1、小学生学生食品卫生安全知识讲座 同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食品营养与卫生的 知识。大家都知道，营养是维系我们生命的重要物质，而多种多样的 食品能提供各种营养。但是，营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会 致使营养过剩，如肥胖；摄入不足又会致使营养不良。所以说食品的 选择和食用也有诸多讲究。下面我们就了解一下。 一、首先认识两个标志： QS- 是食品市场准入标志，由“质 量安全”英文(Quality Safety) 字头（ QS ）和“质量安全”中 文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q ”与“质量安全”四 个中文字样为蓝色，字母S为白色。 除了要选择标签标注齐全、 规范、保质期、生产
2、日期标注真实的 外，更应注意查看是否有改动迹象。 - 是产品安全标志。 二、了解一下十大垃圾食品和十种健康食品 世界卫生组织通缉的十种垃圾食品 1、油炸类食品：能量密度高，经常进食容易导致肥胖；在油炸 过程中，往往产生大量的致癌物质。 2、腌制类食品：这类食品在腌制过程中需要大量放盐，导致食 物钠盐超标，常进食者肾脏负担加重，胃肠炎和溃疡的发病率较高； 在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，引发鼻咽癌。 3、加工的肉类食品：这类食品含有一定量的亚硝酸盐，故有导 致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造 成人体肝脏负担过重。 4、罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头
3、，其中的 营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。 同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 5、方便食品类：如方便面等属于高盐、高脂、低维生素、低矿 物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压； 另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加 之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 6、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。 7、冷冻甜点类食品：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三 大问题： 因含有较高的奶油，易导致肥胖； 因高糖， 可降低食欲； 还可能因为温度低而刺激胃肠道。 8、果脯、话梅、蜜饯类食品：这类食物含有亚硝酸盐，在 人体内可结
4、合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加 剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏 负担加重。 9、奶油制品类：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出 现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。 10、汽水可乐类：磷酸会降低体内钙与铁的吸收，影响骨骼生 长及身高的正常发育，牙齿受到腐蚀。 十种健康食品： 1、西红柿： 抗癌、清洁血液、降血糖、美白，是最佳维他命C 的来源。 2、大豆：大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和维生 素，既能补充人体所需的蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇。 3、十字花科蔬菜：十字科蔬菜有菜花、西兰花、卷心菜、小白 菜, 大白菜, 青花
5、菜 ,萝卜, 油菜, 芥菜等，这类蔬菜含丰富的胡萝卜素 及维生素 C，能减少人们罹患各种癌症的机会。花菜长期食用可减少 患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。 4、牛奶（酸奶）：牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进 肠壁对钙的吸收，可高达98% 。有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是 因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使 奶中糖、蛋白质有2O 左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、 小的肽链和氨基酸等）。不但没有腹泻等反应，还能增强人体的免疫 功能。 5、海鱼：鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称， 极易被人体吸收利用。多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积 在血管
6、壁上的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管 疾病发生。 6、黑木耳等菌菇类：含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素， 是一种高蛋白、 低脂肪的高级营养蔬菜， 常吃可了改善人们的食物结 构，增进身体健康。防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病。 7、绿茶：茶叶中的无机矿质元素约有27 种，包括磷、钾、硫、 镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种；含有蛋白质、脂 质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。 对美容 、 减肥 、保健和预防疾病都相当有效，可说是最简单，最经济的养 生之道。有抑制动脉硬化和血小板的凝集、血液中胆固醇和中性脂肪 含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的
7、作用。 8、胡萝卜：有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲 等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。含有极为丰富的胡 萝卜素，而且含有蛋白质、 脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成 分。胡萝卜素被人体吸收，进而转变成维生素A，能治疗因缺乏维生 素 A而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病， 也有辅助治疗作用。 能有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗 药物的毒副作用。 生吃胡萝卜会损失90的胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在 油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。 9、 荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素 比一般谷物丰富， 而
8、且含有丰富膳食纤维， 是一般精制大米的10 倍。 所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的镁， 能促进人体 纤维蛋白溶解， 使血管扩张，抑制凝血块的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、 消炎、 止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这 些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健 脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 10、鸡蛋：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称 作“理想的营养库”。是一种理想的天然“补品”。含有蛋白质、脂 肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 营养学
9、家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验 之一，就是每天必食一个鸡蛋。 三、儿童食品袋中纸制玩具和卡片有菌有毒，不要选购 用废旧回收纸及下脚料等廉价材料生产的硬纸玩具及卡片含有 大量细菌和金属化学毒物铅、砷。 某大城市食品包装纸的抽查结果， 每平方厘米纸的细菌数可达几 千万个以上， 26 7% 有大肠杆菌；儿童体内的铅的危害主要来自于食 物及食品包装材料。 四、农药是人类无形杀手， 瓜果、蔬菜必须在清洗消毒后才能生 食。 五、涂改液 长期使用涂改液会对人身体造成什么样的危害呢？ 据桂林一所小学一个班级所用的标有“无毒环保修正液” 的抽样 检测结果显示，涂改液中含有对人休有毒害的笨
10、、氯化烃、太白粉化 学物质。氯化烃是工业溶剂，具有很强的致癌性，特别是对人体的肝 脏损伤很大； 在使用中通过挥发吸入呼吸道被人体吸收，造成神经系 统、血液系统的损害，如果是含钵过多，会导致基因改变，血液细胞 的变性，导致白血病。 六、要重视早餐 俗话说一天之计在于晨， 学生的重要课程都安排在上午，早餐就 成为上午学习的能量保证。经过7-8 小时头天晚餐早已从胃中排空， 小肠已将其消化吸收， 血糖也降到了低水平， 这时血糖已不能为上午 紧张的学习提供充足的热能， 也不能保证大脑对糖的需求。 人会出现 精神不振、全身无力，从而学习效率低、思维迟钝、记忆力下降。肝 脏在营养不良的状态下， 肝功能也是极易被损伤。 因此说早餐很重要。 希望同学们在以后的学习和生活中要关爱我们的身体，首先要讲 究个人卫生，做到勤洗澡、勤煎指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一 月换一次
