1、苹果多酚提取及稳定性分析答辩人： 学 号： 食品科学与工程专业Extraction of Apple Polyphenols and Analysis of Stability苹果多酚的概述研究的技术路线试验的结果与分析结论致谢试验的材料与方法主要目录1 苹果多酚的概述研究背景。1 苹果多酚的概述苹果多酚的概述次生代谢产物，果皮、果肉中。具备抗氧化、抗癌、抑菌、抗病毒活性、抗辐射等多种生物活性，它的抗氧化能力是维生素E抗氧化能力的1030倍，因此开发和研究其稳定性具有广阔的运用前景。黄酮类、黄烷醇类、花青素类以及二氢查尔酮类物质，其它多酚的组分：绿原酸等。多酚是有酚官能团的一类物质的总称。多酚
2、单聚体和多聚体 类。黄 的 ， ， 的 性和 酸性，醇等有 。1 苹果多酚的概述研究 及 用研究 及 2 研究的技术路线3 试验的材料与方法材料与 主要试剂 规格 厂家没食子酸 分析纯 普华教学仪器厂乙醇 分析纯 天津市天新精细化工开发有限公司碳酸钠 分析纯 天津市北辰方正试剂厂儿茶素 分析纯 天津市北联精细化学品开发有限公司香草醛 分析纯 天津市科密欧化学试剂有限公司甲醇 分析纯 天津市北辰方正试剂厂盐酸 分析纯 天津市致远化学试剂有限公司氢氧化钠 分析纯 天津市北辰方正试剂厂芦丁 分析纯 上海伊卡生物科技有限公司亚硝酸钠 分析纯 重庆化学试剂总厂硝酸铝 分析纯 普化教学仪器厂硫酸铁胺 分析
3、纯 天津市福晨化学试剂厂氯化钠 分析纯 天津市致远化学试剂有限公司柠檬酸钠 分析纯 北京北化精细化学品有限责任公司苯甲酸钠 分析纯 天津市北辰方正试剂厂仪器名称 型号规格 厂家实验室PH计 Pe20 托利多仪器（上海）有限公司电子天平 JA2003 上海舜宇恒平科学仪器有限公司三频数控超声波清洗器 KQ-200VDE 江苏省昆山市淀山湖镇可见分光光度计 i2 海 仪器 有限公司L550 湖 仪实验室仪器有限公司食物 器 VM0109 恒 HH6 华电器有限公司3 试验的材料与方法苹果多酚提取 的 备与多酚的 定 用 提取苹果多酚。以食酸currency1物质，“currency1线，用法 定多酚的fifl。3 试验的材料与方法试验 单因素试验取因素： 醇 、料 ”，分取 ，用 提取苹果多酚。分析因素 多酚提取的 以及定的 试验因素 。试验，用 3 试验。
