1、后勤食堂实习工作心得后勤食堂实习工作心得 作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完 善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后 勤管理人员孜孜以求的目标之一。下面是带来的后勤食堂 工作心得，仅供大家参考。 篇一 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做 为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为 食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一 部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所 以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为 职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现 对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食
2、堂，要严格落实全台食品卫生 安全是关系到每一位师生身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食 品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的 服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的 一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工 的工作正常运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下 厨房和他(她)们一起工作、沟
3、通，对食堂工作方面的所需 与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫 生情况：于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家 身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的 摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印 象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲 自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、 地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行 之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导 的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了 使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大 白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白
4、菜和各种咸菜。使职 工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经 常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。我 亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一 律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严 防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病 和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚 持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。我会在接下
5、来的工作中加大力度对自身的管 理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以 控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂 工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、 奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 篇二 长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原 则，抓平时、重细节，为 办人民满意学校发挥重要作用。 为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师 生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅关于九年义务 教育中小学食堂财务管理意见、十堰市教育局关于学 校食堂财务管理意见等文件精神及食品卫生法学 校卫生工作条例等法规条例。现结
6、合我校实际情况对学 校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况 报告如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职 责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组 统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任， 让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从 人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理 环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会 议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每 天轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指 导立即进行改进。 二、确保卫生，有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为
7、确保无一 例食物中毒发生，主要采取了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫 生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件 应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项 卫生措施和规定能落实到位。 2.采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品， 留样工作，严格把好食品进货关。 3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康 卫生。 4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、 验收、登记、签字制度。 5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生 关，成立了校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管 会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、 饭菜
8、质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食，以人为本 为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持公益性原 则，按照非营利性要求进行食堂成本单独核算，以保证食 堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对 食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、 质量、数量作为重点。 2.于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证 学生不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品 种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制 在学期营业额 4%以内。
9、 四、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度 定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听 取意见并做到有反馈有措施有改进。 2.为家庭经济困难学生提供爱心营养餐，解决后顾之 忧帮助他们安心学习。 3.学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管 理督促学生文明用餐，定期评选用餐文明班级。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求 持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作 规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指 导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公 示财务实行每周一公示菜谱。 五、规范支出，完善机制 我校食堂实
10、行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按 上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期 末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、 就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙 食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取 标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初 就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结 算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月 收取据实结算。 规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设 施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转学 校用于非食堂经营服务支出。 六、存在问题 亟待改进 因经费不足师，生用餐环境有
11、待改进。 篇三 作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活 力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务， 这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我 校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多 年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地 总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员管理 (1)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，学校领导 小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服 从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部 有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。 (2)建立建全各项规章制度
12、的组织落实，年终进行考核 评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身 体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢 复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问 题，立即指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务， 要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且， 每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定 桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。 二、食堂管理的具体做法： (一)严格管理制度，共创文明服务。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教 学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作， 更是直接影响学校工作的正常开展。
13、为此，我们特制订了 一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随意更改作息时间 2、劳动管理： (1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突， 情节严重华考解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生 情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每 次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善， 同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要 表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重; 2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、 吃不好的现象，而引起家长
14、的不放心。 忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们 坚持每周召开*生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患 意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职 工必须做到： 1、上班时间所有职工 ，翺最瀀栀琀洀氀焀蟝怀/Mk前台访问/p-1201960.html111.225.148.1200儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀猀吪5Sqwap前台访问/p-1201960.html111.225.148.1050勈劰最蔀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀甀吁咇怀5Qkwap前台访问/d-682651.html203.208.60.490儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀眀蟝怀/Ki前台访问/d-107862
15、.html220.181.125.1860儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀礀5Qkwap前台访问/p-680763.html66.249.79.1160芇翺攀搀栀琀洀氀笀蟝怀/Ki前台访问/d-318725.html220.181.108.1810儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀紀5Qkwap前台访问/p-317726.html203.208.60.540儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀缀蟝怀/_前台访问/BookRead.aspx?id=999381203.208.60.1250儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀脀蟝岂怀/Ke前台访问/p-400612.html157.55.39.2420芇翺攀瀀栀琀洀氀茀5Qkwap前台访问/p-384855.html203.208.60.440庈洀茀瀀爀漀搀甀挀琀猀眀戀搀眀氀礀瀀栀琀洀氀蔀5Qmwap前台访问/p-515873.html203.208.60.1190蟧翺遠椀瀀栀琀洀氀蜀5Qmwap前台访问/p-108049.html203.208.60.1000勈蚚儀漀眀愀瀀瀀栀琀洀氀褀騒5ewap前台访问/BookRead.aspx?id=751276111.225.148.2390儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀謀5Qkwap前台访问/p-335042.html203.208.60.330儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀贀蟝怀/Ki前台访问/p-7515
