1、根据消费者的心理，推出自己的特色餐饮产品，布置符合不同性格人的各类特色环境，作好宣传工作，充分打开市场，不断提高知名度。2 创业第二阶段：扩大企业的影响力。不断推出创新产品，并全力打造“品牌”产品，同时定期回馈新老顾客，情侣餐厅已有一定的社会知名度，开展连锁店，为企业能立于不败之地打好基础。3 创业第三阶段：为大众提供更优质的生活。餐厅会向着更长远的方向发展，不仅仅局限于为大众提供全方位餐厅式服务，还将建立专门进行饮品制作出售及西式糕点深加工出售的分支行业，以求提高大众生活质量，扩大企业营业额。 （一）企业总体战略从浪漫满屋情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年内力求打造成为鞍山市甚至辽宁
2、省最具知名度餐饮类行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求企业纵向发展的道路，创立自己的“品牌”，增强企业竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更强，更远的未来！（二）初期战略(第1年)1、经营范围西式蛋糕，甜点，冰激凌，中式菜肴，地方名菜，果汁等饮品。可供外卖的美味套餐。2、经营层次单一面对情侣就餐，派送外卖。3、战略规划（1）以销售为核心餐厅运行初期,资金不足,客流量较少,竞争力较弱,需要时间来得到消费者的认可。（2）生产销售分析企业此时能集中更多的力量在餐点的精美制作上，要重视食品的卫生
3、安全与口感，保证产品质量优越，价格合理，就容易被消费者所接受。对于外卖的套餐在食物搭配上一定要保证安全，对于营业初期，并且是单一的销售来说，在最短时间内让广大消费者认识，了解并接受情侣餐厅是最重要的。（3）店面及室内设计店面要大气，醒目且亮丽，用旋转式玻璃门，以达到吸引过往行人眼球的目的。室内设有二人式小隔间，不同隔间内部布置为不同的情调系，如温馨粉色系，浪漫紫色系，和谐蓝色系等。除隔间外，还设有大厅餐桌供情侣们自由选择。（4）宣传工作运营初期，宣传力度一定要加大，需多印发传单，张贴宣传海报等，并定期举行优惠活动，目的在于让消费者进入我们的特色餐厅，停留在我们的特色餐厅，以至以后经常来光顾我们
4、的餐厅。（5）企业内部管理包括卫生，人事，销售等等的管理，要做到各守其职，各尽其责。（三）中期战略（第2、3年）1、经营范围中西式糕点，冰激凌，菜肴，啤酒，外卖餐。2、经营层次增加食品种类，面向更广泛人群，邀投资者加盟，开展连锁店。3、战略规划（1）以销售和研发为核心经过第一年餐厅的初期发展，会在鞍山地区有一定的声誉，定会受到鞍山地区很多情侣的青睐，通过对本餐厅服务项目的宣传，送出外卖量也会大大增加，此时增加食品种类，会给老顾客带来新感觉，同时也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）生产销售分析凭借着大众对于餐厅认识时间的延长，消费者的口碑，我们一如既往的食品质量以及良好的服务态度，影响力就不仅
5、仅是在鞍山，可以是全省范围甚至更广，并以增加送餐路程来扩大送外卖的范围，这会大大增长企业的收益。同时，我们也可招纳投资商前来加盟，展开全国连锁。（3）营业规模经过一年时间的经营，一定有了一定的收益，此时需考虑进一步扩大餐厅面积，以适应越来越多的客流量。（4）定期开展促销活动，可以在情人节或春节等节日里，为来本餐厅消费的顾客送上有意义的精美小礼品，更添节日气氛。同时也可在外卖方面答谢客户，如：外卖消费累计五十元以上，免费送上一份美味套餐等。4、战略部署：（1）第二年：进一步提升企业形象，牢固市场，增强自身竞争力，增长无形资产。(2)第三年：打造“品牌”，推出新品，以鞍山为总部，启动全国范围连锁店
6、。（四）长期战略（第4、5年）1、经营范围以“品牌”“特色”为主打，研发多种新美味加以点缀，创立独立的西式糕点专卖及高档饮品甜品专卖。2、经营层次各地区连锁店与总部相结合的完美运营体制。3、战略规划(1)产品销售方式巩固原有营业模式情侣入餐厅就餐，新增糕点专卖与高档饮品专卖，满足更多不是情侣及没有去餐厅就餐意愿的人群，这样消费者覆盖率更大，获利机会更大，收益越多。(2)营业规模餐厅式展开全国连锁，专卖式也可展开全国连锁，以满足那些成本小的投资商前来加盟，为大多数人创造财富，造福于社会。第七部分 市场竞争一、竞争战略汇总（一）机会1. 随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情
7、侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。2. 以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。3.只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。（二）优势1.设计出浪漫而舒适的环境，特色小吃，符合年轻人的需求。2.优质的菜品和个性化服务。3. 本公司的特点：清洁、温馨、浪漫、舒适。4. 经营战略适应性强。 （三）劣势1.初期管理经验缺乏2.初期协作的公共关系薄弱3.创业资金有限4.初期宣传成本高二、战略选择战略分析1、本公司价格适
8、中，温馨、浪漫，适合年轻人的消费心理，理解和满足顾客的需求2、拥有个性化服务策略的优势，设计独特新颖难以模仿。三、竞争行动（一）初期竞争行动1、针对竞争我们首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，设计独特的商品标识。部分专利产品要及时申请专利，以防止别人盗用我公司品牌和产品。2、以质量为基本，以特色的菜品为卖点。以个性化服务来吸引消费者。绝对不为了降低成本，而采用劣质或者不合格的原料，严把质量关。3、设计出特色，时尚，浪漫的菜品，时刻走在时尚的前端。提供方便的电话咨询，实行会员积分换购制度，吸引消费者，形成消费习惯。（二）持续竞争行动1、竞争策略（1）、为提高餐厅服务质量，允许在顾客用餐之
9、后给本桌服务员打分，服务员的得分直接与奖金额度挂钩。（2）、避免正面树敌，避免全面树敌。（3）、为竞争者预留一定的市场机会和市场空间，防止竞争者的非理性竞争行为。（4）、在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃（如爆米花等）。（5）、在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。2、竞争防范（1）、建立完善的监视对手竞争行为的机制，预知竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用（2）、凭借自然的领先时间和竞争对手的内在弱点，建立预防竞争对手反击所需要的资源储备，即使它们可能永远都用不上，包括建立新菜品储备等。焦点（3）、显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们
