1、 食品污染物及有害因素监测计划一、化学污染物及有害因素监测序号食品类别监测样品监测项目采样环节全县采样数量（份）采样要求截止上报时间ABC1C2C3DE1谷物及其制品大米（有害元素）无机砷、铅、镉10县区级采集以矿区周边、乡村农户家种食大米。每县抽1个乡镇，每乡镇抽3个村，每村抽3-4户农民，在每农户家采集大米样品1份，矿区附近村庄优先。农户采样地点与上年不重复。采样后送柳州市CDC检测。12月20日2谷物及其制品大米(营养元素)硒、锌10采样要求同上12月20日3谷物及其制品面包、馒头含铝食品添加剂5以当地加工销售的品种为主，面包和馒头比例2:1。南铁CDC样品送柳州CDC检测。12月20日
2、4谷物及其制品湿米粉、粉利（非食用物质）次硫酸氢钠甲醛、硼砂5以当地加工销售的品种为主12月20日5谷物及其制品湿米粉、粉利（食品添加剂）二氧化硫、含铝食品添加剂5以当地加工销售的品种为主12月20日6蔬菜生鲜蔬菜（有害元素）总砷、铅、镉10分别于4月10日、8月10日前采样送检，每次采集样品为总量的1/2；根据当地情况确定品种及数量，以当地种植蔬菜品种为主。12月20日序号食品类别监测样品监测项目采样环节全县采样数量（份）采样要求截止上报时间ABC1C2C3DE7蔬菜生鲜蔬菜（农残）甲氰菊酯、氧乐果、灭多威、甲胺磷、毒死蜱、克百威、敌敌畏10分别于4月10日、8月10日前采样送检，每次采集样
3、品为总量的1/2；根据当地情况确定品种及数量，以当地种植蔬菜品种为主。12月20日8食用油花生油黄曲霉毒素B110县区级采集当地油坊加工生产和销售的散装和简易包装样品为主。样品送市CDC检验。12月20日9酒类白酒（毒物）甲醇、杂醇油、氰化物5以街头、小区附近、农村的固定或流动摊点为主,采集当地加工生产和销售的散装和简易包装的白酒。县级样品送市CDC检测。12月20日10酒类白酒（元素）铅、铜5以街头、小区附近、农村的固定或流动摊点为主,采集当地加工生产和销售的散装和简易包装的白酒。县级样品送市CDC检测。12月20日11包装饮料瓶（桶）装饮用水溴酸盐6分别于4月10日、10月10日前采样，每
4、次采集样品各占样品总数的1/2。样品送柳州市检测；12月20日理化自治区任务小计81二、微生物及其致病因子监测、寄生虫监测 序号食品类别食品品种监测项目采样环节全县采样数量（份）采样要求截止上报ABC1C2C3DE时间1焙烤及油炸类食品夹心面包（三明治、汉堡包等）金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌20每季度开展一次。11月30日2水产及其制品螺（活、鲜、冰鲜等）单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、溶藻弧菌15每季度开展一次。11月30日3水产及其制品淡水鱼和鱼生华支睾吸虫、东方次睾吸虫10分别于4月20日、7月20日、10月10日前采样送检，每次采集
5、总量的1/3。每次2-3个市场或餐馆，须在农村或城乡结合部采集部分样品。鱼和鱼生样品比例为1:1，其中麦穗鱼可以占样品比例的1/3。样品主要采背部或尾部肌肉（麦穗鱼整条）。待检样品在4左右冷藏保存。送自治区CDC检测11月30日4两栖及爬行类蛙（活）曼氏迭宫绦虫（裂头蚴）5一只蛙为一份样品；样品信息录入时需在备注中注明是野生蛙还是人工养殖蛙。采样送自治区CDC检测11月30日5冷冻饮品自制冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥等单核细胞增生李斯特氏菌（定性）、金黄色葡萄球菌（定性）、沙门氏菌14关注自制散装样品，定型包装样品所占比例不超过30%。采样时间为第二、三季度。10月30日6餐饮食品外卖配送餐单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌20主要包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼，带馅/夹心面米制品、熟肉制品等，采集供餐状态样品(不包括刚经过高温处理的食品)；如果采集时发现相关食品之间可能存在交叉污染，可将几种食品混为1份进行检测。每季度开展一次。11月30日熟制米面制品（凉拌粉）单核细胞增生李斯特氏菌20超市和网购环节所占比例不超过20%。二、三季度各开展一次。11月30日注：所有检出的致病菌菌株均需上送到自治区CDC微生物检验所做复核。- 3 - / 3
