1、茶文化根底常识培训课程一、何谓茶文化：茶文化有狭义跟下一之分，狭义的茶文化是指全部茶叶开展过程中有关物质跟“肉体财产的总跟。狭义的茶文化那么是指其“肉体财产局部。中国茶文化作者王玲教学曾在此书中就夸年夜指出：“研讨茶文化，不是研讨茶的成长、扶植、制作、化学身分、药学道理、卫生保健感化等天然景象，这是天然迷信家的任务。也不是庞杂的把茶叶学加上茶叶考古跟茶的开展史。咱们的义务是，研讨茶在被使用进程中所发生的文化跟社会景象。“茶经的作者及其内容是什么？唐代集茶文化之年夜成者是陆羽跟他的名著茶经。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自称桑苎翁。又号竟陵子。复州竟陵人今湖北天门市，唐至德元年756年时年24
2、岁的陆羽，为避安史之乱衣锦还乡，流浪江南，最初假寓浙江湖州，研讨茶事，积十年心得，撰写茶经一书，十年后又弥补订正，于唐建中元年780年刻印咨询世。茶经共7000多字，分为一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图等共十章。对唐代茶叶汗青、产地、茶的成效、莳植、采制、煎煮、饮用的常识、技巧都作了论述，是天下上第一步最齐备的综合性茶学著述，对中国茶叶花费跟吃茶品茗习尚都起了非常年夜的推进感化。唐代是中国吃茶品茗史上跟茶文化史上的一个极端主要的汗青阶段，二、中国事茶的故土，对于茶文化的来源必需从茶叶谈起，茶又得从茶树谈起。是中国文化的成熟时代，是茶文化汗青上的一座
3、里程碑。而茶叶是茶树的幼芽嫩叶，故谈1、茶树的来源：茶树是多年生、草本、常绿动物，在动物分类零碎中属于被子动物门，双23属380多种，我国就有15属260多种。年夜多散布在云南、贵州、四川一带，可见茶树的原产地是我国东北地域。因而茶经子叶动物纲，山茶科，山茶属。全天下山茶科动物共有中称：茶者，南方之嘉木也。野生的茶树是矮小的乔木，有十尺之高，现在在云南省勐海县的年夜黑山原始丛林中，有一株1700年前的野生年夜茶树，树高2.9米，至今依然枝叶茂盛，被人们称为茶树王。左近另有9株高度在16至20米的年夜茶树。除了在云南、贵州、10个省份198处地点都发觉了野生年夜茶32.12米，胸径1.03米，树
4、围在云南省思茅地域的镇原县战争乡千家寨还发觉有多少千亩野生茶树群落。广东、桂州等省外，在湖南、江西、福建及海南等树。成长在东北地域多雨酷热地带的野生茶树多是树冠矮小、叶年夜如掌的乔木型年夜叶种，在在传达进程中，因为纬度跟气象的变更，在一些比拟严寒地域，逐步演化成比拟耐旱、耐寒、耐阴、树冠矮小、树叶较小的灌木型中小叶种，我国长江中卑鄙地域莳植的茶树多属此种。处于两者之间的为半乔木型年夜中叶树种，其树干可达数米高，采摘需用梯子，现在云南西双版纳地域莳植的茶树确实是此种。东北地域因为海拔高度差别，气象庞杂，种种范例的茶树可同时存在。作为饮料的茶叶是采摘茶树芽叶制成的，因为茶树芽叶内种种物资含量比例差
5、别，适合制成差别的茶叶。如乔木型跟半乔木型适合制作红茶，灌木型适合制作绿茶，也有两者都有的。另有一些树种，如安溪铁不雅音、武夷水仙、黄金桂等合适乌龙茶制作。2、茶叶的种类一切的茶叶可分为两年夜类，根本茶类跟再加工茶类。根本茶类包含绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。再加工茶类包含花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。绿茶是我国产量最多的茶叶，占天下绿茶商业总量的70%，绿茶的根本特点是叶绿汤清或许说汤清色淡，加工工艺是鲜叶采摘后经过低温达成，而后揉捻、枯燥后制成揉捻后用热锅炒干称为炒青，揉捻落后展烘干的称为烘青，的绿茶种类有杭州的龙井、姑苏的碧螺春、江西婺源的婺绿跟庐山云雾、烘青的绿茶要紧用
6、来窨制花茶有名安徽屯溪的屯绿跟六安瓜片以及河南的信阳毛尖等。采摘嫩芽幼叶制成，特不宝贵。绿茶中有所谓明前茶跟雨前茶，是指在每年明朗跟谷雨前红茶红茶的根本特点是叶红汤红，红茶在国际市场占年夜批。红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不必低温达成，而是经过萎凋、揉捻、发酵绿茶是不发酵的，叶子变红后再进展干燥。红茶又分为小种红茶经过松柴烟熏存在专门松烟喷鼻味、时间红茶、红碎茶将叶片切碎后再发酵、枯燥。有名的种类有安徽的祁门红茶祁红、云南的滇红、江西的宁红等。乌龙茶乌龙茶也称青茶，形状光彩青褐，属于半发酵茶。其加工工艺是鲜叶采摘后经过晒青萎凋、反单数次摇青，叶子进展局部发酵红变，而后经低温锅炒、揉捻、枯燥而成。冲
7、泡后叶片上有红有绿。，汤色黄红，有天然花喷鼻，味道浓醇。有名种类有福建的武夷山岩茶如年夜红袍、肉桂、水仙安溪铁不雅音、潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。台湾的发酵水平非常低，属于轻发酵茶。备注：岩茶之冠年夜红袍岩茶的来源：武夷岩茶产于福建的武夷山，武夷山位于福建崇安西北部，周遭60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶汗青长久、唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设破御茶园专门采制贡茶。年夜红袍名枞(zong)茶树,成长在武夷山九龙窠ke高岩峭壁上，岩壁上至今仍坚持着1927年天心寺跟尚所作的“年夜红袍石刻，这里日照短，多反射光，日夜温差
8、年夜，岩顶长年有细泉浸润流滴，这种专门的天然情况培育了年夜红袍的特异质量，年夜红袍茶树现有6株，基本上灌木茶丛，叶质较厚，芽头轻轻泛红，阳光照耀茶树跟岩石时，岩光反射，红灿灿特不显目。对于年夜红袍的来源，有一个漂亮的传说：传说古时，有一穷秀才上京赶考，途经武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老住持瞥见，泡了一碗茶给他喝，果真病就好了。厥后秀才金榜题名，中了状元，还被招为半子驸马，一个春日，状元离开武夷山谢恩，在老住持的陪伴下，一呼百诺到了九龙窠，但见峭壁上长着三株矮小的茶树，枝叶茂盛，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫白色的光芒，煞是得意。老住持说，客岁你犯鼓胀病，确实是用这种茶叶沏茶治好。非常早往常
9、，每逢春日茶树抽芽时就鸣鼓招集群猴穿上红衣裤，爬上峭壁采下茶叶，炒制后收藏，能够治百病。状元听了请求采制一盒纳贡皇上，翌日，庙内烧喷鼻点烛、伐鼓鸣钟，召来巨细跟尚，向九龙窠进发。世人离开茶树下焚喷鼻星期，齐声高喊“茶抽芽而后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元破刻献上茶让皇后服下，果真茶到病除。皇上年夜喜，将一件年夜红袍交给状元，让他代表本人去武夷山封赏。一起上礼炮轰响，火烛透明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的年夜红袍披在茶树上，以示皇恩。说也惊奇，等翻开年夜红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是年夜红袍染红的。厥后，人们就
10、把这三株茶树叫做年夜红袍。有人还在石壁上刻了年夜红袍三个年夜字，今后年夜红袍就成了年年纪岁的贡茶。年夜红袍之因而特不惹人存眷，不只因为神话风趣，更因为一直特不神奇。它的神奇起首在于它的稀贵，汗青上的年夜红袍原本就少，而现在公认的年夜红袍，仅是九龙果岩壁上的那多少棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也就不64块银20克竟拍出15.68万元过多少百克。自古物以稀为贵。这么少的货色，天然也就声誉鹤起。平易近国时一斤就值元，折事先年夜米4000斤，前多少年，有九龙窠年夜红袍拿到市场拍卖，的天价，制作了茶叶单价的最高记录。这么稀贵的茶叶，了。平常庶平易近哪得一见，更不必说品尝白茶、黄茶、黑茶白茶属于细微发
11、酵茶，根本工艺是萎凋、晒干或烘干。成茶芽叶天然舒展，满披白色茸毛，汤色油腻，主产于福建福鼎一带。黄茶是鲜叶达成、揉捻后经过沉积闷黄，再炒，再沉积闷黄，而后烘焙枯燥。有名的种类有湖南岳阳的君山银针、安徽的霍山黄芽、四川的蒙顶黄芽等。黑茶是普通原资料较粗老，制作进程中沉积发酵时刻长，夜色油黑，故称为黑茶。能够直截了当饮用，也可制成紧压茶销往边区供多数平易近族花费。花茶普通是用烘青绿茶跟毒草拼跟窨制，使茶叶接收花喷鼻制成花茶，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、木樨茶等种类，以茉莉花茶最罕见。南方年夜众饮花茶者较多。紧压茶、萃取茶、果味茶跟保健茶紧压茶是用种种茶叶经过加工蒸压成必定形状，如销往边区的砖茶
12、、云南的普洱茶沱茶。萃取茶是用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤后取得茶汤，再经过稀释枯燥成固态的速溶茶或不经枯燥的液态茶饮料。果味茶是在茶中参加果汁制成茶饮料，如柠檬茶、橘汁茶等。保健茶那么是在茶中参加中草药，增强防病治病的成效。保健茶中更多的是靠中草药发扬感化，不克不及就是真正的茶。3、茶叶的别传当当代界上有160多个国度、30亿生齿在喝茶，有50多少个国度莳植茶叶。但最早种茶、喝茶的是咱们中国，其余国度的茶树、茶叶及制作技巧跟品饮方法基本上由我国直截了当、直接传入的。天下各国茶的语音也是由中国南南方言演化而成的，如英语的利跟西班牙语的Te，荷兰语THee等基本上由闽南语茶的发音直译过来的。乡是
13、中国。Tee，德语的Tee，意年夜由此可证茶叶的故最早始于公元4世纪末5世纪初释教由中国传入高丽国时，茶叶叶随之传入朝鲜半岛。到公元的12世纪，高丽国的松应寺跟宝林寺等寺院鼎力倡议吃茶品茗，使吃茶品茗习尚遍及官方。茶叶东传日本有能够始于汉代。中国粹习佛经。729年日本圣武天皇曾经招集百僧，讲经赐茶，并派高僧来茶叶西传欧洲要晚到16世纪，1517年，葡萄牙从中国带回茶叶，多少十年后吃茶品茗习尚曾经非常1662年她嫁给英皇查理二世，倡议皇室吃茶品茗，动员了天下的盛行。公主凯瑟琳癖好吃茶品茗，吃茶品茗之风。英国还将茶叶转运到殖平易近地，当前又运销到德国、法国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国。吃茶品茗
14、岂但囊括全部欧洲，还流行美国，致使厥后美洲移平易近为了抗议英国进步茶税，在波士顿口岸将英国茶船上的茶叶倒入海里，从而激发了一场战争，终极招致了美国的独破。茶叶也是17世纪初北传俄罗斯。茶叶南传的时刻较晚，印度在三、中国吃茶品茗简史1780年初次引种中国茶籽。一原始阶段先秦茶树的来源至多有六七万万年的汗青，比人类的汗青还要早的多。茶经。六之饮说：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。意思是早在神农氏时代人们就采茶树叶作饮料了。到了周公的时分就有记录。神农氏是原始社会时代的一个首领人物，因制作农耕，带着世人莳植食粮，处理了生涯危急，人们为了感谢他的劳苦功高，尊称他为神农。东汉的神农本草经就说：神农尝百
15、草，一日遇七十二毒，得荼乃解。现在西南地域的一些多数平易近族还保存者太古的吃茶适应，除了直截了当品味茶叶外，有的用盐腌制茶叶作为菜食用，有的将茶叶跟稻米及其余一些作料独特煮成粥。二到了商周时代，这种饮食茶叶的适应失失落接着承继跟开展，还给茶叶取个名字叫做荼。到了两汉、魏晋、南北朝吃茶品茗已成习尚。三吃茶品茗习尚传达天下那么是盛于唐朝。吃茶品茗习尚的昌盛期是在宋代茶兴于唐而盛于宋。宋朝对茶的产制、烹试及质量各方面都有具体的论述，都会里的茶室文化也是特不的兴旺。吃茶品茗习尚壮盛是在明清时代。四明代在茶叶花费上有很多主要的制作制作，发生了炒青技巧。时间茶艺的完美也是在这一时代。三、为何要喝茶在绿茶的
16、花费上除了改进蒸青技巧外，还人们为何要喝茶？即喝茶对人们有什么益处？在当代三年夜饮料茶、咖啡、可可中，茶是对人类身心安康最无益的饮料。归纳综合来说，茶是一种安康的饮料，文化的饮料，战争的饮料，爱国的饮料。一安康的饮料：生津止渴、消热解暑、利尿解毒、抑思提神、消解疲惫、坚齿防龋、增强免疫力、防备延缓朽迈、杀菌抗病毒、落血脂、落低血压、消食解腻、减胖健美。茶叶对人类安康有这么多的感化，是因为茶叶自身存在养分代价跟药效成份。据古代迷信家剖析，茶叶中含有300多种化学成份，年夜要可分为养分成份跟药效成份两年夜类。1、养分成份：要紧是维生素、氨基酸、矿物资等。维生素：茶叶中含有丰厚的维生素C，平日每百克
17、茶叶中含有100-500毫克维生素，比柠檬、60毫克维生素C，即只要天天喝上C对人体有多种功用，能防治坏血病，增强抵御力，另有辅佐抗癌菠萝、番茄、橘子等含量都高得多，人体天天只要3-5杯茶就可满意。维生素跟防治动脉硬化的功用。茶叶中还含有丰厚的B族维生素，如B1硫胺素、B2核黄素、B3B2最主要，缺少它可惹起代谢杂乱P类物资，即茶叶中少量存在的茶多酚，其含量为10%-20%，它能保持微血管的畸形透性，增强强韧性，对于防治人体血管硬化跟高血压有着10分钟后，80%即可浸出在茶汤中为A、E、K。维生素E能增进人体生殖性能的畸形发K有止血的感化。氨基酸：茶叶中含有2%-4%的多种氨基酸，细嫩的初级绿
18、茶达泛酸、B5烟酸、B11叶酸、H生物素、肌醇等。此中以及口舌疾病。茶叶中还含有较多维生素踊跃的感化。这些维生素都可消融于水中，茶叶冲泡人体应用。茶叶中还含有较高的维生素育，有防朽迈的成效。维生素5%阁下。特不是茶氨酸为茶叶所特有，别的另有赖氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、精氨酸等，它们对避免早衰、增进成长跟智力发育、增强造血功用都有主要的感化。矿物资：茶叶中含有4%-7%的无机物，多数能消融于水而被人体应用。此中钾占50%、磷占15%，其次是镁、铁、锰、锌、钠、硼、硫、氟等。2、药效成份1、生物碱：以咖啡碱为主，含量为2-4%，咖啡碱是中枢神经高兴剂，故茶能提神益思，增强智力。它另有强心，
19、缓跟支气管痉挛跟冠状动脉、协助消化的感化。别的另有茶碱，它跟咖啡碱都有分明的利尿感化，可消弭人体浮肿。2、茶多酚：茶叶中含有20-30%茶多酚，茶多酚的要紧药效感化有：增强毛细血管，防治内出血；克制动脉硬化，防治高血压跟冠芥蒂；抗菌杀菌，医治痢疾、急性肠胃炎跟尿路沾染等；是无害金属离子复原成无迫害离子，有解毒之功；活血化瘀，增进纤维卵白原的消融，落低血脂，防治血栓构成，有减胖健美的感化。茶多酚存在分明的抗癌跟抗辐射的效应。3、脂多糖：茶叶中含有3%的脂多糖，它存在增强者体非特异性免疫力、抗辐射、改良造故茶被誉为“原子时代血零碎的功用，对防治因为辐射惹起的白血球落低存在精良的感化。的幻想饮料。长
20、时刻看电视的人，一杯茶在手，有助于加重电视剧射线带来的不良妨碍，故亦被称为“电视饮料。二文化的饮料在喝茶运动中寻求某种肉体享用、某种审美情味、某种涵养、某种哲理，终极构成的所谓茶德跟茶道。经过喝茶运动，使人到达一种宁静调跟的心灵境地，它能够熏陶个兽性格，庸俗情味，和谐人际关联，有助于社会习尚的改进，有利于社会次序的安宁，茶叶是无愧于“最文化的饮料的名称。培育三战争的饮料自从隋唐时代吃茶品茗风习遍及天下后，茶叶就开场向西北多数名族地域传达。新疆、西藏、内蒙古等西北地域气象严寒干旱，主食牛羊肉跟奶酪食物，缺少蔬菜，而茶叶中富有丰厚的维生素C，又有剖析脂肪、舒缓肠胃、添加热量等功用，因而茶叶非常快成
21、为他们一样平常生涯的必需品，致使到达“宁肯三日无粮，弗成一日无茶的水平。然而西北地域不产茶，只能从南方平易近族输出。历代地方当局为了稳固国防，波动政局，增强对多数平易近族的统治，以茶叶调换他们的马匹，同时从宋代开场，履行茶叶专卖轨制，即汗青上有名的“茶马商业。单是明朝当局，每年就要以数十万斤茶叶调换战马数千匹。茶叶也就成了联络勾结内地多数平易近族的友情纽带。直至明天地方当局依然特不注重对西北内地多数平易近族的茶叶供给咨询题。四爱国的饮料中国事茶的故土，也是茶文化的发源地，茶是中华平易近族的自豪。推行吃茶品茗，开展茶文化运动，遍及茶文化常识，使宽阔年夜众理解到中国的茶叶有着长久的汗青、宽阔的茶区
22、有丰厚的天然资本、中国茶文化的胸无点墨及对天下文化的奉献，天然会激发酷爱故国、酷爱故乡的爱国感情，增强平易近族自负心跟自豪感。因而对中国人来说，茶叶是爱国的饮料。四、怎样喝好茶想泡好一壶茶，需求控制茶艺的多少个要点，年夜要上能够下多少点：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。一选茶不雅赏茶叶质量的高低是一门学咨询，年夜要分为两种：干看跟湿看。1、看表面色彩，请求光芒，规格要划一，湿看不含杂质。1、闻喷鼻气，取茶闻时感触喷鼻气的浓淡，湿看：不雅看水色，泡出的茶水要廓清艳丽，不克不及浑浊有积淀物。2、尝味道，茶汤进口应当回味无量，不克不及有甜蜜味，要有苦后甜美。3、最初看茶渣，检试茶叶之老嫩，以及发
23、酵水平，以便理解制作技巧之良劣。二择水:昔人从来倡议用山上的泉水沏茶。杭州虎跑泉、无锡惠山泉、庐山的谷帘泉等，基本上汗青上有名的泉水。现在非常多的茶艺馆也有效矿泉水、纯洁水来沏茶的。三备器饮用上等名茶特不是明前跟雨前绿茶用无斑纹玻璃杯或景德镇白瓷、龙泉青瓷敞口杯，以便不雅赏杯中茶芽的精美形状跟碧绿晶莹的茶汤。漆器壶。饮用红茶可用广州织金彩瓷盖杯或壶，龙茶那么请求用广东潮州时间茶具或福建乌龙茶具。四雅室:喝茶的情况必需优雅喧嚣。饮用花茶能够用黑色盖碗杯或福建的脱胎也可用宜兴紫砂壶或涂白釉的紫砂杯。喝乌五冲泡：冲泡分为两局部：烧水跟沏茶烧水时请求：避免水煮得过嫩或过老。泡普通的绿茶、花茶跟红茶，因
24、质料老嫩适中，可用85-90C开水冲泡。质料细嫩的初级名茶如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等，只能用75-80C的开水冲泡，假如温渡过高，茶芽就会软而不坚，光彩由葱绿变灰白，茶汤的喷鼻味落低，维生素C等的养分成份被毁坏，白白浪费了高级茶叶。冲泡乌龙茶那么请求较高的水温，因为乌龙茶不必细嫩的茶芽而是采纳较成熟的茶叶制成，要用95C以上的开水冲泡才干将茶汁浸出。沏茶的水温还跟茶存在关，如用玻璃杯泡绿茶，因玻璃杯传热功用好，杯中茶叶放的未多少，普通100毫升的玻璃杯只放2克阁下的茶叶，茶于水的比例为1：50，水温就能够略低一些。假如是用紫砂小壶来泡乌龙茶，依照时间茶的请求，茶叶要占茶壶容积三分之二以
25、上，注入开水不克不及够多，就需求较高的水温，偶然需用100C的开水先温壶，再冲泡，随后还要淋壶以进步温度，才干将乌龙茶特有的喷鼻味浸泡出来。第一沏茶汤倒失落不饮用？备注：为何要把在迷信冲泡时特不考究，其要紧目标：其一,洗茶，洗去茶叶上掩盖的一些杂质尘土；其二，这一泡又称为温润泡，它的感化是使形状紧结密实的茶叶在接收温度与湿度的同时成包含待放形状，这时喷鼻味由佳溢出，也是闻喷鼻的好机遇。使茶叶舒开展来的目标，确实是为了有利于冲泡出茶汤的味道。如：揉捻紧结的球状茶铁不雅音、水仙等，在冲泡时，第一泡的感化最准确，因而第一泡普通是不备饮用，假定你想茶汤不白费，能够浇到壶身上，如斯能够起到养壶的感化。六
26、品尝品茶跟喝茶差别，喝茶要紧是为理解渴，满意心理上的需求，每每多少口就将一碗茶喝光，没重在意境，将吃茶品茗视为一种艺术不雅赏，要细细什么考究。品茶那么是为了寻求肉体上的满意，品啜，缓缓体察，从茶汤的美好的色、喷鼻、味、形失失落审美的愉悦，激发遐想，从差别的角度抒发本人的感情。那么怎样去品茶、不雅赏一杯茶呢？一是不雅色、二是闻喷鼻、三是品尝。1、不雅色要紧是不雅看茶汤的色彩跟茶叶的形状。种种茶叶有差别的色彩。好像是绿茶，其汤色就有浅绿、嫩绿、葱绿、杏绿、黄绿之分，以嫩绿、葱绿为下品。黄绿为下品。红茶有红艳、红亮、深红之分，以红艳为好。同是黄茶，就有杏黄、橙黄之分。同时乌龙茶就有金黄、橙黄、橙红、
27、橙绿之分。2、茶叶的形状也是千差万不，各有品格，特不是一些名优绿茶，嫩度高，加工考究，芽叶成朵，在碧绿的茶汤中缓缓舒展，亭亭玉破，婀娜多姿，令人赏心顺眼。有的芽头胖壮，芽叶在水中高低浮沉，做后簇破于杯底，如同枪戈林破，使人好似回到茶林中。3、闻喷鼻：不雅色之后，就要嗅闻茶汤分收回来的喷鼻气。好茶的喷鼻气是天然、纯挚，闻之沁人心脾，令人沉醉。优良的茶叶那么有股烟焦味跟青草味，乃至搀杂馊臭味。差别的茶叶存在不同的喷鼻气，泡成茶汤后会呈现幽喷鼻、栗子喷鼻，果味喷鼻、花喷鼻等等，细心识不，兴趣无量。一般而言，质料细嫩、制作优良的名优绿茶存在幽喷鼻型喷鼻气纯洁、柔跟耐久、喷鼻虽不高但缓缓散发，令人有高兴
28、感跟嫩喷鼻型喷鼻高洁精致，新颖悦鼻，有的似板栗、熟玉米的喷鼻气的喷鼻气，有的绿茶还天然带有兰花喷鼻。红茶带有苹果喷鼻。时间红茶那么带有干果喷鼻枣喷鼻、桂圆喷鼻、蜜糖喷鼻。祁门红茶存在玫瑰喷鼻。武夷岩茶因质料较老含梗较多，制作中枯燥时火工足，糖类焦化而构成一种火喷鼻，包含米糕喷鼻、锅巴喷鼻等。乌龙茶那么属于花喷鼻型，分收回种种相似鲜花的喷鼻气，又可分为清花喷鼻跟甜花喷鼻两种。清花喷鼻有兰花喷鼻、栀子花喷鼻、朱兰花喷鼻、米兰花喷鼻、金银花喷鼻等。甜花喷鼻有玉兰花喷鼻、木樨喷鼻、玫瑰花喷鼻等，铁不雅音、包种、乌龙、水仙、台湾乌龙茶等均属于此两莳花喷鼻型。至于花茶，因窨制用花差别，各存在独特的花喷鼻，
29、典范的如茉莉花喷鼻、珠兰花喷鼻、米兰花喷鼻、白兰花喷鼻、玫瑰花喷鼻、栀子花喷鼻、木樨喷鼻等等。以上只是年夜约而言，并非相对如斯。若有些轻发酵的乌龙茶特不是台湾生产的平地茶就存在绿茶的幽喷鼻，与铁不雅音、年夜红袍等有分明区不。4、品尝：茶的味道同喷鼻气一样也是特不庞杂多样的，不论何种茶叶泡出来的茶汤，初进口时，都有或浓或淡的甜蜜味，但下咽之后，非常快就口里回甘，神韵无量。这是茶叶的化学元素安慰口腔各部位感触器官此中最主要的是舌头的感化。茶叶中对味觉起主导感化的是茶多酚。舌头的各部位的味蕾对差别的味道感触纷歧样，如舌尖最易为甜味所高兴，舌的两侧前部最易感触咸味，两侧后部易感触酸味，舌心对美味最敏感
30、，进舌根的部位易区分苦味，因而，茶汤进口后不要破刻下咽，而要在口腔中停顿，使之在舌的各部位打转，充沛感触茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味。才干充沛不雅赏茶汤的美好味道。茶叶的味道分为14个范例：1、清鲜型：幽喷鼻、味鲜、爽口。鲜叶细嫩、制作精工的名优绿茶跟红茶都有此味道。如碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖等。2、鲜浓型：味鲜而浓，回味爽口，似吃新颖生果的感触。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制作及时公道而成。如黄山毛峰、婺源茗眉等。3、鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜甜爽口。鲜叶较嫩、新颖，制作实时，揉捻较轻者，如平静猴魁、顾渚紫笋等，另有揉捻畸形的初级祁红、宜红。4、鲜淡型：味鲜甜舒适，较淡。如君山银针、蒙
31、顶黄芽等。5、浓郁型：有幽喷鼻跟熟板栗喷鼻，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感。凡芽胖壮、叶胖厚，嫩度较好的一芽二、三叶，内含物丰厚，制茶公道的均属此型，如屯绿、婺绿等。6、浓强型：味浓重粘滞舌头，安慰性年夜有紧口感。鲜叶适中采摘，内含丰厚的劣种或年夜叶种，萎凋水平偏低，揉切充沛，发酵偏轻的红茶属此种范例。7、浓重爽)型：有较强的安慰性跟收敛性，回味甘爽。细嫩采质料，叶片丰富，制作公道，如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。8、浓醇型：收敛性跟安慰性较强，回味甜或甘爽。鲜叶嫩度好，制作得法，如优秀的时间红茶、毛尖、毛峰及局部乌龙。9、甜纯型：鲜甜厚之感。质料细嫩而
32、新颖，制作考究，如安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种时间红茶等。10、醇爽型：不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。鲜叶嫩度好，加工实时、公道，如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及普通中、下级时间红茶等。11、醇厚型：味尚浓，带安慰性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制工畸形的绿茶、红茶跟乌龙茶均有此味型。如涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、色种、铁不雅音、祁红、川红以及局部闽红。12、醇跟型：味欠浓鲜，但不甜蜜，有厚感，回味平跟较弱，如中级时间红茶、天尖贡尖、生尖、六堡茶。13、平跟型：油腻畸形，不甜蜜有甜感。粗老采质料，芽叶一半以上老化，制茶畸形的高级红茶、绿茶、乌龙茶以及中、下档黄茶、中档黑茶等。14、陈醇型：陈味带甜，制作中经屋陈醇化，如普洱茶、六堡茶等。十年夜茗茶：一、西湖龙井二、洞庭碧螺春三、黄山毛峰四、庐山云雾五、六安瓜片六、君山银针七、信阳毛尖八、武夷岩茶九、安溪铁不雅音十、祁门红茶天下十台甫啤百威美国、青岛中国、嘉士伯丹麦、喜力荷兰、麒麟日本、科罗娜墨西哥、贝克德国、太阳墨西哥、生力菲律宾。
