1、ICS 67.140.10 B 39 DB36 江西省地方标准 DB36/T 5562018 代替 DB36/T 556-2009 江西绿茶种植和加工技术规程 Technical regulations for planting and processing of green tea in Jiangxi province 2018 - 11 - 28 发布 2019 - 06 - 01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 Db36/T 556-2018 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 基地的选择 . 1 4 茶园建设 . 2 5 土壤管理和施肥
2、 . 3 6 树冠管理 . 4 7 病、虫、草害防治 . 4 8 鲜叶采摘与管理 . 5 9 茶叶加工 . 5 10 包装、运输和贮存 . 10 附录 A（规范性附录） 茶园主要病虫害的防治指标及防治适期 . 12 Db36/T 556-2018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB36/T 556-2009江西绿茶种植和加工技术规程,与DB36/T 556-2009相比，除了编辑性修改外，其主要内容变化如下： -补充、更新了规范性引用文件； -本标准主要起草人相比原标准增加了“聂樟清”、“曹挥华”、“周莺”、“马承和”； -茶园建设部分增加4.1
3、建设原则和4.2建立和健全水利系统和道路网络内容； -茶树种苗部分增加4.4.1种苗检疫内容； -土壤管理部分删除了推广生态农业种植模式内容； -土壤管理部分删除了调节PH值内容； -轻修剪部分将6.2.1修剪程度和6.2.2修剪要求内容合并； -病、虫、草害防治部分删除有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种内容； 包装、运输、贮藏部分将标题更改为10包装、运输和贮存； -茶叶加工部分增加9.5加工过程管理和9.9精制茶加工技术要求内容，完善了9.6.1名茶加工种类； -修改了标准文本格式。 本标准由江西省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：江西省经济作物技术推广站。 本标准主要起草人：聂
4、樟清、谢桂生、罗省根、郭丽虹、曹辉华、周莺、马承和 本标准所代替标准历次版本发布情况：DB36/T 556-2009。 Db36/T 556-2018 1 江西绿茶种植和加工技术规程 1 范围 本标准规定了绿茶种植的基地选择、茶园建设、土壤管理与施肥、树冠管理、病虫草害防治、鲜叶采摘、茶叶加工和包装、贮运。 本标准适用于绿茶种植和加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 3095 环境空气质量标准 GB
5、4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品安全国家标准 食品卫生通用卫生规范 GB 15063 复混肥料（复合肥料） GB 15618 土壤环境质量标准 GB 18877 有机-无机复混肥料 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶
6、处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY 227 微生物肥料 NY 525 有机肥料 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 3 基地的选择 3.1 原料基地条件 Db36/T 556-2018 2 生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区， 远离工矿区和公路干线， 避开工业和城市污染源还具有可持续的生产能力，应符合GB 3095、GB 5084、GB 15618的规定。 3.2 大气要求 基地周围不能有任何大气污染源，且大气环境质量必须达到GB 3095中二级标准。 3.3 水源要求 基地地表水、地下水的水质清洁无污染，水环境质量符合G
7、B 5084中二类标准。 3.4 土壤要求 基地土壤肥力较高，pH值4.56.5，土层厚度80cm以上,土壤环境质量符合GB 15618中二级标准。 4 茶园建设 4.1 建设原则 4.1.1 新建茶园应不是毁林开垦。 4.1.2 开垦茶园应符合国家与当地关于土地利用、生物多样性保护和环境的法律法规。 4.1.3 新垦茶园开辟应采取良好的资源保护措施。 4.1.4 对茶园周围林木实行保护，选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种作行道树和遮荫树，营造速生、抗风力强的防护林带，林带与茶行间开隔离沟。 4.2 水利系统和道路网络要求 建立和健全水利系统和道路网络， 茶园上方和茶园
8、周边建设防洪沟、 排洪沟， 茶园内建立道路网络，道路两旁建立排灌沟，茶园内应建立竹节型排蓄水沟。 4.3 开垦要求 开垦要有利于水土保持，坡度 15以下的缓坡地可等宽近似等高内倾开垦；坡度在 1525的，修筑等高内倾梯级园地。梯壁上种植爬地兰、无刺含羞草等绿肥、护坡植物，对梯壁上的杂草要以刈代锄。开垦深度在 70cm 以上，破除土壤中硬塥层、网纹层和犁底层等障碍层。 4.4 茶树种苗 4.4.1 从国内外引进或调出种苗时，应进行植物检疫，不得将危险性的病虫草随种苗带入或带出。 4.4.2 选用适宜本地区气候条件、对主要病虫害有较强抗性、适制绿茶并兼制性强、品质优良的品种。品种要早、中、晚合理搭
9、配，并大力推广无性系良种。 4.4.3 茶树种苗繁育及苗木质量要求应符合 GB 11767 的规定。 4.5 茶树种植 4.5.1 定植时间 当年的10月中下旬至翌年的3月上中旬种植，避开冰雪霜冻天气。 4.5.2 定植规格 Db36/T 556-2018 3 采用单行或双行条栽方式种植，定植密度要求单行行距150cm，株距30cm，每丛2株3株；双行大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每丛2株。 4.5.3 栽种要求 4.5.3.1 按规定的行株距开好移植沟或定植穴。最好是现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。 4.5.3.2 种植沟要施足底肥，每亩施 5t10t 农家肥加 250k
10、g400kg 磷矿粉或钙镁磷肥，堆放 5d10d 后施用。 4.5.3.3 栽植茶苗时，扶直茶苗，层层压实，土壤覆盖至不露须根时，往上轻提茶苗，使茶苗根系自然舒展。后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为宜。 4.5.3.4 移栽定植后及时铺草覆盖，抗旱防冻保苗。茶苗栽植后留 3 片5 片叶修剪，栽后定期检查成活情况，发现缺株，及时补苗。 5 土壤管理和施肥 5.1 土壤管理 5.1.1 测土配方 定期测土配方施肥，一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。 5.1.2 地表覆盖 选用茶园周边的青草或因地制宜的选用未被污染的稻草
11、、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草等铺在茶行间。每公顷用量15t20t，厚度10cm左右。 5.1.3 合理耕作 5.1.3.1 浅耕追肥结合人工锄草进行，1 年 2 次3 次，第 1 次春茶前即越冬芽萌动前 15d 左右，第 2次在春茶后，第 3 次在夏茶后。浅耕后施催芽肥，腐熟的人粪尿等有机肥为主，结合开横沟蓄水，利于抗旱和防止水土流失。 5.1.3.2 深耕视具体情况，1 年 1 次或隔年 1 次，以 9 月10 月为最佳时期。深耕深度通常在 30cm左右。基肥可在深耕时施入。采用人工和机械的方法清除茶园中杂草，严禁使用化学除草剂。 5.1.4 间作绿肥 裸露的幼龄或台刈改造茶园,需种植绿肥作
12、物。选用伏花生、肥田萝卜、绿豆等矮生、匍匐或半匍匐型、根系浅、生长快的绿肥，并及时翻耕，以提高土壤肥力。 5.1.5 水分管理 土壤相对含水量保持在70%80%范围内，土壤水分饱和度高的平地和地下水位高的茶园，应开深沟降低水位，当土壤相对含水量低于70时，茶园应节水灌溉。灌溉用水应符合GB 5084的规定。 5.2 施肥 5.2.1 施肥原则 Db36/T 556-2018 4 5.2.1.1 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。 5.2.1.2 以有机肥料为主，化学肥料与有机肥料配合使用，避
13、免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，宜施用茶树专用肥。 5.2.1.3 根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前 10d 停止使用。 5.2.1.4 施用农家肥料和绿肥、枯饼肥、腐殖酸类肥等应进行渥（沤）堆等无害化处理。 5.2.1.5 茶园使用的有机肥料、复混肥料（复合肥料）、有机-无机复混料、微生物肥料、叶面专用肥料应分别符合 NY 525、GB 15063、GB 18877、NY 277 的规定。 5.2.2 施肥方法 5.2.2.1 基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度 20cm 以上。一般每亩施饼肥或商品有机肥 200k
14、g400kg 或腐熟的农家肥 1000kg2000kg 左右。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。 5.2.2.2 速效氮肥在茶芽萌发前 15 天结合浅耕开沟施入， 沟深 10cm 左右。 追肥按每亩每次施用量 （纯氮计）不超过 15kg、年最高总用量不超过 60kg。施肥后及时盖土。 6 树冠管理 6.1 定型修剪 6.1.1 定型修剪的对象是幼龄期和台刈改造茶树，通过修剪，促进侧枝形成，培养骨干塑造树型。 6.1.2 幼龄茶树一般分三次完成。 第一次在茶苗移植 （晚秋或早春） 时离地 20cm 处用整枝剪剪去主枝，第二次在离地 30cm40cm 或在上年剪口上提高 10cm15
15、cm 处修剪，第三次在离地 45cm55cm 处，剪去上部枝条，要求剪口光滑。 6.2 轻修剪 剪去冠面突出枝和晚秋新枝，平整冠面，控制树高，便于采摘。每年进行1次2次，时间根据各地茶类生产和气候条件确定，一般在5月上中旬，10月下旬至11月中旬进行。 6.3 深修剪 剪去树冠面上10cm15cm深的“鸡爪枝”，以复壮树势，提高育芽能力。春茶结束后进行，并留养一季夏茶。 6.4 重修剪 将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/31/2，以离地面3040cm为宜。 一般在春茶后进行。剪后加强肥培管理，秋季可打顶轻采，再进行轻修剪培育树冠。 6.5 台刈 离地 l0cm 左右处刈去地上部分。一般在春茶后进
16、行，台刈后结合中耕，增施有机肥，新稍萌发后疏枝修剪，防控病虫，重新全面培养树冠。 7 病、虫、草害防治 Db36/T 556-2018 5 7.1 农业防治 7.1.1 通过修剪控制茶树高度 80cm，树幅 135cm，增强茶园通风透光率，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。 7.1.2 分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。 7.1.3 秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类等害虫的种群密度。 7.1.4 将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。 7.2 物理防治 7
17、.2.1 采用人工捕杀，减轻茶尺蠖、茶蚕、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害。 7.2.2 利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或性诱剂诱杀。 7.2.3 采用机械或人工方法除杂草。 7.3 生物防治 7.3.1 保护和利用当地茶园中的蜘蛛、鸟类、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。 7.3.2 宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。 7.4 化学防治 7.4.1 严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用，具体参加附录 A。 7.4.2 宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷；茶丛中下部害虫侧位喷雾。 7.4.3 严格按照 NY/T 1276、GB/T 8
18、32l 的要求控制施药量与安全间隔期。 7.4.4 茶季结束选用矿物源农药进行封园。 8 鲜叶采摘与管理 8.1 鲜叶采摘 8.1.1 根据茶树生物特性和加工类的原料要求采摘，蓬低采留结合，因园制宜，鲜叶按标准适时采。 8.1.2 采摘时，保持鲜芽叶的完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头茶果和老枝叶。 8.1.3 名茶以手工采摘为主，级内茶提倡机械采摘，机械采摘应符合 NY/T 225 的规定。 8.2 鲜叶管理 8.2.1 在鲜叶盛装与贮藏、运输过程中，注意轻压、轻放。鲜叶盛装容器必须采用洁净、透气的竹编篮、筐、篓等专用工具。 8.2.2 鲜叶运输必须是清洁卫生、无异味、无污染的车辆,车厢底部和厢壁
19、必须垫隔离板，避免鲜叶与车厢直接接触，避免日晒雨淋。 8.2.3 鲜叶采下后要及时运抵加工厂，薄摊在竹垫上，不得与地面直接接触。运输、验收，贮存操作过程要避免机械损伤、混杂和污染,并完整准确地记录鲜叶的来源和流转情况。 8.2.4 鲜叶进厂后，立即摊放于洁净卫生、设施完好的贮藏室。薄摊、轻翻，以减少机械损伤，应符合 GB/T 31748 的规定。 9 茶叶加工 Db36/T 556-2018 6 9.1 加工工厂基本条件 应符合GB/T 32744和GB 14881的规定，并符合相关法律法规的规定。 9.2 茶叶加工厂环境 9.2.1 茶叶加工厂所处的大气环境必须符合 GB 3095 中规定的
20、三级标准要求。 9.2.2 加工厂应整洁、干净，无异味，有清洁水源。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需种植树木花草进行绿化，以减少灰尘污染。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水要达到GB 5749 的要求。 9.2.3 应有与加工产品、数量相适应的贮青车间、加工车间、包装车间。贮青车间面积按鲜叶摊放厚度不超过 30cm，或按每 100kg 鲜叶需 6 8 标准确定。精制厂一般由毛茶仓库、加工车间、包装车间和产品仓库等组成，各车间面积应与加工厂品类、数量相适应，不少于设备占地面积的 10 倍（不含辅助用房）。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。 9.2.4 加工厂应有足
21、够的原料、辅料、成品和半成品仓库。原材料、半成品和成品分开放置，不得混放。茶叶仓库应具有密闭、低温、防潮功能，推荐使用冷藏库贮存茶叶，贮存温度 10左右。 9.2.5 加工车间窗户有防虫、防蝇等纱窗，车间上方不能直看到瓦片，开门处有防鼠设施。采光良好、灯光明亮，照度达到 500lx 以上。 9.2.6 粉尘较大的车间照明灯具要有防爆罩，并安装换气风扇或除尘设备，室内粉尘最高容许浓度不得超过 10mg/m。 9.2.7 加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证，并设有人流、物流分开口，配有相应的更衣、盥洗、照明、防蝇防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 9.3 加工设备 9.3.1 车间内噪声
22、不得超过 80dB，大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外。 9.3.2 燃油设备的油箱、燃气设备的钢瓶和锅炉等易燃易爆设施与加工车间至少留有 3m 的安全距离。 9.3.3 不宜使用铅及含铅或含铝等材料制造而成接触茶叶的加工零部件，允许用竹子等天然材料和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，清洗干净后使用。 9.4 加工人员 9.4.1 加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。 9.4.2 加工人员上岗前和每年度要进行健康检查，取得健康证明后方能上岗。 9.5 加工过程管理 9.5.1 原料管理 鲜叶、毛茶等原料应来源明确，可追溯；质量应符合验收标准要求，不合格原料应
23、分开存放，防止原料受机械损伤。 9.5.2 加工过程卫生控制 原料、在制品不应与地面直接接触；加工过程不使用易污染茶叶的物品；加工废弃物应及时清理出现场；加工过程不添加任何非原料物质。 9.5.3 加工过程中标志、标签、包装、运输和贮存管理。 Db36/T 556-2018 7 9.5.3.1 初制茶应有标签， 标签内容至少包括产地、 加工日期、 等级、 数量等； 精制茶标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。 9.5.3.2 选择无异味、无毒无害材料制成的专用包装袋或箱，应符合 GB 4806.7 和 GB 4806.8 的规定。 9.5.3.3 运输工具清
24、洁、干燥、无污染、无异味；运输过程应防雨、防潮、防暴晒；不得与有毒有害物质混装。 9.5.3.4 初制茶、半成品茶、精制茶（成品茶）应分级存放，贮存条件应符合 GB/T 30375 的规定。 9.6 加工工艺流程 9.6.1 名茶 9.6.1.1 针（条）形卷曲形：鲜叶摊青杀青散热后揉捻整形理条摊凉理条定型初干再干。 9.6.1.2 扁平形：鲜叶摊青杀青理条做形摊凉后煇锅烘干。 9.6.1.3 颗粒形：鲜叶摊青杀青清风揉捻炒坯做形初烘复烘。 9.6.1.4 花朵形：鲜叶摊青杀青搓揉炒坯理条捆扎做花压花初烘复烘。 9.6.1.5 绿毛茶： 鲜叶摊青杀青散热后揉捻炒 （滚） 坯或烘坯摊凉后初干摊凉
25、后再干 （足干）。 9.6.1.6 精制茶：毛茶拼合筛分切轧风选捡剔复火干燥。 9.7 名茶加工技术要求 9.7.1 摊青 鲜叶采回后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度 2cm3cm，摊放时间因天气情况而定，待鲜叶散发出清香为适度。采回的鲜叶必须分级验收、分级摊放、分级制作，当天鲜叶当天加工完。 9.7.2 杀青 9.7.2.1 机器设备 各种符合标准要求的名茶杀青机（锅）。 9.7.2.2 温度 离杀青容器壁30cm处温度达160左右，或手伸入筒体手背有较强的刺烫感，则可投叶。 9.7.2.3 投叶量与时间 根据杀青机型号的不同而不等。时间一般约3min5min。 9.7.2.4
26、程度 叶子炒至颜色变深萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香逸出，失重率40%左右。 9.7.2.5 操作要点 9.7.2.5.1 高温杀青，先高后低；闷透结合，多透少闷；老叶嫩杀，嫩叶老杀，杀透杀匀，无红梗红蒂，无水闷气，无焦边焦点。 Db36/T 556-2018 8 9.7.2.5.2 杀青叶出锅后尽快散热冷却。 9.7.3 针（条）卷曲形茶揉捻 9.7.3.1 机器设备：符合标准要求的名茶揉捻机。 9.7.3.2 投叶量与时间：根据各种型号的揉捻机容量确定，时间一般约 5min 左右。 9.7.3.3 操作要点 9.7.3.4 加压严格遵循“轻重轻”的原则，轻揉 1min，重揉
27、2min，再轻揉 2min，做到茶汁稍有溢出为适度。 9.7.3.5 每次出茶后，要及时抖散茶团，同时彻底把揉盘打扫干净。 9.7.4 整形理条 9.7.4.1 机器设备 符合相关标准要求的名茶理条机和抛炒机。 9.7.4.2 温度 温度掌握“高中低”的原则，距容器底2cm处达110左右或手背在容器上方lcm2cm处有烫手感即可投叶，出坯时温度70左右。 9.7.4.3 投叶量与时间 投叶量根据各种型号的理条机或抛炒机确定，时间一般约25min30min。 9.7.4.4 程度 茶条手摸有触手感，含水率25%左右，约7成干即可出槽。 9.7.4.5 操作要点 9.7.4.5.1 在理条过程中，
28、要坚持吹风散热，以利色泽翠绿。 9.7.4.5.2 出坯后要及时摊凉 15min20min，使茶坯水分重新分布均匀。 9.7.5 理条定形或煇锅 9.7.5.1 机器设备 符合标准要求的名茶理条机和抛炒机。 9.7.5.2 投坯量与时间 并锅（槽）理条，即原来的二锅（槽）并为一锅（槽）时间约15min20min。 9.7.5.3 程度 茶条紧结圆直，手捏易折断，含水率12%左右即可。 9.7.5.4 操作要点 9.7.5.4.1 温度：投坯时比理条工序低 1015,先高后低，出坯时坯温 60。 9.7.5.4.2 在复理过程中，适度吹风散热。 9.7.5.4.3 出锅（槽）后及时摊凉 15mi
29、n20min 才可上烘。 Db36/T 556-2018 9 9.7.6 烘干 9.7.6.1 机器设备：小型名茶烘干机、手拉百页烘干机或竹烘笼（配备白纱布）等。 9.7.6.2 温度：上层烘屉（板）6070。 9.7.6.3 投叶量与时间：竹烘笼每烘 2kg，时间 45min60min；各型号的烘干机根据要求，时间一般 25min30min。 9.7.6.4 程度：手捏茶条成粉末，含水率达到 6.5%左右即可出烘，摊凉后贮藏存放。 9.7.6.5 操作要点：低温长烘，竹烘笼的在烘屉上要铺上白纱布，并适时离烘轻翻、匀翻，烘干机的每层屉（板）面要放干净，以免烘焦。 9.8 绿毛茶加工技术要求 9
30、.8.1 摊青 9.8.1.1 进入加工车间的鲜叶，应立即摊青，摊青厚度 30cm 以下，1h2h 翻青一次。 9.8.1.2 不同等级、不同品种、不同时段采摘的鲜叶要分开摊青，分别付制。 9.8.1.3 摊青时间 4h12h,最长不超过 20h，摊青过程中要适当翻叶散热，要求轻翻、翻匀，减少机械损伤。 9.8.2 杀青 9.8.2.1 用符合标准要求的各种大中型杀青机。 9.8.2.2 杀青投叶量根据使用机型规定执行。 9.8.2.3 杀青时间： 根据使用的机型确定。 原则是嫩叶老杀， 老叶嫩杀。 春茶 6min8min， 夏茶 4min6min 为宜。 9.8.2.4 杀青程度：失重率 2
31、0%30%；叶色变深，柔软而富有粘性，不焦、不黄。 9.8.3 揉捻 9.8.3.1 用符合标准要求的中型揉捻机。 9.8.3.2 杀青叶必须经摊凉后才可揉捻；但低档茶可采取温揉。 9.8.3.3 揉捻压力掌握（轻、重、轻）的原则，时间为 20min30min。 9.8.4 烘（炒）二青 9.8.4.1 采用大型烘干机、瓶式滚筒或炒锅进行烘炒二青，要求揉捻叶立即进行烘炒。 9.8.4.2 操作要点：温度 130120，投叶量根据机型确定。滚炒时滚筒内有大量水蒸汽外溢时，开动风扇，排出水汽，以后根据水汽多少，适时排风，每次排湿时间不得超过 40s,滚炒时间 15min20min，手捏茶叶有触手感
32、觉为适度，含水量约 25%30%。 9.8.5 初干 9.8.5.1 用符合标准要求的各种烘干机或滚炒机。 9.8.5.2 操作要点：温度 110100左右，待叶子全部受热回软以后，逐渐降低至 90左右。投叶量根据机型确定，炒至茶条干硬，能听到沙沙的响声，含水量 15%左右起锅，摊凉后用筛去碎末，实施分段干燥。 9.8.6 足干 Db36/T 556-2018 10 9.8.6.1 用符合标准要求的滚筒炒干机或炒干锅。 9.8.6.2 操作要点：滚筒炒干温度 100左右，投叶量 20kg25kg,滚炒 5min 后开风扇排湿汽，当基本足干后，适当降低温度，炒至含水率 6%6.5%，即可出叶摊凉
33、存放。锅炒干锅温 10090，待茶坯受热后，逐渐降低至 807060，投叶量 5kg7.5kg,时间约 30min40min,炒至含水率 6%6.5%，出锅摊凉存放。 9.9 精制茶加工技术要求 9.9.1 毛茶拼和 根据生产任务需要，选择相应等级的毛茶进行拼和；付制时，采用由高到低顺序的阶梯式付制方式，产品也由高到低逐级收回拼配出厂；有红变或烟焦异味等病、次原料，不能进行拼制。 9.9.2 筛分 9.9.2.1 机器设备：用符合标准要求的各种抖筛机、圆筛机等。 9.9.2.2 操作要点：筛分的方法主要有回转筛、抖筛和飘筛三种，分离茶叶长短、大小、轻重、粗细、薄厚等。影响筛分质量的主要因素有上
34、筛茶性状、筛网的运动形式和筛网结构。 9.9.3 切轧 9.9.3.1 机器设备：用符合标准要求的各种滚筒式切茶机、圆切机和齿切机。 9.9.3.2 操作要点：分滚切、齿切和轧碎三种方法。先除尽不应切断的茶条，滚切主要用于切抖头、撩头等，齿切主要切轧长身路或圆身路的抖头、撩头等，圆片切茶机主要切轧筋梗，轧片、粉碎主要用于毛茶头、粗大抖头等轻飘茶。 9.9.4 风选 9.9.4.1 机器设备：用符合标准要求的各种风力选别机。 9.9.4.2 操作要点：分吹风式和吸风式两种。根据作用不同，又分为剖扇、定级扇、清风三种，剖扇是在紧门前， 对毛茶经圆筛后毛坯进行风选；定级扇是茶坯经紧口、撩筛后的粗坯进
35、行风选；清风是在烘、炒、车后，匀堆前，对扇去候拼的各种筛号茶的粉末。 9.9.5 拣剔 方式分手拣和机拣，手拣主要用于高档茶和需要保持毛茶原有形状的茶叶拣剔，或者辅助机拣；机拣用符合标准要求的各种拣剔机器，将混入毛茶中的茶籽等不符合在制品要求的夹杂物剔除。 9.9.6 复火干燥 9.9.6.1 机器设备：用符合标准要求的各种烘干机或滚炒机。 9.9.6.2 操作要点：干燥作业有三种形式，即补火、做火、复火。补火用于精制前的毛茶，做火用于精制过程中的在制品，复火用于加工完毕装箱前。干燥方法有烘、炒、滚等，配合色车机进行。火温高低依据茶叶种类、性状和再干燥方法而定，相同温度下， 嫩茶时间短；含水量
36、高的茶叶火温高，时间长；烘培时，含水量高薄摊，嫩茶薄摊。 9.9.7 拼配 根据品级的要求，将多个不同筛号茶，按一定比例拼配匀堆或符合要求的成品茶，匀堆装箱。 Db36/T 556-2018 11 10 包装、运输和贮存 10.1 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质。茶叶的包装材料应符合GB 4806.7、GB 4806.8和GB 9683的规定。产品包装应符合GB 7718的规定。 10.2 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有异味等损害茶品质的货物混装运输，并避免剧烈撞击、重压。 10.3 贮存 10.3.1 产品贮存
37、应符合 GB/T 30375 的规定。产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味的专用仓库中，避免在阳光直射和高温高湿处存放；严禁与有毒、有异味（气）、易污染的物品混放。 10.3.2 在本文件 10.3 规定的贮存条件下，产品自生产日期起保质期为 18 个月。 Db36/T 556-2018 12 A 附 录 A （规范性附录） 茶园主要病虫害的防治指标及防治适期 病虫害名称 防治指标 防治适期 茶尺蠖 成龄投产茶园：幼虫量每平方米 7 头以上 喷施化学农药或植物源农药掌握在 3 龄前幼虫期 茶黑毒蛾 第一代幼虫量每平方米 4 头以上；第二代幼虫量每平方米7 头以上 3 龄前幼虫期 假眼小绿
38、叶蝉 第一峰百叶虫量超过 6 头或每平方米虫量超过 15 头； 第二峰百叶虫量超过 12 头或每平方米虫量超过 27 头 施药适期掌握在人峰后（高蜂前期） ，且若虫占总量的80%以上 茶橙瘿螨 每平方厘米叶面积有虫 3 头4 头，或指数值 6 头8 头 发生高峰期以前，一般为 5 月中旬至 6 月上旬，8 月下旬至 9 月上旬 茶丽纹象甲 成龄投产茶园每平方米虫量在 15 头以上 成虫出土盛末期 茶毛虫 百丛卵块 5 个以上 3 龄前幼虫期 黑刺粉虱 小叶种 2 头/叶3 间/叶，大叶种 4 头/叶7 头/叶 卵孵化盛末期 茶蚜 有蚜芽梢率 4%5%，芽下二叶有蚜叶上平均虫口 20 头 发生高
39、峰期，一般为 5 月上中旬和 9 月下旬至 10 月下旬 茶小卷叶蛾 1、2 代，采摘前，每米茶丛幼虫数 8 头以上，3 代4 代每平方米幼虫量 15 头以上 1、2 龄幼虫期 茶细蛾 百芽梢有虫 7 头以上 潜叶、卷边期（1 龄3 龄幼虫期） 茶刺蛾 每平方米幼虫数幼龄茶园 10 头、成龄茶园 15 头 2、3 龄幼虫期 茶芽枯病 叶罹病率 4%6% 春茶初期，老叶发病率 4%6%时 茶饼病 芽梢罹病率3.5% 春、秋季发病期，5 天中有 3 天上午日照3h，或降雨量2.5mm5mm 芽梢发病率35% 茶云纹叶枯 病 叶罹病率 4.4% ；成老叶罹病率 10%15% 6 月、8 月至 9 月发生盛期，气温28，相对湿度80%或叶发病率 10%15%施药防治 茶白星病 叶罹病率 6% 春茶期，气温在 1624，相对湿度 80%以上；或叶发病率6% _
