1、饮酒的礼俗 历史悠久 中国的酿酒业有着 5000多年的悠久历史 ，在这漫长的发展过程中 ， 形成了独特的饮酒习俗 。 我国又是一个多民族的国家 ， 各民族的风俗习惯各不相同 ， 特别是与人民生活密切相关的饮酒习俗更是各异 ， 形成了丰富多彩的民间酒俗 ， 有的流传至今 。 酒德 儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点 ，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响 。 儒家并不反对饮酒 ， 用酒祭祀敬神 ，养老奉宾 ， 都是德行 。 “ 饮惟祀 ” (只有在祭祀时才能饮酒 )、“ 无彝酒 ” (不要经常饮酒 ， 平常少饮酒 ，以节约粮食 ， 只有在有病时才宜饮酒 )、“ 禁沉湎 ” (禁止饮酒过度 )等都
2、是酒德的具体体现 。 古代饮酒的礼仪 酒礼是中国传统酒文化的根基 。 古代我国饮酒即与礼仪有密切关系 。 有些礼仪已形成风俗 ， 沿用至今 。 我国古代主人和宾客一起饮酒时 ， 要相互跪拜 。 晚辈在长辈面前饮酒 ， 叫侍饮 ，通常要先行跪拜礼 ， 然后坐人次席 。 长辈允许晚辈饮酒 ， 晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完 ， 晚辈也不能先饮尽 。 古代饮酒的礼仪 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。 古代饮酒的
3、礼仪四步： 拜、祭、啐、卒爵 先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 尊敬长辈 迄今各地如晚辈和长辈在一起饮酒时，都是晚辈侍酒，从而体现了晚辈对长辈的尊重。 有些地区，特别是农村，家中招待客人酒菜时妇女是不能上桌的，这当然是封建思想、封建意识的余毒，应当逐步革除。 在现代社会，下级与上级、晚辈与长辈、客人与主人等都还是要讲究礼节的。 喝酒碰杯的文化 一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有
4、耳朵被排除在这一享受之外。 怎么办呢 ?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。 喝酒碰杯的文化 另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。 由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。 餐桌礼仪 2 4 5 1 3 8 7 6 餐桌 1-第一主宾 2-主陪 3-第二主宾 4-第三客人 5-第四客人 6-副陪 1入座 2上菜 3斟酒 4敬酒 5回敬 6互敬 7结束
