1、帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完 成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作 需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品， 并负责维护保养， 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每 日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工 作。 6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。 7、积极参加部门
2、及公司组织的各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员 负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送 至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工 作，经领班检查后同意方可离岗。 帝贝温泉酒店餐
3、饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会， 具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理 汇报。 4、服务工作起带头模范作用， 随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨 干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，
4、 并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量， 在现场及时应对客人 投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上 级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件 本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理做好 工作。 11、熟悉公司的各项规章制度， 当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则， 为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员 工培训，同时负责新
5、员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出 员工队伍的稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将 资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工 作。 15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完 整。 16、身体力行，并天天执行五常法。 17、负责班后检查后方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作， 保证日常业务 正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜
6、单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少 生产中的浪费； 5）督导公司员工做好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、 采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的 采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会， 审查菜肴和酒水的 成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮
7、收入； 9）监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估， 监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 11）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员 工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 12）具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略， 服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 13）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店 意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录； 14）热情待客、态
8、度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管 理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题； 15）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损 耗； 16）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用 具的清洁消毒； 17）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好 餐厅安全和防火工作； 18）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、 客人情况研究制定特别菜单。 帝贝温泉酒店餐饮部收银员岗位职责 1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。 2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好
9、营业前的准备及清洁工作。 3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交部门经理签字确认误单后签字作废。 4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。 5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予 开除并赔偿经济损失。 9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做 好当日营业报表 10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款
10、，如出现短(长)款，应及时查明 原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原 因的，报财务部，经财务部查明后处理 11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操 作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承 接责任人承担。 鲜花故事村值班工作职责及流程 1、到岗负责台布间台布分类整理。 2、清洁台布间卫生 3、负责午晚餐大厅地面卫生清洁 4、负责楼层清洁用具洗涤及分类。 5、以上做完通知管理人员进行检查。 6、负责午餐晚餐的整体
11、清洁工作。 7、值班人员做完以上工作统一在休息间待命，不得做与工做无关事宜 8、相互分工协作地完成客人走后收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，客 走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐患，与 保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自下班，视 为早退。 注意事项； 1、当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜， 2、认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。 3、当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相应责 任。 4、不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。 帝贝温泉酒店餐饮部后
12、勤组岗位职责 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布 置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。 2、服从上级领导的工作安排， 自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损 耗，降低成本。 3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及 补充各种物品，做好全面准备。 4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。 5、负责餐具、菜品的清洗 6、熟练地掌握菜肴， 严格把好菜肴食品质量关， 对不符合质量标准的菜肴食品有权 拒绝传送。 7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。 8、与楼层员工和
13、厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。 9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。 10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。 11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。 12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。 13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下 班。 帝贝温泉酒店餐饮部前台接待员工作职责 一、 负责预定包房： 1、接到客人的预定包房电话（使用标准用语接听电话）。 2、询问定房人的姓名（先生/小姐，请问您贵姓 请稍候 ） 3、查看订餐本，是否接受订座（抵达时间，所需
14、要包房，是否安排点菜） 4、接受预定，与来电者确定信息（订餐者姓名、订餐客人姓名/单位、包房号、到店时间） 5、与订餐人确定联系方式，以方便联系。 6、向订餐人复述全部纪录并做确认后，在订餐薄上为能够 成为一个有意义的案例，主要靠这部分内容，因为在这部分内容中，将把一个个案， 提升为一个具有一般意义的、可供借鉴的思想。即把一个具体问题以及解决措施提升 为一个可供类似问题参照的解决方案。也就是一个具体的事件，提升为一个案例。 理论阐释： 将自己从事件过程到核心思想或观点或策略得出，从理论上去寻找支 撑。这块内容往往和分析思考很难区分开来。但从理想的状态来说，分析与思考，更 多的是自己对事件本身的
15、分析思考，其主要是要阐述清楚，从事件核心思想或观点 的提炼过程。即把具体事件、个案措施，提炼成自己认为，范围大一些的一般问题的 解决策略。而理论阐释主要侧重与理论上对核心思想的解释，或合理性、科学性证明。 把案例分上述五项内容来写，只是众多书写模式中的其中一种。在写作时候可以 进行筛选和合并：如：常见的“案例背景、案例介 绍、案例分析 ” ；“主题与背景、情 境描述、问题讨论、诠释与研究” 。即使按上述五项内容来写，也并不一定要一个一个 要素按顺序写 2. 案例与其它教育教学文体的区别 与论文的区别： 从文体看：论文是以说理为目的，以议论为主，可举不同的事例，但都是为了 论证同一个观点。案例则
16、以记录为目的，以叙述为主，兼有议论和说明，围绕同一事 件，但可以从不同的理论层面来解释。 从写作的思路看，对中学化学论文而言，主要是为结论（观点）找事例，是从 抽象到具体的演绎思维，案例是为事件找理论，是从具体到抽象的归纳思维。 从目的指向来看，论文主要是为了证明所阐述观点的正确性，而案例主要是为 了证明自己曾经经历过的某一事件具有较强的可借鉴意义，从实践效果和理论层面证 明。 与教案、教学设计的区别： 教案和教学设计都是事先设想的教育教学思路，是对即将发生的教学活动的设计 与说明，重在预测；而案例是对已经发生的教育事实的追述与思考，重在反思。 与教后记、教学实录的区别： 教后记是教师在上完一
17、节课后及时记下课堂上发生的事件或自己的感受是对 教学事件的追诉，是案例写作的必备素材。但并不是每篇教后记都值得作案例，还要 加以选择。 案例与教学实录的体例比较接近，它们的区别也体现了案例的特点和价值。教学 实录是有闻必录，从一上课到下课师生的语言、动作、效果要尽可能详细地描述出来， 是针对一节课的记录。而案例是根据研究目的有所选择地记录，一般以片断记录为主， 可以针对一节课，也可以针对几节存在共同问题的课。 与教学随笔、教学反思的区别： 教学随笔、教学反思是中也应该包括教育情境及个人思考，只是和教学案例也略 有不同。 教学随笔写作形式比较灵活，是作者有感而发，可以边叙边议，可以说是写教育 故
18、事的散文。 教学反思一般是教师对自己的教学行为进行分析，提出自己的改进意见或自己的 困惑，引起他人的思考。 案例的指向对象范围更广，可以是自己的教学行为，也可以是他人的教学行为， 可以是大到分析一个国家或地区的教育状况，可以小到描述一堂课或一次活动，可以 详细叙述事件发展的长期过程，也可以着重说明某个情境片断。更重要的是它需要对 事件的借鉴意义作出判断，并给予必要的理论支持。 教学实录教学随笔教学反思案例。 （教学设计） 以上文体的内容，都可以成为论文中事实依据的一部分。 教学案例研究一般包括以下五个环节：（1）发现教学中的问题，并对问题的性 质、状态，对教学的影响程度等因素进行分析，确定问题
19、的价值度；（2）寻找解决问 题的方法与途径。多层次、多角度地思考，在多种方案中找出认为适合解决问题的最 佳方案。方案的设计要体现开放性、科学性和前瞻性；（3）尝试解决问题。根据设计 的方案，组织实施解决问题的过程。可随时调整方案的某些环节或删改方案的内容， 以求解决问题的效果达到最佳；（4）对自己解决问题的过程进行反思。问题的解决是 一个实践的过程，需要把它总结深化，提高到理论的高度来认识，达到质的飞跃，以 便指导今后的教学实践；（5）应用成功的经验，解决教学中新的问题，体现螺旋式上 升的特点。这五个环节中，前三个是自我实践的环节，后两个是实践后的认识，体现 了由感性到理性的认识过程，不仅有利
20、于提高教学的艺术，而且有利于增强教学研究 的能力。 许多人认为，案例的运用与理论学习是相悖的，因为案例总是具体的、特殊的， 并且其表现形式是发生在某时、某地的故事，好像它不能也不必用来传递理论知识。 其实，案例教学在19 世纪 70 年代运用之初，真正的目的就在于一些研究者认为案例 可以成为传递理论概念、原理的最强有力的方式。当时哈佛法学院的第一主任兰格德 认为，虽然研究案例肯定会使学生对先前的判例有更深的认识，但是它也会促使学生 对理论运用的方式、原因等作更深入的思考，只有仔细分析那些重要案例中所作出的 最终判决的原因，才能辨别出法律中所包含的基本原理和准则。 案例完全可以用来展示有关理论，
21、解释说明为什么这个事件应该这样处理而不应 那样处理。一旦案例当中隐含的理论问题或基本原理被揭示出来了，就可以用它来考 察新的案例，说明那些已经变化了的情形。这样，先前案例中的理论就转变成了面临 新情形所产生的新挑战。被培训教师要考虑到理论如何运用，如何从新情形中产生出 不同变式来，因此，在案例教学中，首先要做的不是匆匆忙忙地去选择若干案例，而 是要确定让被培训教师掌握哪些基本原理，然后，再选择出能够说明这些原理、理论 的案例来。 L939337d4b923f56e893456ffd64c5e75阶L939392e4e5efcf17fc337a2e86671a4eL9393acd581918d5
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