1、ICS 65.080 B 30 DB36 江西省地方标准 DB36/T 4262018 代替 DB36/T 426-2004 淮山 China Yam （本稿完成日期：） 2018 -11 - 28 发布 2019 - 06 - 01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 4262018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 1 5 检验规则 . 2 6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 . 3 附录 A（规范性附录） 破损率计算方法 . 5 DB36/T 4262018 II 前 言 本标准根据GB/T
2、 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB36/T 426-2004鲜淮山,本标准与DB36/T 426-2004相比，主要变化如下： 更改了标准名称。 更新了规范性引用文件。 修改部分理化指标。 规范标准格式。 本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。 本标准负责起草修订单位：南城县县市场和质量监督管理局、南城县农业局起草。 本标准主要起草人：刘伟、胥国新、李建忠、章兴发、谢婷。 本标准历次发布情况：DB36/T 426-2004。DB36/T 4262018 1 淮山 1 范围 本标准规定了淮山的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期。 本标准适用于
3、淮山的鉴定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.9 食品安全
4、国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淮山 China Yam 别名山药， 薯蓣科薯蓣属多年生草质藤本植物。块茎长圆柱形，垂直生长；茎通常带紫红色， 右旋，无毛，茎蔓中上部的叶腋可发生侧枝，或形成肾形或卵圆形、褐色或深褐色的气生块茎；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。 4 要求 4.1 感官 应符合表1的规定。 DB36/T 4262018 2 表1
5、 淮山分级 项目 等 级 指 标 检验方法 一级品 二级品 三级品 形状 呈棍棒状，圆直、均匀。 呈棍棒状，圆直。 呈棍棒状，较直。 形状、色泽、霉变、虫蛀由三人以上，用肉眼直接观察评定。长度用 1m 以上直尺测量，直径用卡尺测量，重量用秤测量。 色泽 表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色、无黑斑。 表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。 表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。 长 度 50cm 以上 40cm50cm 30cm40cm 直 径 5cm 以上 4cm5cm 3.2cm4cm 重 量 0.7kg 以上 0.5kg0.7kg 0.3kg0.5kg 霉 变 无 0%2% 2%5% 虫 蛀 2% 2%5
6、% 5%8% 破损率 2% 2%5% 5%8% 附录 A 4.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检测方法 水分/（g/100g） 7585 GB 5009.3 蛋白质/（g/100g） 1.8 GB 5009.5 脂肪/（g/100g） 0.2 GB 5009.6 淀粉/（g /100g） 17.3 GB 5009.9 还原糖/（g/100g） 0.35 GB 5009.7 4.3 污染指标 污染物限量及农药最大残留限量应符GB 2762、GB 2763的规定。 4.4 净含量 应符合JJF 1070的规定。 5 检验规则 5.1 组批 同一产地、同一收获、同一
7、日期为一个检验批次。 5.2 抽样 按照表3进行随机取样。 5.3 检验分类 5.3.1 收购检验 5.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证。 DB36/T 4262018 3 表3 抽检货物的取样件数 批量货物中同类包装货物件数 抽检货物取样件数 100 5 101300 7 301500 9 5011000 10 1000 15（最低限度） 5.3.1.2 检验项目为感官、水分。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。 5.3.2.2 有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验： a) 前后两次抽查检验结果差异较大； b) 因人为因素或生产环境发生较
8、大变化； c) 省级质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 5.4 判定规则 在其理化与卫生指标须符合本标准4.2、4.3规定的前提下，鲜淮山按其外观及内质分等级，判定指标见表1。判定规则应符合下列要求: a) 检验结果符合本标准表 1 规定的全部要求，则判定为该等级为合格； b) 检验结果若有一项不符合本标准表 1 的规定，则判定该产品该等级不合格； c) 对等级不符产品，按下一等级进行判定，判定规则同上，但不得低于三级。 6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志、标签 产品标志、标签应符合GB/T 191、GB 7718的规定。 6.2 包装 6.2.1 包装材料应保持干燥
9、、清洁、无污染。包装箱要求大小一致，牢固的瓦楞纸箱或木箱。根据客户要求或交货协议，可采用其它形式的包装，但应符合国家有关规定。 6.2.2 包装规格为每箱 10kg、20kg、30kg。 6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。 6.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。 6.4 贮存 仓库应通风、干燥、清洁，有防鼠设施，并不得与有毒、有害物品共存放。 6.5 保质期 DB36/T 4262018 4 在规定的贮运条件下，产品的保质期从采收日期算起为20d。 DB36/T 4262018 5 A A 附 录 A （规范性附录） 破损率计算方法 取平均样品100kg,检出因机械、人为因素损伤的鲜淮山并称重计算破损率。 计算公式为（1）： 检出物重量 破损率（%）=100% 样品总重量 _
