1、公司食堂管理规定1目的为搞好职工食堂，规范食堂各项工作，特订立本管理规定。公司职工食堂实行承包经营，企业根据实际情况收取相应的承包款，但不收取其它任何非日常经营性开支以及免费提供自来水，因此，食堂承包者必须将公司和职工的利益放在第一位，做到微利经营，以“职工满意”为己任，广泛吸取职工的意见和建议，切切实实把食堂工作搞上去。2适用范围本程序适用于对食堂承包人、工作人员及就餐职工的管理。3职责与权限行政人事部负责本程序的解释、施行、管理、监督与检查。食堂承包人（或管理人）负责执行本程序。4工作程序与要求4.1 卫生工作4.1.1 环境卫生对环境卫生的要求a) 检查区域：职工餐厅、小餐厅、操作室、仓
2、库以及食堂所在的周边地界。b) 每次餐厅用餐后，必须及时清理餐桌，清扫地面，并定期用水冲洗。c) 烹调操作室内的所有设施及菜肴、物品放置条理、有序，生菜不直接放于地面。各类设施要经常清洗，保持地面、墙面及操作台等地方干净整洁；生、熟菜肴要严格区分操作。4.1.2 饮食卫生：a) 要购置新鲜的菜肴，所有生菜必须清洗干净，做到无虫、无垢、无变质。b) 不买不卖腐烂或过夜变质食物。c) 做好仓库的防潮、防鼠、防虫工作，仓库无异味，无变质食品存放。d) 使用后的餐具必须用清洁液冲洗干净，并放入消毒柜进行消毒处理。e) 养成个人良好的文明卫生习惯，做到三勤（勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲）；f) 食堂工作人员
3、须持健康证上岗，并每年按规定进行体检（健康证年检）。4.2 饮食工作范围及要求4.2.1 职工早、中、晚餐饭、菜肴供应a) 从职工要求出发，根据早餐的特点，每天及时供应早餐。b) 食堂采用快餐制形式供应饭菜（按标准供应）。c) 严格按照公司规定作息时间供应饭菜，不准擅自提早或推迟。d) 每餐清楚标明所供各类菜肴品名、价格。4.2.2 各类档次的客饭a) 乙方应随时根据甲方有关客饭的安排，根据客饭的档次，随时认真做好菜肴购置等准备和烹调工作，做到花色品种多样，价格合理，毛利不超过实际成本的20%。b) 客饭凭公司客饭票提供，桌菜按标准供给。4.2.3 夜点供应根据生产特点和公司规定时间提供生产旺
4、季时的夜点。4.2.4 茶水供应公司每日补贴食堂茶水费用6元（按实际正常上 班时间计算），食堂必须保证每天能及时、足量供应办公、生产、生活用茶水，不得以各种理由推诿。4.3 菜价核算： 本着微利经营的原则，食堂必须认真核算菜价，对所定菜价必须依据确凿，不模糊定价。4.4 其它a) 食堂应根据公司作息时间要求，准时开饭，不准擅自提早或延迟供应。b) 树立为职工服务的思想，做到态度诚恳。有问题及时向公司反映。c) 职工进餐厅用餐时，必须按食堂的布置与安排有序进行，严禁在餐厅内吵闹滋事，禁止赤膊用餐或在餐厅内吸烟。d) 所有人员原则上在餐厅内用餐，不准将食堂的任何餐具和其它用品带往其他地方。5激励措
5、施 有违反本制度规定的，按情节轻重予以处罚。 *公司食堂满意度调查问卷问卷编号： 姓名： 单位： 部门： 各位员工，你好！为了提高食堂工作质量、更好的为员工服务，我们设计了此份问卷。希望你能协助我们完成本次调查，以帮助改进食堂服务质量。谢谢！项 目请在相应框中以“”表示非常满意比较满意一般不满意非常不满意意见菜肴的质量(包括口味、新鲜度)菜肴的荤素搭配情况菜肴的种类与变换米饭的质量汤的质量与品种菜肴的价格食堂的环境卫生餐具卫生及消毒油品及其它调味品的质量工作人员的服务态度工作人员的卫生习惯食堂用餐的秩序对食堂总体的满意度评价你觉得食堂一个月来的情况怎样?最不满意是哪个方面？哪些地方需要进行改进？ 感谢你百忙之中帮助我们完成这份问卷，我们将认真分析原因，努力改进，谢谢。
