦40110、炸酥饺40111、油酥麻花40112、铜锣烧40113、太烧包脆饼41114、天门葱花油饼41115、小包41116、蜂糕41117、松糕42118、香煎鸡蛋饼42119、松仁玉米糕42120、双色糕42121、充气南瓜饼43122、杏仁豆腐43123、葱油烙饼43124、莴苣烙44126、棉花杯4
12、4127、潮州粉果44128、元宝酥45129、香葱烧饼45130、家常面包46131、川北凉粉46132、油条46133、鸡蛋灌饼47134、金牌核桃酥47135、红捎舍雪47136、叉烧肉47137、宝葫芦48138、豆沙西条48139、豆腐脑48140、太白糕48141、核桃蜜饯糕49142、椰丝饼49143、椰丝糕49144、百果蜜糕49145、蛋糕49家 常 食 谱1、麻球糯米粉250g，熟澄粉50g，白糖75g，猪油75g，水适量制作：（1）糯米粉放案板上开窝，澄粉放盆里，用开水烫熟，然后晾凉揉匀再把白糖、猪油放入糯米粉中间揉匀，接着和糯米粉、熟澄面、水一起和匀，面团软硬适中；（2
13、）面团稍饧一会，然后包入豆沙馅，揉匀沾少许水放入芝麻盆里揉匀；（3）锅里放油，油温60时放入漏勺，将生坯放入，现用小火炸漂起，熟时改用大火，炸至金黄色捞出，时间大致67分钟，芝麻不能沾油否则沾不上。麻团外脆里软糯香。2、广式排叉面粉300g，盐5g，色拉油25g，苏打2g，泡打粉2g，姜汁50g，黑白芝麻50g，水适量、鸡蛋可加可不加。面团饧1015分钟，炸45成至金黄色。制作：（1） 面粉、盐、苏打、泡打粉放在一起拌匀，然后加入姜汁、水和匀，和好后饧1015分钟，面团稍硬；（2） 把和好的面团放压面机压光、压薄，放案板上用擀面杖擀开，撒上淀粉，对折再擀，如此四次后切去边上的边角，第一刀切断，
14、第二刀连着，依此类推，把生坯翻过来，一头从中间穿过；（3） 锅上火烧油，油热是将生坯放入炸熟。 广式排叉是将面团加入黑芝麻、香葱压光压薄擀开后，撒上淀粉，切成菱形片，放入油锅里炸成金黄色。3、开口笑面粉250g，泡打粉5g，白糖80g，鸡蛋1个，水25g，黄油、色拉油50g，面包、糠式椰丝、芝麻适量。炸45成，金黄色开口，不可长时间放置，速度要快。制作：（1） 面粉、泡打粉拌匀，开窝，将白糖、黄油、鸡蛋放中间搓擦，待和匀后，拨入面粉，用叠加的手法和匀；（2） 将面团揪成一个个小剂子，揉光，沾上水，放入芝麻里滚上芝麻，然后揉匀放盘里；（3） 锅上火放油，待油温45成热时，放入生坯，炸45分钟，金
15、黄色捞出，开小口即可，不要口开太大，凉后食用。4、果酱酥面粉250g，白糖75g，鸡蛋100g，黄油100g，水25g，果酱一瓶（蓝莓果酱）、泡打粉3g，吉工粉10g，彩针(朱古力)适量。偏软面团，无需饧制。烤160/170， 8分钟制作：（1） 将面粉、泡打粉、吉工粉放案板上拌匀开窝，再将白糖、鸡蛋、黄油搓匀、搓透 用叠加的手法将面和匀，偏软面团；（2） 将和好的面团擀开，擀薄，用花刀9号将面坯压好放烤盘，再用花刀2号将面坯压好刷上蛋清，沾上彩针，放入烤盘里；（3） 将烤箱提前预热，温变160/170，烤8分钟；（4） 烤好后，酥饼放入盘里，用裱花挤上果酱即可，小孩爱吃。5、麻花面粉200g
16、，盐4g，糖45g，色拉油25g，苏打1g，水适量，饧40分钟1小时，炸34成，金黄色面团软硬适中。制作：（1） 面粉开窝，放入小苏打、盐、糖、色拉油和少许水，和匀，面团软硬适中，揪成30个小剂，刷洗，饧40分钟1小时；（2） 将饧好的面放案板上，刷油，搓成小麻花生坯即成；（3） 锅上火烧热放油，烧至34成热时，放入生坯炸至金黄色即成。6、常州小麻糕水油面：面粉200g，猪油20g，水适量，偏软面团，搓至发白油面：面粉150g，猪油100g，馅儿，猪板油，盐4g，姜末5g，葱末10g，胡椒粉3g，香葱少许，饧30分，烤170/180,1015分钟。制作：（1） 水油面、面粉放案板开窝，放入猪油
17、、水适量搓匀，搓至面发白，偏软面团；（2） 油面、面粉放案板开窝，放入猪油，搓匀成油面，将两块面团饧30分钟；（3） 猪板油撕去筋膜，用刀切成小丁，剁成油泥（可加入一根大葱一同剁）。将剁好的油泥放入碗里，放入盐、姜末、香葱末、胡椒粉，拌匀即可；（4） 用水油面包入油面，用走槌压几下然后擀开，卷起（大包酥）揪成20个小剂；（5） 包入板油馅（咸陷），沾上水和芝麻，擀开放入烤盘，烤箱预热170/180，烤1015分钟。7、眉毛酥水油面：面粉150，猪油或色拉油15，白糖15，水适量油面：面粉150，猪油80，馅心豆沙制作：（1） 将面粉、色拉油、白糖和水适量和匀，面团软硬适中；（2） 将面粉、猪油
18、和匀，面团软硬适中，两种面团饧制20分钟以上；（3） 将水油面和油面分成6块（油面40、水油面30），然后用水油面包入油面擀开，切去顶上的边角，叠成三层，倒一下位置，擀开成长方形，切去边上的角，沾一点水（最好用喷壶），卷起，然后切成5块剂子。剂口朝上，轻轻按圆，先用两手擀中间，成十字形，然后把边上擀薄，包入豆沙馅，包好后用手捏边上，捏成菜丸子的样子；（4） 锅上火烧热，油温34成，炸漂起，改用大火定型，金黄色。8、萝卜丝酥水油面，面粉250g，鸡蛋黄1个，鸡蛋清1个，白糖15g，猪油15g，黄油165g，吉工粉（可加可不加），水适量，油面，片状黄油馅心，白萝卜丝馅主料：白萝卜丝小料：姜末、葱花
19、调料：基本味、勾芡，炸34成金黄色，炒馅，储存时间短12天即可，用面粉勾芡制作：炒馅儿：将油锅烧热放入猪油，放入姜末煸炒，再放入焯过的白萝卜丝煸炒，放入盐、味精、鸡粉（稍放）、白糖少许，加入少许清水（最好是高汤），在酒店里要加入瑶丝（广东本地特产），大火收汁，用面粉勾芡，稠一些，盛出来时上面撒香葱末、味道清淡。（1） 面粉、吉工粉拌匀开窝，中间放白糖、猪油、黄油15搓匀，放入1个蛋黄，加适量水，叠加和匀，面团偏软到软硬适中，水油面团饧30分钟；（2） 将冻黄油150g，放入纸上砸平，成片状，把饧好的水油面放案板上，摊开包入黄油，四周包好，捏紧，然后擀成长方形大片，切去边上的角，叠成三层，然后擀
20、开，沾少许水，卷起卷紧，切成剂子，再从剂子中间横切一刀，然后轻轻按平，用擀面杖擀一下，转个往两边擀开，包入萝卜馅，用刀背压去背口的面团，用蛋清刷一下，沾上芝麻即可；（3） 锅放油上烧热，油温34成，放入生坯炸漂起，用大火定型，金黄色即可。9、金丝蜜枣糯米粉200g，白糖50g，猪油40g，澄粉40g，可可粉14g，冷水适量馅心：阿胶枣馅，蒸56分钟，硬面团，饧10分钟制作：（1） 糯米粉、澄粉、可可粉和匀，加入白糖，用冷水和匀，揉光，硬面团饧10分钟；（2） 将阿胶枣切成小丁待用；（3） 饧好的面团下剂，揉光，包入枣馅，揉光，用刮板在面团上划出一条条平行的刀纹，稍深一些，放入事先刷过油的粽叶上
21、；（4） 水锅烧开放入，蒸56分钟即好；（5） 出锅是刷上蜂蜜水装盘。10、五香麻酥面粉250g，苏打1g，泡打粉1g，酵母2g，胡椒粉2g，五香粉3g，鸡蛋1个，白糖5075g，馅糖15g（化开），猪油或黄油3050g，黑白芝麻适量，烤160/170，1015分钟，姜末可加可不加制作：（1） 面粉、苏打、泡打粉、酵母、胡椒粉、五香粉拌匀、白糖加猪油搓化，加鸡蛋和化开的馅糖，姜末少许，再拨入面粉和匀，面团软硬适中到偏软；（2） 和好的面团揪成剂，在黑白芝麻里擀开，用模具按成大小一致的饭团型生坯，放入烤盘烤160/170,1015分钟，烤时在表面刷一层色拉油。11、烫面炸糕面粉500g，开水75
22、0g，老肥10g，矾7.5g，碱适量（酵母、泡打粉少许），可用桂花白糖馅，豆沙，莲蓉桂花白糖馅：白糖900g，糖桂花100g，香油25g，熟芝麻50g，熟面粉250g(核桃仁少许)制作：（1） 将白糖糖桂花、香油、熟芝麻、熟面粉拌匀，和好；（2） 将面粉放入盆里，水烧开，放入白糖少许，色拉油少许，再将过完筋的面粉放入锅里搅拌，至面团熟时盛出；（3） 面团放案板上，揪成小块晾凉，软硬适中，然后加入酵母、泡打粉少许，揉匀、揉光；（4） 将面团揪成剂，包入糖桂花白糖馅，按平，油锅烧热，油温四五成热时，放入生坯，炸至金黄色时捞出。12、黄桥烧饼皮：面粉250g，开水125g，酵母5g，发粉（泡打粉15
23、g），猪油少许酥：面粉125g，大油75g馅：板油250g，葱末125g，盐10g，白芝麻适量，味精5g（胡椒粉少许，可加可不加）制作：（1） 板油去掉外边的筋膜，用刀切成小丁，放入盆里，加葱末、盐、味精，搅拌均匀；（2） 面粉放案板开窝，放入猪油少许，然后放入开水和匀，将面拨入和匀，稍凉一会儿，放入酵母，泡打粉和匀，揉光，面团软硬适中，饧制；（3） 将面粉和大油放在案板上，擦成干油酥；饧好的水油面包入干油酥，用擀面杖压一下，擀开，叠一个了，然后再擀开卷起，揪成小剂，稍卷包入板油丁，压平刷蛋液，沾上芝麻，压紧一下放入烤盘；（4） 烤时温度180/190,15分钟。13、台湾雪媚娘（夏天食用）糯
24、米粉175g，粟粉125g，白糖150g，炼乳50g，水300400g馅心：奶油+水果，稍大一点，蒸18分钟，凉冷需30分钟，成型，冷冻25分钟食用辅料：熟糯米粉制作：（1） 糯米粉、粟粉、白糖拌匀放入盆里，将炼乳用清水稀释，然后加粉里边加边搅，调成稀糊状，稍稀一些；（2） 糯米粉不拆包装放在蒸锅里蒸热；（3） 将稀糊放蒸锅里蒸18分钟至熟，拿出凉冷，需30分钟，再放入冰箱，冷冻25分钟；（4） 黄桃切成大块放入盆里；（5） 案板擦干净，放入熟糯米粉，拿出冷冻的坯子，放入熟糯米粉中揪成剂，擀圆，包打好的奶油（奶油可打老一点和黄桃取托盘纸，放上面）。14、白皮酥水油面：面粉200g，蛋清1个，猪
25、油25g，水适量（可加牛奶水）油面：面粉200g，猪油150g馅心：白莲蓉馅制作：（1） 面粉、蛋清（先用水溶解）水、牛奶和成水油面，偏软，饧制30分钟；（2） 面粉和猪油搓化，和成干油酥面，偏软粘手，饧制30分钟；（3） 将饧好的水油面放案板上，包干油酥压平，擀开叠三层，再擀开，卷起用刀切小剂，擀开，擀成四边薄，中间厚的圆皮，包入莲蓉馅，按平；（4） 生坯放烤盘，进烤箱温度150/150，烤18分钟即熟。15、珍珠球糯米粉200g，白糖50g，猪油50g，水适量（澄粉50g可加可不加）馅心：奶黄馅辅料：西米，蒸七分钟制作：（1） 糯米粉开窝，中间放白糖，用水将白糖溶化，搓匀，拨入糯米粉，稍搓
26、一下，放入猪油，搓至雪花状，再加入水搓匀，面团软硬适中到偏硬；（2） 西米用冷水泡8分钟，淋出；（3） 奶黄馅提前和好；（4） 面团分成25g的剂子，包入奶黄馅放入西米中滚上西米；（5） 沾上西米的珍珠球生坯，放入刷油的屉里，蒸7分钟即熟，熟后装盘，盘底可放八粽叶。16、广式蛋挞面粉250g，黄油125g，白糖75g，鸡蛋1个，炼乳水少许汁：白糖125g，鸡蛋125g，牛奶水125g，粟粉6g（可多放些，好看但不好吃），吉土粉5g，白醋少许（或柠檬黄色素）制作：（1） 面粉放案板上开窝，黄油稍搓化，放入白糖再搓化，加鸡蛋、炼乳水搓匀，揉光，软面团需冷藏或冷冻1015分钟；（2） 粟粉吉土粉拌匀
27、，鸡蛋搅匀，加入白糖搅化，再将牛奶水朝一个方向搅匀，将粟粉吉土粉倒入再搅拌搅匀，然后过罗待用；（3） 将饧好的面皮，放入菊花盏里，用手捏成均匀的坯子，不可太厚，25g一个剂子，将多余的用刮板刮掉。将少许白醋放入汁液里，加到菊花盏里，放七八成满；（4） 烤时温度170/190，烤22分钟；如做奶油蛋挞，水果蛋挞，什锦蛋挞时，需先烤制模具。17、太阳饼水油面：面粉200g，猪油10g，黄油10g，水适量油面：面粉150g，黄油75g，猪油75g馅心：白糖75g，熟面粉适量，黄油100g，馅料75g，烤170/180,10分钟【太阳饼有甜馅和咸陷之分，甜馅为传统口味，馅料必须有，咸味可以用猪肥膘揉，
28、特点甜酥脆皮薄】制作：（1） 面粉，黄油，猪油搓匀，和成油酥面，放入冰箱冷冻（提前和）（2） 面粉放案板开窝，中间放猪油，黄油搓化，拨入面粉，倒入水，和成水油面，取冻好的油酥面分成15个小剂子；（3） 面粉炒熟，盆里放黄油，白糖，馅料搓匀，放入熟面粉搅拌均匀；（4） 将水油面包入油酥面，包成圆形状，后按扁，擀开长条状卷起，接口朝上，再擀，卷起，擀成中间后，四边薄的圆形坯子，包入馅心，擀圆；（5） 放入烤盘，刷上蛋黄，再接着刷一次，烤的时候温度170/180，烤10分钟，快熟时，刷蜂蜜水，撒白芝麻。18、甘露酥面粉150g，白糖37.5g，黄油37.5g，猪油37.5g，鸡蛋1个，苏打水1g，泡
29、打粉1g馅心：豆沙馅烤810分钟，170/180.制作：（1） 面粉，苏打，泡打粉拌均开窝，将白糖、黄油、猪油搓匀，搓化，加入鸡蛋继续搓匀，拨入面粉，用叠加的手法将面粉和匀（不能揉）（2） 将和好的面团揪成小剂，用手揉光开窝，包入豆沙馅（豆沙馅可稍微硬一些），揉光表面，放入烤盘，表面刷一层蛋黄，颜色可重一些，上面撒少许黑芝麻（3） 无需饧制，烤箱温度170/180，烤810分钟即好。 注意：表面裂开的不能太大，刷蛋黄时，只能刷中间。19、金钱玉饼面粉500g，（极酥面团）白糖200g，鸡蛋34个，大油200g，发粉1520g制作：（1） 面粉、泡打粉拌匀开窝，白糖猪油搓化，加入鸡蛋，继续搓匀，
30、拨入面粉，用叠加手法将面和匀，没有生粉颗粒即可，冷冻30分钟；（2） 将冻好的面团拿出，放在案板上，撒铺面，擀开，用特制的模具压出生坯子，形状像铜钱的样子，上面刷蛋黄进行烤制，温度160/160，烤10分钟左右。20、桃酥面粉250g，白糖120g，苏打2g，臭粉2g，黄油150g，鸡蛋1个，泡打粉2g，核桃仁少许制作：（1） 面粉，苏打，臭粉，泡打粉拌匀，开窝，加白糖，黄油搓化，搓匀，加入鸡蛋继续搓，拨入面粉，用叠加的手法将面和匀；（2） 面团搓条，揪成剂，揉圆按扁，放入烤盘，上面放核桃仁，烤160/170,10分钟，也可以放黑芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干、杏仁等。21、蛋黄酥水油酥：面粉2
31、00g，白糖12g，猪油15g，鸡蛋1个，水适量油面：面粉200g，猪油150g，或黄油（猪油80g，黄油70g）馅：咸鸭蛋+硬豆沙制作：（1） 咸鸭蛋黄，必须烤到出油，烤制温度150/150;（2） 水油面：面粉开窝，中间放白糖，猪油搓化，再加入鸡蛋继续搓匀，拨入面粉，揉搓，加入水，揉至光滑，摔打均匀，和成稀软面团，饧制30分钟；油酥面：面粉，猪油，黄油搓匀，搓透，和成油酥面，饧制30分钟；（3） 将饧好的水油面包入油酥面，按平=敲打，从中间向两边打，擀开，先擀长再擀宽，从中间向两头擀开，盆少许水，卷起，从中间向两头搓一下，压扁，切剂，接口朝上，先擀长，再擀宽，包入馅心，放烤盘，刷蛋黄，风干
32、3分钟后再刷一次，烤制上色后刷蜂蜜水（蜂蜜与水的比例是3:1），撒黑芝麻成堆，下面用牙签扎一小口，再烤熟后装盘时，用刀从中间切开，把蛋黄放外面，烤时温度180/190，烤1215分钟。硬豆沙方案板上，铺少许干面粉，搓条，揪成剂，包入咸鸭蛋黄（豆沙多，咸鸭蛋黄比例1:1）。22、椰子球黄油50g，白糖120g，鲜奶20g，奶粉20g，蛋黄20g，椰蓉140g制作：（1） 黄油溶化，和白糖搓匀，将蛋黄放入搓匀；（2） 将鲜奶、奶粉、椰蓉一起放入拌匀；（3） 戴一次性手套，然后搓成小球，稍饧一会；（4） 烤箱调到40，烤至2530分钟。23、开口笑面粉180g，白糖40g，鸡蛋液60g，白芝麻仁80
33、g，植物油40g，小苏打1g，泡打粉2g，蛋清1个，蛋清中加入水搅匀将小面团沾上鸡蛋液清再沾上芝麻。24、炸面包圈主料：面粉500g，鸡蛋4个，白糖100g，水400g，泡打粉15g，香草粉，吉土粉少许，蒸20分钟，果脯少许。制作：（1） 鸡蛋搅匀，加白糖打化，加吉土粉打匀，加水再打匀，加面粉过箩打匀，加泡打粉，打成稀糊状，放入制过油的菊花盏里，装8分满，上面撒上切好的果脯丁；（2） 蒸锅里水烧开，蒸20分钟即熟。26、酥排面粉200g，泡打粉24g，吉土粉5g，白糖75g，鸡蛋100g，猪油100g，水2535g，黑白芝麻15g馅心：硬豆沙馅制作：（1） 面粉、泡打粉、吉土粉拌匀开窝，加白糖
34、、猪油搓化，加鸡蛋1.5个，搓制拨入面粉，擦到没有白面即可，偏软面团；冬天直接做，夏天面团和好后放入冰箱冷藏，手上粘白面，表面搓光滑；（2） 面团擀开，成长方形薄片，放入搓好的豆沙卷起面团，接口可刷少许蛋清，接着刀切一下，不切断，再斜着切一下放烤盘，用手往上推一下，刷蛋黄，撒黑白芝麻，上烤箱，170/180,1215分钟，熟后取出，凉时切菱形状。27、小笼汤包面粉200g，蛋清1个，水适量小料：姜末，葱花调料：基本味，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，色拉油主料：猪肉末500配料：皮冻，饧1015分钟，蒸9分钟28、汤圆主料：糯米粉300g，花生馅心：花生馅调料：炼乳，可加蜂蜜，牛奶，奶粉，猪油，白糖
35、，冷冻20分钟豆沙馅：豆沙加白糖，奶粉，炼乳，猪油调制，放冰箱冻30分钟黑芝麻馅：黑芝麻糊，白糖，油拌匀即可制作：（1） 糯米粉分成100g和200g两块，100g加开水烫成颗粒状，200g加凉水和成颗粒状，然后两面放一起，加一些猪油，防止冻裂，清真食品加色拉油叠加和匀，硬面团；（2） 将花生米烧熟擀碎，把猪油放案板上搓匀，放入花生，炼乳，牛奶，奶粉，白糖和匀后，冷冻20分钟；（3） 面团揪成小剂，包入花生馅揉光；（4） 水烧开，放入汤圆，煮熟即可。面团稍硬，煮时多加水。29、象形南瓜糯米粉300g，白糖50g，澄粉40g，黄油40g，葡萄干少许，粽叶5张，南瓜泥适量馅心：软豆沙，蒸7分钟，京
36、日红豆沙深色，30g一剂，12个为1盘制作：（1） 糯米粉，澄粉拌匀开窝，将白糖，黄油放入搓匀，放入南瓜泥，将面粉和匀，南瓜泥可分次放入，以免一下放太多，面团太软；（2） 将红豆沙馅捏软，用手将面团揉至光滑，包入豆沙馅，揉光，用刮板在南瓜坯子上划出刀纹，用葡萄干做南瓜板；（3） 将南瓜坯子放入刷过油的屉笼里，蒸7分钟刷油取出；（4） 粽叶用剪刀剪好，刷油放盘里，中间放八红色厘子点缀，一盘12南瓜；30、象形萝卜仔糯米粉200g，白糖50g，猪油50g，熟澄粉40g，面包糖适量，蛋清1个，胡萝卜适量馅心：软豆沙，面团软硬适中，饧10分钟，甜味，熟澄粉50g，水50g，比例1:1制作：（1） 糯米
37、粉放案板上开窝，澄粉用开始烫熟，然后搓匀晾凉，揪成小剂子放入糯米粉上，然后把白糖，猪油搅匀，加入胡萝卜汁，将米粉叠加搓匀，面团软硬适中，饧10分钟；（2） 将饧好的面团揪成30g的剂子，包入豆沙馅，揉光，搓成萝卜形状，上面刷上蛋清，粘上面包糠；（3） 将锅上烧热倒入油，油温三四成时，放入生坯，先用小火炸至漂起，再用大火定型，金黄色，色为白色；（4） 将面团搓成10g的小剂子，揉匀，包入馅；（5） 蒸锅上汽，生坯放入，大火蒸7分钟即可；（6） 蒸好的成品拿出，放入捏碎的粉丝上，滚粘上粉丝，放入托纸转盘即可。32、生菜春卷主料：春卷皮配料：韭菜，肉丝，豆芽，葱丝小料：姜丝，葱丝，生菜叶调料：基本味
38、，蚝油，色拉油，炸五六成，金黄色33、芝麻烧饼面粉300g，酵母5g，温水200g左右，饧30分钟馅料：芝麻酱150g，盐4g，花椒粉5g，十三香3g，色拉油少许，170/180，烤1015分钟，稀软面团，摔打上劲，手上抹油。34、秋叶包面粉250g，泡打粉5g，酵母4g，白糖15g，猪油15g，奶粉10g，水适量馅心：豆沙，也可咸陷或素馅饧30分钟，蒸8分钟，咸口不放奶粉，软硬适中。36、麻苜包面粉250g，泡打粉5g，酵母4g，白糖15g，猪油15g，水适量，芝麻苜50g，饧30分钟，蒸8分钟馅：萝卜丝馅主料：萝卜丝配料：熟肉末小料：姜末，葱花调料：基本味，胡椒粉，料酒，猪油39、发面鸡蛋
39、饼面粉250g，泡打粉4g，酵母2g，白糖10g，盐4g，色拉油10g，香葱10g，猪油15g，鸡蛋1个，五香料5g，花椒面2g，饧30分钟，饼170/180,810分钟，软面团，要粘手。37、玉米发糕面粉200g，玉米粉100g，白糖50g，酵母3g，泡打粉4g，葡萄干少许，奶粉10g，水适量，饧401小时，芝麻100g，碱适量，还可用金糕，山查糕，豆沙馅等。41、豌豆黄豌豆500g，白糖250g，琼脂6g，可用鱼胶粉，碱适量，水是豌豆的23倍。42、叉烧酥水油面：面粉250g，鸡蛋1个，猪油25g，黄油25g，牛奶，水适量油面：面粉250g，猪油125g，黄油125g，奶粉10g馅心：叉烧
40、馅，烤180/190,15分钟43-a、叉烧包面种250g，白砂糖125g，面粉150g，臭粉2.5g，碱水2.5g，泡打粉7.5g，蛋清1个，蒸810分钟43-b、香蕉酥水油面：面粉250g，鸡蛋1个，猪油10g，黄油10g，白糖25g，水适量油面：面粉250g，猪油250g，黄油250g馅心：香蕉馅，香蕉夹少许蜂蜜，速溶吉土粉，烤180/190,18分钟.44、山芋饼糯米粉200g，白糖50g，澄粉40g，黄油40g，鸡蛋1个，山芋泥适量，黑芝麻30g馅心：软豆沙，160/170,810分钟。45、千层油糕面粉250g，泡打粉5g，酵母4g，白糖15g，猪油15g，芝麻苜5g，花椒碎5g，色拉油少许，水适量，饧40分钟，蒸10分钟，盐少许（甜味），猪板油丁300g，白糖150g，（板油切成0.6cm的小丁，腌制，3天即成糖
