1、Marketing营销策略 2015年3月009餐饮企业O2O营销模式研究 佳木斯大学经济管理学院 李玉红 邓宇摘 要： 由于连锁餐饮企业不断扩大企业规模， 企业正面临着信息化技术、 生产技术、 成本管理等问题， O2O营销模式则在这一严峻形势下应运而生， 给餐饮企业带来了良好的发展机遇。 本文详细分析了国内餐饮连锁企业O2O营销模式， 详细阐述了O2O营销模式应用于餐饮企业的必要性和可行性。关键词： O2O营销 餐饮企业 应用现状 对策中图分类号： F719.3 文献标识码： A 文章编号： 1005-5800(2015)03(a)-009-031 引言根据相关监测数据可知， 我国2013年
2、电子商务交易额已达10万亿元， 预计在2015年可达18万亿元左后。 2013年末， 我国网络用户规模急剧扩大， 总人数达1.4亿人， O2O市场总额达到623亿元。 O2O营销模式受到了越来越多人的关注， 导致市场压力日趋增加。 在餐饮企业的日常管理中， 企业成本逐渐增加， 利润降低， 导致餐饮行业的发展困难重重。 现阶段， 由于餐饮企业转变了自身的经营模式和管理机制， 积极引进新技术和新方法， 改革创新出全新的营销模式， 带动了餐饮企业的发展。 O2O作为一项十分重要且复杂的工作， 对餐饮企业的发展有着至关重要的作用和意义。2 餐饮连锁企业电商O2O营销模式 2.1 电商O2O营销模式的理
3、论解释 O2O全称为Online To Offline， 也被称为线上线下电子商务。 O2O是指利用打折、 团购、 预订等方式将线下商店的消息发送至客户端， 将互联网用户转换为商店自己的线下客户的一种营销模式。 现阶段， 我国各餐饮企业的互联网营销模式皆属于电商O2O模式， 如苏宁易购是国内最为典型的O2O模式案例。2.2 电商O2O营销模式的基本特征 2.2.1 以互联网为依托互联网具有无边界、 跨地域、 用户多、 信息量大等特点， 而电商O2O模式则是充分运用了这些特点对线下客户资源进行挖掘， 从而促使线上商品与线下服务之间的完美结合。 同时，随着电子商务的迅猛发展， 线上商品种类丰富，
4、并且网页精美时尚， 操作简单。 消费者只需要输入自己的需求， 就能出现相对应的美食频道， 既可以选择在线下单， 也可以通过手机下单， 十分便捷。2.2.2 可对营销效果进行评估在O2O营销模式下， 可通过互联网系统对营销效果进行直观的统计与评估， 为进一步改善营销决策提供有力依据。例如， 在大众点评网中， 消费者享受完线下服务后， 可进入大众点评网对线下商品或服务进行点评， 互联网系统依据大众点评对营销效果进行统计和评估。2.2.3 成本较低与线下营销推广相比， 餐饮企业运用O2O模式将线下商品在线上进行推广营销投入成本较低， 并且宣传范围更加广泛。 利用在线平台发布营销信息、 统计消费信息、
5、 在线沟通等基金项目： 佳木斯大学科研项目 提升黑龙江省餐饮企业绩效的营销策略研究 (W2010-179)。5 结语目前， 我国新能源汽车仍然处于起步阶段， 影响其销售量的因素众多， 为简单、 准确、 有效地对新能源汽车销售量进行预测， 本文从众多影响因素中选取7个新能源汽车本身因素， 4个非新能源汽车因素， 并在这11个因素基础上建立相关向量机模型对新能源汽车进行预测分析， 通过与神经网络、支持向量机对比证明此方法在新能源汽车销售预测中的准确性， 因此相关向量机适合新能源汽车销售量预测。参考文献1 马春梅.从国外的经验看我国新能源汽车的产业化发展J.学术交流,2011(12).2 陈玲,张剑
6、,何海燕等.发达各国(地区)新能源汽车运行管理模式与特点J.北京工业大学学报:社会科学版,2013,13(4).3 方海洲,胡研.促进新能源汽车快速发展的税收优惠政策影响分析J.汽车科技,2009(3).4 赵榈,苏一丹,覃华.基于快速估计的相关向量机优化算法J.计算机工程,2012,38(9).Marketing营销策略0102015年3月 都较为便捷， 所需成本远远低于线下营销。此外， O2O模式还具有诸多特点， 如利于商家制定销售策略、 跟踪交易、 强化互动、 扩大宣传范围、 提高管理水平等。2.3 电商O2O营销模式的竞争优势 O2O营销模式的应用有助于不断扩张企业销售， 该营销模式具
7、有较强的竞争优势。 其一， 便于餐饮企业进行线上推广 ， 可准确把握消费者相关数据和资料， 及时进行跟踪商家营销效果， 实现线上和线下的结合， 从而精准地把握顾客行为， 以获取更为全面的服务； 其二， 该模式可赢得消费者的信任感， 进而提高交易效率； 其三， 该模式具有低成本和便捷性特征， 商家可直接告知消费者体验企业营销活动。2.4 O2O营销模式的应用O2O营销模式适用性较强， 主要有以下三类企业可使用该模式： 一是加盟零售类。 这类企业在使用该模式时， 可充分利用自身商铺众多、 分布广的优势， 快速增加企业销售， 进而扩大商铺范围； 二是餐饮连锁类。 可借助网上预定或支付且到店用餐的方式
8、， 获取更多客户； 三是生活服务类。 可利用O2O进行营销活动， 可带动整个企业的销售。3 电商O2O模式在餐饮连锁企业上的应用3.1 餐饮连锁企业对O2O营销模式的适应性随着现代化社会的发展， 人们的生活水平不断提升， 同时生活节奏加快、 工作压力加大， 这些都导致越来越多的人远离厨房， 选择外卖或外出吃饭， 这给餐饮企业带来了较大影响。 同样， 提供送餐服务正是电商O2O模式的优势， 也是人们现阶段的消费观念， 扩大了餐饮连锁企业的发展空间。 因此，电商O2O模式所具备的线上线下服务整合特点， 十分有利于餐饮连锁企业的发展。3.2 餐饮连锁企业O2O营销模式推广3.2.1 基于团购网站的O
9、2O模式据相关统计， 我国团购网站的数量已经超过3000家， 其中餐饮服务类所占比例达到1/2左右。 基于团购网站的O2O模式完全发挥出其高额回报率优势， 更多的餐饮企业开始将电商O2O团购模式应用到企业发展中。 消费者在餐饮网站购买团购券后， 能在餐厅享受一定的优惠， 这种消费方式具有折扣优惠、 时间灵活等特点， 能吸引大部分消费者， 从而形成一定市场规模。 但是由于享受团购优惠需要满足一定条件， 消费者自主选择权较小。3.2.2 基于单个企业的O2O平台对于实体店较多的餐饮连锁企业而言， 应用O2O电商模式更具物质基础， 如必胜客、 麦当劳、 肯德基等， 这些餐饮企业可开通自己的网络订餐服
10、务， 如必胜宅急送、 麦当劳麦乐送、 肯德基宅急送等， 同时加大宣传的投入力度， 这样一来不仅能使送餐需求有效增长， 还能进一步提高企业的品牌知名度。 餐饮连锁企业最大的机遇就是通过外卖送餐业务争夺市场占有率， 因此， 在提高市场覆盖率的同时， 应重视培养消费者的消费习惯。基于单个企业的O2O平台， 应建立餐饮连锁企业官网，消费者通过官网可根据实际情况选择门店， 并预定支付， 在享受到实际服务后还可在官网对其进行评价。 通过订餐服务， 餐饮连锁企业能有效减少运营成本， 并满足消费者需求， 在提高销售利润的同时， 为企业带来更大的发展空间。3.2.3 基于电商平台的O2O模式许多中小型餐饮企业难
11、以建立和维护自己的官网系统，但随着大众点评网、 易淘食等网站的出现， 以及餐饮企业的线上交易平台的不断增多， 这些问题已得到有效解决。 并且，许多餐饮企业都加入到线上交易平台中， 扩大了餐饮网络消费的服务范围。 例如， 易淘食建立的外卖服务团队， 为部分不能提供送餐服务的餐饮店提供有偿送餐服务， 并且集订餐、 定位、 送餐、 支付等于一体， 形成了全程服务的餐饮网络平台。 消费者可根据自己的实际需要， 在易淘食网站上对商家与菜品进行选择， 并完成预订， 操作过程十分便捷。3.3 餐饮连锁企业O2O营销模式可能会出现的问题3.3.1 标准化问题我国餐饮连锁企业发展较为缓慢， 并且在O2O模式下，
12、还处于适应阶段， 相关标准体系与行业规范不够完善， 不能如国外餐饮连锁企业一样提供高标准化的服务。 因此， 我国餐饮连锁企业在电商O2O模式下， 如何能更加标准化是亟待解决的问题。3.3.2 人才缺乏问题随着市场竞争的日益加剧， 人才竞争成为了企业竞争的核心。 餐饮连锁企业必须重视专业人才的质量与数量， 从人力资源方面优化企业的经营理念、 服务质量以及营销策略。因此， 在O2O模式下， 我国餐饮连锁企业必须时刻关注相关专业人才的实际应用情况。3.3.3 平台构建问题我国中小型餐饮连锁企业较多， 这对于企业构建O2O线上平台而言是一个较大难题。 许多企业希望建立自己独立的O2O网站， 但是并不容
13、易， 还需要进一步的投入与研究。3.4 餐饮连锁企业电商O2O营销模式解决办法3.4.1 建设并完善行业标准与规范体系餐饮连锁企业要顺利应用O2O模式， 应进一步提高自身Marketing营销策略 2015年3月011管理水平， 重视行业标准与规范体系的建设。 首先， 利用信息技术手段， 规范门店服务的各个环节， 促使菜品质量与服务质量的提高； 其次， 完善工艺程序的专业化与标准化， 实现高效运营， 进而提高企业竞争力。3.4.2 培养优秀互联网管理队伍通过内部培训， 培养一批专业网络技术人员， 并招聘相关专业人员， 促使更多的技术型人才一同构建企业网络平台，从而使企业O2O电商平台得以更好的
14、建设与维护， 促进企业的发展。3.4.3 建立网络营销队伍许多餐饮连锁企业缺乏建设自己网站企业的能力， 无法顺利实现O2O模式的应用。 因此必须进一步提高技术能力，建立专业的网络营销队伍， 利用其他电商平台， 加大O2O电商平台的投入力度。4 “海底捞” 连锁企业O2O营销模式应用实例在O2O模式的实践过程中， 海底捞连锁企业的起步较早，并且较为成功。 结合海底捞连锁企业O2O模式的实际情况看，可以发现该企业在O2O实践过程中主要经历了三个阶段。第一个阶段： 在非典期间， 海底捞利用互联网技术首先推出外卖服务， 受到较高程度的关注。 并且在非典期间， 使用互联网用户较多， 这也是促使海底捞实现
15、O2O模式的关键条件。 2003年， 海底捞建立并上线自己的官网， 之后连续两年在北京开了两家门店。 开店初期， 海底捞知名度难以打响， 但由于点评类网站的兴起， 海底捞抓住机遇， 借助点评网站成功建立企业网络形象， 形成了较大的影响力。 十年之后， 海底捞已经成功扩大企业知名度， 许多分店在大众点评网的点评数居高不下。第二个阶段： 社交平台的出现， 给餐饮连锁企业带来较大机遇。 继点评网站后， 海底捞利用互联网有效改善了官网消费者服务体验， 不仅在微博、 腾讯QQ、 微信等拥有较多粉丝，同时还上线Hi捞送， 受到大量网民的追捧。第三个阶段： 海底捞着重强调客户管理， 这也是海底捞获取成功的关
16、键。 其于2012年年底上线了客户端， 消费者可直接登录进行查询、 在线点餐、 会员申请等操作。 后期， 其又开通了公众微信， 全面实现微信用户的直接查询、 在线预订等服务， 形成了信息化、 智能化、 一体化的点餐服务， 为连锁门店工作效率的提高打下基础。5 结语综上所述， 海底捞作为餐饮市场中的佼佼者， 获得了较大成功。 其除了注重产品质量和服务质量外， 企业营销模式是一项关键因素。 海底捞将实体店与O2O营销结合起来， 有效补充了线下服务， 使顾客满意度和忠诚度逐渐升高， 具有较好的口碑。 O2O营销模式的广泛应用， 带动了海底捞企业的发展， 其充分利用了网络平台， 准确、 及时地掌握市场
17、信息， 抓住商机， 努力增强海底捞产品和服务的知名度， 值得其他企业借鉴和推广 。 海底捞与国内餐饮连锁企业相比， 更早着手构建网络平台， 及时开通网络账号， 拥有大量的微博粉丝。 然而， 国内本土企业还停滞于起步阶段， 微博数量和微博粉丝较少， 无法与粉丝及时沟通和交流， 企业知名度和口碑都受到了一定程度的局限。 针对这一现状， 迫切要求企业管理人员加强对O2O营销模式的重视程度， 结合企业自身的具体情况， 不断总结和完善已有的营销模式和管理模式， 实现线上和线下的有机结合， 找到营销要点， 以增强企业核心竞争力， 推动企业实现全面发展。参考文献1 张荣齐,田文丽.餐饮连锁企业O2O商业模式研究J.中国市场,2014(32).2 李玉红,王淑芹.黑龙江省餐饮企业网络营销策略研究J.中国证券投资,2012(04).3 胡桂珍.O2O模式在我国餐饮企业中的应用研究J.中国商贸,2013(07).4 李凯旭,王淑芹,李冰.黑龙江省餐饮企业服务营销策略研究J.佳木斯大学学报,2011(12).
