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2、关于,建设,机床,设备,装备,项目,预算,报告,讲演,呈文5f1fc0eb404cb9ddd05947e3d5e6b5caSmallBird0001200001可研报告20191004185435433G0諯数(凱萀搀!氀瀂萀讀缁况節貔%頀h椀企儃冃儃挃眃缃缃缃猃蹑祘葶鞘搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀猀蹑祘葶鞘搀漀挀砀尀尀愀昀搀愀昀攀戀攀昀渀嘀刀戀爀甀圀砀昀瀀椀甀匀栀夀椀愀嘀琀樀匀甀漀稀琀一刀儀氀儀猀蹑礀萀鞘蝔搀愀戀搀挀挀昀搀搀戀昀昀愀戀攀栀瘀.渀匀洀愀氀氀椀爀搀4ec9d6685-4738-48b4-a523-27d799748c13oVlt9+snsELDGS0Bi6q+0zwTidMzE+qqA6
3、FPPuMIeOhphehVaIJBZg=关于,建设,机床,设备,装备,项目,预算,报告,讲演,呈文5f1fc0eb404cb9ddd05947e3d5e6b5ca泓域咨询0001200001可研报告20191004185435433G熀耀舀嬏毳. word 专业资料 餐厅员工培训资料 培训对象酒店餐厅部全体员工 培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务 培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换 盘与撤盘，餐巾折花 一、引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能 使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的 运用，
4、可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务， 衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。 引座的 具体技巧有： (1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容 纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。 (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、 推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。 (3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口 或距离窗户比较近的地方， 使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出 热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。 (4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方， 以保
5、证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。 . word 专业资料 (5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方， 可以增加餐厅的亮色。 (6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。 (7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵 活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。 2.点菜 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感 到超值的享受， 使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人 在酒店的消费。 餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面： (1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 对于老年客人， 可以向他们推
6、荐一些比较松、 软，不含胆固醇， 油脂较低的食品。 对于急于用餐赶时间者， 餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷 的食品。 北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人 喜欢麻辣食品。 江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡， 喜欢在用餐前喝老火汤。 (2)考虑客人的消费能力 . word 专业资料 普通消费者。 这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地 考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。 工薪阶层消费者。 此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的 消费能力，餐
7、厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。 高消费者。这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营 养价值又要观赏价值。 餐厅员工可以向其推荐一些比较名贵的菜肴或 新鲜野野味。 (3)各色菜种的搭配组合 烹调方法的组合：在炒菜的同时，可以推荐客人兼顾到用煮、 扒、烧、煲、炖、扣、蒸等方法所烹制的菜品。 冷菜与热菜的组合：一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜， 当客人点冷菜较多而热菜较少的时候，可向客人作适当的提醒。 上菜速度的组合： 有些菜如东坡肘作的时间相对要长一些，可 以向客人推荐一些烹制速度较快的菜肴以免使其久候。 菜肴颜色的组合：点菜时可以考虑不同颜色的适当搭配，绿、 黄、红、白几种颜
8、色兼有，能增加视觉上的愉悦和心理上的轻松，增 加客人的食欲。 荤与素的组合： 太多的油性食品不利于身体健康，可以建议客 人在点菜时注意到荤菜与素菜的恰当搭配。 形状的组合：食品的形状有条、块、片、粒、茸等，不同形状 的菜的组合同样有助于构成视觉的美感，欣赏到食品烹制方法的多样 性。 . word 专业资料 (3)就餐人数与菜的分量相宜 餐厅员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数，据 此来确定为其点菜的分量。 但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿 和实际情况。 通常每道菜的分量是既定的， 但也有一些特殊的菜是根据客人的 需求而有不同的分量。 3.写菜 写菜是记录客人的具体饮食需求， 使
9、餐厅能够清楚地掌握客人的 需要，从而准确地为客人展开服务的重要一环。 (1)在写菜时应注意按照客人的提议或需求分量来写，将客人的 需求准确地写在订菜单上， 如有听不清楚或不明白的菜名，不要擅作 主张，应当礼貌地向客人问清楚。 (2)客人不能很快决定自己所要的菜点时，餐厅员工应耐心地等 待，热情地为客人介绍、推荐酒店的特色菜和其他菜的风味、特点。 (3)如果客人点菜确实比较慢或餐厅快要结束营业时，应用委婉 的方式礼貌地向客人解释。 二、摆台 摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的 规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、 餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、
10、整齐有序、各就各位、放置得 当、方便就餐、配套齐全。 1.铺台布 . word 专业资料 铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。 (1)推拉式 铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁， 靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面 朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂， 四角垂直部分与地面等距，不可搭地。 铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。 2)撒网式 员工在选好合适台布后， 站在副主人的位置， 用双手把台布平 行打折并提起，(匀翺絀讀缁缀况節貔%頀h椀愂夃妃夃愃甃紃紃紃譬华筏奺晥瀀搀昀瀀椀挀最椀昀譬华筏奺晥瀀搀昀尀
11、尀昀挀攀戀戀愀戀挀伀漀伀最稀甀一樀伀甀匀洀倀夀漀吀洀挀夀最渀洀一氀甀搀猀匀栀漀譬匀筏夀晥愀戀愀昀挀攀攀愀昀戀挀愀昀挀昀昀搀o栀椀樀.罢譬譨币頀蘀DH胔-鑻棙/i缀$荑“假结婚”行为的法律风险不容忽视 .pdfpic1.gif“假结婚”行为的法律风险不容忽视.pdf2019-1062b2da648-7e1e-491e-936f-b03d01d245ea507L1RYKEn/NabWteMZC3PaTtalvtyHo2TDa2KRG7LhxdnSutbc35A=结婚,行为,法律,风险,不容忽视a075ff2e14b9a7facceffbeb189669d5瓦拉西瓦0001800006其他法律20191006082200667223?0諯夀(凱搀%堀萂讀缁况節貔%頀h椀异欃殃欃紃鄃餃餃餃猃蹑犋祙葶鞘搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀猀蹑犋祙葶鞘搀漀挀砀尀尀挀搀戀愀昀愀昀搀戀戀昀愀愀愀搀挀戀圀稀匀堀琀圀一挀昀礀氀砀瀀眀夀氀娀稀刀戀甀樀砀稀挀搀一攀眀猀蹑爀礀萀鞘蝔敥攀攀搀昀戀愀搀搀戀挀栀樀.欀匀洀愀氀氀椀爀搀愁錀尀Q砀胔-徯鑻棙2i缀$荳关于建设机动喷雾喷粉机项目预算报告.docxpic1.gif关于建设机动喷雾喷粉机项目预算报告.docx2019-1
