1、ICS 97.040.20 CCS Y 63 中华人民共和国国家标准GB/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 家用烹饪电器第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法Household electric cooking appliances-Part 1 : Ranges, ovens, steam ovens and grills-Methods for measuring performance 2021-05-21发布CIEC 60350-1: 2016, IDT) 国家市场监督管理总局Lg.-/;-国家标准化管理委员会保叩2021-12-01实施G
2、/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 目次前言VWH1123344444445566666688000000001 1IEA-EA-EA-EA-EA-EA-EA1li-i Ti 口叫.-bz 容uuuu积算uuuu容凸计川和uuuu和)u箱箱uuuuuu寸度度度只寸HWDU件量烤烤u刑uu.尺高宽深翻尺度度度文质蒸蒸uu3源置置AV寸币宜，立效算部则高宽深用义和和和.柜-M眈室电.放.设伽量尺内剧都有有计内总总总总引定单寸箱箱架温洁一验电器具热制值质形效性和清尺烤蒸烤保清的试供仪器预控数和外有12JAJ总12JA围范语试验寸2.2.2.2.2JJJJ-范规
3、术测123456试123456J尺1166666J6666士一口4444445555555666口31i9叮J4丰民unbG/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 111i1i1i1i9999qdqdqdqdA吐nb厅ioooooonunbnbnbo00000000OGJOUOUOunu-99-i1i1i1i1i1i11111111111111111i1i1i1i1i1i9999999999叮J叮J叮Jququququ只数积栩寸间限容总尺时告u件忏总的的uuuu和报糕附41的体件寸uu耗算的蛋u汽讯体腔附尺寸度能载计果绵饼力蒸守力腔形汽的尺平量uu的负和结u
4、u糕每自能和UHUH-yuuu能形矩蒸格的水质箱热度热的验量价验则饼蛋力脂知箱给的料骤价布的料骤价载的矩七和司巨hvhv烤u预精加目式1平式布总酥小能无苹炖供目配步平分目己步评负目才架烤酣圳机剧蒸则腔制载、-iii分热蒸汽、1汽西J6搁烧保搁器和总空控负12JAJ热iJJ供12.和蒸12JA蒸iJJA最133厅目4444455566斤目1i1i1i1i22993比川古川I6645678老41234777775777677主u188882888838-Z川nbnbnbnbnb777777000000 厅iOAUH G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 99
5、9;叮JA吐FhdFhdFhdFhdFhdFhdFhdFhdFhdFhdnbnbnbnb厅i厅iOOGeu-Fhd厅iou9A吐Fhdnb叮U叮U叮U叮U叮气U叮气U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮U叮气U叮气U叮气U叮U叮U叮UA4LA4LA4LFhdFhUFhUFhdFhdA哇厅ijiu-bu匕口时阳置i1h可iv 山百叩、于U，UM测度时uu憧温讪如日数uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu事uu日tu归戎量阳荆和明表测丑度阳卡址说算卡耗由温5主阶地块计阶消持阳仪色商砖和色期7.烤卖uu度uuuuuuuuuuuuu忖5白色色应验据色却照查量精的钊制测褐供试数绿冷按检质u
6、u阳uhuuuuuuu由刷刷阳)料豆骤价市秽的骤价的料骤价式膺式性生生生生生生生生配豌步评控u面目步评目配步评解化模范范料范料范料料料度的烤烤柜热催耗见规资规资规资资资AJ温ty目烧12J烧12JA温洁功川。(献UUUU4怯12MMM3川口川口保清12低ABCDEFGHI文8.Ay-111录录录录录录录录录考9川口口附附附附附附附附附参囚G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 目。吕本文件按照GB/T1. 1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是GB/T38051家用烹饪电器的第1部分。GB/T38051已经发布了
7、以下部分:第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法;第2部分:灶台性能测试方法。本文件使用翻译法等同采用IEC60350-1 :2016家用烹饪电器第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法。与本文件中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下:一-GB/T35758- 2017 家用电器待机功率测量方法(lEC62301: 2011, IDT); 一-GB/T16839.1-2018 热电偶第1部分:电动势规范和允差CIEC60584-1: 2013, IDT)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国
8、家用电器标准化技术委员会CSAC/TC46)归口。本文件起草单位:浙江安德电器有限公司、广东美的厨房电器制造有限公司、杭州老板电器股份有限公司、中国家用电器研究院、博西华电器(江苏)有限公司、青岛海尔智慧厨房电器有限公司、珠海格力电器股份有限公司、华帝股份有限公司、广东万和电气有限公司、宁波方太厨具有限公司、惠而浦(中国)股份有限公司、广东新宝电器股份有限公司、奉化意格特机械制造有限公司、浙江帅丰电器股份有限公司、广东澳斯威尔电器科技有限公司、浙江帅康电气股份有限公司、广东格兰仕微波炉电器制造有限公司。本文件主要起草人:张雅云、伍宝君、陈东坡、陈伟、李峰、王亦铭、刘文涛、王伯燕、范坦、肖展锋、
9、赵高航、诸永定、黄育楷、杨彬、周海明、邵于估、刘慧、王斌、杜佳祺。V G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 引目前，我国家用烹饪电器行业发展迅速，行业技术水平不断提高。随着我国人民生活水平的提高以及消费者对高品质生活的追求，对产品的性能也提出了更高的要求。但是，目前我国还没有针对该类产品，系统性的制定有关性能的测试方法标准，行业中也没有统一的性能测试方法，导致了产品质量参差不齐，市场恶性竞争。为了引导产业的持续健康发展、提高产品的性能水平以及满足消费者的需求，制定了GB/T38051 家用烹饪电器标准。在行业和产品的标准化道路上，本标准起到了基础性作用。
10、为了与国际标准保持同步，本标准以等同采用国际最新版IEC标准的形式制定。本标准涉及了目前烹饪电器行业的主要家电产品，即电灶、烤箱、蒸箱、烤架和灶台，包含了消费者感兴趣以及涉及消费者利益的主要性能特征并指定了这些特征的测量方法。由于文件篇幅过长且产品之间存在技术差异，将GB/T38051家用烹饪电器拟由两个部分组成。VI 第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法。其目的在于针对结构和使用上具有相似性的电灶、烤箱、蒸箱和烤架四类产品确定性能测试方法。一一第2部分:灶台性能测试方法。其目的在于针对具有独特烹饪特征的灶台产品确定性能测试方法。G/ T 38051. 1-2021 /IEC 6035
11、0-1 : 20 16 家用烹饪电器第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法1 范围本文件规定了家用电灶、烤箱、蒸箱和烤架的性能测试方法。本文件所涉及的烤箱可具有 或不具有微波功能。制造商宜明确器具的主要烹饪功能微波功能或加热。宜根据现有的方法对主要烹饪功能进行能耗测量。如果使用说明中声明主要烹饪功能为微波功能，则采用IEC60705进行能耗测量。如果声明的主要烹饪功能为加热，则采用本文件进行能耗测量。如果制造商未声明主要功能，则宜尽可能地测量微波功能和加热的性能。注1:对于负载加热的能耗和时间的测量(见7.的，不适用于:微波组合功能;带有往复式托盘或转盘的烤箱;一一小型腔体烤箱;不带可调
12、温度控制的烤箱;一-3.123.14中的定义以外的加热功能;一一只有单独的蒸汽功能的器具(3.15)。注2:本文件不适用于:一一微波炉CIEC60705) ; 用于煮、烤、蒸及类似用途的便携式器具CIEC61817)。本文件规定了这些器具用户感兴趣的主要性能特征，并指定了这些特征的测量方法。本文件未指定性能的分类或等级排序。洼3:本文件中规定的一些试验不视为具有可重复性，因为不同实验室得出的结果可能会有所不同。因此，这些试验仅用作比较试验。洼4:本文件不涉及安全要求(1EC60335-2-6和IEC60335-2-9)。注5:本文件所述的器具可以是嵌入安装或放置在工作台面上或地面上。注6:关于
13、烧烤和蒸汽功能，没有可用的能耗测量方法。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。IEC 60584-1 热电偶第1部分:电动势规范和允差(Thermocouples-Part 1: EMF specifications and tolerances) IEC 62301 家用电器待机功率测量方法(Householdelectrical appliances-Measurement of stand by power) ISO 8000
14、0-1 : 2009数量和单位第1部分:总则(Quantitiesand units-Part 1: GeneraD CIE 15比色法(Colorimitry)G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 电灶cooking range 具有一个灶台和至少一个烤箱并可包含一个烤架的器具。3.2 灶台hob 带有一个控制单元，包含一个或多个烹饪区域和/或烹饪区的器具或器具的一部分。洼1:灶台也可以叫做炉灶。洼2:控制单元可包含在灶台内或者集戚在电灶中。3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.1
15、0 2 烤箱oven 通过热辐射、自然对流、强制空气对流或这些加热方式组合烹饪食物的器具或电灶的隔间。热解式自清洁烤箱pyrolytic self-cleaning oven 通过将烤箱加热到足够高的温度来去除烹饪污染物的烤箱。蒸箱steam oven 主要通过在常压下蒸汽冷凝来烹饪食物的器具或电灶的隔间。洼1:器具自带蒸汽发生器。注2:蒸汽不是指负载产生的蒸发水分。蒸烤箱combi steam oven 通过烤箱(3.3)和蒸箱(3.5)的组合来烹饪食物的器具或电灶的隔间。注1:也存在蒸汽加热仅作为辅助功能的器具。对于这些烤箱，其蒸汽功能只有在使用说明中描述了该功能，或者设备提供了蒸汽功能设
16、置时，才能被测试。注2:蒸汽不是指从食物中蒸发出的水分。烤架grill 用辐射热烹饪食物的器具或器具的一部分。催化清洁烤箱oven with catalytic cleaning 通过特殊涂层来分解去除烹饪污染物的烤箱。保温柜warming compartment 上菜前将餐具放在里面进行预热或使食物保持在食用温度的单独隔间。小型腔体烤箱small cavity oven 具有以下尺寸的烤箱:有效宽度和有效深度均250mm;或G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 一一有效高度100oc的一类加热功能。3.15 蒸汽功能steam function 在常压
17、(约1bar)下，主要通过蒸汽冷凝的方式将热量传递给食物，且温度100oc的一类加热功能。3.16 冷却期cooling down period 工作模式完成后以及器具被设为关机模式后持续的不稳定状态，在此期间功耗无需用户的任何干预就可能会发生变化。3.17 关机模式设置set to off mode 在正常使用过程中，器具连接主电源，用户按照制造商的使用说明，用器具控制器或开关关断器具，使器具进入持续不确定的时间内达到最低功耗的动作。3.18 注1:所有设置为关机模式所需的动作，如清空水箱、取出食物、关门等。洼2:关于关机模式的定义，见IEC62301。待机模式设置set to standb
18、y mode 在正常使用过程中，器具连接主电源，用户按照制造商的使用说明，用器具控制器或开关转换成器具待机状态，使器具进入持续不确定的时间内达到最低功耗的动作。注:关于待机模式的定义，见IEC62301。4 测试清单4.1 尺寸和质量进行以下测试:一一外形尺寸(见6.1); 3 G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 4.2 4.3 4.4 一一内部尺寸(见6.2); 一一搁架和蒸汽附件尺寸(见6.4); 一一烧烤网格尺寸(见6.5); 一一保温柜尺寸(见6.6); 搁架水平度(见6.7);器具 的质量(见6.8)。烤箱和蒸烤箱进行以下测试:空腔预热(见7
19、.2); 一一控制精度(见7.3); 一一负载加热的能耗和时间(见7.4); 一一热分布(见7.5); 一一供热能力(见7.6)。蒸箱和蒸烤箱进行以下测试:一一蒸汽供给能力(见8.1); 一一蒸汽分布(见8.2); 负载能力测定(见8.3)。烤架进行以下测试:烧烤面积(见9.2); 一一烧烤(见9.3)。4.5 保温柜进行以下测试:一一温度控制和能耗(见第10章)。4.6 清洁进行以下测试:热解式自清洁烤箱的清洁(见11.1); 催化清洁烤箱的清洁(见1 1.2)。5 试验的一般条件5.1 试验室4 试验是在无明显空气对流、环境温度保持在(20:l:5) oc范围内的试验室内进行的。对于7.2
20、、7.4和7.5.3的试验，整个试验过程中环境温度应保持在(23:l:2) oc。环境温度测量点与烤箱腔体计算容积的中心点等高，位于腔体对角线方向上距器具前表面一个边G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 0.5 m处(见图1)。(品、|拉手x 热电偶测温点图1环境温度测量位置环境温度的测量不应受到器具本身或其他器具的影响。5.2 供电电源器具的供电电压为额定电压的C1:l:1%)范围内。若器具有额定电压范围，则在我国的标称电压下进行测试。对于7.2、7.4和7.5.3的试验:一一当电热元件工作时，器具主回路的电源电压应保持在额定电压的C1:l:1%)范围
21、内;整个试验过程的电源频率应为额定频率的C1:l:1%)范围内。如果标称的频率为范围值，则试验频率应为我国的标称频率。注:如果是固定线缆，插头(或线缆的末端)作为保持电压的参考点。对于第12章和附录G，功率测量应符合IEC62301的要求。5.3 仪器温度测量时使用的感温装置(包括热电偶)在oOC 100 oc温度范围内准确度应为:l:0.5K, 100 oc 300 oc温度范围内准确度应为:l:2K。电能测量仪的准确度应为读数的:l:1%。对于7.2和7.4的试验:一一空载腔体空气温度的测 量使用带焊接点的热电偶进行(不是黑色铜片); 负载砖上的测试热电偶为直径1mm且依据IEC60584
22、-1等级为1的金属热电偶，其准确度应为:l:1.5K; 注:热电偶的铜管可使热电偶容易插入砖块中。可使用其他类型的热电偶，但前提是证明其能够提供相同的结果。测量点是两根偶丝的第一个接触点。一一温度测量系统的准确度应为:l:1.0KC除热电偶外); 电能测量仪器的准确度应为读数范围的:l:1.5%或者10W h，取较大者;电压测量仪器的准确度应为:l:0.5%; 质量测量仪器的准确度应为:l:3g; 一一计时仪器的准确度应为:l:5 S; 一一配料计重秤准确度应为:l:0.1g。按第8章进行试验时，使用直径。.5mm，且依据IEC60584-1等级为1的金属热电偶，对负载进行5 G/T 3805
23、1. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 温度测量。热电偶精确度为:l:1.5K。对于第12章和附录G，测量要求应符合IEC62301。5.4 器具放置嵌入式器具按照安装说明进行安装。除非使用说明中另有规定，其他器具背靠墙进行放置。落地式器具放置在橱柜之间，台式器具远离侧墙放置。安装器具时，确保表面水平。对于7.2和7.4的试验，带有通过风扇(或类似装置)将空气抽到建筑物外部的集成式抽气系统的烤箱，将排气口连接到空气流量在200m3/h时可产生50Pa压降的烟道内。注:对带有集成式抽气系统的烤箱测量条件与IEC61591类似。5.5 预热器具最初处于室温下。但是，如果规定预
24、热，则按照使用说明对器具进行预热。如果没有提供说明，在温控器第一次动作后，器具被认为是完成预热。5.6 控制设置对控制器进行设置，以提供试验规定的温度。但是，如果由于控制器的构造而无法得到所需温度，则选择与规定的温度最接近的设置。器具进行所有试验时，在未更改默认设置的交付状态下进行操作。确保在整个测量过程中没有网络连接到器具。5.7 数值修约如果要求数值修约，则应按照ISO80000-1: 2009中B.3的规则B进行修约。6 尺寸和质量6.1 外形尺寸6 对器具的整体尺寸进行测量，单位为毫米(mm)，如下所述:一一电灶和其他放置在平面上的器具的测量如图2所示;一一嵌入式烤箱的测量如图3所示。
25、G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 U2 。1标引序号说明:a1一一支撑面与灶台表面之间的高度;注:如果支撑脚是可调的，在支撑脚的两个极限位置均测量高度。b一一器具的整体宽度;a2一一从支撑面到器具最上面部分的最大高度，所有盖子处于打开位置;C1一一器具的深度，忽略所有的旋钮等;C2二一器具最大深度，所有门与抽屉完全打开。图2器具的尺寸7 G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 标引序号说明:a1二一器具前面的高度;61 器具前面的宽度;c 器具在橱柜内的最大深度;向器具在橱柜内的最大高度;62 器具在橱柜内的最大
26、宽度;d1 器具在橱柜外的深度，忽略任何旋钮等;d2一一器具在橱柜外的深度，所有门与抽屉完全打开。图3嵌入式器具的尺寸6.2 有效内部尺寸和计算容积6.2.1 总则对于使用说明中规定的对器具的预期操作方式而言无关紧要的可拆卸部件，应在进行测量前予以拆除。8 宜保证操作安全。因此，在测量计算容积时，不能拆下必要的零件。计算容积的测量应在环境温度下进行。G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 腔体内计算容积的高度、宽度和深度应按照6.2.26.2.4进行测量，如图4所示。为进行验证，应使用图5所示的量规确定这三个尺寸。用不明显的力施加给量规。尺寸单位为毫米(m
27、m)。标引序号说明:d 有效深度;8 电热元件;h 有效高度;w 有效宽度。图4有效内部尺寸司标引序号说明:D -200 mm或120mm; X 需测量的尺寸。图5测量尺寸的量规9 G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 6.2.2 有效高度有效高度是用一个直径为200mm 的量规测得的，从腔体底部中心到腔体顶部最低点的垂直最大距离。腔体顶部最低点可以是该量规区域内的灯、电热元件或类似物体。如果腔体的宽度或深度250mm，则量规的直径应减小至120mm。注:腔体底部中心是指有效深度的中间位置与有效宽度的中间位置的交汇点。6.2.3 有效宽度有效宽度是用一个
28、直径为200mm的量规测得的，从腔体左边壁中心到右边壁的水平最大距离。如果腔体的高度或深度250mm，则量规的直径应减小至120mm。注:腔体边壁中心是指有效深度的中间位置与有效高度的中间位置的交汇点。6.2.4 有效深度有效深度是用一个直径为200mm的量规测得的，从腔体后边壁中心到关门状态下烤箱门内表面的水平最大距离。如果腔体的高度或宽度250mm，则量规的直径应减小至120mm。为了测量有效深度，量规被支撑放置在腔体中心的水平轴线上，轴长的延长长度要略大于预期的有效深度距离。小心关闭炉门，使量规压缩到有效深度的距离。注:腔体后边壁中心是指有效高度中间位置与有效宽度中间位置的交汇点。6.2
29、.5 计算容积通过以上三个尺寸来确定计算容积，单位为升(L)，数值修约至整数。6.3 总体内部尺寸和总容积6.3.1 总则对于构成腔体边界的带有凹凸的表面，用作测量的基准面应是在该表面总面积中占比最大的平面。当计算面积时，表面上的孔不应考虑。以下容积或空间不应考虑:一一由制造商指定的且非器具工作必需的可移动部件占用的，如搁架、搁架支撑或温度探棒;加热元件占用的;被烹饪区域内部上那些较少的不规则的部位占用的，包括温度传感器盖和灯;一一被对流挡板占用的;一一烹饪腔体内表面交界处形成的半径20 K，应在市场上随机选择的兰台样机上进行测试，这兰台样机测得的温度的算术平均值不应超过20K。注:需要20K
30、的公差是因为存在长链公差(如:温度调节器、连接器、电热元件的功率、控制元件及其显示值)以及温度范围覆盖了不同的加热功能。7.4.3.3 测试结果的验证7.4.3.1的测试结果仅在满足以下条件时，认为是可接受的:a) 器具的平均温升.T在表1规定的温度范围内;和b) 根据公式(3)中计算的标准偏差t小于0.050kW h。否则，在适当的功能下，重复进行7.4.2的试验。对于每一个被测试的功能，通过7.4.3.1测试得到的数据.T /E二计算标准偏差而，其中，走1，2,301) =1.2!-;一(QY/QL( 3 ) 式中: 测量点数(就本文件而言，=3); 1.2-f的近似因数。注:本文件的6.
31、Tk在强制对流功能和热蒸汽功能时只能在125K185 K之间变化，得到的f值在1.161.21之间;在传统加热功能时只能在130K230 K之间变化，得到的f值在1.1551.168之间。7.4.4 评价和计算7.4.4. 1 能耗1, 1 (T;: -.Ti) 2 f = 11十十一一气nloI.:r ( E) 2 Q;=2(E; ) 2-Nn 走二lQ; = . T E -E:-:- .T 走二lkl ( . T) 2 Q = (.T kl 三于7丁=-.l .T kl Ei =土艺E走l( 4 ) . ( 5 ) . ( 6 ) ( 7 ) . ( 8 ) ( 9 ) 基于测量的数据点.
32、T /丑，使用线形回归计算参考温升.T的能耗ETO，根据公式(10)进行计算:1) 应用统计学，修改公式5.29a和5.69。见参考文献。16 GB/ T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 E:ro = s o 6 ToOO十B( 10 ) 式中:ET。一一在不同的加热功能下(町、if或ih)的标称能耗，单位为千瓦时(kW.h);6TOO 在传统加热功能下为180K，在强制空气对流和热蒸汽功能下为155K; 3 一一不同的加热功能IC、ij或ih相关的斜率关系，按照、公式(11)计算;B 截距，由公式(12)计算所得:2:= (6 ToOO EoOO )一(
33、2:=6 Tkooo) (2:= EoO O ) s 去=1走=1走=1. ( 11 ) T A HZ T A HZ 走=1走=1三JE;二s;O OO 2:= 6 Tk B 走二l走=1. ( 12 ) 式中:6 T1一一在不同的加热模式下Cic、if或ih)的实际温度差，见表1; E k 在不同的加热模式Cic ，if或ih)的不同6Tk条件下，依据7.4.3.1测得的能耗，单位为千瓦时CkW.h); 一一测量点数(就本文件而言，=3)。数据统计和计算示例表单见附录E，直接符合于附录E的Excel97-20032)评价步骤用于能耗(见7.4)的自动计算。这些计算可以在任何其他能得到相同结果
34、的电子数据表上制作。7.4.4.2 负载加热时间应以7.4.4.1中能耗的计算和测量相同的方式计算和测量负载加热时间。将公式(10)公式(12)中的E值替换成适当的t值，即:将公式(10)中的E子。替换成tTo;和一一将公式(12)和公式(10)中的EkOOO替换成tk。其中:tk 一一在不同的加热功能町、ij或ih下，以不同的6TkOOO，按照7.4.3.1测得的时间，单位为分Cmin)和秒Cs) ; tT。在不同的加热功能ic，if或ih下，以6T对负载进行加热时计算得出的标称时间，单位为分Cmin)和秒Cs)。7.4.5 试验结果的报告所有加热功能的以下数据应被记录:a) 器具型号，依据
35、3.123.14的定义在测试时选用的加热功能;b) 试验电压;c) 测试功能或某一具体功能;d) 按照7.4.4.1测得的能耗，单位为千瓦时CkW.h)，保留两位小数;e) 按照7.4.4.2测得的时间，单位为分Cmin)，数值修约至最接近的数值(半分钟); 2) Excel 9 7-2003是微软公司提供的一款产品。此信息是为了 方便本文件的使用者而给出的，而不意味着IEC为此背书。如果同等产品可提供相同的结果，则可以使用这些同等产品。17 G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 f) 按照7.4.2.3测得的负载砖吸收水的质量。对于3.123.14所述
36、的加热功能，应视具体情况报告这些数据。对于多腔体器具，应分别记录每个腔体的值。7.5 热分布7.5.1 总则根据烤箱的结构及使用说明，通过7.5.2或7.5.3中的试验对热分布进行评价。7.5.2 酥饼7.5.2.1 目的本测试的目的是评价器具内的热分布。7.5.2.2 配料500 g不含膨松剂的白面粉。200 g脂肪含量为80%脂肪的烘培用人造黄油，或有盐黄油。200 g细臼砂糖(最大粒径0.3mm)。2个鸡蛋(55g60 g，带壳)。3 g盐。7.5.2.3 步骤将面粉、细臼砂糖和盐混合在一起。加入人造黄油。将搅打好的鸡蛋液加入面粉混合物中，放入食物搅拌器中轻轻混匀，直到面团变光滑为止。将
37、面团从搅拌盆中取出，使其成块状。盖上盖子放入冰箱，在(5:l:2) oc的温度下冷藏至少8h。在执行进一步操作前约1h将面团块从冰箱中取出。用螺杆传送装置以及图8所示的喷嘴将面团挤压成条状。将条状物剪成符合烤盘长度或制造商推荐的长度。糕点条放置在如图9所示的位置，使它们与器具门平行。R1 20 图8糕点挤压喷嘴的外形18 R1 Rl 四3 单位为毫米G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 10 图9糕点条在烤盘上的位置7.5.2.4 初步测量进行初步试验，以测定达到规定的褐变所需的适当烘熔时间。按照有关此类混合物的使用说明进行控制设置。单位为毫米如果未提供
38、说明，对于采用强制空气对流加热方式的烤箱，将温控设至使烤箱中心温度达到175oc 的水平，对于采用自然对流加热方式(无预热)的烤箱，将温控设至使烤箱中心温度达到200oc的水平。按照使用说明将烤盘插入器具中。如果未提供说明，则放置烤盘时使其尽可能地靠近器具 中心。当糕点条变成金棕色后，将烤盘从器具中取出。记录烘熔时间。将烤盘放在网格上，使其冷却。按照附录A使用指定的测色仪或7.5.3.6.3中的数字测量系统测量上表面的褐变。沿糕点条纵向测量直径为20mm的圆型区域，测量的起始点和结束点均距离糕点条两端约20mm(根据圆心位置确定)。按步长约50mm进行测量。如果测量区域的表面被裂缝、孔洞等损坏
39、，转换其他区域进行测量。将褐变数值的总和除以个数，以此计算平均褐变值。当糕点条上表面的平均褐变值在反射值Ry的(43:l:5)%范围内时，表示烘熔时间适合。注:测色仪和数字测量系统供应商见附录C。7.5.2.5 热分布试验遵照所述的初步测量步骤，测定糕点条持续烘倍的时间。趁糕点条还热的时候使其从烤盘上松开，但保留在原来的位置。如果使用说明中表明可以同时烘烤多个烤盘，则使用最多数量的烤盘进行附加试验，必要时延长烘烧时间。7.5.2.6 评价在烘焰结束后1h内，按上述说明，对糕点条上表面和下表面的褐变进行测量。计算并记录以下结果:一一上表面的最大褐变差;下表面的最大褐变差;一一上表面的平均褐变值;
40、19 GB/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 一一下表面的平均褐变值。7.5.3 小蛋糕7.5.3.1 目的本试验用于评价器具的纵向和横向热分布情况。特别针对在烹饪过程中高度上升的混合物。注:在第5章所述的一般测量条件下进行试验。7.5.3.2 配料表2列出了制作3040个小蛋糕所需的配料量。为获得可重复的结果，始终准备相同的量，丢掉所有多余的混合物。宜使用附录C中定义的配料。表2材料配料用量备注g 黄油，脂肪含量为(83:!:2)% 黄油为脂肪含量为(83:!: 2) %的无盐黄油，如果没有无盐340:!:0.5 黄油，含盐黄油中盐的质量宜被减去细白哇
41、t、糖(粒径0.1mm d95/d05:90%的糖晶体的粒径应在0.1mm0.35 mm范340:!:0.5 0.35 mm,d95/ d05) 围内将(55土5)g左右的中等大小鸡蛋打散并过筛，直到鸡蛋变鸡蛋300土l匀为止，然后称重。如果使用冷冻的鸡蛋泪合物，见C.1中的说明不含膨松剂、未漂白的小麦粉。矿物质含量:最大0.5%(干物450:!: 1 面筋:至少24%质)泡打粉15:!:0.5 应使用磷酸盐泡打粉(双重活性)，不要使用小苏打盐6:!:0.1 如果需要的小蛋糕数量超过40个，则直同时使用两台相同的厨房设备。注:鸡蛋过筛的目的是为了除去卵带。7.5.3.3 蛋糕纸壳由于纸质会影响
42、隆起高度和展开度，为获得可重复的结果，只能使用附录C中指定的纸壳。纸壳底部直径为48mm，高度为29mm，由70g/m2的漂白防油纸制成。注:纸壳供应商见附录C中所示。7.5.3.4 小蛋糕数量和在烤盘上的摆放应按照6.4对烤盘进行测量，烤盘应至少覆盖按6.2测得的腔体有效宽度的80%及有效深度的70%。如果提供的烤盘或使用说明中建议的烤盘适合上述尺寸，则应使用该烤盘。如果提供的烤盘或建议的烤盘不满足上述条件，或未给出建议，则应使用满足上述条件且无涂层、亚光面、厚度为(0.9:l: O.l)mm、最大边缘高度为6mm的铝质烤盘。按照6.4测量烤盘的宽度和深度，将测得的数值各除以75mm，从而得
43、出沿烤盘的边可放置的小蛋糕数量。将计算得到的蛋糕数取整数。将深度方向的蛋糕数乘以宽度方向的蛋糕数，从而得出整个烤20 盘上的总蛋糕数。示例:宽度470mm除以7 5mm等于6.3，得出6列蛋糕。深度295mm除以75mm等于3.9，得出3行蛋糕。因此，烤盘上的总蛋糕数为18。G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 最外面的蛋糕的底部宜距离按6.4测量的烤盘有效区域的边缘14mm左右。将蛋糕均匀分布在烤盘上，确保其不会相互触碰。遵照制造商关于可同时烹饪的烤盘数的说明。7.5.3.5 步骤开始试验前，所有配料都应处于室温下。将黄油和白砂糖放在食物搅拌器中搅拌，
44、直到混合物变软、颜色发白为止，确保所有白砂糖都溶解在混合物中。逐渐将鸡蛋加入混合物。将面粉、泡打粉和盐一起过筛，然后轻轻搅拌到混合物中;根据需要使混合物从碗边脱开，以确保混合物均匀。搅拌后，混合物的即时温度应为(23:l:2) oc。注1:适用的食物搅拌器如附录C中所示，已对该搅拌器进行了?昆合时间测定。小心地将纸壳从整套中剥下，避免纸壳变形，确保纸壳保持均匀的圆形。称取(28:l:0.5)g混合物放入纸壳中心，将纸壳均匀地放在烤盘上。立即开始烘熔。洼2:使用按照7.3中的试验测定的差值进行修正的温度控制设置进行试验。a) 单层烘焰遵照关于加热功能、温度、搁架位置和预热的使用说明进行操作。如果
45、需要进行预热，则当视觉或声音信号等指示预热阶段结束时，或在建议的预热时间后，将小蛋糕放入器具中。如果未提供说明，则在强制空气对流功能下，将器具设置为160o c ，在传统加热功能下，将器具设置为185OC，并将烤盘放在冷却的器具中间。小蛋糕正在烘焰时，不得改变烤盘的位置。进行单层烘培时，烘培时间不得超过40min(包括预热时间)。b) 双层烘熔将烤盘同时放在器具内，一个烤盘在上，一个烤盘在下，烘焰结束时同时取出两个烤盘。小蛋糕正在烘培时，不得改变烤盘的位置。遵照关于加热功能、温度、搁架位置和预热的使用说明进行操作。如果建议进行预热，则当视觉或声音信号等指示预热阶段结束时，或在建议的预热时间后，
46、将小蛋糕放入器具中。如果没有提供关于双层烘焰小蛋糕的说明，则在强制空气对流功能下，将器具设置为160OC，并以均匀的问隔将烤盘放人冷却的器具内。烤盘的水平位置应在腔体底面的中间。烤盘的垂直位置应在有效高度的1/3和2/3处隔开，尽可能靠近但不改变搁架支撑。注3:对于3.10中定义的小型烤箱腔体，不能进行双层烘倍。进行双层烘培时，烘焰时间不得超过50min(包括预热时间)。c) 双层以上烘熔如果使用说明建议同时进行双层以上烘焰，则按照说明(加热功能、温度、搁架位置、预热和烘培时间)烘培蛋糕。7.5.3.6 评价7.5.3.6.1 总则在烘培结束后30min内，小心地将蛋糕纸壳取出，以便对尽可能大
47、的下表面进行评价。按照G/T 38051. 1-2021 /IEC 60350-1 : 20 16 7.5.3.6.3进行评价时，下表面至少50%应无损坏。否则，应重复试验。注:快速冷却小蛋糕有助于完整地取下纸壳。在烘熔后1h内评价蛋糕上表面和下表面的褐变、上表面与下表面的褐变差异以及隆起的均匀度。如果是同时烘培多层小蛋糕，则应对每层的烤盘进行单独评价(单项结果)，同时还应对所有烤盘一起进行评价(总体结果)。对单层或多层烘倍的结果要求是不同的。评价时应对此予以考虑。7.5.3.6.2 目测评价为获得比较结果，对褐变的评价可采用7.5.3.6.4中的评价标准，通过目视检查完成。使用表B.1中的色
48、阶号评价褐变。进行目视检查时，每个托盘应使用相同的背景颜色和照明。7.5.3.6.3 数字化评价进行褐变评价时，为获得可重复的结果，进行测量时应使用满足以下要求的数字测量系统:a) 测量区域的光分布均匀度应在需分析的整个表面(例如，烤盘或单个小蛋糕的尺寸)测量色度图的反射值Ry。色度图应以附录B中定义的色阶号10号色。测定整个表面的反射值Ry的平均值。整个表面90%以上可能与平均值有最大:l:5%的偏差。整个表面10%以下可能存在最大:l:8%的偏差。22 以1cm2为单位将整个表面划分为多个部分。其任一部分平均值的偏差都不能超过整个表面平均值的:l:5%。注1:由于色阶号10是最合适的色阶，
49、因此使用该色阶号检测照明质量。注2:可以对每个小蛋糕进行单独测量。b) 基准颜色的识别应在需评价表面的所有位置对附录B中定义的色阶号进行确认。通过下述检查为此提供保证:将附录B中定义的每个色阶号的扁圆形校准色样(70mm直径)放在28mm高度处。应在需评价区域的角落(测量时最外面的小蛋糕的位置)以及在中心位置测量校准色样的反射值Ry。应使用附录B中给出的偏差对校准色样的反射值Ry进行测量。注3:为确保评价时采用的光照条件和焦距的可比性，将色样放在28mm高度处。注4:也可以使用70mm长、70mm宽的方形色样。注5:为了确保对技术进步(如:相机、软件等)的开放性，技术细节不加以固定。c) 在凸
50、面上的一致颜色识别将采用光滑亚光表面(用色阶号10涂层)的凸形色样(形状如图10所示)放在需评价区域角落(测量时最外面的小蛋糕的位置)的13mm高度处以及中心位置处。测量13个部分的反射值(如图11所示)。计算每个位置处所有部分的反射值的平均值。极值的偏差可能是平均值的:l:9%。凸形色样的定义:将一个具有光滑表面、直径为100mm的球体在15mm深度处切开，如图10所示，将其中较小的部分用作凸形色样。角度为85。时，凸形色样表面的镜面光泽度值宜小于35(见ISO2813)。注6:为确保评价时采用的光照条件和焦距的可比性，将凸形色样(凸形色样的高度为15mm)放在13mm高度处。(最高点处的总
