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DB37∕T 1060-2008 园区安全管理规范(山东省)(7页).pdf

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资源描述

1、后勤食堂实习工作心得后勤食堂实习工作心得 作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完 善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后 勤管理人员孜孜以求的目标之一。下面是带来的后勤食堂 工作心得,仅供大家参考。 篇一 时间过得真快,茫茫碌碌中一个学年已经过去了,做 为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为 食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一 部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所 以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为 职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现 对这段时间的食堂工作作以如下总结: 第一、作为一个集体食

2、堂,要严格落实全台食品卫生 安全是关系到每一位师生身体健康的大事。 首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检, 对体检不合格者不於上岗。 其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食 品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的 服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的 一洗、二冲、三消毒工作,工作台做到随用随清,每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出, 勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作, 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工 的工作正常运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下 厨房和他(她)们一起工作、沟

3、通,对食堂工作方面的所需 与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫 生情况:于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家 身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的 摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印 象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲 自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、 地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行 之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导 的印象,保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了 使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大 白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白

4、菜和各种咸菜。使职 工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经 常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。我 亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一 律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严 防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病 和食物中毒事故。 另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、 及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,每天坚 持记好台帐,抱着节约的原则做到物美价廉。 于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工 作做的不足。我会在接下

5、来的工作中加大力度对自身的管 理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以 控制,确保职工吃到价廉放心的食品。 总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂 工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、 奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。 篇二 长期以来,我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原 则,抓平时、重细节,为 办人民满意学校发挥重要作用。 为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师 生员工身体健康,我校根据湖北省教育厅关于九年义务 教育中小学食堂财务管理意见、十堰市教育局关于学 校食堂财务管理意见等文件精神及食品卫生法学 校卫生工作条例等法规条例。现结

6、合我校实际情况对学 校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况 报告如下: 一、领导重视,周密布署 每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职 责和具体分工,成立以校长为首、学校食堂工作领导小组 统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任, 让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实,从 人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理 环节,进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会 议,学习上级文件,研究各阶段,落实措施,校级领导每 天轮流到学生餐厅巡视,以便随时解决问题,及时给予指 导立即进行改进。 二、确保卫生,有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作重中之重,为

7、确保无一 例食物中毒发生,主要采取了以下措施: 1.食堂都能严格执行国家食品卫生法,有各项卫 生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件 应急措施,工作人员能自觉按要求上岗,和操作其它各项 卫生措施和规定能落实到位。 2.采购做好验收工作。加工作到烧熟,煮透做好食品, 留样工作,严格把好食品进货关。 3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康 卫生。 4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、 验收、登记、签字制度。 5.建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生 关,成立了校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管 会,定期举行碰头会监督,以收费标准、成本利润控制、 饭菜

8、质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食,以人为本 为维护师生合法利益和身心健康,我校坚持公益性原 则,按照非营利性要求进行食堂成本单独核算,以保证食 堂日常运转,经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。 1.按照学校要求后勤处,定期或不定期地组织人员对 食堂工作,进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴价格、 质量、数量作为重点。 2.于食品价格上涨,学校采取部分补贴办法,以保证 学生不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品 种丰富多样,满足学生身体健康成长需要。 4.就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制 在学期营业额 4%以内。

9、 四、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生积极性,把与学生联系形成一项制度 定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听 取意见并做到有反馈有措施有改进。 2.为家庭经济困难学生提供爱心营养餐,解决后顾之 忧帮助他们安心学习。 3.学校每天在用餐安排教师义务带队,和进行用餐管 理督促学生文明用餐,定期评选用餐文明班级。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求 持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作 规范化,平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指 导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度,实行每月一公 示财务实行每周一公示菜谱。 五、规范支出,完善机制 我校食堂实

10、行包餐制供应,向学生收取伙食费严格按 上级规定实行学期初预收、月末结转,确认伙食收入、期 末结算方法,多退少补,每月末食堂以当月供应就餐次数、 就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认当月伙 食收入预收伙食费时,我校向学生和家长公布伙食费收取 标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初 就餐次数差额为依据,向学生结算伙食费,我校定期将结 算订单在公示栏向学生和家长公布,在食堂就餐学生按月 收取据实结算。 规范使用食堂结余款,只用于改善学生伙食和食堂设 施设备,而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转学 校用于非食堂经营服务支出。 六、存在问题 亟待改进 因经费不足师,生用餐环境有

11、待改进。 篇三 作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活 力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务, 这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此,自我 校食堂创建以来,我们更加努力地探索食堂的新路子。多 年来,我们基本形成了一套自己的管理模式,为了更好地 总结经验、弥补不足,我从以下几方面作简要回顾: 一、抓机构建立,促组织落实: 1、机构设置及人员管理 (1)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始,学校领导 小组对其进行全面考核,择优录用。被录用的人员必须服 从管理,踏实工作,在聘用过程若有违规违纪的,伙食部 有权对其进行行政和经济制裁,直至中途解聘。 (2)建立建全各项规章制度

12、的组织落实,年终进行考核 评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身 体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢 复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度,发现问 题,立即指出改正。 3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务, 要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育,而且, 每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视,值日教师定 桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题。 二、食堂管理的具体做法: (一)严格管理制度,共创文明服务。 学校的主要工作是教学,后勤管理的宗旨是坚持为教 学服务,而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作, 更是直接影响学校工作的正常开展。

13、为此,我们特制订了 一系列的规章制度,确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度: 不随意更改作息时间 2、劳动管理: (1)和睦相处、礼貌待人,杜绝与就餐人员发生冲突, 情节严重华考解,并对目前现状不足之处即时改进.如卫生 情况:我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了彻底大清扫.每 次清理行之有效,厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的发展,人民的生活水平也得到了改善, 同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要 表现在: 1、挑食、偏食,导致倒菜现象严重; 2、小朋友们独立生活能力较差,有时会出现吃不饱、 吃不好的现象,而引起家长

14、的不放心。 忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们 坚持每周召开*生活会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患 意识,尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职 工必须做到: 1、上班时间所有职工 ,翺最瀀栀琀洀氀焀蟝怀/Mk前台访问/p-1201960.html111.225.148.1200儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀猀吪5Sqwap前台访问/p-1201960.html111.225.148.1050勈劰最蔀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀甀吁咇怀5Qkwap前台访问/d-682651.html203.208.60.490儀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀眀蟝怀/Ki前台访问/d-107862

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